Couv 1.indd - Chambre d`agriculture d`Alsace

Transcription

Sommaire
1
2
3
4à5
6 à 10
11 à 15
16 à 25
26 à 30
31 à 35
36 à 40
41 à 44
45 à 49
50
51
52
Editorial
Glossaire
Méthode
Arborescence de la typologie et exploitations non typées
Céréales oléo-protéagineux
Cultures industrielles et spéciales
Viticulture
Cultures pérennes et maraîchage
Bovins lait
Bovins viande
Ovins caprins
Granivores
Apiculture
Carte d’ensemble
Remerciements
T Y P O L O G I E D E S E X P L O I TAT I O N S A L S A C I E N N E S
Des références au service
de l’agriculture alsacienne
F
ortes de leur expérience passée, la Chambre régionale d’agriculture d’Alsace, la
Chambre d’agriculture du Bas-Rhin et la Chambre d’agriculture du Haut-Rhin, ont
réactualisé leur typologie des exploitations alsaciennes.
Cette actualisation s’est également inscrite dans un projet national élaboré avec
l’Assemblée permanente des Chambres d’agriculture et l’ensemble des régions
françaises.
Cette typologie alsacienne qui s’appuie sur les données du recensement agricole de
l’année 2010, a pu se réaliser grâce au Service régional de l’information statistique
et économique de la DRAAF Alsace.
Edito
Cet important travail permet de disposer d’une représentation de la diversité des
exploitations agricoles en Alsace. Il détermine les principales caractéristiques des
systèmes d’exploitation, à partir d’une réalité complexe à appréhender et définit le
poids économique ou numéraire de chacun des systèmes.
Cette typologie, désormais partagée entre différentes régions avec une grille de
lecture commune, sera un véritable outil d’aide à la décision et aux études. Elle
permettra de repositionner les dispositifs de références et d’en étudier les systèmes
d’exploitation.
D’autres actions en seront aussi facilitées comme l’évaluation des diagnostics de
territoires, les références mobilisées dans le cadre du conseil auprès des agriculteurs, l’aide à la décision pour cibler des programmes de développement complétés
de services innovants.
En permettant d’analyser l’évolution des résultats de tous nos systèmes d’exploitation, nos Chambres d’agriculture pourront réaliser des simulations pour le devenir
de l’agriculture régionale et de ses exploitations.
Nous pourrons ainsi nous doter de références pour suivre les évolutions afin de permettre l’adaptation des systèmes de nos exploitations agricoles et viticoles. Notre
objectif est de maintenir et de développer une agriculture alsacienne riche de ses
spécificités, de sa diversité et de la diversification de ses produits, préservant la
durabilité de ses entreprises tout en respectant son environnement.
Jean-Paul Bastian
Président de la
Chambre d’agriculture du Bas-Rhin
Laurent Wendlinger
Président de la
Chambre d’agriculture du Haut-Rhin
1
Glossaire
Agri. Bio - agriculture biologique : exploitation certifiée pour l’un
des produits y compris le vin ainsi que les exploitations commençant une
conversion bio.
PRA : petite région agricole - Insee.
Céréales à paille : blé, orge, avoine, triticale, seigle.
RA : recensement agricole réalisé tous les 10 ans.
COP : céréales oléagineux et protéagineux.
Restauration : activité de restauration réalisée dans le cadre d’une exploitation en nom propre ou par le biais d’une autre entité juridique.
Protéagineux : pois, féverole, lupin.
Cultures industrielles : betteraves sucrières, pommes de terre, légumes
de plein champ (hors maraîchage).
SAU : surface agricole utile.
Cultures pérennes : vignes, fruits à noyau, fruits à pépins, fruits à coques,
petits fruits, horticulture, pépinière, maraîchage.
SFP - Surface fourragère principale : surface incluant le maïs fourrage,
les prairies temporaires, la STH et les autres fourrages annuels.
Cultures spéciales : houblon, tabac.
STH - Surface toujours en herbe : surface en prairies naturelles.
Distribution des types : répartition des exploitations d’un même type
classées selon leur taille (hectares pour les cultures, litres de lait et nombre
de bovins pour l’élevage).
STH peu productive : landes pâturées, parcours…
Exploit. ayant : exploitation entrant uniquement pour la variable concernée.
_S - Secret statistique : pas de publication de résultats lorsque les
données concernent moins de 4 exploitations.
Famille : classement des systèmes de production rencontrés en Alsace.
TAUR. : taurillon.
GMS : grande et moyenne surface.
Type : ensemble homogène et constaté d’exploitations se rattachant à un
système d’exploitation au sein d’une famille.
Surfaces : par défaut exprimées en ha.
GPNG. : groupement de producteurs, négoce, grossiste.
Grandes cultures : COP, cultures industrielles, cultures spéciales.
Granivore : porc, volaille, lapin (le lapin n’est pas un granivore, mais est
incorporé dans cette famille).
Typologie : démarche, toujours fondée à partir d’une étude, consistant à
définir un certain nombre de types afin de faciliter l’analyse, la classification
et l’étude des réalités complexes. Elle peut être définie à dire d’experts ou
le fruit d’une analyse de données.
UGB : unité gros bétail.
Hébergement : activité d’hébergement réalisée dans le cadre d’une
exploitation en nom propre ou par le biais d’une autre entité juridique.
Importance de la famille ou des types : données totales d’une même
famille ou des types.
UGB bovins : nombre total d’Unité gros bétail pour l’ensemble des bovins.
MF : maïs fourrage.
UTA - Unité de travail annuel : quantité de travail effectuée dans l’année
par une personne à temps plein.
- UTA totaux : nombre total d’unités de travail annuel incluant les nombres
UTA familiaux et UTA salariés occupant un emploi permanent, saisonnier
ou occasionnel.
- UTA familiaux : nombre d’unités de travail annuel réalisées par les membres
de la famille y compris le ou les chefs d’exploitation.
- UTA salariés permanents : nombre d’unités de travail annuel réalisées par
les salariés occupant un emploi permanent.
Montagne : PRA montagne vosgienne - Insee.
VA : vache allaitante.
Moyenne : résultat en divisant le nombre total par un effectif.
Vignes : concernent uniquement les vignes AOC.
Oléagineux : colza, tournesol, soja.
VL : vache laitière.
PBS - Production Brute Standard : coefficient exprimé en € de la production potentielle annuelle. Elle est associée aux surfaces et au cheptel, hors
toute subvention.
En général : Rendement X prix moyen actuel. Le PBS est calculé sur une
moyenne de 5 années pour le RA 2010 : « base 2007 » c’est-à-dire la
moyenne des données concernant les années 2005 à 2009 issues du RICA
(Réseau d’information comptable agricole).
25 – 75 centile : le 25 centile ou premier quartile sépare les 25 % inférieurs
des données de la distribution ; le 75 centile ou troisième quartile sépare
les 25 % supérieurs des données.
Irriguée : surface irriguée.
Médiane : nombre permettant de couper en deux groupes contenant le
même nombre d’exploitations.
2
Méthode
La méthode
10 truies, 50 places de porcs et post-sevrage d’engraissement, 200 poules pondeuses, 200 volailles
pour la ponte, 200 poulets de chair, dindes,
canards à rôtir, pintades, 100 oies et canards
à gaver ou présence de gavage, 30 autruches,
200 pigeons, cailles ou 200 autres volailles,
150 m² de surface en volailles de chair, 200 total
de volailles, 50 lapines mères, 200 lapins à l’engraissement, 50 ruches, 10 équins.
Ces exploitations végétales ont été typées en
4 familles :
- Céréales oléo-protéagineux (COP)
- Cultures industrielles et spéciales (CIS)
- Viticulture
- Cultures pérennes et maraîchage (CPM).
Productions animales
Les Chambres d’agriculture régionales ont
élaboré avec l’Assemblée permanente des
Chambres d’agriculture, une typologie nationale
exhaustive permettant de décrire les systèmes
d’exploitation de toutes les familles de production. Ces typologies régionales s’inscrivant dans
un projet national ont une approche et des
méthodes communes.
Cette typologie a ensuite été déclinée et ajustée dans chaque région.
La typologie alsacienne a été réalisée à partir
des données du RA 2010. La définition des types
est fortement liée au travail publié en 2003 à
partir du recensement agricole de 2000. Cette
typologie a pu se réaliser grâce à un fort partenariat avec le Service régional de l’information
statistique et économique de la DRAAF Alsace.
En privilégiant l’aspect technique, elle est
construite à dire d’experts, c’est-à-dire à partir
de la connaissance du terrain, des types d’exploitation ont pu être caractérisés au moyen de
critères pertinents.
La typologie décrite par les experts a ensuite
été quantifiée avec les données du recensement
agricole de 2010 regroupant 12 014 exploitations
alsaciennes et les fichiers des quotas laitiers,
du casier viticole informatisé et de la base de
données nationale d’identification.
Afin de typer ces exploitations, nous avons
retenu jusqu’à trois critères : les exploitations ayant un Produit brut standard de plus
de 25 000 €, mobilisant au moins 0,5 UTA et
dans le cas des très petites structures ayant au
moins 1 ha COP ou 10 ares de vignes. A partir
des données du recensement de 2010, nous
avons d’abord typé les exploitations équines
et apicoles.
Equins : 227 exploitations ont plus de
5 chevaux sans autre activité agricole et
39 autres exploitations de plus de 10 chevaux
ont un atelier en grandes cultures ou de cultures
spéciales. Il y a également 329 exploitations de
moins de 5 chevaux dans les exploitations végétales et 309 exploitations dans les exploitations
avec élevage (bovins, ovins, caprins, granivores).
Apiculture : 41 exploitations ayant au moins
50 ruches sans autre activité agricole ont été
typées en apiculture.
Ensuite, les exploitations ont été réparties
entre deux grandes familles : les exploitations
végétales et les exploitations avec élevage.
De nombreuses variables ont été nécessaires
pour discriminer les familles entre elles, à savoir :
cultures, surfaces, % des grandes cultures, équivalence cultures pérennes et spéciales, équivalence productions animales, UGB bovins viande,
ovins, caprins ainsi que le PBS.
Certains types, ont une équivalence en cultures
pérennes et spéciales, soit :
- vignes >= 50 ares
- arbres fruitiers et raisins de table >= 1 ha
- plus de 5 cultures en surfaces développées
- présence de : pépinière – fleurs - plantes
ornementales - cèpes portes greffes - légumes
frais, fraises, melon – plantes aromatiques,
médicinales - serre - tabac – houblon.
