Gerer les risques de la supplychain agroalimentaire

Gérer les risques de la supply chain
agroalimentaire
Date : 01/03/2013
Au sujet d’emoveo
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emoveo est un cabinet de conseil en stratégie et transformation fondé en 2008
• Une de nos valeurs ajoutées est de couvrir tout le cycle de la relation client de
l‘entreprise : Le marketing, la vente, la production, le service client, la gestion de
crise et la continuité d’activité.
Données clés
Nous sommes installés sur Toulouse, Paris
et Lyon.
Une équipe spécialisée disposant d’un
benchmark dans les principaux secteurs
d’activité et l’expérience dans le
déploiement de nos prestations en Europe.
De nombreuses références dans l’industrie,
les banques/assurances, la
chimie/pharmacie et l’aéronautique.
Des sites métiers sur lesquels sont publiés
nos retours d’expériences, en accès libre
via :
http://www.emoveo.fr
2013 Copyright emoveo sarl. Tous droits réservés
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Au sujet du rédacteur
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Jean-Marc SEPIO
• Associé en charge de la Gestion de Crise et de la Continuité d’activité.
Données clés
Prés de 100 missions dans le secteur public,
l’industrie, la pharmacie, la finance, le
secteur pétrolier et l’aéronautique.
Nos domaines de compétences
La cartographie et le management des
risques.
La conception et la consolidation d’un
dispositif de crise.
L’élaboration et consolidation d’un plan
de continuité d’activité.
L’animation de formation, d’exercice
de crise et de test de continuité
d’activité.
http://gestion-crise.emoveo.fr/
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La globalisation de la supply chain de l’agroalimentaire
La supply chain, ou chaîne logistique, désigne l'ensemble des matières,
des informations, des flux financiers et des processus de mise à
disposition des produits de la conception au consommateur final.
En d'autres termes, la supply chain désigne l'ensemble des maillons de
la logistique d'approvisionnement : achats, gestion des stocks,
manutention, stockage, …
«Dans une boîte de cassoulet, qu'il soit de Toulouse ou
de Castelnaudary, seule l'étiquette est française.»
« De nombreux produits importés dans
nos grandes surfaces ».
01/03/2013 La dépêche du midi - Le président du Conseil
économique, social et environnemental de Midi-Pyrénées.
Haricots lingots
Amérique latine
Viande
Allemagne
• 80 % de la viande vendue en grande
surface provient de l'Union européenne,
dont l'Allemagne
• 42 % des poulets de classe A sont
importés
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Les risques de la supply chain de l’agroalimentaire
Les évènements majeurs et… « globalisés »
2013 Scandale de la viande de cheval
2012 Sècheresse importante aux Etats-Unis
2011 Séisme et tsunami au japon
2011 Inondation en Thaïlande
2009 H1N1
2005 Ouragan Katrina
2002 SARS
2001 Fièvre aphteuse
Dans les années 90 : Crise de la Vache Folle
Le scandale
de la viande
de cheval en
Europe
Les pays
touchés au
01/03/2013
Les risques persistants
Economique
Environnement
Sociétaux
Technologique
•
•
•
•
•
Pandémie.
Terrorisme.
Grève.
•
•
•
•
•
Troubles civils.
Rumeurs.
Mise en place de
mesures de
régulation.
•
•
•
Augmentation des prix
du pétrole /crises des
énergies.
Ralentissement
économique.
Crises douanières ou
fiscales.
Fraude.
•
Changement
climatique (Chaud ou
froid extrême).
Catastrophes
naturelles : Tempête,
séisme, inondation,
sècheresse.
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•
Incendie et explosion.
Défaillance
d’infrastructure
critique.
Cyberattaque.
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Les impacts sur la supply chain de l’agroalimentaire
Les études réalisées
•
80% des 180 entreprises interrogées ont connues des ruptures de la chaîne logistique
au cours des 24 derniers mois
•
75% s'attendent à ce que le risque de rupture de la chaîne logistique augmente au
cours des trois prochaines années en raison de l'instabilité du marché, de nouvelles
exigences réglementaires, les catastrophes naturelles et le terrorisme.
Etude réealisée en Grande-Bretagne
• 85% des entreprises interrogées ont eu au moins une perturbation de la chaîne
logistique en 2011.
• 40% des perturbations ont pour origine les fournisseurs de rang 2, 3 et 4.
• Les conditions météorologiques défavorables était la cause la plus fréquente.
L’actualité (Mars 2013): Le « scandale de la viande de cheval »
Une dizaine de pays européens sont touchés à des divers degrés par ce scandale de la
viande de cheval vendue pour du bœuf. De nombreuses entreprises, usines, sous-traitants,
fabricants, distributeurs et même traders, sont montrés du doigt.
L'affaire porterait sur 750 tonnes de viande pour plus de 4,5 millions de plats cuisinés
vendus dans 13 pays européens et des retraits de produits en masse.
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Les 5 actions clés à mettre en œuvre dés à présent
Mettre à jour la cartographie de votre chaîne logistique
Evaluer vos fournisseurs
Mettre en place un plan de continuité d’activité
Exploiter mieux la technologie
Revoir votre couverture assurantielle
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Mettre à jour la cartographie de votre chaîne logistique
Disposer d’une vision actualisée de
votre la chaîne logistique.
Comprendre vos dépendances.
Déterminer une stratégie vis-à-vis de vos
fournisseurs unique ou mono source.
Analyse les dysfonctionnements
existants afin de les prevenir ou les
traiter durablement.
Définir des indicateurs, une méthode
simple d’analyse de vos processus et
des circuits de remontées d’information
en cas d’alerte connu de tous.
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Evaluer vos fournisseurs
Evaluer les capacités réelles de vos
fournisseurs.
Qualifier au préalable les futurs
fournisseurs.
Les questions clés à passer en revue avec votre
fournisseur :
• Dispose-t-il d’un dispositif de gestion de crise
et d’un plan de continuité d’activité ?
• Quand a-t-il testé ce dispositif pour la
dernière fois ?
• Quel sont les principaux risques susceptibles
d’impacter son activité et les mesures définies
pour assurer sa continuité d’activité ?
• Quels sont ses principaux fournisseurs et ontils un plan de continuité d’activité ?
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Mettre en place un plan de continuité d’activité
Identifier les risques internes et
externes.
Evaluer les impacts sur vos activités.
Définir vos activités et vos ressources
critiques.
Définir une stratégie de contournement
et formaliser votre plan de continuité
d’activité.
Assurer le test et son appropriation à
tous les niveaux de l’organisation.
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Exploiter mieux la technologie
Intégrer votre plan de continuité des
activités dans votre système
d’information.
•
La planification et l’analyse.
•
La gestion des incidents.
•
La communication.
Gerer les risques de la chaîne logistique
dans votre système d’information.
•
Recueillir, analyser et centraliser les
informations sur vos fournisseurs.
•
Disposer pour chaque fournisseurs des
données financière et les performances
industrielles actualisées.
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Revoir votre couverture assurantielle
Analyser les options et les conditions
proposées par les compagnies
d’assurance pour couvrir…
•
Les pertes d'exploitation et des coûts liés à
la gestion d’une crise (Achats d’urgence ou
l’appel à des expertises, renégociation de
contrats avec des clients agressifs, …).
•
Les dommages collateraux à vos activités.
•
Les produits contaminés et le rappel de
produits.
•
Les impacts sur la réputation.
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Vous souhaitez en parler.
Notre service Resilience index® se tient à votre disposition.
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