Auberge Obersolberg à Eschbach-au-Val 28€ Apéritif maison (offert

Auberge Obersolberg à Eschbach-au-Val
28€
Apéritif maison (offert)
Omble chevalier en tartare à la crème et ciboulette
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Carré d'agneau croûte aux herbes - légumes du moment - pressé de pommes de terre
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Assiette de fraises et sa glace au safran d'Alsace
Réservation : 03 89 77 36 49 - [email protected]
Auberge du Schantzawasen au Tanet
34€
Kir a l’aspérule
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Truite de la Vallée fumée par nos soins – Jeunes Pousses
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Veau de lait de la vallée cuit au foin de nos montagnes - Pomme de terre marcaire - Légumes
de printemps
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Fromage frais du jour « Siaskass » (Aux myrtilles ou au Kirsch)
Réservation : 03 89 77 30 11 - [email protected]
Restaurant à l'Agneau d'Or à Munster
Menu à 35€
Kir à la gentiane accompagné de ses mises en bouche
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Noques de Munster rôties
Salade d’Herbes sauvages
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Granité au vin d’Aspérule
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Fricassé de Porcelet à la Lie de Pinot Noir
Spatzles à l’Ail des Ours
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Mousse de Fromage Blanc
Parfumé à la Fleur de Sureau
Réservation : 03 89 77 34 08 - [email protected]
Restaurant Verte Vallée à Munster
Menu à 30€ (apéritif compris)
Amuse-Bouche
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Le Munster pané de la Ferme du Lameyrsberg à Breitenbach et Jambon cru de la Vallée,
Salade fraicheur, Crumble au Barikass
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Le Filet de Truite de la Pisciculture Hans à Soultzeren, Petits Légumes, Beurre d’Orange et
Amandes
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Le Siaskass, Crème au Kirsch, Compotée de Myrtilles et Madeleine fraiche
Réservation : 03 89 77 15 15
La Châtaigneraie - Restaurant de la Perle des Vosges - Muhlbach-sur-Munster
Menu à 25€
Pâté en croute à l’ancienne, Jeunes légumes acidulées
Ou
Salade de pommes de terre, Filet de truite fumé
Emulsion au Munster, tuile croustillante de pain
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Quasi de Veau, Légumes printanier à l’ail des Ours
Gnocchi de carottes
Ou
Dos de Sandre rôti coté peau
Essence de Pinot noir, tranche de lard croustillante
Mousseline de Cresson
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Fleur – Miel
Sorbet Fleur, Gâteau miel, roulé de pommes verte
Crumble de Lait
Larme au Chocolat, salade de fraises au vinaigre balsamique & sorbet Mojito
Réservation : 03 89 77 61 34 - [email protected]
Restaurant au Raisin d'Or - Zimmerbach
Menu à 30€
En apéritif : Crémant et sirop de pissenlit
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Salade de Munster blanc au cumin, cressonnette et chips de lard fumé de la vallée
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Pièce de bœuf Vosgienne au beurre à l’ail des ours, gratin de pommes de terre au Barikass
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Soufflé glacé de Siesskass au kirsch, coulis de myrtilles
Réservation : 03 89 71 05 69 - [email protected]
Restaurant Les Clarines d'Argent
Menu à 28€
Apéritif printanier offert - Sushi de Tome du Altenhof
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La création du chef FREDERIC KEMPF autour d'une trilogie de tapas des producteurs de la
vallée.
(truite, œuf, fromage)
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Le coquelet en deux cuissons, petit gâteau de foie, pomme grenailles et asperges.
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Le parfait glacé au lait et miel de METZERAL, petite meringue et coulis chocolaté.
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Petit gâteau au yaourt qui accompagnera votre café.
Les producteurs sans qui ce menu ne serait pas possible
Ferme Braesch Metzeral, Ferme Im Berg Metzeral, Ferme du Kolben Mittlach, Pisiculture
Hans Soultzeren, Ferme Landersen Sondernach, Ferme Neff Mittlach, miel Madame
Boehringer Metzeral
Réservation : 03 89 77 61 48 - [email protected]
Restaurant La Nouvelle Auberge de Wihr au Val
Menu à 39€
Autour d’un vin blanc de la maison Schoenheitz et du sureau
Dans l’esprit et en hommage aux fermes auberges de la vallée de Munster
Un schiffalas et roïgabrageldi revisité
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Salade de foie gras de canard et jambon cru de notre boucher Mr Florentz à Wihr au val
Réduction chutney myrtilles et échalotes
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Filet de truite de la pisciculture Hans à Soultzeren
Risotto à l’ai des ours de chez nous
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Assiette de fromage de la vallée
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Mousse au caillé de brebis de Nanou à Breitenbach
Sorbet thé vert de la maison de torréfaction Schreiber et fleur d’amandier
Miel de sapin de Mr Dierstein à Zimmerbach
Réservation : 03 89 71 07 70 - [email protected]