Une simple promesse, un véritable succès

Historique
Une simple promesse, un véritable succès
La réflexion inspirée a toujours été au cœur de la dynamique de
Mövenpick Hotels & Resorts.
Zurich (Suisse), april 2014 – Pour le regretté Ueli Prager, fondateur de
Mövenpick, la clé du succès en affaires résidait dans une idée simple.
« Nous ne faisons rien de bien extraordinaire », avait-il coutume de dire,
« nous avons du succès tout simplement parce que nous faisons des
choses ordinaires d’une façon extraordinaire. »
Cette philosophie a révolutionné la restauration européenne et inspiré
une approche entièrement nouvelle de l’hospitalité. Aujourd’hui, les
paroles d’Ueli Prager résonnent encore chez Mövenpick Hotels &
Resorts, qui s’apprête à gérer 100 hôtels à l’horizon 2015.
C’est une surprenante histoire qui débute, voici plus de 60 ans, alors
qu’Ueli Prager se promène au bord du lac de Zurich. Il était à la
recherche d’un nom pour son nouveau concept de restauration. Encore
une idée simple : servir des repas de qualité, à des prix abordables, dans
les plus brefs délais possibles. Tandis qu’il réfléchissait aux différentes
possibilités, une mouette (« Möwe » en allemand) descendit en piqué
pour happer de la nourriture en plein vol. Cet élégant mouvement
reflétait toutes les valeurs cultivées par Ueli Prager : Mövenpick était né.
Tina Seiler
PR and Communication
Mövenpick Hotels & Resorts
Flughofstrasse 61
8152 Glattbrugg (Zurich)
Suisse
Tel +41 44 828 41 47
[email protected]
www.moevenpick-hotels.com
Cette bonne idée arrive au bon moment. Le premier restaurant d’Ueli
Prager, le Claridenhof, ouvre ses portes à Zurich, en juillet 1948. Il
propose une carte originale composée de sandwiches, de viandes grillées
et de salades fraîches. Le concept de plats simples à la carte au lieu de
menus fixes est la première de nombreuses innovations, et deux ans plus
tard, un deuxième restaurant ouvre à Zurich.
La carte s’enrichit de nouveaux plats comme le riz Casimir à base de
curry (la nourriture épicée est une nouveauté en Suisse) ; de bons vins
sont servis au verre (et non plus à la bouteille, comme le voulait la
tradition) ; et une importance particulière est accordée à la formation des
serveurs (une idée inédite en dehors des États-Unis). En 1968, Ueli
Prager sait tirer profit du nouveau réseau autoroutier suisse, qui met sur
les routes de nombreux voyageurs.
La quête insatiable d’innovation d’Ueli Prager est légendaire. En 1957, il
se rend aux États-Unis pour la première fois et est impressionné par
l’efficacité et la rapidité de nombreux restaurants new-yorkais. Le choix
proposé est certes restreint, mais leur souci de mets de qualité servis
dans un rythme soutenu par du personnel hautement qualifié s’avère une
source d’inspiration. De retour en Europe, Ueli Prager lance en 1962 sa
propre version : les snacks Silberkugel.
Deux ans plus tard, Ueli Prager dirige plus de 600 employés et prend
conscience de la nécessité d’une structure de direction formelle pour
pouvoir se développer. Il retourne aux États-Unis pour s’inspirer et
suivre un cours de management moderne à l’American Management
Association.
L’année 1965 marque une expansion hors des frontières suisses et
l’inauguration de son premier restaurant en Allemagne. Etonnamment,
Ueli Prager avait déjà fait ses armes dans le pays quand le directeur du
réseau de télévision bavarois avait insisté pour que Mövenpick assure
l’exploitation de la cantine de son entreprise, exclusivement réservée au
personnel et aux visiteurs.
En 1968, Ueli Prager sait tirer profit du nouveau réseau autoroutier
suisse, qui met sur les routes de nombreux voyageurs.
Lorsque Ueli Prager porte son attention sur les hôtels, il capitalise la
réputation de l’entreprise en termes de qualité, d’abordabilité, de
formation du personnel et d’innovation. Après la construction du Jolie
Ville Motor Inn en 1966, à Adliswil, près de Zurich, le groupe hôtelier
Mövenpick prend son essor en 1973 avec l’inauguration de deux hôtels à
Zurich, l’un à proximité de l’aéroport, l’autre à Regensdorf. A cette
époque, la construction d’hôtels près des aéroports était considérée
comme inutile, mais pour Ueli Prager, elle représentait une opportunité
négligée.
