auto brew ratio
Transcription
auto brew ratio
auto brew ratio La précision dans votre tasse. technologie de balance brevetée Technologie de balance brevetée disponible en option sur la Linea PB : connaître la dose précise dans la tasse ; programmer la dose sur la base du poids dans la tasse, plutôt que le volume ; visualiser le temps (en secondes) et le poids (en grammes) sur l’affichage pendant le brassage ; fournir un excellent outil éducatif lors de la formation des baristas. Avec le mode de rapport de brassage automatique, le barista a la possibilité de prérégler un rapport de brassage. Ensuite, la machine lit le poids de la dose dans le porte-filtre et délivre la quantité exacte d’eau nécessaire à ce rapport. Rapport de Poids du café sec brassage = Poids de la boisson Auto Brew Ratio utilise des balances de précision créées sous chaque groupe de la Linea PB. Les balances du Auto Brew Ratio sont incorporées dans le système électronique de la machine à espresso - propriété de La Marzocco - et apportent au barista un nouveau niveau de fiabilité qui lui donne le contrôle sur la masse de boisson. Exemple Entrée = Sortie = 14 g de café sec taux de brassage de 50 % 28 g de boisson Auto Brew Ratio possède deux modes : Mode masse et Mode rapport. Mode masse En Mode masse, le barista programme la masse de boisson finie souhaitée Le barista active le groupe de brassage en sélectionnant l’un des boutons de masse de boissons programmés. Lorsque la masse de la boisson souhaitée est atteinte, l’appareil arrête automatiquement le processus de brassage. exemples de rapports de brassage pour café expresso Mode rapport Quand il utilise le mode rapport, le barista programme le rapport de brassage préféré dans la machine. Lors de la préparation du brassage, le barista place le porte-filtre chargé sur la balance du bac récepteur, ce qui permet à la machine à expresso de peser le café moulu. Le barista peut alors engager le porte-filtre et activer le cycle de brassage en sélectionnant l’un des boutons de rapport de brassage programmés. Le Mode rapport arrêtera automatiquement la course lorsque le rapport de brassage correct sera atteint. grammes de café sec grammes de boisson rapport de brassage suggéré volume brut moyen en ml bas med haut petit med grand (sec/liquide) (avec crème) ristretto 16 17 18 21 23 25 75% 38 normal 16 17 18 32 34 36 50% 58 lungo 16 17 18 48 52 56 33% 78 Veuillez noter que les chiffres ci-dessus ont été calculés en utilisant un double panier de 17 g. La Marzocco Srl: Via La Torre 14/H, Loc. La Torre, 50038 - Scarperia (Florence), Italy T. +39 055 849191 | F. +39 055 8491990 | [email protected] | www.lamarzocco.com