docTrancheuses à jambon - Coutellerie Champenoise
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Trancheuses à jambon - Coutellerie Champenoise
Trancheuses à jambon Volano Tribute L’élégance à l’Italienne : Tribute La Tribute est la trancheuse emblématique de Berkel. Ses liserés dorés, sur la machine et sur le pied, lui confèrent toute son originalité et rappellent la fameuse trancheuse Indianina de l’époque. C ette trancheuse haut de gamme est issue d’une fabrication artisanale. Elle associe rendement par la finesse des tranches et raffinement pour leurs qualités gustatives. Caractéristiques techniques Capacité (circulaire) Capacité (rectangulaire) Epaisseur de tranche maximale Diamètre Lame Poids Colonne de support Poids Dimensions 192 mm 230 x 180 mm 3 mm 300 mm 60 kg en option 47 Kg 550 x 570 x 800 mm La Tribute est disponible en 3 couleurs : rouge, crème et noir. Ces trois modèles vintage construits avec des techniques innovantes et les meilleurs matériaux d’aujourd’hui assurent une coupe parfaite avec l’élégance du design italien. Trancheuse à volant élégante, sa beauté en fait une parfaite trancheuse pour sublimer une pièce, Les trancheuses à volant Berkel sont toujours pour les amoureux de belles machines et les faites à la main selon la tradition, et perpétuent friands de charcuterie. ainsi la légende dans les plus belles maisons. Dimensions A B C D E F G H I 2 TN TC TR 192 mm 230 mm 180 mm 420 mm 330 mm 465 mm 702 mm 540 mm 670 mm 2 3 Volano P15 La Passion d’un mythe : P15 La trancheuse à découper P15 reproduit le modèle historique P des années 40 et fait revivre la perfection de la découpe, l’unicité de l’artisanat, l’élégance et la tradition. La P15 est réalisée de manière totalement artisanale, avec le design et les techniques d’autrefois. Berkel utilise la technologie et les meilleurs matériaux actuels. L’attention pour les détails et la qualité de la fabrication garantissent une découpe d’une grande finesse. La perfection dans les chromages et dans la peinture, le caractère harmonieux des formes et des décorations la rendent idéale pour les collectionneurs, parfaite comme élément d’ameublement et de style. La P15 a une lame de 285 mm de diamètre, et elle est disponible dans les trois couleurs rouge, Caractéristiques techniques Capacité (circulaire) Capacité (rectangulaire) Epaisseur de tranche maximale Diamètre Lame Poids Colonne de support Dimensions Poids 180 mm 210 x 180 mm 3 mm 285 mm 60 kg en option 570 x 585 x 790 mm 42 Kg noir et crème, ou dans une vaste gamme de couleurs personnalisées. Parmi les accessoires, un pied aux dimensions contenues en exalte les formes, pour la faire devenir un véritable objet au design vintage. P15 Dimensions A B C D E F G H I 4 180 mm 210 mm 180 mm 430 mm 240 mm 525 mm 735 mm 460 mm 500 mm 2 5 Volano B2 Grace et Tradition : B2 L’élégance de la trancheuse à volant manuelle B2 exalte les pièces ; la découpe parfaite célèbre les saveurs. Tout ceci dans un bijou aux dimensions contenues. Caractéristiques techniques Capacité (circulaire) Capacité (rectangulaire) Epaisseur de tranche maximale Diamètre Lame Poids Colonne de support Dimensions Poids 160 mm 190 x 150 mm 2 mm 265 mm 33 kg en option 550 x 570 x 800 mm 47 Kg Berkel B2 est une machine manuelle qui quantité de produits d’exception. respecte la tradition. La B2 a une lame de 265 mm de diamètre, et La machine à découper d’époque, encore elle est disponible dans les 3 couleurs rouge, fabriquée de manière artisanale, reste un bijou noir et crème, ou dans une vaste gamme de du passé, élément d’ameublement