Productions végétales
Pour être typé dans les exploitations végétales,
leur production animale ne doit pas dépasser
les seuils suivants, soit un cheptel inférieur à :
5 VL, 10 VA, 10 bovins (hors VL, VA et veaux),
150 veaux sortis, 50 chèvres lait, 10 chèvres lait
transformé, 25 brebis lait, 50 brebis viande,
Les exploitations avec une production animale
supérieure aux seuils définis dans les exploitations végétales sont des exploitations avec
élevage. Ces exploitations (hors apiculture et
équins) ont été typées en 4 familles :
- Bovins lait
- Bovins viande
- Ovins-caprins
- Granivores.
10 520 exploitations ont ainsi pu être
typées et caractérisées dans de nombreux
groupes appelés types.
Exploitations non-typées
Les exploitations ne rentrant pas dans les
critères d’appartenance des 2 grandes familles,
ainsi que des exploitations apicole et équine,
sont considérées comme non-typées : elles
représentent 1 494 exploitations. Les principales
données de ces exploitations sont décrites dans
un tableau de synthèse en page 5.
L’ensemble de ces résultats, classés par famille
et par type, sont présentés dans ce document.
Nous décrirons ainsi pour chaque famille en
Alsace, Bas-Rhin et Haut-Rhin :
- les critères d’appartenance à la famille
- l’importance de la famille
- la présentation des types de la famille
- la distribution des types en nombre
- l’importance et la description moyenne des
types
- la localisation géographique des types : les
données d’effectifs des légendes représentées sur les cartes sont ramenées à la
commune.
3
Arborescence
Rouge : chiffres ALSACE
Bleu : chiffres BAS-RHIN
Vert : chiffres HAUT-RHIN
Exploitations recensées en 2010
12 014 - 6 572 - 5 442
Exploitations non typées
1 494 - 847 - 647
Exploitations entrant dans la typologie alsacienne
10 520 - 5 725 - 4 795
Exploitations végétales
8 277 - 4 304 - 3 973
4
Arborescence
Exploitations avec élevage
2 243 - 1 421 - 822
Total des exploitations non typées
ALSACE
Exploitations
dont sociétés
UTA totaux
dont UTA familiaux
dont UTA salariés permanents
SAU
Irriguée
Maïs grain
Blé
SFP
dont STH
STH
Vignes
Plantes industrielles
Cultures pérennes
Légumes
Bovins
dont vaches laitières
dont vaches allaitantes
dont taurillons
Ovins
Caprins
Porcins
Volailles
Lapins
Chevaux
Ruches
BAS-RHIN
% exploit
13
3
% exploit
12
3
Total
847
52
978
774
114
6
6
5
544
446
68
6
7
6
434
328
47
6
6
4
en ha
11 120
609
3
1
en ha
5 181
114
3
1
en ha
5 939
495
4
1
1 685
648
7 846
7 510
1
1
8
10
961
463
3 200
3 046
1
2
5
6
724
186
4 646
4 464
1
1
12
15
103
131
161
30
1
2
4
1
62
114
115
16
1
2
4
1
40
18
46
15
0
2
4
1
en nb
6 175
657
1 214
225
4 465
1 456
2 121
37 710
14 486
1 514
4 633
4
1
7
2
12
31
2
1
20
18
34
en nb
3 567
477
712
150
2 458
644
1 852
30 869
11 320
948
2 828
3
2
5
2
9
26
2
1
20
18
38
en nb
2 608
180
502
75
2 007
812
269
6 841
3 166
566
1 805
5
1
11
4
18
38
1
3
20
18
28
Total
647
48
HAUT-RHIN
% exploit
12
3
Total
1 494
100
5
Céréales
Famille
Cultures
oléo-protéagineux
Critères d’appartenance à la famille
Surface en :
COP > 1 ha
Betteraves sucrières < 10 ha
Pommes de terre < 5 ha
Autres cultures industrielles, légumes secs et frais, fraises < 1,5 ha
Et surface :
Totale en betteraves sucrières, pommes de terre, autres cultures industrielles,
légumes secs et frais, fraises < à 10 % des grandes cultures.
Pas d’équivalence en cultures pérennes et spéciales et en productions animales.
Importance de la famille
ALSACE
BAS-RHIN
HAUT-RHIN
Total
% exploit
Total
% exploit
Total
% exploit
Exploitations
3 366
32
1 926
34
1 440
30
dont sociétés
669
19
205
13
464
25
UTA totaux
2 416
15
1 346
16
1 070
15
dont UTA familiaux
2 287
20
1 295
20
992
20
25
1
9
1
16
1
en ha
en ha
en ha
SAU
102 417
31
46 857
24
55 559
42
Irriguée
32 906
56
7 035
36
25 871
67
Maïs
69 545
52
29 918
42
39 627
65
Blé
16 104
35
8 544
29
7 560
45
Présentation des types
Dans cette famille, on distingue 11 types classés selon l’importance de l’irrigation, du maïs dans la surface et de la SAU.
Système non-Irrigué : surface irriguée < 50 % de la surface en grandes cultures
Dominant Maïs Non Irrigué - DMNI : surface en maïs >= 60 % de la surface
Très Petites structures - DMNI-TP : < 20 ha SAU
Petites structures - DMNI-P : entre 20 et 40 ha SAU
Moyennes structures - DMNI-M : entre 40 et 80 ha SAU
Grandes structures - DMNI-G : > de 80 ha SAU
Maïs Non Dominant Non Irrigué - MNDNI : surface en maïs < 60 % de la surface
ET moins de 4 cultures - MNDNI < 4 : un nombre de culture < 4
ET 4 cultures et plus - MNDNI > 4 : et un nombre de culture > 4
Système Irrigué : surface irriguée >= 50 % de la surface en grandes cultures
Dominant Maïs Irrigué - DMI : une surface en maïs >= 60 % de la surface
Très Petites structures - DMI-TP : < 20 ha SAU
Petites structures - DMI-P : entre 20 et 40 ha SAU
Moyennes structures - DMI-M : entre 40 et 80 ha SAU
Grandes structures - DMI-G : > de 80 ha SAU
Maïs Non Dominant Irrigué - MNDI : une surface en maïs < 60 % de la surface.
Remarque : les % de maïs sont exprimés par rapport à la SAU auxquels on soustrait la surface en gel et en prairies.
6
Céréales
Famille
Cultures
oléo-protéagineux
Nombre d’exploitations
Distribution des types
SAU en ha
SAU en ha
Médiane
25 centile
75 centile
COP
18
8
40
DMNI
16
8
34
MNDNI
12
6
25
DMI
35
17
73
MNDI
25
10
50
7
COP
DMNI
DMNI-TP
DMNI-P
DMNI-M
DMNI-G
MNDNI
MNDNI<4
MNDNI >4
DMI
DMI-TP
DMI-P
DMI-M
DMI-G
MNDI
HAUT-RHIN
COP
DMNI
DMNI-TP
DMNI-P
DMNI-M
DMNI-G
MNDNI
MNDNI<4
MNDNI >4
DMI
DMI-TP
DMI-P
DMI-M
DMI-G
MNDI
BAS-RHIN
COP
DMNI
DMNI-TP
DMNI-P
DMNI-M
DMNI-G
MNDNI
MNDNI<4
MNDNI >4
DMI
DMI-TP
DMI-P
DMI-M
DMI-G
MNDI
ALSACE
%
exploit
100
53
30
12
8
3
23
17
6
21
6
5
5
5
3
%
exploit
100
62
37
14
8
3
26
20
6
11
4
3
2
2
1
%
exploit
100
42
21
10
8
4
18
13
5
35
9
8
9
9
5
Nbre
d’expl.
3 366
1 797
1 018
414
262
103
770
571
199
714
208
180
172
154
85
Nbre
d’expl.
1 926
1 193
722
268
153
50
508
385
123
208
78
64
37
29
17
Nbre
d’expl.
1 440
604
296
146
109
53
262
186
76
506
130
116
135
125
68
%
société
100
35
2
9
16
9
12
5
7
49
2
8
16
23
4
%
société
100
54
8
14
16
17
22
11
11
23
1
5
6
10
1
%
société
100
41
4
10
16
11
15
7
8
41
2
7
13
19
3
UTA
totaux
1 070
393
121
96
100
76
159
99
60
466
41
77
138
209
52
UTA
totaux
1 346
791
355
196
169
71
380
256
124
164
39
49
37
39
11
UTA
totaux
2 416
1 184
476
292
269
146
539
356
184
630
80
126
176
248
63
UTA
famil.
992
363
114
92
92
65
150
93
57
431
39
74
132
187
48
UTA
famil.
1 295
755
345
186
160
64
370
250
120
160
38
48
35
38
11
UTA
famil.
2 287
1 118
460
278
252
129
519
343
176
591
77
121
167
225
59
SAU
totale
55 559
19 072
2 722
4 106
6 243
6 000
6 784
3 379
3 405
26 990
1 205
3 533
7 712
14 540
2 714
SAU
totale
46 857
28 523
6 829
7 530
8 371
5 794
9 457
5 149
4 309
8 274
845
1 812
2 102
3 515
602
SAU
totale
102 417
47 595
9 551
11 636
14 614
11 794
16 242
8 528
7 714
35 264
2 050
5 345
9 814
18 055
3 316
100
34
5
7
11
11
12
6
6
49
2
6
14
26
5
% SAU
100
61
15
16
18
12
20
11
9
18
2
4
4
8
1
% SAU
100
46
9
11
14
12
16
8
8
34
2
5
10
18
3
% SAU
SAU
irriguée
25 871
799
32
8
259
501
294
147
147
22 909
1 004
2 957
6 573
12 374
1 869
SAU
irriguée
7 035
963
38
72
235
619
42
14
28
5 725
636
1 353
1 555
2 181
305
SAU
irriguée
32 906
1 762
69
80
494
1 119
336
161
175
28 634
1 640
4 310
8 129
14 555
2 173
100
3
0
0
1
2
1
1
1
89
4
11
25
48
7
% Irrig
100
14
1
1
3
9
1
0
0
81
9
19
22
31
4
% Irrig
100
5
0
0
2
3
1
0
1
87
5
13
25
44
7
% Irrig
Importance des types
Surf.
Maïs
39 627
13 693
2 057
2 843
4 480
4 314
2 443
1 174
1 270
22 496
1 028
2 832
6 402
12 233
996
Surf.
Maïs
29 918
19 945
4 857
5 159
5 862
4 067
3 225
1 781
1 444
6 453
683
1 432
1 632
2 707
294
Surf.
