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VOTRE RÉGION
MIGROS MAGAZINE | No 33, 11 AOÛT 2014 |
MIGROS VALAIS | 47
Cours de langues plus performants
VALAIS
L’Ecole-club Migros propose un
vaste choix de cours de langues
qui s’adaptent à tous les besoins.
Dès la rentrée, les cours standard
et de conversation se dérouleront sur deux périodes de
cinquante minutes, ce qui représente un total d’une heure et
quarante minutes contre une
heure et quart auparavant. Le
prix de la période est inchangé.
Grâce à cette nouvelle organisation, les participants suivent huitante périodes de cours par an
au lieu de soixante et améliorent
beaucoup plus rapidement leurs
compétences. On estime qu’il
faut entre huitante et cent
heures de cours pour progresser
d’un niveau dans une langue.
www.ecole-club.ch
Plus d’heures de cours pour un prix
toujours aussi avantageux.
Une belle brochette de chefs
Les 6 et 7 septembre, à Migros Châteauneuf-Conthey, le public pourra côtoyer de grands
cuisiniers, goûter à leurs recettes et savourer des petits plats «De la région».
L
es gourmands s’en lèchent déjà les
babines: prochainement quatre
stars des fourneaux se réuniront
dans le Valais central pour le «Cooking
Live», un événement gastronomique à
ne pas manquer!
On y rencontrera Noémie Honiat, finaliste de l’émission Top Chef (saison 5),
championne de France de dessert en 2011
et de pâtisserie de Belgique en 2013.
Autre ancien candidat de Top Chef, Yoni
Saada sera présent, affirmant son souhait de démocratiser la haute cuisine.
Abdel Alaoui, qui partage ses recettes
tous les jours dans l’émission C à vous,
sera également présent. Le quatrième
grand chef est valaisan et évolue loin des
plateaux de télévision: il s’agit de Sylvain
Stefanazzi Ogi, du restaurant Walliserhof à Zermatt qui jouit d’une belle
renommée.
Photos: DR / racorn | 123rf.com
Quand la cuisine
devient un vrai spectacle
Le rendez-vous du 6 septembre propose
au public de côtoyer les chefs au plus
près. Ceux-ci se tiendront à quatre
stands différents et prépareront chacun
des amuse-bouche de leur création. Les
visiteurs circuleront de l’un à l’autre,
pourront échanger quelques mots avec
les cuisiniers et goûter à leurs confections.
Le lendemain, c’est un atelier culinaire qui est proposé. Une centaine de
participants auront le privilège d’apprendre les secrets et les techniques des
quatre célèbres chefs. Ils disposeront
Quatre grands cuisiniers rencontreront le public au mois de septembre: de gauche à droite,
Abdel Alaoui, Yoni Saada, Sylvain Stefanazzi Ogi et Noémie Honiat.
d’un plan de travail pour s’exercer à les
mettre en pratique.
Durant ces deux jours, Yoni Saada travaillera le thème de l’Asie, Abdel Alaoui
celui de la street food, Noémie Honiat
celui de la gourmandise et Sylvain Stefanazzi Ogi celui du terroir. Le chef valaisan cuisinera d’ailleurs de nombreux
produits Migros «De la région», comme
des filets de perche. On en salive
d’avance!
Texte: Mélanie Zuber
«Cooking Live»
Salle polyvalente de ChâteauneufConthey
 6 septembre: show culinaire
 7 septembre: atelier culinaire
Les billets sont en vente aux servicesclients des magasins Migros M Central
Monthey, Martigny Manoir, Forum des Alpes
Conthey, Sion Métropole et Sierre Ville.
Plus d’infos sur www.events-en-live.ch.
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MIGROS VALAIS
| No 33, 11 AOÛT 2014 |
MIGROS MAGAZINE |
Tout frais
sorti du four
Cinq supermarchés Migros dans
le canton abritent une boulangerie
artisanale Jowa qui propose du pain
frais jusqu’à la fermeture.
U
ne croûte craquante, une mie
moelleuse et un parfum tout à fait
appétissant: le pain frais est un
délice. Dans ses supermarchés de Châteauneuf-Conthey, de Monthey, de
Martigny Manoir, de Sion Métropole et
de Brigue-Glis, Migros Valais dispose de
laboratoires de boulangerie gérés par
Jowa, l’entreprise du groupe Migros spécialisée dans ce domaine d’activité. Ils
permettent de garantir des articles à la
fraîcheur exceptionnelle.
A Châteauneuf-Conthey, le responsable Alain Ferrari et son équipe élaborent une trentaine de variétés de pains
différentes et travaillent à proposer à
longueur de journée des produits tout
juste sortis du four. Concrètement, au
lieu de procéder à une grande fournée
quotidienne, ils en réalisent six par jour
– et même une par heure le vendredi et
le samedi.
La responsable du rayon boulangerie
Sandra Savioz travaille d’entente avec
eux et leur signale les besoins du moment. «Le stock de croissants baisse; il
faudrait en cuire une petite vingtaine
pour la prochaine demi-heure», peuton l’entendre dire. Et aussitôt, les boulangers s’affairent et les fours se mettent
en marche.
Une spécialité
pour chaque centre
Dans ces boulangeries intégrées aux supermarchés, le pain est réalisé de manière artisanale. On reçoit la farine directement des Moulins de Sion ou du
Moulin du Rhône situé à Naters, on pétrit la pâte à la main, on façonne miches
et baguettes, on les laisse fermenter et
finalement on les cuit. Même le pain Bio
A Châteauneuf-Conthey, Alain Ferrari, responsable de la boulangerie Jowa, et son
équipe proposent à la clientèle une trentaine de variétés de pains.
est produit sur place, quand bien même
son cahier des charges se révèle plus astreignant que celui du pain traditionnel.
Chacune des cinq boulangeries propose également son propre pain. Au Forum des Alpes, il prend le nom de
«Contheysanne». Si la recette est la
même d’un site à l’autre, la forme en revanche varie. «J’ai choisi une forme légèrement allongée avec des coupes sur
le côté, explique Alain Ferrari. Ainsi il ne
ressemble à aucun autre pain de l’assortiment.» Réalisé avec du levain, ce pain
demande une très longue fermentation.
Il a beaucoup de goût et d’acidité et se
déguste ainsi aussi bien au petit-déjeuner qu’avec des garnitures salées.
D’autre part, il est moelleux et le reste
longtemps.
En dépit de ses caractéristiques remarquables et d’un succès certain, il ne
s’agit pas du pain le plus prisé. Le pain
chouchou du public est blanc: c’est le
milanais. Même les responsables de
boulangerie au Forum des Alpes avouent
un net penchant pour lui. «Il me rappelle
le pain de mon enfance», sourit Sandra
Savioz. «Tiède, c’est un pur bonheur»,
complète Alain Ferrari.
Texte et photo: Mélanie Zuber
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