précieux et couleurs personnalisées. élégant, orgueil de passionnés raffinés du goût. Parmi les accessoires : le pied et le volant à Pas excessivement lourde, idéale pour le fleurs, conçus pour en exalter la préciosité. style classique et pour une découpe de petite Dimensions A B C D E F G H I 6 B2C B2R B2N 160 mm 190 mm 150 mm 430 mm 265 mm 465 mm 715 mm 520 mm 580 mm 2 Volano B3 Force et Tradition : B3 Une trancheuse manuelle à volant avec une grande capacité de découpe et avec une esthétique qui s’inspire des modèles d’époque, garantit une découpe parfaite dans un design vintage avec des finitions de grande classe. La trancheuse à volant Berkel B3 est idéale pour une utilisation intensive. Le design d’une machine d’époque, encore fabriquée de manière artisanale, fait revivre dans les établissements les plus raffinés l’histoire des machines à découper Berkel. d’ameublement, en respectant tous les standards de la tradition Berkel. Dans une cuisine, dans une salle de restaurant, elle trouve sa place comme un élégant élément Parmi les accessoires : le pied et le volant à fleurs, conçus pour en exalter la préciosité. Caractéristiques techniques Capacité (circulaire) Capacité (rectangulaire) Epaisseur de tranche maximale Diamètre Lame Poids Colonne de support Dimensions Poids 185 mm 230 x 170 mm 3 mm 300 mm 45 kg en option 550 x 570 x 800 mm 47 Kg La B3 a une lame de 300 mm de diamètre, et elle est disponible dans les 3 couleurs rouge, noir et crème, ou dans une vaste gamme de couleurs personnalisées. Dimensions 8 B3R B3N B3C A B C 185 mm 230 mm 170 mm D 380 mm E F G H I 300 mm 480 mm 720 mm 560 mm 690 mm 2 Trancheuses à volant professionnelles Ligne Volano Les trancheuses à volant professionnelles représentent la version actuelle des fameuses Berkel Rouge. Trancheuse Manuelle B300 Réalisées spécialement pour la découpe des jambons crus et de la charcuterie la plus réputée, les trancheuses à volant Berkel exaltent le goût et le parfum des produits. La vitesse lente de la lame et sa forme concave limitent le frottement, évitant la surchauffe des graisses de la viande. La gamme prévoit 4 modèles différents, dont 3 manuels (B300, B114, B116) et une automatique (B116A), pensées pour s’adapter aux différentes exigences d’espace et d’utilisation. Caractéristiques techniques Capacité (circulaire) 215 mm Capacité (rectangulaire) 240 x 215 mm Epaisseur de tranche maximale 3 mm Diamètre Lame 300 mm Course chariot 255 mm Poids 50 kg Dimensions socle en option 500 x 400 x 800 h mm En plus de la classique « Rouge Berkel », les couleurs disponibles sont crème, noir et sur demande, n’importe quelle autre couleur. Les trancheuses à volant de la ligne Professionnelle sont équipées d’une lame en acier 100cr6. La forme concave traditionnelle, comme un rasoir, caresse le produit uniquement au niveau du point de coupe, évitant les altérations du goût et du parfum. L’affûteur incorporé facilite l’aiguisage de la lame, pour une découpe toujours parfaite. Simplement en levant et en tournant l’aiguiseur, celui-ci prend l’unique position autorisée, qui garantit l’inclinaison parfaite pour un aiguisage optimal. Le chariot et la griffe de fixation sont tous les deux réalisés en acier inoxydable, pour garantir robustesse et durée dans le temps. Le système de blocage et déblocage de la griffe de fixation à double colonne permet une parfaite tenue du produit sur le chariot. 