Maïs
69 545
33 638
6 914
8 002
10 342
8 380
5 669
2 955
2 714
28 949
1 711
4 263
8 034
14 940
1 290
100
35
5
7
11
11
6
3
3
57
3
7
16
31
3
% Maïs
100
67
16
17
20
14
11
6
5
22
2
5
5
9
1
% Maïs
100
48
10
12
15
12
8
4
4
42
2
6
12
21
2
% Maïs
7 560
2 712
261
568
883
1 000
2 228
1 265
963
1 776
71
278
564
863
844
Surf. Blé
8 544
4 408
1 019
1 274
1 323
792
3 128
1 878
1 250
843
84
180
224
355
166
Surf. Blé
16 104
7 120
1 280
1 842
2 207
1 792
5 356
3 143
2 213
2 619
155
458
788
1 218
1 010
Surf. Blé
100
36
3
8
12
13
29
17
13
23
1
4
7
11
11
% Blé
100
52
12
15
15
9
37
22
15
10
1
2
3
4
2
% Blé
100
44
8
11
14
11
33
20
14
16
1
3
5
8
6
% Blé
Agri. Bio
Nbre
%
d’expl.
exploit
6
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
5
1
_s
_s
_s
_s
_s
_s
0
0
_s
_s
0
0
0
0
_s
_s
Agri. Bio
Nbre
%
d’expl.
exploit
7
0
_s
_s
_s
_s
0
0
0
0
_s
_s
_s
_s
_s
_s
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
_s
_s
Agri. Bio
Nbre
%
d’expl.
exploit
13
1
_s
_s
_s
_s
0
0
0
0
_s
_s
6
2
_s
_s
_s
_s
_s
_s
0
0
_s
_s
0
0
0
0
_s
_s
Céréales
Famille
Cultures
oléo-protéagineux
8
Céréales
Famille
Cultures
oléo-protéagineux
Distribution des types en moyenne
Moyenne
ALSACE
COP
DMNI
DMNI-TP
DMNI-P
DMNI-M
DMNI-G
MNDNI
MNDNI<4
MNDNI >4
DMI
DMI-TP
DMI-P
DMI-M
DMI-G
MNDI
UTA
totaux
0,7
0,7
0,5
0,7
1,0
1,4
0,7
0,6
0,9
0,9
0,4
0,7
1,0
1,6
0,7
UTA famil.
SAU totale
0,7
0,6
0,5
0,7
1,0
1,3
0,7
0,6
0,9
0,8
0,4
0,7
1,0
1,5
0,7
30
26
9
28
56
115
21
15
39
49
10
30
57
117
39
SAU en ha
SAU
irriguée
10
1
0
0
2
11
0
0
1
40
8
24
47
95
26
Surf. Maïs
Surf. Blé
Médiane
25 centile
75 centile
21
19
7
19
39
81
7
5
14
41
8
24
47
97
15
5
4
1
4
8
17
7
6
11
4
1
3
5
8
12
18
16
9
27
54
98
12
10
26
35
10
30
56
105
25
8
8
5
23
47
89
6
5
13
17
5
25
46
92
10
40
34
13
32
63
134
25
18
53
73
15
34
68
130
50
Moyenne
BAS-RHIN
COP
DMNI
DMNI-TP
DMNI-P
DMNI-M
DMNI-G
MNDNI
MNDNI<4
MNDNI >4
DMI
DMI-TP
DMI-P
DMI-M
DMI-G
MNDI
UTA
totaux
0,7
0,7
0,5
0,7
1,1
1,4
0,8
0,7
1,0
0,8
0,5
0,8
1,0
1,3
0,7
UTA famil.
SAU totale
0,7
0,6
0,5
0,7
1,1
1,3
0,7
0,7
1,0
0,8
0,5
0,8
1,0
1,3
0,7
24
24
9
28
55
116
19
13
35
40
11
28
57
121
35
SAU en ha
SAU
irriguée
4
1
0
0
2
12
0
0
0
28
8
21
42
75
18
Surf. Maïs
Surf. Blé
Médiane
25 centile
75 centile
16
17
7
19
38
81
6
5
12
31
9
22
44
93
17
4
4
1
5
9
16
6
5
10
4
1
3
6
12
10
14
15
9
27
53
98
11
10
23
26
12
28
55
118
17
7
8
5
23
47
89
5
5
11
14
7
24
47
96
10
30
30
13
32
61
134
22
15
42
52
16
33
66
136
38
Moyenne
HAUT-RHIN
COP
DMNI
DMNI-TP
DMNI-P
DMNI-M
DMNI-G
MNDNI
MNDNI<4
MNDNI >4
DMI
DMI-TP
DMI-P
DMI-M
DMI-G
MNDI
UTA
totaux
0,7
0,7
0,4
0,7
0,9
1,4
0,6
0,5
0,8
0,9
0,3
0,7
1,0
1,7
0,8
UTA famil.
SAU totale
0,7
0,6
0,4
0,6
0,8
1,2
0,6
0,5
0,8
0,9
0,3
0,6
1,0
1,5
0,7
39
32
9
28
57
113
26
18
45
53
9
30
57
116
40
SAU en ha
SAU
irriguée
18
1
0
0
2
9
1
1
2
45
8
25
49
99
27
Surf. Maïs
Surf. Blé
Médiane
25 centile
75 centile
28
23
7
19
41
81
9
6
17
44
8
24
47
98
15
5
4
1
4
8
19
9
7
13
4
1
2
4
7
12
26
20
9
27
57
101
15
12
32
41
8
30
56
103
29
10
9
4
23
48
89
6
5
20
20
5
26
45
92
9
54
42
13
32
65
131
33
24
64
80
13
35
68
124
53
9
Céréales
Famille
Cultures
oléo-protéagineux
Localisation géographique des surfaces
DMNI
DMI
MNDNI
MNDI
10
Cultures
industrielles et spéciales
Cultures industrielles :
Surface en :
Betteraves sucrières >= 10 ha
ou
Pommes de terre >= 5 ha
ou
Autres cultures industrielles, légumes secs et frais, fraises > = 1,5 ha
ou
Surface totale en betteraves sucrières, pommes de terre, autres cultures
industrielles, légumes secs et frais, fraises >= à 10 % des grandes cultures
Pas d’équivalence en cultures pérennes et spéciales et en productions animales
Cultures spéciales :
Présence de surface de houblon, tabac.
ALSACE
BAS-RHIN
HAUT-RHIN
Total
% exploit
Total
% exploit
Total
% exploit
Exploitations
507
5
423
7
84
2
dont sociétés
223
6
174
11
49
3
UTA totaux
944
6
795
9
148
2
dont UTA familiaux
681
6
573
9
108
2
54
2
46
4
8
1
en ha
en ha
en ha
SAU
31 215
10
24 517
13
6 698
5
Irriguée
9 371
16
5 209
26
4 162
11
Maïs
17 146
13
12 895
18
4 251
7
Blé
4 610
10
3 815
13
795
5
Betteraves
2 978
50
2 437
48
540
62
Pommes de terre
595
50
438
55
158
41
Légumes total
914
42
790
49
124
23
dont choux à choucroute
442
84
412
84
30
85
dont asperges
174
36
129
34
45
46
Tabac
849
71
849
71
-
-
Houblon
328
60
328
60
-
-
11
Cultures
Dans la famille cultures industrielles, on distingue 5 types classés selon l’importance des cultures industrielles :
Spécialisés Betteraves - SB :
surface en betteraves sucrières > = 10 ha ou > = à 10 % des grandes cultures
et aucune surface en pommes de terre, légumes et autres cultures industrielles
Betteraves et autres Cultures Industrielles - BCI :
surface en betteraves sucrières > = 10 ha ou >= à 10 % des grandes cultures
et surface en pommes de terre > 0 ha et < 5 ha
et une surface totale légumes (hors PdT) et autres cultures industrielles < 20 % des grandes cultures
Dominante Pommes de Terre - DPT :
une surface en pommes de terre > = 5 ha
et surface en betteraves sucrières < 10 ha et < à 10 % des grandes cultures
et surface en légumes secs, frais, fraises < 20 % des grandes cultures
ou surface en PdT > 0 et aucune surface en betteraves, légumes (hors PdT) , autres cultures industrielles
Dominante Légumes - DL :
Surface en légumes > = à 20 % des grandes cultures
et surface en betteraves < 10 ha et < 10 % des grandes cultures
et surface en pommes de terre < 5 ha
Mixtes Autres - MA :
Tous ceux qui ne rentrent pas dans les types précédents
Dans la famille cultures spéciales, on distingue 2 types classés selon la présence de Tabac ou de Houblon :
Spécialisés Tabac - ST :
PBS Tabac > = 66 % du PBS des cultures spéciales
Spécialisés Houblon - SH :
PBS Houblon > = 66 % PBS des cultures spéciales.
SAU en ha
Médiane
25 centile
75 centile
Cultures
industrielles
et spéciales
50
31
82
SB
54
39
94
BCI
56
35
119
DPT
39
10
81
DL
7
1
45
MA
44
22
80
ST
57
36
72
SH
45
27
66
SAU en ha
12
Nbre
%
%
UTA
d’expl. exploit société totaux
HautRhin
84
29
6
21
10
18
0
0
423
110
33
36
26
62
117
39
C.I.S.
SB
BCI
DPT
DL
MA
ST
SH
C.I.S.
SB
BCI
DPT
DL
MA
ST
SH
Nbre
%
%
UTA
100
35
7
25
12
21
0
0
100
26
8
9
6
15
28
9
100
45
12
16
8
18
0
0
100
25
8
7
5
12
34
9
148
46
9
30
27
36
.
.
795
114
65
60
76
126
287
68
944
160
74
91
103
162
287
68
BasRhin
100
29
9
9
6
13
26
7
507
139
39
57
36
80
117
39
C.I.S.
SB
BCI
DPT
DL
MA
ST
SH
100
27
8
11
7
16
23
8
Nbre
%
%
UTA
Alsace
108
44
7
20
13
23
.
.
UTA
famil.
573
109
46
51
29
92
195
51
UTA
famil.
681
153
53
71
42
116
195
51
UTA
famil.
%
SAU
%
SAU
6 698
3 232
692
1 588
212
974
.
.
SAU
totale
100
48
10
24
3
15
0
0
%
SAU
%
irrig
Surf.
maïs
SAU
irrig.
