Stage animé par Valhrona Stage animé parValhrona Stage animé

DATE
OBJECTIFS DE LA FORMATION
THEMES
FABRICATIONS ABORDEES
Lundi 9 septembre
Bûche Caméléon
Fabriquer différentes sortes de bûches et
Bûche roulée vanille/chocolat
d'entremets de fin d'année
Bûches de Noël & Gâteau de fin
Bûche Victoria
Réaliser des décors personnalisés et
d'année
Bûche roulée craquante
productifs
2 Entremets "Spécial fin d'année"
Stage animé par Valhrona
Bûche Caméléon
Fabriquer différentes sortes de bûches et
Bûche roulée vanille/chocolat
d'entremets de fin d'année
Bûche Victoria
Bûches de Noël & Gâteau de fin
Réaliser des décors personnalisés et
Bûche roulée craquante
d'année
productifs
2 Entremets "Spécial fin d'année"
Mardi 10 septembre
Stage animé parValhrona
Exceptionnelement, pour ces deux journées animées par Valhrona, il faudra vous inscrire directement auprès
de Mme Sciletta au 04 75 07 90 95 ou par mail : [email protected]
Elle vous fera parvenir vos documents pour la demande de prise en charge
Lundi 16 & Mardi 17 septembre
Mes premiers pas en
informatique et sur Internet
Se familiariser avec l'environnement
matériel et logiciel
Connaissance de base du matériel (ordinateur et
périphériques)
L'environnement Windows
Découverte des outils de bureautique (World, Excel)
Surfer sur internet, utiliser la messagerie
Connaître les obligations règlementaires
concernant la sécurité au travail
Etablir avec les participants l'inventaire
des risques inhérents à leur activité
Etat des lieux des risques
Cotation des risques
Plan d'action
Mise à jour du document
Stage animé par la Chambre de
Métiers
Lundi 16 septembre
Document unique
Stage animé par la Chambre de
Métiers
septembre
(date confirmée en août)
Bûches glacées
au CFA de la MFR de la
Bonnauderie à Cholet
Stage animé par l' INBP
Explication des recettes et des points technologiques
Bûche caramel au beurre salé, sorbet abricot sur fond de
Fabriquer une gamme de bûches aux
spéculos.
parfums variés, permettant ainsi aux
Bûche vanille et sorbet framboise
professionnels d'avoir une offre
Bûche caramel et barre chocolat vanille
susceptiblede satisfaire un maximum de
Bûche sorbet fraise des bois et rose
clients
Réalisation d'une présentation et finale et analyse dégustative
des produits
DATE
THEMES
FABRICATIONS ABORDEES
OBJECTIFS DE LA FORMATION
Mardi 1er octobre
Noël au magasin - ambiance
douceur (*)
Stageanimé par l' INBP
Comment réaliser ambiance au magasin ?
Quel matériaux utiliser ?
Définir les couleurs du magasin pour Noël 2013
Concevoir une pièce maîtresse de
Réaliser la pièce maîtresse dans le respect des volumes et des
présentation sur le thème de la douceur.
formes
Elle pourra être disposée soit dans la
Réaliser des boîtages rapides et des idées de décor à thème
vitrine soit au magasin de retour dans
Présentation de centres de table et de conditionnement
l'entreprise
insolites
Composer la vitrine selon les règles de la présentation
Analyse finale des réalisations et de la vitrine
Mardi 29 octobre
Manager une équipe
Les clés pour encadrer et motiver ses
collaborateurs au quotidien
Stage animé par la Chambre de
Métiers
Mieux se positionner en tant que manager au sein d'une
équipe
Développer ses capacités à communiquer et motiver son
équipe
(*) Pour ce stage, une participation de 35 €
sera demandée à chaque stagisiaire par
l'INBP pour la fourniture de tous les
PARTICIPATION
Boulangers syndiqués : 50 € par jour et par stagiaire
Boulangers non syndiqués : 100 € par jour et par stagiaire
DÉBUT DES STAGES :
Fabrication :
Autres :
10 h 00
09 h 00
Les formations seront assurées dans la mesure où 10 participants au moins seront inscrits.
Inscriptions auprès du secrétariat de la Fédération au 02.41.18.27.27
Vous devrez désormais acquitter du montant de la TVA de l'organisme de formation lors de votre inscription au stage.
Indemnité de précarité et job d'été pour les étudiants
La conclusion d'un contrat de deux mois pour une période comprises dans les vacances scolaires ou universitaires
avec un étudiant n'implique pas, en principe, le versement d'une prime de précarité (code du travail article L1243610)
Encore faut-il que ce jeune reprenne ses études à la rentrée suivante ; à défaut, l'employeur est redevable de
l'indemnité de précarité.