2 8 Dimensions A B C D E F G H I J 215 mm 240 mm 215 mm 460 mm 325 mm 490 mm 530 mm 775 mm 580 mm 540 mm 9 Trancheuses à volant professionnelles Ligne Volano Sinueuses et élégantes, les trancheuses à volant professionnelles Berkel représentent également un complément d’ameublement unique pour le point de vente. Fabriquées en aluminium peint avec des pièces en acier inox, elles ont été conçues pour une utilisation professionnelle même intensive. Robustes et fonctionnelles, elles garantissent une découpe parfaite sans déchets. Le groupe de réglage de l’épaisseur est très simple et intuitif à utiliser. Grâce à la précision de ce dispositif, il est possible d’obtenir des tranches très fines sans les rompre, d’une épaisseur minimale d’environ 0,4 mm à un maximum d’environ 4 mm. Sur demande, toutes les trancheuses de la ligne Volano Professionnelle peuvent être fournies avec un socle original Berkel, un élément raffiné qui en exalte toute l’élégance. La couleur du pied est assortie à celle de la trancheuse choisie. B116A Caractéristiques techniques Capacité (circulaire) Capacité (rectangulaire) Epaisseur de tranche max Diamètre Lame 235 mm 315 x 235 mm Encombrement pieds 630 x 580 mm Poids 10 La Volano B300 naît avec une magnifique version de volant, disponible uniquement sur demande même pour les modèles B114 et B116, normalement équipés d’un volant plein. La couleur du volant est assortie à celle de la trancheuse choisie. Moteur Caractéristiques électriques Dimensions socle en option 5 mm 370 mm 107 kg 0,37 kW 230 V - 50 Hz monophasé 400 V - 50 Hz triphasé 69 x 66 x 79 h cm Trancheuses Manuelles B114 & B116 Caractéristiques techniques Référence B114 B116 Capacité (circulaire) 220 mm 235 mm Capacité (rectangulaire) 280 x 220 mm 280 x 235 mm Epaisseur de tranche max 3 mm 5 mm Diamètre Lame 330 mm 370 mm Encombrement pieds 425 x 570 mm 620 x 500 mm Poids 62 kg 88 kg Dimensions socle en option 48 x 60 x 79 h cm 93 x 75 x 67 h cm Dimensions A B C D E F G H I 235 mm 280 mm 200 mm 620 mm 590 mm 670 mm 870 mm 550 mm 780 mm Dimensions 2 A B C D E F G H I B114 B116 220 mm 280 mm 220 mm 570 mm 425 mm 610 mm 820 mm 680 mm 545 mm 235 mm 280 mm 235 mm 620 mm 500 mm 720 mm 930 mm 750 mm 670 mm 11 New Red Line CARACTÉRISTIQUES FONCTIONNELLES Décrochement du plateau Caractéristiques techniques Les Couleurs de la Tradition De la technologie des trancheuses professionnelles Berkel naît la Red Line, la trancheuse électrique pour la maison, élégante et légère en cuisine, mais avec des caractéristiques professionnelles, réalisée en alliage spécial d’aluminium. Capacité (circulaire) Capacité (rectangulaire) Epaisseur de tranche max. Diamètre Lame Poids Red Line 220 170 mm 185x160 mm 14 mm 220 mm 22 kg Red Line 250 180 mm 187x175 mm 14 mm 250 mm 22 kg Red Line 300 230 mm 245x225 mm 12 mm 300 mm 23 kg La lame en acier offre une coupe parfaite, réduit les déchets et garantit des tranches fines et uniformes. L’aiguiseur incorporé facilite un aiguisage excellent de la lame, augmentant son efficacité et la durée de celle-ci. La simplicité de retrait du paretranche, du couvre-lame et du plateau facilite énormément les opérations pour un nettoyage rapide et précis. Par le simple déplacement d’un levier, le plateau peut être retiré pour le lavage. Au moment du retrait du plateau, la trancheuse est mise automatiquement en sécurité et le bloc CE est activé. En repositionnant le plateau, le levier se débloque et la machine revient en conditions de travail. Retrait du couvre-lame Le retrait du couvre-lame se fait de manière simple et immédiate. Il suffit de le tourner de 90 degrés pour pouvoir le retirer directement, rendant le nettoyage optimal. En exerçant une légère pression, le couvre-lame est immédiatement