%
irrig
Surf.
maïs
12 895
3 644
1 323
762
342
2 015
3 789
1 020
Surf.
maïs
4 162 100 4 251
2 250 54 2 183
607 15 456
564 14 954
79
2
102
663 16 557
.
0
.
.
0
.
SAU
irrig.
100
32
6
4
3
17
34
3
%
irrig
9 371 100 17 146
3 924 42 5 827
936 10 1 779
774
8 1 716
234 3
444
1 551 17 2 572
1 792 19 3 789
160
2 1 020
SAU
irrig.
24 517 100 5 209
6 725 27 1 675
2 552 10
329
1 496
6
210
757
3
156
3 983 16
888
6 995 29 1 792
2 009
8
160
SAU
totale
31 215 100
9 957 32
3 244 10
3 085 10
969
3
4 957 16
6 995 22
2 009
6
SAU
totale
100
51
11
22
2
13
0
0
%
Maïs
100
28
10
6
3
16
29
8
%
Maïs
100
34
10
10
3
15
22
6
%
Maïs
795
279
86
285
10
136
.
.
Surf.
blé
3 815
1 134
443
211
67
712
903
345
Surf.
blé
4 610
1 413
528
495
76
849
903
345
Surf.
blé
100
35
11
36
1
17
0
0
% blé
100
30
12
6
2
19
24
9
% blé
100
31
12
11
2
18
20
8
% blé
540
438
85
0
0
18
.
.
Surf.
BS
2 437
1 198
418
27
0
181
514
99
Surf.
BS
2 978
1 636
503
27
0
199
514
99
Surf.
BS
100
81
16
0
0
3
0
0
% BS
100
49
17
1
0
7
21
4
% BS
100
55
17
1
0
7
17
3
% BS
158
0
8
136
1
13
.
.
Surf.
pdt
438
0
7
275
3
123
20
10
Surf.
pdt
595
0
15
410
4
136
20
10
Surf.
pdt
100
0
5
86
1
8
0
0
%
Pdt
100
0
2
63
1
28
5
2
%
Pdt
100
0
3
69
1
23
3
2
%
Pdt
124
0
9
0
72
43
.
.
100
0
7
0
58
35
0
0
30
0
0
0
17
13
.
.
100
0
0
0
56
44
0
0
45
0
0
0
35
10
.
.
129
0
20
1
42
35
25
6
%
dont
dont
%
total surf.
surf.
choux
lég. choux
asp.
100
0
4
10
39
33
15
0
Surf.
total
lég.
412
0
18
40
159
134
61
0
100
0
10
7
33
35
15
1
790
0
78
55
257
278
116
6
174
0
20
1
77
45
25
6
%
dont
dont
%
total surf.
surf.
choux
lég. choux
asp.
100
0
4
9
40
33
14
0
Surf.
total
lég.
442
0
18
40
176
147
61
0
100
0
10
6
36
35
13
1
%
dont
dont
%
total surf.
surf.
choux
lég. choux
asp.
914
0
88
55
329
321
116
6
Surf.
total
lég.
100
0
0
1
78
22
0
0
%
asp.
100
0
16
0
33
27
20
4
%
asp.
100
0
12
0
44
26
14
3
%
asp.
100
0
0
0
0
0
100
0
328
0
0
0
0
0
21
307
100
0
0
0
0
0
6
94
3
_s
0
_s
0
15
_s
0
Agri. Bio.
15
_s
0
_s
0
12
_s
0
100
0
0
0
0
0
100
0
328
0
0
0
0
0
21
307
100
0
0
0
0
0
6
94
2
0
0
_s
0
11
_s
0
Agri. Bio.
9
0
0
_s
0
7
_s
0
0
0
0
0
0
0
.
.
.
.
.
.
.
.
0
0
0
0
0
0
0
0
.
.
.
.
.
.
.
.
0
0
6
1
0
0
0
5
0
0
7
3
0
0
0
28
0
0
Surf.
%
Surf.
%
Nbre
%
tabac tabac houblon houblon d’expl. exploit
849
0
0
0
0
0
849
0
Surf.
%
Surf.
%
Nbre
%
849
0
0
0
0
0
849
0
Surf.
%
Surf.
%
Nbre
%
Agri. Bio.
Cultures
13
SB
BCI
DPT
DL
MA
HautRhin
CIS
BasRhin
CIS
SB
BCI
DPT
DL
MA
ST
SH
CIS
SB
BCI
DPT
DL
MA
ST
SH
ALSACE
SAU
irrig.
18
28
24
14
7
19
15
4
SAU
irrig.
12
15
10
6
6
14
15
4
50
78
101
27
8
37
80
111
115
76
21
54
1,8
1,6
1,5
1,5
2,7
2,0
1,3
1,5
1,2
1,0
1,3
1,3
SAU
irrig.
UTA SAU
UTA
totaux famil. totale
Moyenne
UTA SAU
UTA
1,9
1,4
58
1,0
1,0
61
2,0
1,4
77
1,7
1,4
42
2,9
1,1
29
2,0
1,5
64
2,5
1,7
60
1,7
1,3
52
Moyenne
UTA SAU
UTA
1,9
1,3
62
1,2
1,1
72
1,9
1,4
83
1,6
1,2
54
2,9
1,2
27
2,0
1,5
62
2,5
1,7
60
1,7
1,3
52
Moyenne
51
75
76
45
10
31
9
10
14
14
1
8
36
29
_s
0
0
_s
15,0 540
15,1 438
_s
_s
.
.
.
.
_s
_s
34
0
5
21
_s
_s
4,6
.
1,6
6,5
_s
_s
158
.
8
136
_s
_s
22
0
_s
_s
10
10
5,6
.
_s
_s
7,2
4,3
124
.
_s
_s
72
43
4
0
0
0
_s
_s
7,4
.
.
.
_s
_s
30
.
.
.
_s
_s
8
0
0
_s
4
_s
5,6
.
.
_s
8,7
_s
45
.
.
_s
35
_s
Moyenne ayant cette culture
Pommes de terre
Total légumes
dont Choux
dont Asperges
Betteraves
Surf. Surf. Nb Surf. Surf. Nb Surf. Surf. Nb Surf. Surf. Nb Surf. Surf. Nb Surf. Surf.
maïs blé Prod. moy. totale prod. moy. totale prod. moy. totale Prod. moy. totale Prod. moy. totale
Betteraves
Pommes de terre
Total légumes
dont Choux
dont Asperges
Tabac
Houblon
Surf. Surf. Nb Surf. Surf. Nb Surf. Surf. Nb Surf. Surf. Nb Surf. Surf. Nb Surf. Surf. Nb Surf. Surf. Nb Surf. Surf.
maïs blé Prod. moy. totale prod. moy. totale prod. moy. totale Prod. moy. totale Prod. moy. totale Prod. moy. totale prod. moy. totale
30
9
217
11,2 2 437 115
3,8
438
148
5,3
790
47
8,8
412
51
2,5
129
117
7,3
849
41
8,0
328
33
10
110
10,9 1 198
0
.
.
0
.
.
0
.
.
0
.
.
0
.
.
0
.
.
40
13
33
12,7
418
19
0,3
7
19
4,1
78
_s
_s
_s
9
2,2
20
0
.
.
0
.
.
21
6
4
6,8
27
36
7,6
275
11
5,0
55
7
5,7
40
_s
_s
_s
0
.
.
0
.
.
13
3
0
.
.
5
0,6
3
26
9,9
257
_s
_s
_s
9
4,7
42
0
.
.
0
.
.
33
11
15
12,1
181
31
4,0
123
51
5,5
278
21
6,4
134
14
2,5
35
0
.
.
0
.
.
32
8
44
11,7
514
20
1,0
20
37
3,1
116
10
6,1
61
15
1,7
25
117
7,3
849
_s
_s
_s
26
9
11
9,0
99
4
2,6
10
4
1,4
6
0
.
.
_s
_s
_s
0
.
.
_s
_s
_s
Betteraves
Pommes de terre
Total légumes
dont Choux
dont Asperges
Tabac
Houblon
Surf. Surf. Nb Surf. Surf. Nb Surf. Surf. Nb Surf. Surf. Nb Surf. Surf. Nb Surf. Surf. Nb Surf. Surf. Nb Surf. Surf.
maïs blé Prod. moy. totale prod. moy. totale prod. moy. totale Prod. moy. totale Prod. moy. totale Prod. moy. totale prod. moy. totale
34
9
253
11,8 2 978 149
4,0
595
170
5,4
914
51
8,7
442
59
2,9
174
117
7,3
849
41
8,0
328
42
10
139
11,8 1 636
0
.
.
0
.
.
0
.
.
0
.
.
0
.
.
0
.
.
46
14
39
12,9
503
24
0,6
15
20
4,4
88
_s
_s
_s
9
2,2
20
0
.
.
0
.
.
30
9
4
6,8
27
57
7,2
410
12
4,6
55
_s
_s
_s
_s
_s
_s
0
.
.
0
.
.
12
2
0
.
.
8
0,5
4
36
9,1
329
7
25,1
176
13
5,9
77
0
.
.
0
.
.
32
11
16
12,4
199
36
3,8
136
61
5,3
321
24
6,1
147
17
2,7
45
0
.
.
0
.
.
32
8
44
11,7
514
20
1,0
20
37
3,1
116
10
6,1
61
15
1,7
25
117
7,3
849
_s
_s
_s
26
9
11
9,0
99
4
2,6
10
4
1,4
6
0
.
.
_s
_s
_s
0
.
.
_s
_s
_s
Description des types en moyenne
Cultures
14
Cultures
Betteraves des exploitations cultures
Tabac des exploitations
spécialisées tabac
Pommes de terre des exploitations
cultures industrielles et spéciales
Houblon des exploitations
spécialisées houblon
15
Viticulture
Exploiter un minimum de 10 ares de vignes
Et PBS vignes > = 66 % du PBS total de l’exploitation
Dominant cultures : Vignes > 0,5 ha et PBS vignes < 66 % du PBS total avec grandes cultures.
