Spiruline La Spirale Verte Le Superaliment Santé

Spiruline La Spirale Verte
Le Superaliment Santé
La spiruline, Arthrospira platensis, est une cyanobactérie filamenteuse appelée communément
micro-algue qui se cultive en milieu aquatique chaud et alcalin. Son origine remonte à plus de 3
milliards d'années et elle fait partie des organismes qui ont contribué à la création de notre
atmosphère et qui sont à l'origine des règnes animal et végétal.
La spiruline, déjà consommée par les peuples aztèque et kanembou, a été redécouverte dans les
années 60 par la communauté scientifique et propulsée au premier rang des superaliments grâce à
son incroyable richesse nutritionnelle. Pour les populations du Tiers-Monde, c’est un atout
d’exception pour lutter contre la malnutrition. Pour celles des pays industrialisés, elle est utilisée
dans des indications aussi diverses que la fatigue (asthénie), les activités sportives, les affections
ORL récidivantes, l'ostéoporose, les maladies du stress oxydatif, l'accompagnement de traitements
de maladies graves, la grossesse et l'allaitement, etc... 1
La spiruline « La Spirale Verte » est produite en Corse à Linguizzetta, commune rurale de la plaine
orientale, sur un site protégé de sources de pollution. Cultivée en bassins d'eau douce à laquelle
on rajoute des sels minéraux, la spiruline est récoltée par filtration, pressée et séchée à basse
température pour conserver toutes ses qualités nutritionnelles. Notre production artisanale n'utilise
aucun pesticide ni conservateur.
Les processus de production et de conditionnement de la Spiruline Spirale Verte adhèrent à des
standards de gestion de la sécurité alimentaires (ISO 22000), de gestion environementale (ISO
14001) et de gestion de la qualité (ISO 9001).
1 Dr Jean Dupire. La Spiruline un superaliment. 2011, Guy Trédaniel Editeur.
La Spirale Verte
[email protected]
Tél. 06 18 58 46 91
Présentation de la Spiruline
Les composants de la Spiruline
La spiruline est particulièrement intéressantes pour ses apports en protéine, en minéraux (fer,
calcium, magnésium, ...) et vitamines , en antioxydants, en oméga 6 de qualité et en pigments
(béta-carotène, chlorophylle et phycocyanine). Pour résumer, on peut affirmer que la spiruline
contient tous les nutriments nécessaires à l'alimentation humaine à l'exception de la vitamine C, de
l'iode et des acide gras oméga 3.
La composition moyenne de la spiruline en paillettes est la suivante (liste non exhaustive) :
Composition pour 100 g
Protéines
Lipides totaux
Glucides totaux
Minéraux
Fibres
Energie
Sodium
Vitamine B1
%AJR*
65 g
6g
16 g
7g
6g
50 kcal
< 1 mg
3,5 mg
30%
Vitamine B2
4 mg
30%
Vitamine B6
Vitamine B12
1,1 mg
0,32 mg
Observations
Collection complète d'acides aminées, voir tableau ci-après
Nécessaire à une bonne digestion
Nécessaire au fonctionnement des systèmes nerveux et
musculaire, contribue à une fonction cardiaque normale.
Intervient dans la transformation des glucides, lipides et
protéines en énergie. Contribue au métabolisme normal du fer
et à réduire la fatigue
8%
>100% Apport très important pour les végétariens et végétaliens.
Contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et
à réduire la fatigue
Vitamine D
0,24 mg
>100% Favorise l'absorption du calcium et du phosphore. Aide à
combattre l'arthrite, le diabète et certains cancers.
Vitamine E
10 mg
10% Antioxydante, contribue à protéger les cellules contre le stress
oxydatif
Vitamine K
2,24 mg
>100% Favorise la fixation du calcium par les os, la souplesse des
artères et le bon état des vaisseaux sanguins.
Béta-carotène
200 mg
>100% Pro-vitamine A. Antioxydant, protecteur de la peau et des yeux
contre les UV. Participe au contrôle du cholestérol
Lutéine
2 mg
Antioxydant. Participe à la protection des yeux et de la peau
Zéaxanthine
110 mg
Antioxydant
Phycocyanine
8 à 15 mg
Stimulant du système immunitaire
Chlorophylle a
0,6 g
Action détoxifiante
100000 à 400000 UI
Enzyme SOD
Superoxyde distumase, un des plus puissants antioxydants
Acides gras essentiels
5,5 g
Acide gamma-linolénique
1,3 g
Acide gras essentiel Oméga 6 précurseur de prostaglandines
Acide linoléique
1g
Acide gras essentiel Oméga 6
Fer
80 mg
60% Contribue au fonctionnement des systèmes cognitif et
immunitaire, et à réduire la fatigue
Calcium
1g
12%
Phosphore
0,8 g
8%
Magnésium
0,4 g
10%
Zinc
3 mg
3%
Potassium
1,75 g
6%
Chrome
0,25 mg
14%
Manganèse
5 mg
17%
* %AJR : % des apports journaliers recommandés pour une dose de 10gr
La spiruline n'ayant pas de membrane cellulosique, tous ces nutriments sont parfaitement
assimilables par notre organisme. Séchée à basse température, la spiruline La Spirale Verte,
conserve toute ses qualités nutritionnelles.
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Présentation de la Spiruline
Le tableau ci-dessous nous montre qu'une cuillère à soupe (environ 10g) de spiruline en paillettes
apporte un apport très substantiel en acides aminés essentiels.
Acides aminés pour 100g %AJR*
de spiruline
Acides aminés pour 100g
de spiruline
Acide aspartique
Acide glutamique
Alanine
Arginine
Cystéine
Glycine
Histidine
Isoleucine
Leucine
Lysine
Méthionine
Phénylalanine
Proline
Sérine
Thréonine
Tryptophane
Tyrosine
Valine
6g
9g
4,8 g
4,2 g
0,7 g
3,1 g
1,1 g
3,35 g
5,4 g
50%
45%
%AJR*
3g
38%
1,5 g > 100%
2,7 g
100%
2,35 g
3g
3,2 g
60%
1g
40%
2,6 g
3,7 g
43%
* %AJR : % des apports journaliers recommandés pour une dose de 10gr
Spirulines en bassin (grossissement x100)
Comment utiliser la spiruline ?
La quantité recommandée à consommer quotidiennement se situe généralement entre 5 et 10 gr
(une cuillère à soupe bien remplie représente environ 10 gr). Une telle quantité de spiruline vous
apportera une dose compléte de fer, de béta-carotène (vitamine A), de vitamines B12, E et K, ainsi
qu'un supplément important en vitamine E, en vitamines du groupe B et en acide gammalinolénique (oméga 6) et en acides aminés essentiels (protéines).
D'une manière générale, il est préférable de réhydrater la spiruline, avec 2 fois (ou plus) son
volume en liquide, avant de la consommer. La spiruline peut ainsi être consommée en l'incorporant
dans un jus de fruit, une soupe, une vinaigrette, une sauce, un muesli, etc...
Il est également possible de préparer une pâte à toaster avec 1 volume de spiruline, 2 volume
d'eau, de l'huile d'olive et de l'assaisonnement de votre choix (ail, gingembre, sel, poivre, ...).
Evitez de cuire la spiruline pour conserver au maximum ses nutriments. Vous pouvez par contre
incorporer la spiruline dans un plat chaud après l'avoir retiré du feu.
Vous trouverez des recettes pour préparer la spiruline sur notre plaquette « Comment consommer
la Spiruline ? » disponible sur notre site web.
Conservez votre paquet de spiruline à l'abri de la lumière et de l'humidité.
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