repositionné pour l’utilisation. La New Red Line est proposée en 3 coloris : rouge, noir et crème, ou dans une large gamme de couleurs personnalisées. Aiguiseur incorporé Les trancheuses Red Line disposent toutes d’un aiguiseur incorporé. Le positionnement se fait manuellement, simplement en levant et en tournant l’aiguiseur. Sans réglage manuel, une seule position est prévue garantissant toujours l’inclinaison parfaite pour un aiguisage optimal. Dimensions NRL220/250/300-N NRL220/250/300-C NRL220/250/300-R La trancheuse New Red Line se place parfaitement dans une cuisine : elle est élégante et légère, et dispose des meilleures fonctionnalités professionnelles. Equipée d’une lame en acier, sa découpe est parfaite avec des tranches fines et régulières. L’affûteur intégré facilite l’affûtage de la lame. Son volet protégeant la lame et son plateau amovibles permettent également un nettoyage rapide et facile. 14 A B C D E F G H I J Red Line 220 170 mm 185 mm 160 mm 395 mm 320 mm 490 mm 390 mm 430 mm 495 mm 585 mm Red Line 250 180 mm 187 mm 175 mm 405 mm 320 mm 490 mm 410 mm 430 mm 520 mm 570 mm Red Line 300 230 mm 245 mm 225 mm 470 mm 380 mm 460 mm 430 mm 480 mm 635 mm 595 mm Poignée de réglage de l’épaisseur 3 Les Red Line sont équipées d’un système intégré qui garantit une ouverture précise de la voile jusqu’à 14 mm. Les numéros sur la poignée de réglage représentent l’épaisseur réelle de la tranche en millimètres, ce qui permet un réglage extrêmement fin. 15 Home Line Fantaisie, Chaleur et Personnalité HL250R Caractéristiques techniques La trancheuse électrique pour la maison Home Line Capacité (circulaire) 180 mm Capacité (rectangulaire) 187 x 175 mm Epaisseur de tranche maximale 14 mm Diamètre Lame 250 mm Poids 22 kg Qualité, Discrétion et Grâce Les petits concentrés de technologie embrassent la douceur et le romantisme : les nouvelles trancheuses électriques ont été dessinées et colorées par Berkel avec les nuances nostalgiques du style vintage. La Magie des Couleurs 16 La qualité des trancheuses Berkel confirme le soin pour les matériaux qui confèrent aux machines robustesse, durée et hygiène. Les trancheuses de la ligne Home Line présentent un corps réalisé en alliage spécial d’aluminium. La présence d’un système intégré garantit une ouverture précise de la voile jusqu’à 14 mm. Les numéros sur la poignée de réglage représentent l’épaisseur réelle de la tranche en millimètres ; cela permet un réglage extrêmement fin, en particulier pour les épaisseurs fines et plus utilisées, avec un caractère répétitif. La Home Line ajoute à chaque table style, personnalité et qualité. La discrétion et l’élégance revêt une trancheuse aux caractéristiques professionnelles : réalisée en alliage spécial d’aluminium, elle est équipée d’une lame en acier qui offre une coupe parfaite, réduit les déchets et garantit des tranches fines et uniformes. Cinq couleurs qui caressent la tiédeur de la cuisine et la chaleur de la maison : céleste, vert, blanc, lilas et rose. CORPS EN ALUMINIUM HL250L POIGNÉE DE RÉGLAGE DE L’ÉPAISSEUR La beauté de la forme renferme une précision de découpe qui satisfait toutes les exigences de la bonne cuisine. De la découpe de la charcuterie la plus recherchée, à la préparation de carpaccio de fruits et de poissons. Il suffit d’un seul geste pour obtenir des feuilles fines de légumes pour garnir le service le plus raffiné ou colorer les brunchs entre amis. Les pastels rencontrent l’acier, l’effleurent et peignent délicatement les surfaces et les chauffent avec élégance. Caractéristiques fonctionnelles