Communiqué de presse 22 novembre 2010 Déjeuner bien

Communiqué de presse 22 novembre 2010
Déjeuner bien pour un prix raisonnable, une équation difficile !
En l’absence de restaurant d’entreprise sur son lieu de travail, manger équilibré
est souvent un casse-tête ! Bistro, boulangerie, restauration rapide, comment
bien choisir le repas qui convient ? Contrairement à des idées reçues, les repas
pris en dehors du foyer peuvent offrir une qualité nutritionnelle très correcte. A
condition de faire les bons choix. L’AFDN (Association Française des Diététiciens
Nutritionnistes) souligne la raison d’être des professionnels de la nutrition et
notamment les diététiciens pour avoir des conseils adaptés aux besoins de
chacun.
Les repas pris hors foyer peuvent être de bonne qualité
Pour tous ceux qui travaillent, manger équilibré à l’heure du déjeuner, à un prix
raisonnable, est souvent un casse-tête. Un repas équilibré associe toujours protéines et
féculents et si possible, complété avec des légumes ou un fruit et/ou un laitage.
« Attention aux a priori nutritionnels, explique Florence Rossi, porte-parole de l’AFDN.
La qualité nutritionnelle des repas pris hors foyer n’est pas aussi mauvaise qu’on le
croit ». La restauration rapide a fait de gros efforts pour améliorer son offre et la qualité
des produits proposés. Certaines boulangeries proposent aujourd’hui des menus
complets avec un sandwich et un dessert. Les supermarchés offrent également à leurs
clients une gamme de repas variés. Le tout est de savoir comment composer au mieux
son déjeuner, car l’équilibre alimentaire ne se joue pas sur un seul repas.
Manger une salade peut favoriser le grignotage
Contrairement à ce que prônent certains « extrémistes des régimes », pour respecter
l’équilibre alimentaire et ne pas avoir faim dans l’après-midi, il est indispensable de ne
pas supprimer les féculents (pain, pommes de terre, riz, pâtes, lentilles…). Si les
protéines ont un effet de satiété qui n’est plus à démontrer, « elles sont souvent en
quantité limitée dans les repas pris à l’extérieur car elles coûtent cher » précise
Florence Rossi. Les féculents sont une meilleure source d’énergie au long cours. Ils
vont en particulier permettre au cerveau d’être performant jusqu’au repas suivant.
Pensant bien faire, de nombreuses personnes vont éviter les pâtes et se contenter
d’une salade. Ce choix n’est pas judicieux car une salade n’est pas assez nourrissante
et cela peut favoriser le grignotage dans l’après-midi. Dans tous les cas, on essayera
de compléter avec des légumes verts et/ou un fruit pour leur apport en fibres et par un
laitage, source de calcium.
Contact Presse : BV CONSEiL Santé
Souade Derbouz – Bernard Vallet – Tél : 01 42 68 83 40 - e-mail : [email protected]
En restauration collective les repas sont toujours équilibrés
A la cantine, les repas sont équilibrés même s’ils ne sont pas toujours appréciés. Les
menus constitués avec des règles précises sont contrôlés par des experts selon les
recommandations en vigueur. Il est aisé de manger diversifié car tout est déjà préparé,
il suffit de se mettre à table ! « C’est même souvent plus facile que chez soi car les
légumes sont déjà lavés, épluchés, préparés » explique en souriant Florence Rossi. Un
repas équilibré se compose d’une entrée à base de légumes, d’une viande ou d’un
poisson accompagnés d’un féculent et/ou de légumes. Un laitage (fromage ou yaourt)
et un fruit viendront idéalement compléter ce menu. Si l’on contrôle ses apports
caloriques : la prudence sera recommandée en particulier avec les sauces ou les
fromages gras !
Les diététiciens garants de la qualité nutritionnelle des repas en dehors du foyer
Les diététiciens sont les garants de la qualité nutritionnelle des repas pris hors foyer et
ce quel que soit l’endroit. Très impliqués dans la restauration collective, en école, en
entreprise ou à l’hôpital, ils contrôlent le respect des critères nutritionnels. Ils peuvent
également conseiller toutes les personnes qui prennent leur repas à l’extérieur pour
qu’ils fassent des choix adaptés à leurs besoins. Les diététiciens sont reconnus comme
professionnel de santé depuis 2007 dans le Code de la Santé Publique qui définit
l’exercice du métier et prévoit des sanctions en cas d’exercice illégal. La réforme de leur
formation initiale engagée depuis juillet 2010 permettra d’intégrer l’espace LMD et
d’obtenir un diplôme d’Etat comme les autres professionnels de santé.
Quelques idées pour un déjeuner rapide et équilibré
Au p’tit resto du coin
Plat du jour – éventuellement éviter la sauce – Ajouter 1 salade de fruit ou 1 compote
ou 1 fromage blanc au coulis de fruits.
Au fast-food
Hamburger /frites – Ajouter 1 salade de crudités ou 1 salade de fruits.
A la boulangerie
Sandwich jambon/beurre ou crudités/protéines (thon ou œuf ou poulet) – Eviter si
possible la mayonnaise. Préférer le pain complet ou aux céréales au pain blanc1.
Compléter avec 1 fruit ou 1 yaourt souvent proposé dans la formule.
Au supermarché
Plat à emporter comprenant légumes, protéines et féculents (pâtes ou riz ou lentilles…).
Vérifier que la teneur en protéines est supérieure à la teneur en lipides.
1
Le pain blanc favorise plus la sécrétion d’insuline ce qui engendre une sensation de faim.
Contact Presse : BV CONSEiL Santé
Souade Derbouz – Bernard Vallet – Tél : 01 42 68 83 40 - e-mail : [email protected]