ALSACE
BAS-RHIN
HAUT-RHIN
Total
% exploit
Total
% exploit
Total
% exploit
Exploitations
3 897
37
1 671
29
2 226
46
dont sociétés
1 301
38
493
31
808
44
UTA totaux
5 854
37
2 257
27
3 598
49
dont UTA familiaux
3 768
33
1 627
26
2 141
43
881
39
226
22
655
54
en ha
en ha
en ha
SAU
29 289
9
15 023
8
14 265
11
Vignes
15 322
97
6 332
94
8 990
99
Maïs
7 767
6
4 867
7
2 900
5
Blé
3 097
7
1 783
6
1 314
8
en hl
en hl
en hl
Production totale AOC
878 202
96
402 531
94
475 671
98
dont Raisin à coopérative
293 943
93
134 502
88
159 441
97
dont Raisin à négoce
248 356
98
125 185
97
123 172
99
dont production vinifiée
335 903
98
142 844
97
193 059
99
Vente en vrac
114 999
98
64 401
97
50 598
98
Vente en bouteille
298 348
99
94 270
99
204 078
100
16
Viticulture
Dans la famille Viticulture, on distingue 12 types classés selon la surface, le type de vinification et de commercialisation.
Très Petites Structures Viticoles - TPSV : surface en vignes >10 ares et < 50 ares
Producteurs de Raisins Spécialisés - PRS : récolte vinifiée en cave coopérative ou négoce >= 80 % de la récolte et < 10 000
bouteilles vendues
Petites Structures - PRS-P : < 2 ha de vignes
Moyennes Structures - PRS-M : entre 2 ha et 6 ha de vignes
Grandes Structures - PRS-G : > 6 ha et < 12 ha de vignes
Très Grandes Structures - PRS-TG : >= 12 ha de vignes
Vendeurs de Vins - VV : récolte vinifiée en cave particulière >= 60 % de la récolte
Bouteilles : quantité vendue en vrac à un groupement de producteurs, au négoce, à un grossiste < 60 % de la récolte
Petit Partiel - VBPP : moins de 50 000 cols vendus par an et vente en bouteille < 80 % des ventes totales
Petit Total - VBPT : moins de 50 000 cols vendus par an et vente en bouteille >= 80 % des ventes totales
Grand Partiel - VBGP : plus de 50 000 cols vendus par an et vente en bouteille < 80 % des ventes totales
Grand Total - VBGT : plus de 50 000 cols vendus par an et vente en bouteille >= 80 % des ventes totales
Vrac - VVRA : quantité vendue en vrac à un groupement de producteurs, au négoce, à un grossiste >= 60 % de la récolte
Viticulteurs Mixtes - VM :
récolte vinifiée en cave coopérative ou négoce < 80 % de la récolte
et une récolte vinifiée en cave particulière < 60 % de la récolte
ou >= 10 000 bouteilles
Viticulteurs Dominante Cultures - VDC :
PBS vignes < 66 % du PBS total de l’exploitation mais >= 66 % du PBS total des cultures pérennes de l’exploitation
et surface en vigne >= 0,5 ha.
Vignes en ha
Médiane
25 centile
75 centile
Viticulture
1,5
0,4
6,5
PRS
2,0
1,0
5,7
VB
8,7
6,7
12,0
VVRA
7,6
5,8
10,4
VM
7,5
5,1
9,7
VDC
2,0
1,0
3,4
Surface de vignes en ha
17
% exploit
100
28
49
24
14
9
3
13
3
3
1
6
3
4
3
% exploit
100
26
50
25
15
7
3
11
4
2
2
3
4
4
4
% exploit
100
30
48
23
13
10
3
15
3
4
1
7
2
3
2
Nbre
d’expl.
3 897
1 109
1 916
932
536
344
104
512
125
118
54
215
122
139
99
Nbre
d’expl.
1 671
442
838
419
253
122
44
186
67
38
26
55
71
73
61
Nbre
d’expl.
2 226
667
1 078
513
283
222
60
326
58
80
28
160
51
66
38
ALSACE
Viticulture
TPSV
PRS
PRS-P
PRS-M
PRS-G
PRS-TG
VB
VBPP
VBPT
VBGP
VBGT
VVRA
VM
VDC
BAS-RHIN
Viticulture
TPSV
PRS
PRS-P
PRS-M
PRS-G
PRS-TG
VB
VBPP
VBPT
VBGP
VBGT
VVRA
VM
VDC
HAUT-RHIN
Viticulture
TPSV
PRS
PRS-P
PRS-M
PRS-G
PRS-TG
VB
VBPP
VBPT
VBGP
VBGT
VVRA
VM
VDC
% société
100
1
48
3
14
24
7
36
6
8
3
19
5
6
4
% société
100
2
41
4
12
16
9
31
11
4
5
10
11
10
5
% société
100
1
45
4
13
21
7
34
8
6
4
15
7
8
4
SAU
totale
15 023
170
7 564
916
2 592
2 821
1 234
2 229
700
269
464
796
1 093
968
2 999
SAU
totale
14 265
182
6 244
667
1 385
2 592
1 601
3 772
517
471
398
2 386
765
537
2 766
UTA
UTA famil.
saisonniers
2 141
728
179
13
1 033
301
260
38
303
66
356
138
114
59
672
319
117
37
126
42
52
30
378
210
99
42
106
44
52
9
UTA
totaux
3 598
195
1 477
301
393
521
261
1 444
180
204
116
944
229
184
69
SAU
totale
29 289
352
13 808
1 583
3 977
5 413
2 835
6 001
1 217
740
862
3 182
1 858
1 505
5 765
UTA
UTA famil.
saisonniers
1 627
385
129
10
790
160
231
28
270
44
206
49
83
39
366
130
123
40
56
14
64
21
124
55
124
30
127
40
91
15
UTA
UTA famil.
saisonniers
3 768
1 113
308
23
1 822
461
490
65
573
110
562
188
197
98
1 038
449
240
77
182
56
115
51
501
265
223
72
234
84
144
24
UTA
totaux
2 257
139
995
259
326
261
149
644
185
79
122
258
178
192
109
UTA
totaux
5 854
334
2 472
560
720
782
409
2 088
365
283
238
1 203
407
376
177
% SAU
100
1
44
5
10
18
11
26
4
3
3
17
5
4
19
% SAU
100
1
50
6
17
19
8
15
5
2
3
5
7
6
20
% SAU
100
1
47
5
14
18
10
20
4
3
3
11
6
5
20
Surface
Vigne
8 990
156
4 385
530
1 016
1 854
985
3 300
432
453
358
2 057
582
468
99
Surface
Vigne
6 332
105
3 039
432
913
1 039
656
1 796
542
213
346
696
617
615
160
Surface
Vigne
15 322
261
7 424
962
1 929
2 893
1 640
5 096
974
666
704
2 752
1 199
1 083
259
% Vignes
100
2
49
6
11
21
11
37
5
5
4
23
6
5
1
% Vignes
100
2
48
7
14
16
10
28
9
3
5
11
10
10
3
% Vignes
100
2
48
6
13
19
11
33
6
4
5
18
8
7
2
Produc.
en hl
475 671
9 312
242 192
30 729
58 003
103 437
50 023
165 722
24 487
20 193
18 177
102 865
27 442
25 486
5 516
Produc.
en hl
402 531
6 905
204 908
30 561
62 162
70 139
42 046
101 832
32 030
11 509
20 628
37 665
38 804
38 817
11 265
Produc.
en hl
878 202
16 217
447 100
61 290
120 165
173 576
92 069
267 555
56 517
31 702
38 805
140 530
66 246
64 303
16 781
% Prod.
100
2
51
6
12
22
11
35
5
4
4
22
6
5
1
% Prod.
100
2
51
8
15
17
10
25
8
3
5
9
10
10
3
% Prod.
100
2
51
7
14
20
10
30
6
4
4
16
8
7
2
Agri. Bio.
Nbre
% exploit
d’expl.
222
6
24
2
65
3
21
2
20
4
16
5
8
8
114
22
16
13
32
27
9
17
57
27
8
7
_s
_s
_s
_s
Agri. Bio.
Nbre
% exploit
d’expl.
72
4
_s
_s
19
2
_s
_s
7
3
6
5
_s
_s
39
21
9
13
9
24
5
19
16
29
_s
_s
_s
_s
_s
_s
Agri. Bio.
Nbre
% exploit
d’expl.
150
7
_s
_s
46
4
18
4
13
5
10
5
5
8
75
23
7
12
23
29
4
14
41
26
_s
_s
_s
_s
_s
_s
Vendange manuelle
Surf. en
% surf.
ha
10 686
70
240
92
4 904
66
802
83
1 346
70
1 797
62
960
59
3 910
77
702
72
575
86
478
68
2 155
78
694
58
759
70
179
69
Vendange manuelle
Surf. en
% surf.
ha
3 688
58
96
91
1 660
55
347
80
518
57
480
46
314
48
1 162
65
340
63
165
78
204
59
454
65
280
45
383
62
107
67
Vendange manuelle
Surf. en
% surf.
ha
6 999
78
144
92
3 245
74
454
86
827
81
1 317
71
646
66
2 748
83
362
84
409
90
275
77
1 701
83
413
71
377
80
72
73
% Prod.
vinifiée
100
0
0
0
0
0
0
63
19
7
13
24
25
11
0
% Prod.
vinifiée
100
0
0
0
0
0
0
81
11
9
9
51
13
6
0
% Prod.
vinifiée
100
0
0
0
0
0
0
73
14
8
11
40
18
8
0
Viticulture
18
Viticulture
Description de la famille en moyenne
ALSACE
1,5
1
0,2
Moyenne de l’ensemble des exploitations
BAS-RHIN
1,4
1
0,1
HAUT-RHIN
1,6
1
0,3
SAU en ha
dont surface vignes en ha
7,5
3,9
9
3,8
6,4
4,0
Production totale AOC en hl
dont livraison raisin en hl
dont production vinifiée en hl
225
139
86
241
155
85
214
127
87
UTA totaux
dont UTA familiaux
ALSACE
% exploits
moyenne
ayant
1,9
12
UTA salariés permanents
Moyenne des exploitations concernées
BAS-RHIN
HAUT-RHIN
moyenne
% exploits
moyenne
% exploits
ayant
ayant
1,4
10
2,2
14
Céréales en ha
19
15
18
23
21
9
Raisin à la coopérative en hl
Raisin au négoce en hl
Production vinifiée en hl
169
135
369
45
47
23
199
147
339
41
51
25
151
126
394
48
44
22
242
52 969
12
19
280
39 279
14
19
207
63 133
11
19
Vente en vrac en hl
Vente en bouteilles en nb
Producteurs de raisins spécialisés
Raisin coopérative
Raisin négoce
UTA
totaux
ALSACE
PRS
PRS-P
PRS-M
PRS-G
PRS_TG
BAS-RHIN
PRS
PRS-P
PRS-M
PRS-G
PRS_TG
HAUT-RHIN
PRS
PRS-P
PRS-M
PRS-G
PRS_TG
UTA famil. SAU totale
Surface en vignes
Surface
Vigne
Produc.
en HL
% Prod.