HL250B FACILITÉ DE NETTOYAGE Les grands espaces et les lignes courbes rendent simple et rapide le nettoyage de la trancheuse avec de grandes économies de temps et d’énergie. Dimensions A B C D E F G H I J 180 mm 187 mm 175 mm 405 mm 320 mm 490 mm 410 mm 430 mm 520 mm 570 mm HL250V AIGUISEUR EN OPTION 3 Les trancheuses Home Line peuvent êre équipées d’une affûteur incorporé, qui permet un aiguisage correct de la lame en prolongeant la durée de vie et en garantissant toujours une découpe parfaite. HL250C 23 17 Trancheuses électriques professionnelles Easy Line Après plus d’un siècle d’expérience, un des fruits de la recherche de Berkel est la nouvelle Easy Line: compétence, efficacité et précision se concentrent pour atteindre les standards professionnels les plus élevés. Un design innovant, aux lignes modernes, avec d’excellentes performances, mais des dimensions compactes, font de la machine à découper électrique l’élément parfait pour des bars, restaurants et des hôtels. Réalisée en alliage spécial d’aluminium, elle présente une lame en acier qui offre une découpe parfaite, réduit les déchets et garantit des tranches fines et uniformes. Easy Line est disponible dans la finition classique mais séduisante en aluminium anodisé ou dans la version en téflon innovante et moderne. DÉCROCHEMENT DU PLATEAU Par le simple déplacement d’un levier, le plateau peut être retiré pour le lavage. Au moment du retrait du plateau, la trancheuse est mise automatiquement en sécurité et le bloc CE est activé. En repositionnant le plateau, le levier se débloque et la machine revient en conditions de travail. Une innovation importante qui facilite le nettoyage au quotidien. RETRAIT DU COUVRE-LAME Le retrait du couvre-lame se fait de manière simple et immédiate. Il suffit de le tourner de 90°degrés pour pouvoir le retirer sans d’autres mouvements, rendant le nettoyage optimal de la machine. 2 AIGUISEUR INCORPORÉ Caractéristiques techniques Référence Capacité (circulaire) Capacité (rectangulaire) Epaisseur de tranche max Diamètre Lame Poids EL220 170 mm 185x160 mm 14 mm 220 mm 22 kg EL250 180 mm 187x175 mm 14 mm 250 mm 22 kg EL300 230 mm 245x225 mm 12 mm 300 mm 23 kg Dimensions A B C D E F G H I J 12 Easy Line 220 170 mm 185 mm 160 mm 395 mm 320 mm 490 mm 390 mm 430 mm 495 mm 585 mm Easy Line 250 180 mm 187 mm 175 mm 405 mm 320 mm 490 mm 410 mm 430 mm 520 mm 570 mm Easy Line 300 230 mm 245 mm 225 mm 470 mm 380 mm 460 mm 430 mm 480 mm 635 mm 595 mm Les trancheuses Easy Line disposent toutes d’un affûteur incorporé. Sans réglage manuel, une seule position est prévue garantissant toujours l’inclinaison parfaite pour un aiguisage optimal. POIGNÉE DE RÉGLAGE DE L’ÉPAISSEUR Elles sont équipées d’un système intégré qui garantit une ouverture précise de la voile jusqu’à 14 mm. Les numéros sur la poignée de réglage représentent l’épaisseur réelle de la tranche en millimètres; ce qui permet un réglage extrêmement fin. REVÊTEMENT EN TÉFLON Nouveau revêtement en téflon pensé pour créer une esthétique sophistiquée et intemporelle. La finition en téflon garantit une plus grande durabilité grâce à la résistance élevée aux rayures et à l’eau, idéale pour des environnements professionnels et spécialement recommandée pour le contact alimentaire. Excellente pour un usage intensif grâce à l’incomparable simplicité de nettoyage et à la résistance élevée aux saletés, qui ne s’attachent pas à la surface anti-adhérente. 