Apprenti(e) cuisinier(ère) – Lycée Gabriel Voisin – TOURNUS (71
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Apprenti(e) cuisinier(ère) – Lycée Gabriel Voisin – TOURNUS (71
B-APP09-16 Intitulé du poste : Apprenti(e) cuisinier(ère) – Lycée Gabriel Voisin – TOURNUS (71) CAP cuisine ou CS restauration collective Conditions de recrutement : Contrat d’apprentissage de droit privé, signé entre la Présidente du conseil régional Bourgogne-Franche-Comté et l’apprenti(e) ou son représentant légal, pour la préparation d’un CAP cuisine ou d’un certificat de spécialisation restauration collective. Durée définie selon les termes du contrat d’apprentissage. Positionnement du poste : Autorité administrative : directrice des ressources humaines du conseil régional Bourgogne-Franche-Comté Supérieur fonctionnel direct : chef d’établissement et gestionnaire de l’établissement d’accueil Maitre d’apprentissage : responsable de restauration de l’établissement d’accueil Engagement de l’apprenti(e) : Etre présents sur toutes les périodes de formation au CFA et les périodes de travail au lycée Apprendre les techniques culinaires relatives aux exigences du certificat de spécialisation restauration collective Transmettre les documents de liaison entre le maitre d’apprentissage et le CFA Informer le conseil régional de tout changement dans sa situation administrative Mission : Assurer la production des repas dans le respect des normes d’hygiène alimentaire Activités principales : ACTIVITES TECHNIQUES : Participer aux préparations froides Participer à la fabrication des plats chauds Apprendre à conduire une production culinaire classique COMMUNICATION : Communiquer avec la hiérarchie et l’équipe de restauration Communiquer avec les convives (conseiller sur les plats, être à l’écoute) HYGIENE ALIMENTAIRE : Apprendre les procédures en place pour le contrôle des températures Apprendre les procédures en place pour assurer la traçabilité à tous les niveaux de fabrication Effectuer les nettoyages courants (postes de préparation, sols des cuisines, appareils…) Effectuer les nettoyages hors présence des élèves HYGIENE ET SECURITE : Appliquer les règles d’hygiène et sécurité dans l’établissement POLYVALENCE : Intervenir dans tous les secteurs de la restauration Contact : Les candidatures, accompagnées d’un curriculum vitae détaillé, devront être adressées à : Madame la Présidente du conseil régional Bourgogne-Franche Comté Direction des ressources humaines 17, boulevard de la Trémouille CS 23502 - 21035 DIJON Pour plus de renseignements sur le poste, vous pouvez contacter la personne en charge de la procédure de recrutement : Mme Karine JOLIOT au 03 80 44 33 32.