% exploit
% Prod.
% exploit
Médiane
25 centile
75 centile
1,3
0,6
1,3
2,3
3,9
1,0
0,5
1,1
1,6
1,9
7,2
1,7
7,4
15,7
27,3
3,9
1,0
3,6
8,4
15,8
233
66
224
505
885
60
53
52
64
66
56
53
52
66
70
40
46
48
35
34
47
49
51
39
34
2,0
1,0
3,4
8,2
14,3
1,0
0,7
2,5
7,0
13,3
5,7
1,3
4,5
9,6
16,3
1,2
0,6
1,3
2,1
3,4
0,9
0,6
1,1
1,7
1,9
9,0
2,2
10,3
23,1
28,1
3,6
1,0
3,6
8,5
14,9
245
73
246
575
956
59
49
55
62
66
53
48
52
65
68
41
50
45
37
34
50
54
50
41
34
2,0
1,0
3,5
8,3
14,2
1,0
0,7
2,6
7,0
12,8
4,9
1,3
4,5
9,8
16,2
1,4
0,6
1,4
2,4
4,4
1,0
0,5
1,1
1,6
1,9
5,8
1,3
4,9
11,7
26,7
4,1
1,0
3,6
8,4
16,4
225
60
205
466
834
61
57
49
66
66
59
58
52
67
72
39
43
51
34
34
45
45
53
38
33
2,1
1,0
3,4
8,2
14,5
1,0
0,7
2,5
7,0
13,6
6,2
1,3
4,5
9,5
16,3
19
Viticulture
Vendeurs de vins en bouteille
dt % vente
% vendu en
directe y.c.
bouteille
export
UTA totaux
UTA famil.
SAU totale
Surf. Vigne
Produc.
en hl
Bouteilles
vendues
ALSACE
VB
VBPP
VBPT
VBGP
VBGT
4,1
2,9
2,4
4,4
5,6
2,0
1,9
1,5
2,1
2,3
11,7
9,7
6,3
16,0
14,8
10,0
7,8
5,7
13,0
12,8
523
452
269
719
654
66 292
27 538
30 499
73 022
106 417
85
54
94
67
97
BAS-RHIN
VB
VBPP
VBPT
VBGP
VBGT
3,5
2,8
2,1
4,7
4,7
2,0
1,8
1,5
2,4
2,3
12,0
10,5
7,1
17,8
14,5
9,7
8,1
5,6
13,3
12,7
547
478
303
793
685
53 912
27 153
27 818
73 718
94 204
HAUT-RHIN
VB
VBPP
VBPT
VBGP
VBGT
4,4
3,1
2,6
4,1
5,9
2,1
2,0
1,6
1,9
2,4
11,6
8,9
5,9
14,2
14,9
10,1
7,5
5,7
12,8
12,9
508
422
252
649
643
73 280
27 970
31 773
72 376
110 616
dt % GPNG
dt % GMS
83
90
86
88
81
7
3
8
4
8
3
0
1
1
4
77
51
95
65
97
79
90
70
83
76
13
5
25
3
17
0
0
0
0
0
89
58
94
70
97
84
90
93
91
82
4
2
1
5
5
4
0
2
2
5
Vendeurs de vins en vrac et viticulteurs mixtes
Vente en raisin
% prod. en % exploit
raisin
en raisin
Vente en bouteilles
Bouteilles % vendu en
Nb cols
vendues
bouteille moy. ayant
UTA famil.
SAU totale
Surf.
Vignes
Vendeur de vin en vrac
ALSACE
3,3
BAS-RHIN
2,5
HAUT-RHIN
4,5
1,8
1,8
1,9
15,2
15,4
15,0
9,8
8,7
11,4
543
547
538
72
78
65
8
9
7
41
39
43
25 028
17 538
35 456
28
22
35
35 505
24 416
51 665
Viticulteur mixte
ALSACE
2,7
BAS-RHIN
2,6
HAUT-RHIN
2,8
1,7
1,7
1,6
10,8
13,3
8,1
7,8
8,4
7,1
463
532
386
37
47
23
58
59
57
100
100
100
20 108
18 458
21 933
63
53
77
23 889
22 838
24 959
UTA totaux
Produc.
en hl
% vente en
vrac
Très petites structures viticoles
Vente en raisin
UTA totaux
UTA famil.
SAU totale
Surface
Vigne
Produc.
(en hl)
% prod.
% exploits
ALSACE
0,3
0,3
0,3
0,2
15
97
94
BAS-RHIN
0,3
0,3
0,4
0,2
16
96
91
HAUT-RHIN
0,3
0,3
0,3
0,2
14
99
96
20
Nbre
expl
ALSACE
3 812
TPS
1 039
PRS
1 904
PRS-P 925
PRS-M 533
PRS-G 342
PRS-TG 104
VB
510
VBPP 125
VBPT 116
VBGP
54
VBGT 215
VVRA
122
VM
139
VDC
98
BAS-RHIN 1 628
TPS
409
PRS
830
PRS-P 414
PRS-M 251
PRS-G 121
PRS-TG
44
VB
185
VBPP
67
VBPT
37
VBGP
26
VBGT
55
VVRA
71
VM
73
VDC
60
HAUT-RHIN 2 184
TPS
630
PRS
1 074
PRS-P 511
PRS-M 282
PRS-G 221
PRS-TG
60
VB
325
VBPP
58
VBPT
79
VBGP
28
VBGT 160
VVRA
51
VM
66
VDC
38
%
expl
100
27
50
24
14
9
3
13
3
3
1
6
3
4
3
100
25
51
25
15
7
3
11
4
2
2
3
4
4
4
100
29
49
23
13
10
3
15
3
4
1
7
2
3
2
Blanc
Prod.
(hl)
790 070
15 084
410 368
56 988
110 938
159 158
83 284
231 477
49 303
27 465
33 800
120 909
59 221
58 582
15 337
366 941
6 391
190 516
28 602
57 808
65 312
38 793
89 078
28 208
10 326
17 928
32 616
35 241
35 410
10 304
423 128
8 694
219 852
28 386
53 130
93 845
44 491
142 398
21 094
17 139
15 872
88 293
23 980
23 171
5 033
%
Prod.
100
2
52
7
14
20
11
29
6
3
4
15
7
7
2
100
2
52
8
16
18
11
24
8
3
5
9
10
10
3
100
2
52
7
13
22
11
34
5
4
4
21
6
5
1
Nbre
expl
1 410
71
712
177
258
207
70
408
107
73
51
177
84
96
39
587
32
277
66
107
71
33
148
59
17
25
47
48
55
27
823
39
435
111
151
136
37
260
48
56
26
130
36
41
12
Rosé
Prod.
(hl)
100
45 351
5
499
50
18 228
13
1 940
18
5 457
15
6 823
5
4 008
29
18 281
8
3 658
5
1 850
4
2 889
13
9 884
6
4 066
7
3 386
3
893
100
19 894
5
265
47
7 644
11
770
18
2 521
12
2 649
6
1 703
25
7 140
10
2 072
3
577
4
1 599
8
2 892
8
2 026
9
2 141
5
679
100
25 457
5
233
53
10 584
13
1 170
18
2 936
17
4 174
4
2 304
32
11 141
6
1 586
7
1 273
3
1 290
16
6 992
4
2 040
5
1 245
1
213
% expl
%
Prod.
100
1
40
4
12
15
9
40
8
4
6
22
9
7
2
100
1
38
4
13
13
9
36
10
3
8
15
10
11
3
100
1
42
5
12
16
9
44
6
5
5
27
8
5
1
Nbre
expl
357
22
138
21
33
55
29
149
33
33
18
65
17
28
3
126
17
35
9
9
13
4
48
20
8
6
14
11
15
0
231
5
103
12
24
42
25
101
13
25
12
51
6
13
3
Rouge
Prod.
(hl)
100
10 000
6
145
39
3 241
6
282
9
463
15
1 279
8
1 216
42
4 915
9
964
9
630
5
905
18
2 416
5
930
8
626
1
144
100
3 757
13
107
28
955
7
187
7
174
10
290
3
304
38
1 948
16
654
6
200
5
490
11
605
9
388
12
360
0
.
100
6 243
2
38
45
2 286
5
95
10
289
18
990
11
912
44
2 968
6
311
11
430
5
415
22
1 811
3
542
6
266
1
144
% expl
%
Prod.
100
1
32
3
5
13
12
49
10
6
9
24
9
6
1
100
3
25
5
5
8
8
52
17
5
13
16
10
10
0
100
1
37
2
5
16
15
48
5
7
7
29
9
4
2
% surf
100
47
2
11
21
13
36
7
5
5
19
9
7
1
100
48
3
12
18
14
30
9
4
6
11
12
9
1
100
47
2
10
23
12
40
5
5
4
26
7
5
1
Surf.
3 194
1 517
73
359
667
418
1 142
221
145
156
620
292
216
27
1 391
672
44
171
256
201
421
130
49
84
158
163
122
13
1 803
845
29
188
411
217
721
91
96
72
462
129
94
14
Riesling
908
64
229
396
219
711
96
96
74
445
131
111
20
399
12
117
168
102
303
86
38
55
124
96
94
19
1 881
1 307
76
346
564
321
1 014
182
134
129
569
227
205
39
911
2 792
Surf.
48
3
12
21
12
38
5
5
4
24
7
6
1
44
1
13
18
11
33
9
4
6
14
11
10
2
100
47
3
12
20
11
36
7
5
5
20
8
7
1
100
100
% surf
Gewurtztraminer
Répartition des cépages
713
93
169
294
158
562
72
74
61
355
101
85
19
388
49
116
140
82
227
62
26
48
91
73
67
31
1 480
1 101
142
285
434
240
790
135
99
110
446
175
152
49
786
2 267
48
6
11
20
11
38
5
5
4
24
7
6
1
49
6
15
18
10
29
8
3
6
12
9
9
4
100
49
6
13
19
11
35
6
4
5
20
8
7
2
100
100
% surf
Pinot gris
Surf.
302
5
60
146
91
348
49
44
37
218
60
39
7
238
11
77
91
59
222
71
23
50
78
53
62
18
756
540
16
137
237
150
570
120
67
87
296
113
101
25
593
1 349
40
1
8
19
12
46
6
6
5
29
8
5
1
40
2
13
15
10
37
12
4
8
13
9
10
3
100
40
1
10
18
11
42
9
5
6
22
8
7
2
100
100
% surf
Pinot noir
Surf.