13 Trancheuses électriques professionnelles PREMIERE SALUMERIA CHARCUTERIE Référence BSPSM BSPSL BSPSXL Capacité (circulaire) 211 mm 240 mm 272 mm Caractéristiques techniques premiere Les trancheuses Première ont été conçues pour satisfaire des critères exceptionnels de qualité, une fiabilité maximale, une précision de découpe et une grande durée dans le temps. Cette gamme de trancheuses est idéale pour les restaurants, les pizzerias, les bars, les cuisines industrielles, les services de traiteur et les petits magasins d’alimentaires qui expérimentent quotidiennement comment la qualité d’un aliment dépend des instruments avec lesquels on travaille. Grâce à son design élégant et moderne, les machines de la gamme Première ne se limitent pas à être un instrument essentiel de travail, mais meublent avec charme et discrétion n’importe quel environnement. La ligne Première, fabriquée en aluminium anodisé, propose ses modèles Salumeria, Macelleria et Gravità, avec trois capacités de découpe différentes : Medium (M), Large (L) et Extra Large (XL). Des lignes courbes pour faciliter le nettoyage et le respect absolu des normes d’hygiène et sanitaires. L’adoption de nouveaux matériaux, alliages en nylon et plastiques spéciaux à utilisation alimentaire. Nouveau design ergonomique des poignées. Aiguiseur extrêmement simple et rapide à utiliser. Dans la version Gravità, le chariot a un angle idéal pour faciliter le chargement et le déchargement du produit à couper, facilitant le positionnement du produit. 14 La version Macelleria XL présente un chariot aux dimensions importantes, facilement amovible pour un nettoyage parfait de la machine. Capacité (rectangulaire) Epaisseur de tranche max. Diamètre Lame Puissance moteur 251 x 190 mm 285 x 210 mm 17 mm 17 mm 280 mm 315 mm 0,18 kW | nd 0,24 kW | 0,27 kW 230 V 50 Hz 400 V 50 Hz 230 V 50 Hz 400 V 50 Hz Caractéristiques électriques Monophasé Triphasé Monophasé Triphasé Poids 34 kg 40 kg Dimensions au sol 420 x 326 x 565 (h) mm 453 x 377 x 590 (h) mm Dimensions encombrement 665 x 656 x 565 (h) mm 713 x 655 x 590 (h) mm 310 x 242 mm 17 mm 360 mm 0,55 kW | 0,55 kW 230 V 50 Hz 400 V 50 Hz Monophasé Triphasé 46 kg 534 x 430 x 610 (h) mm 788 x 758 x 610 (h) mm PREMIERE MARCELLERIA BOUCHERIE Référence BSPMM BSPML BSPMXL Capacité (circulaire) 211 mm 240 mm 275 mm Caractéristiques techniques Capacité (rectangulaire) Epaisseur de tranche max. Diamètre Lame Puissance moteur 245 x 185 mm 270 x 200 mm 17 mm 17 mm 280 mm 315 mm 0,18 kW | 0,27 kW 0,24 kW | 0,27 kW 230 V 50 Hz 400 V 50 Hz 230 V 50 Hz 400 V 50 Hz Caractéristiques électriques Monophasé Triphasé Monophasé Triphasé Poids 34 kg 40 kg Dimensions au sol 413 x 326 x 505 (h) mm 453 x 377 x 634 (h) mm Dimensions encombrement 663 x 590 x 505 (h) mm 726 x 620 x 634 (h) mm 320 x 235 mm 17 mm 360 mm 0,55 kW | 0,55 kW 230 V 50 Hz 400 V 50 Hz Monophasé Triphasé 46 kg 534 x 430 x 650 (h) mm 818 x 667 x 650 (h) mm PREMIERE GRAVITÀ GRAVITÉ Référence BSPGM BSPGL BSPGXL Capacité (circulaire) 200 mm 228 mm 269 mm Caractéristiques techniques Capacité (rectangulaire) Epaisseur de tranche max. Diamètre Lame Puissance moteur 255 x 145 mm 282 x 228 mm 17 mm 17 mm 280 mm 315 mm 0,18 kW | 0,27 kW 0,24 kW | 0,27 kW 230 V 50 Hz 400 V 50 Hz 230 V 50 Hz 400 V 50 Hz Caractéristiques électriques Monophasé Triphasé Monophasé Triphasé Poids 28 kg 34 kg Dimensions au sol 413 x 326 x 418 (h) mm 453 x 377 x 670 (h) mm Dimensions encombrement 707 x 466 x 418 (h) mm 714 x 593 x 670 (h) mm 305 x 235 mm 17 mm 360 mm 0,55 kW | 0,55 kW 230 V 50 Hz 400 V 50 Hz Monophasé Triphasé 40 kg 534 x 430 x 690 (h) mm 805 x 630 x 690 (h) mm 2 15 Trancheuses électriques professionnelles FUTURA SALUMERIA CHARCUTERIE