Fort de son esprit de pionnier, il avait une avance certaine sur des
concurrents qui suivaient encore les conventions d’une tradition
dépassée. Sa citation favorite tirée du Jules César de Shakespeare était :
« Je préfère être le premier homme ici que le second dans Rome. »
L’expansion se poursuit. Lorsque Ueli Prager rencontre le ministre
égyptien du tourisme, qui l’invite à ouvrir un hôtel à proximité des
pyramides, il saisit l’occasion. Le Mövenpick Hotel Jolie Ville du Caire,
premier établissement hors d’Europe, est inauguré en 1976. Il sera
bientôt suivi par d’autres à Louxor, à Héliopolis et sur les rives de la mer
Rouge, une destination jusque-là ignorée par les groupes hôteliers.
Ueli Prager figure aussi parmi les premiers à avoir testé les contrats de
gestion en 1976. Le concept s’avère un succès, et le groupe enregistre
une expansion fulgurante. Il compte bientôt des restaurants en Amérique
du Nord et, en 1986, peut annoncer l’inauguration du Mövenpick Hotel
Beijing.
L’entrée du groupe dans le domaine des croisières de luxe sur le Nil
s’effectue naturellement, et en 1991, le HS Radamis lève l’ancre pour
son voyage inaugural sous la bannière de Mövenpick entre Assouan et
Louxor. Aujourd’hui, Mövenpick compte huit bateaux de croisière sur le
Nil et le lac Nasser.
En 1992, Ueli Prager cède ses parts majoritaires au baron August von
Finck, de Munich. L’esprit d’innovation reste intact.
L’année 1996 voit l’inauguration du Mövenpick Resort Petra en
Jordanie, premier des cinq hôtels actuels dans le pays. Et en 1998, le
groupe se divise en quatre unités d’affaires séparées pour garantir une
plus grande flexibilité : Mövenpick Hotels & Resorts, Mövenpick
Gastronomy, Mövenpick Wine et Mövenpick Fine Foods.
Un an plus tard, Jean Gabriel Pérès accède au poste de PDG de
Mövenpick Hotels & Resorts. Riche d’une solide expérience dans le
domaine des hôtels cinq étoiles acquise au Moyen-Orient et en Asie, le
nouveau patron s’attèle au remaniement du portefeuille d’établissements
du groupe. Les hôtels qui ne correspondent plus au standard en vigueur
sont retirés du portefeuille, de nouvelles procédures de standardisation
sont mises en place, et une expansion « à taille humaine » commence.
En 2001, les premiers hôtels Mövenpick font leur apparition le long de
la côte nord-africaine, avec des inaugurations en Tunisie et au Maroc, et
deux ans plus tard, le nouveau concept d’« hôtels de pèlerins » est lancé
avec l’ouverture du Mövenpick Hotel Madinah. En 2003, les premiers
hôtels du groupe ouvrent leurs portes dans les EAU, en Turquie et au
Koweït. La même année, le groupe est désigné « chaîne hôtelière avec la
croissance la plus rapide au Moyen-Orient » au World Travel Market de
Londres.
En 2005, le groupe inaugure des hôtels en Tanzanie et à l’île Maurice et
connaît une expansion effrénée en Asie. Après des inaugurations en
Thaïlande et aux Philippines, Mövenpick Hotels & Resorts annonce
l’ouverture de son premier établissement indien à Bangalore, en 2011.
Ces nouveaux développements s’accompagnent d’une reconnaissance
internationale. En 2010, pour la deuxième année consécutive,
Mövenpick Hotels & Resorts se hisse au premier rang de la catégorie
haut standing de la European Hotel Guest Satisfaction Study réalisée par
J.D. Power and Associates.
En 2010, un partenariat mondial est établi avec Green Globe. Green
Globe est une organisation internationale à but non lucratif, visant à
auditer les entreprises et organismes touristiques en matière de
développement durable. Les établissements de Mövenpick Hotels &
Resorts intègrent progressivement le programme de certification Green
Globe. Plus de 65 hôtels sont inscrits au programme et la plupart d’entre
eux sont déjà certifiés.
Bien sûr, de nouveaux jalons viendront ponctuer l’histoire de l’entreprise
dans le futur. Mövenpick Hotels & Resorts vise 100 établissements en
gestion à travers le monde à l’horizon 2015 et la certification Green
Globe pour l’ensemble du groupe d’ici la fin de l’année.
L’innovation se poursuit. La simple promesse faite voici plus de 60 ans
s’est transformée en véritable succès.
Fin