196
27
52
88
28
138
24
20
21
73
22
19
6
376
81
133
110
53
203
70
28
36
68
89
106
18
381
571
108
185
198
81
341
94
48
57
142
111
125
23
791
1 171
51
7
14
23
7
36
6
5
5
19
6
5
1
48
10
17
14
7
26
9
4
5
9
11
13
2
100
49
9
16
17
7
29
8
4
5
12
9
11
2
100
100
% surf
Sylvaner
Surf.
315
48
90
125
52
205
34
25
24
121
37
33
8
230
37
73
70
49
89
25
13
18
33
37
41
13
598
545
85
164
195
102
294
59
38
42
154
74
74
21
410
1 008
53
8
15
21
9
34
6
4
4
20
6
6
1
56
9
18
17
12
22
6
3
4
8
9
10
3
100
54
8
16
19
10
29
6
4
4
15
7
7
2
100
100
% surf
Pinot blanc
Surf.
778
88
161
336
194
559
52
69
65
372
93
79
17
540
81
161
194
104
279
91
33
47
108
86
105
34
1 526
1 318
169
322
530
298
837
143
102
112
480
178
184
51
1 042
2 569
51
6
11
22
13
37
3
5
4
24
6
5
1
52
8
15
19
10
27
9
3
5
10
8
10
3
100
51
7
13
21
12
33
6
4
4
19
7
7
2
100
100
% surf
Autres
Surf.
Viticulture
21
VBPP
VBPT
VBGP
VBGT
PRS-P
PRS-M
PRS-G
PRS-TG
VVRA
VM
VDC
Total
VB
TPS
PRS
VBPP
VBPT
VBGP
VBGT
PRS-P
PRS-M
PRS-G
PRS-TG
HAUT-RHIN
VVRA
VM
VDC
Total
VB
TPS
PRS
BAS-RHIN
Wasselonne
Nbre Surf. ha
67
17
206
789
92
99
70
265
34
280
10
146
19
198
6
47
4
26
5
72
4
53
4
32
9
95
6
10
311
1 140
Wintzenheim
Nbre Surf. ha
163
38
233
889
120
120
62
220
39
316
12
234
87
860
10
60
19
103
5
78
53
619
13
108
_s
_s
_s
_s
507
1 961
Barr
Surf. ha
19
917
118
272
372
154
955
324
107
149
376
393
256
26
2 566
Kaysersberg
Nbre Surf. ha
143
34
330
1 493
128
141
97
339
85
705
20
308
107
1 023
14
93
37
221
8
85
48
623
20
155
26
160
0
.
626
2 865
Nbre
86
241
115
73
43
10
96
39
15
13
29
45
32
6
506
Ribeauvillé
Nbre Surf. ha
81
18
164
705
73
75
39
151
44
366
8
113
44
565
13
115
8
52
4
59
19
340
7
132
11
79
5
14
312
1 514
Sélestat
Nbre Surf. ha
76
16
111
471
57
57
28
108
13
115
13
191
17
198
_s
_s
_s
_s
4
69
7
81
_s
_s
_s
_s
_s
_s
213
742
Rouffach
Nbre Surf. ha
137
31
211
759
118
119
51
184
31
272
11
184
58
502
15
119
12
72
8
87
23
224
5
24
12
85
8
33
431
1 433
Molsheim
Nbre Surf. ha
52
13
71
336
29
30
22
74
11
95
9
137
22
192
9
64
7
47
_s
_s
_s
_s
9
86
_s
_s
_s
_s
165
695
Guebwiller
Nbre Surf. ha
23
6
42
185
15
15
14
53
12
102
_s
_s
21
224
5
34
_s
_s
_s
_s
11
137
_s
_s
_s
_s
0
.
94
620
Rosheim
Nbre Surf. ha
50
12
50
112
34
36
9
23
7
53
0
.
17
134
_s
_s
6
10
_s
_s
7
75
_s
_s
12
112
_s
_s
136
413
Soultz
Nbre Surf. ha
63
15
40
196
19
19
8
24
8
67
5
86
_s
_s
_s
_s
_s
_s
0
.
_s
_s
0
.
_s
_s
5
18
112
268
Obernai
Nbre Surf. ha
34
8
57
187
28
31
20
65
_s
_s
_s
_s
12
108
6
44
_s
_s
0
.
_s
_s
5
40
6
50
7
10
121
404
Colmar
Nbre Surf. ha
9
3
9
43
6
5
0
.
_s
_s
_s
_s
_s
_s
0
.
0
.
0
.
_s
_s
_s
_s
_s
_s
0
.
24
127
Truchtersheim
Nbre Surf. ha
4
1
28
93
13
13
11
46
4
35
0
.
_s
_s
0
.
_s
_s
0
.
0
.
0
.
_s
_s
18
54
52
155
Andolsheim
Nbre Surf. ha
17
4
26
46
20
23
6
23
0
.
0
.
_s
_s
0
.
0
.
0
.
_s
_s
0
.
0
.
12
17
56
94
Wissembourg
Nbre Surf. ha
53
13
50
88
34
34
_s
_s
_s
_s
0
.
_s
_s
_s
_s
0
.
0
.
0
.
0
.
0
.
_s
_s
112
129
Villé
Surf. ha
3
22
7
15
.
.
.
.
.
.
.
.
_s
.
32
Munster
Nbre Surf. ha
11
3
9
32
_s
_s
5
19
_s
_s
0
.
_s
_s
0
.
0
.
0
.
_s
_s
_s
_s
0
.
0
.
22
52
Nbre
11
14
9
5
0
0
0
0
0
0
0
0
_s
0
26
Répartition par canton : nombre d’exploitations et superficie en vigne par type
Cernay
Nbre Surf. ha
7
1
11
32
9
9
0
.
_s
_s
_s
_s
0
.
0
.
0
.
0
.
0
.
0
.
0
.
_s
_s
19
34
Viticulture
22
Viticulture
Localisation géographique des producteurs de raisins spécialisés
Petites
structures
Moyennes
structures
Grandes
structures
Très
grandes
structures
23
Viticulture
Localisation géographique des surfaces, bouteilles et hl vendus
Surfaces
en vignes
des très
petites
structures
viticoles
Surface en
vignes des
exploitations
vendeurs de
vin
Nombre de
bouteilles
vendues des
exploitations
vendeurs de
bouteilles
Hl vendus
en vrac des
exploitations
vendeurs
de vins vrac
24
Viticulture
Localisation géographique des principaux cépages
des exploitations viticoles
Surface en
Gewurztraminer
Surface
en
Riesling
Surface en
Pinot gris
Surface
en Sylvaner
25
Cultures pérennes
et maraîchage
Surface fleurs et en pépinière > 0 ha ou présence de serres
Surface légumes frais sous serre et de plein air en culture maraîchère > 0 ha et nombre de légumes > 5
Surface arbres fruitiers > 1 ha
Surface ensemble vergers, vignes, petits fruits > 1,5 ha
Surface vignes > 0,5 ha
Spécialisés :
PBS fleurs et pépinière >= 66 % du PBS total
ou PBS légumes frais sous serre et de plein air en culture maraîchère >= 66 % du PBS total
ou PBS arbres fruitiers >= 66 % du PBS total
Mixtes : >= 2 combinaisons de production et aucune production >= 66 % PBS totale
Dans la famille cultures pérennes et maraîchage, on distingue 9 types classés selon la spécialité des exploitations
Horticulture-pépinière - HORTI-PEPI : PBS fleurs et pépinière >= 66 % du PBS total
Horticulteurs - HORTI : une surface en fleurs et plantes ornementales > 0 ha
et une surface totale en pépinière viticole, en vigne porte greffe et en pépinière ornementale, fruitière et forestière = 0 ha
Petites structures - HORTI-P : < de 50 ares de surface
Grandes structures - HORTI-G : >= de 50 ares de surface
Pépiniéristes - PEPI : surface en pépinière ornementale, fruitière et forestière > 0 ha
et une surface totale en pépinière viticole, en vigne porte greffe et en fleurs et plantes ornementales = 0 ha
Mixte Pépiniéristes et Horticulteurs - MPH : surface en pépinière ornementale, fruitière et forestière > 0 ha
surface en fleurs et plantes ornementales > 0 ha
et une surface totale en pépinière viticole, en vigne porte greffe = 0 ha
Maraîchage - MARAI :
Maraîchers Spécialisés - MS : PBS maraîchage >= 66 % PBS totale
Maraîchers Dominant Cultures MDC : PBS maraîchage < 66 % PBS totale
et PBS maraîchage et grandes cultures >= 66 % PBS totale
Arboriculture - ARBO :
Arboriculteurs Spécialisés - AS : PBS arboriculture >= 66 % PBS totale
Arboriculteurs Dominant Cultures ADC : PBS arboriculture < 66 % PBS totale
et PBS arboriculture et grandes cultures >= 66 % PBS totale
Mixte Cultures Pérennes - MCP combinaison de plusieurs cultures pérennes
SAU en ha
Médiane 25 centile 75 centile
Cultures pérennes et maraîchage
1,7
0,6
5,0
Horticulture/pépinière spécialisée
0,8
0,3
2,0
Maraîchers spécialisés
2,7
0,8
8,9
Arboriculteurs spécialisés
3,9
2,1
6,6
SAU en ha
26
Cultures pérennes
et maraîchage
Horticulture - Pépinière
Exploitations
dont sociétés
Total
ALSACE
% exploit
Total
BAS-RHIN
% exploit
Total
HAUT-RHIN
% exploit
174
94
2
3
87
43
2
3
87
51
2
3
991
284
598
6
3
27
523
143
317
6
2
31
468
141
281
6
3
23
SAU
Fleurs
Pépinière
Légumes
en ha
1 940
149
319
30
1
96
94
1
en ha
755
93
64
26
0
96
85
2
en ha
1 185
56
255
4
1
96
96
1
Serres en ares
4 913
58
2 762
55
2 151
63
Maraîchage
Exploitations
dont sociétés
210
71
2
2
107
37
2
2
103
34
2
2
UTA totaux
dont UTA familiaux
643
340
116
4
3
5
367
182
62
4
3
6
276
158
55
4
3
5
SAU
Légumes
en ha
4 945
771
2
36
en ha
3 052
464
2
29
en ha
1 892
308
1
57
Serres en ares
2 956
35
1 885
38
1 071
31
Arboriculture
Exploitations
dont sociétés
84
25
1
1
61
16
1
1
23
9
0
0
UTA totaux
dont UTA familiaux
168
88
33
1
1
1
116
61
18
1
1
2
52
27
15
1
1
1
SAU
Maïs grain
Blé
Pommier
Cerisier
Prunier
Poirier
Autres fruits
en ha
1 988
802
247
202
30
78
13
182
1
1
1
44
23
28
32
27
en ha
1 389
535
204
150
21
60
8
145
1
1
1
46
20
30
27
47
en ha
599
266
43
52
10
17
6
37
0
0
0
38
35
23
43
10
Mixte
Exploitations
dont sociétés
39
17
0
0
29
10
1
1
10
7
0
0
UTA totaux
dont UTA familiaux
163
68
25
1
1
1
111
54
19
1
1
2
52
14
6
1
0
0
SAU
Maïs grain
Blé
Vigne
en ha
930
213
134
108
0
0
0
1
en ha
668
150
109
71
0
0
0
1
en ha
262
63
25
37
0
0
0
0
Légumes
74
3
53
3
21
4
Pommier
Cerisier
Prunier
Autres fruits
115
21
64
38
25
17
23
6
96
18
29
14
30
18
15
4
19
4
34
25
14
13
46
7
Serres en ares
202
2
140
3
62
2
UTA totaux
dont UTA familiaux
27
Cultures pérennes
et maraîchage
ALSACE
C-P-M
HORTI-PEPI
PEPI
HORTI-P
HORTI-G
MPH
MARAI
MS
MDC
ARBO
AS
ADC
MCP
Nbre
d’expl.