Caractéristiques techniques futura Les trancheuses de la ligne Futura ont été conçues et fabriquées pour garantir fiabilité, efficacité et durée dans le temps. Cette gamme de trancheuses, capable de soutenir une utilisation très intensive, est idéale pour les grandes activités commerciales, les magasins de vente au détail, les petites et grandes chaines de supermarchés. Pour toutes ces réalités, en plus d’être un instrument de travail d’une très grande potentialité et efficacité, la Futura représente également un élément d’ameublement raffiné pour le point de vente. La ligne Futura, fabriquée en aluminium anodisé, propose ses modèles Macelleria, Salumeria et Gravità, avec 3 capacités de découpe différentes : Medium (M), Large (L) et Extra Large (XL). L’affûteur intégré, réalisé en anticorodal avec douille en bronze, est actionné par un unique levier pour l’aiguisage et pour l’effilage. La lame en acier allemand 100cr6, conçue pour limiter les frottements avec les aliments, garantit une découpe parfaite de la charcuterie et réduit considérablement les petits morceaux qui se détachent pendant le tranchage. La griffe de fixation est étudiée pour garantir une grande réduction des talons en permettant de couper le produit jusqu’à la dernière tranche. Nouveaux matériaux, alliages en nylon et plastiques spéciaux à 16 utilisation alimentaire. Nouveau design ergonomique des poignées. Hygiène optimale, nettoyage rapide dans le respect des normes sanitaires. Interrupteur certifié IP65. Son contour, en polycarbonate imprimé, est rétroéclairé pour indiquer le fonctionnement de la machine. Dans la version Gravità, le chariot a un angle idéal pour faciliter le chargement et le déchargement du produit à couper. La version Macelleria (XL) présente un chariot aux dimensions importantes, facilement amovible. Référence BSFSM BSFSL BSFSXL Capacité (circulaire) 211 mm 240 mm 275 mm Capacité (rectangulaire) Epaisseur de tranche max. Diamètre Lame Puissance moteur 251 x 190 mm 285 x 200 mm 17 mm 17 mm 280 mm 315 mm 0,18 kW | nd 0,24 kW | 0,27 kW 230 V 50 Hz 400 V 50 Hz 230 V 50 Hz 400 V 50 Hz Caractéristiques électriques Monophasé Triphasé Monophasé Triphasé Poids 34 kg 40 kg Dimensions au sol 413 x 326 x 445 (h) mm 453 x 377 x 590 (h) mm Dimensions encombrement 665 x 538 x 445 (h) mm 740 x 655 x 590 (h) mm FUTURA MARCELLERIA BOUCHERIE 310 x 245 mm 17 mm 360 mm 0,55 kW | 0,55 kW 230 V 50 Hz 400 V 50 Hz Monophasé Triphasé 46 kg 534 x 430 x 610 (h) mm 788 x 758 x 610 (h) mm Caractéristiques techniques Référence BSFMM BSFML BSFMXL Capacité (circulaire) 211 mm 240 mm 275 mm Capacité (rectangulaire) Epaisseur de tranche max. Diamètre Lame Puissance moteur 245 x 185 mm 270 x 200 mm 17 mm 17 mm 280 mm 315 mm 0,18 kW | 0,27 kW 0,24 kW | 0,27 kW 230 V 50 Hz 400 V 50 Hz 230 V 50 Hz 400 V 50 Hz Caractéristiques électriques Monophasé Triphasé Monophasé Triphasé Poids 34 kg 40 kg Dimensions au sol 413 x 326 x 505 (h) mm 453 x 377 x 634 (h) mm Dimensions encombrement 663 x 590 x 505 (h) mm 726 x 620 x 634 (h) mm 320 x 235 mm 17 mm 360 mm 0,55 kW | 0,55 kW 230 V 50 Hz 400 V 50 Hz Monophasé Triphasé 46 kg 534 x 430 x 650 (h) mm 818 x 667 x 650 (h) mm FUTURA GRAVITÀ GRAVITÉ Référence BSFGM BSFGL BSFGXL Capacité (circulaire) 200 mm 228 mm 269 mm Caractéristiques techniques Capacité (rectangulaire) Epaisseur de tranche max. Diamètre Lame Puissance moteur 255 x 145 mm 282 x 228 mm 17 mm 17 mm 280 mm 315 mm 0,18 kW | 0,27 kW 0,24 kW | 0,27 kW 230 V 50 Hz 400 V 50 Hz 230 V 50 Hz 400 V 50 Hz Caractéristiques électriques Monophasé Triphasé Monophasé Triphasé Poids 28 kg 34 kg Dimensions au sol 413 x 326 x 418 (h) mm 453 x 377 x 670 (h) mm Dimensions encombrement 707 x 466 x 418 (h) mm 714 x 593 x 670 (h) mm 305 x 235 mm 17 mm 360 mm 0,55 kW | 0,55 kW 230 V 50 Hz 400 V 50 Hz Monophasé Triphasé 40 kg 534 x 430 x 690 (h) mm 805 x 630 x 690 (h) mm 2 17 Trancheuses électriques professionnelles AVANTGARDE SALUMERIA CHARCUTERIE Caractéristiques techniques avantgarde La ligne Avantgarde Berkel représente le top de gamme, elle a été créée pour offrir ce que l’on peut trouver aujourd’hui de plus évolué dans le monde des trancheuses professionnelles. Toutes les pièces en contact avec les aliments sont fabriquées en acier inox AISI 304 pour assurer une hygiène parfaite et une durée de vie inégalée. Le moteur possède un degré de protection IP54, les parties électriques IP65 et la transmission du moteur à la lame est garantie par un système très efficace. La ligne inclut un unique diamètre de lame, 330 mm, qui garantit une capacité de découpe supérieure par rapport aux trancheuses normales de la même taille. La gamme Avantgarde est disponible dans les versions Gravità 7°, Gravità 25°, Verticale Salumeria et Verticale Macelleria. La lame en acier allemand 100cr6 garantit une découpe parfaite. Précision, soin, réduction des talons. Réglage d’épaisseur de coupe jusqu’à 32 mm. Le système « click in&out » permet de décrocher le chariot très rapidement, pour le lavage. Automatiquement, la machine se positionne en condition de sécurité et le blocage CE est activé. Le couvre-lame se retire à l’aide d’un simple bouton. Tout comme les autres pièces en acier inox, il peut être lavé en lave-vaisselle. Le positionnement automatique de l’affûteur garantit un aiguisage parfait, 18 en prolongeant la durée de vie de la lame et en favorisant la réduction des déchets. La griffe de fixation en acier inox est simple et rapide à retirer pour être également lavé en lave-vaisselle. Le déflecteur pare-tranches, en acier inox, se déplace simplement pour faciliter les opérations de premier nettoyage. Il peut être également lavé en lave-vaisselle. La version Gravità est disponible avec 2 inclinaisons différentes du chariot : la version 7° garantit une capacité de découpe très élevée, alors que la version 25° est pensée pour maximiser la tenue du produit à couper. Référence BSA SO Capacité (circulaire) 265 mm Capacité (rectangulaire) Epaisseur de tranche max. Diamètre Lame Puissance moteur 310 x 236 mm 32 mm 330 mm 0,37 kW 230 V 50 Hz 400 V 50 Hz Caractéristiques électriques Monophasé Triphasé Poids 67 kg Dimensions au sol 460 x 428 x 626 (h) mm Dimensions encombrement 755 x 700 x 626 (h) mm AVANTGARDE MARCELLERIA BOUCHERIE Caractéristiques techniques Référence BSA MO Capacité (circulaire) 265 mm Capacité (rectangulaire) Epaisseur de tranche max. Diamètre Lame Puissance moteur 301 x 236 mm 32 mm 330 mm 0,37 kW 230 V 50 Hz 400 V 50 Hz Caractéristiques électriques Monophasé Triphasé Poids 64 kg Dimensions au sol 460 x 428 x 598 (h) mm Dimensions encombrement 773 x 730 x 598 (h) mm AVANTGARDE GRAVITÀ GRAVITÉ Caractéristiques techniques Référence BSAG 7° BSAG 25° Capacité (circulaire) 248 mm 228 mm 302 x 204 mm 32 mm 330 mm 0,37 kW 230 V 50 Hz 400 V 50 Hz Monophasé Triphasé 56 kg 460 x 428 x 588 (h) mm 734 x 649 x 588 (h) mm 300 x 153 mm 32 mm 330 mm 0,37 kW 230 V 50 Hz 400 V 50 Hz Monophasé Triphasé 58 kg 460 x 428 x 588 (h) mm 730 x 649 x 588 (h) mm Capacité (rectangulaire) Epaisseur de tranche max. Diamètre Lame Puissance moteur Caractéristiques électriques Poids Dimensions au sol Dimensions encombrement 2 19