507
174
18
57
67
32
210
117
93
84
53
31
39
%
exploit
100
34
4
11
13
6
41
23
18
17
10
6
8
%
société
100
45
5
13
19
9
34
18
16
12
5
7
8
UTA
totaux
1 965
991
120
238
463
171
643
430
213
168
107
61
163
BAS-RHIN
Nbre
d’expl.
%
exploit
%
société
UTA
totaux
C-P-M
HORTI-PEPI
PEPI
HORTI-P
HORTI-G
MPH
MARAI
MS
MDC
ARBO
AS
ADC
MCP
284
87
9
18
38
22
107
49
58
61
40
21
29
100
31
3
6
13
8
38
17
20
21
14
7
10
100
41
3
7
21
10
35
19
16
15
7
8
9
1 117
523
14
86
290
133
367
226
141
116
74
43
111
HAUT-RHIN
Nbre
d’expl.
%
exploit
%
société
UTA
totaux
C-P-M
HORTI-PEPI
PEPI
HORTI-P
HORTI-G
MPH
MARAI
MS
MDC
ARBO
AS
ADC
MCP
223
87
9
39
29
10
103
68
35
23
13
10
10
100
39
4
17
13
4
46
30
16
10
6
4
4
100
50
7
20
17
7
34
17
17
9
3
6
7
847
468
106
153
173
37
276
204
72
52
33
19
52
Agri. Bio
Surf en
UTA
UTA
SAU
% Cult.
Nbre
%
% SAU
cult.
famil. saisonniers totale
pérennes pérennes d’expl. exploit
780
409
9 802
100
2 183
100
47
9
284
109
1 940
20
514
24
_s
_s
20
12
391
4
281
13
_s
_s
89
15
15
0
14
1
0
0
121
69
306
3
137
6
_s
_s
54
12
1 228
13
81
4
0
0
340
185
4 945
50
825
38
29
14
175
153
1 183
12
595
27
25
21
165
32
3 762
38
229
11
4
4
88
46
1 988
20
518
24
11
13
48
31
501
5
323
15
_s
_s
40
15
1 487
15
195
9
_s
_s
68
69
930
9
327
15
5
13
Agri. Bio
Surf
en
UTA
UTA
SAU
% Cult.
Nbre
%
% SAU
cult.
pérennes
d’expl.
exploit
pérennes
440
259
5 864
100
1 308
100
28
10
143
63
755
13
196
15
_s
_s
8
_s
83
1
30
2
0
0
31
_s
5
0
5
0
0
0
68
44
201
3
92
7
_s
_s
36
10
465
8
70
5
0
0
182
122
3 052
52
499
38
18
17
77
96
691
12
348
27
15
31
105
26
2 361
40
151
12
3
5
61
37
1 389
24
395
30
4
7
34
25
375
6
250
19
4
10
27
12
1 014
17
145
11
0
0
54
38
668
11
218
17
5
17
Agri. Bio
Surf
en
UTA
UTA
SAU
% Cult.
Nbre
%
% SAU
cult.
pérennes
d’expl.
exploit
pérennes
339
150
3 938
100
875
100
19
9
141
46
1 185
30
318
36
_s
_s
12
11
307
8
251
29
_s
_s
58
_s
10
0
9
1
0
0
53
25
105
3
46
5
0
0
18
_s
763
19
12
1
0
0
158
63
1 892
48
326
37
11
11
98
57
491
12
247
28
_s
_s
60
6
1 401
36
79
9
_s
_s
27
10
599
15
123
14
7
30
14
_s
127
3
72
8
_s
_s
13
_s
472
12
51
6
_s
_s
14
31
262
7
109
12
0
0
28
Cultures pérennes
et maraîchage
Description de la famille en moyenne
Horticulture-pépinière
ALSACE
BAS-RHIN
HAUT-RHIN
Maraîchage
ALSACE
MS
MDC
BAS-RHIN
MS
MDC
HAUT-RHIN
MS
MDC
Arboriculture
ALSACE
AS
ADC
BAS-RHIN
AS
ADC
HAUT-RHIN
AS
ADC
Mixtes
cultures
pérennes
ALSACE
BAS-RHIN
HAUT-RHIN
UTA
totaux
UTA
salarié
SAU
Surf. serres
en ares
Surf. fleurs
Surf.
légumes
Surf.
pépinières
Surf. autres
cultures
5,7
3,4
11,2
28
0,9
0,2
1,8
7,6
6,7
4,2
6,9
5,3
4,9
2,4
4,1
3,2
21,7
0,3
4,6
38,4
0
18
51
15
0,0
0,2
1,7
0,7
0,0
0,0
0,3
0,4
15,3
0,0
0,0
1,4
4,1
0,0
2,2
34,4
6,0
3,6
8,7
32
1,1
0,3
0,7
6,1
1,5
4,8
7,6
6,1
0,5
2,7
4,7
3,9
9,2
0,3
5,3
21,1
0
21
51
20
0,0
0,3
1,9
0,8
0,0
0,0
0,4
0,5
2,7
0,0
0,0
1,8
5,7
0,0
2,7
17,1
5,4
3,2
13,6
25
0,6
0,0
2,9
9,2
11,8
3,9
6,0
3,7
9,2
2,2
3,3
1,7
34,2
0,2
3,6
76,3
0
17
51
3
0,0
0,2
1,4
0,6
0,0
0,0
0,1
0,1
27,9
0,0
0,0
0,5
2,6
0,0
1,7
72,4
Horticulturepépinière
PEPI
HORTI-P
HORTI-G
MIXTES
PEPI
HORTI-P
HORTI-G
MIXTES
PEPI
HORTI-P
HORTI-G
MIXTES
Surf.
Surf.
Surf.
Surf.
Surf.
Surf.
Surf.
Surf.
Surf.
Surf.
Surf.
UTA
UTA
autres autres
serres en
SAU
salades poireaux carottes asperges fraises oignons céleris
légumes
totaux salarié
légumes cultures
ares
3,7
2,3
0,9
0,2
10,1
40,5
4,9
2,2
19
8
1,8
0,4
0,2
0,1
0,4
0,2
1,1
0,4
0,5
0,1
0,1
0,3
0,4
0,1
2,4
0,9
9,6
37,6
4,6
2,4
1,1
0,2
14,1
40,7
6,7
2,4
32
6
1,3
0,4
0,2
0,1
0,4
0,1
2,5
0,5
1,1
0,1
0,2
0,4
0,2
0,1
3,1
0,9
13,5
39,0
3,0
2,1
0,7
0,2
7,2
40,0
3,6
1,8
10
10
2,1
0,3
0,2
0,2
0,3
0,2
0,1
0,2
0,1
0,1
0,1
0,2
0,5
0,1
1,8
1,0
6,8
35,4
Surf.
poirier
Surf.
noyers
UTA
UTA
SAU
totaux salarié
Surf.
arbo.
Surf.
Surf.
Surf.
pommier cerisier prunier
Surf.
Surf.
autres autres
fruits cultures
2,0
2,0
0,5
0,2
9,5
48,0
6,1
6,2
2,3
2,7
0,4
0,3
1,2
0,4
0,2
0,1
0,1
0,1
1,9
2,7
3,2
40,1
1,8
2,0
0,4
0,1
9,4
48,3
6,2
6,8
2,1
3,1
0,3
0,4
1,2
0,6
0,2
0,1
0,1
0,1
2,3
2,5
3,0
39,9
2,6
1,9
1,0
0,2
9,7
47,3
5,5
5,1
2,7
1,7
0,5
0,3
1,3
0,1
0,4
0,0
0,0
0,0
0,6
2,9
3,9
40,5
UTA
Surf. Surf. arbo. Surf.
UTA
SAU
totaux salarié
légumes y c baies vignes
4,2
3,8
5,2
0,6
0,7
0,6
23,8
23,0
26,2
1,9
1,8
2,1
6,3
5,7
8,2
2,8
2,5
3,7
Surf.
autres
cultures
11,7
11,8
11,3
29
Cultures pérennes
et maraîchage
Serres
Légumes
Arboriculture
30
Famillelait
Bovins
Bovins lait
Nombre de vaches laitières >= 5
Ensemble de l’Alsace concernée : plaine et montagne.
ALSACE
BAS-RHIN
% exploit
% exploit
Total
881
610
8
18
491
344
9
22
390
266
8
14
UTA totaux
dont UTA familiaux
2 202
1 886
191
14
17
9
1 246
1 067
112
15
17
11
956
819
79
13
16
7
SAU
Maïs grain
Blé
SFP
dont Maïs fourrage
dont STH
dont STH peu productive
en ha
84 911
15 118
12 501
51 022
10 214
34 868
4 274
26
11
27
54
83
49
52
en ha
51 489
8 555
8 054
30 097
6 182
20 409
499
27
12
27
49
79
45
27
en ha
33 422
6 563
4 447
20 925
4 032
14 460
3 775
25
11
26
61
91
58
59
Effectif VL
Effectif Bovins
Quota en 1 000 litres
Dont quota vente directe
Nb d'exploit. qui transforment
en nb
43 773
105 024
288 171
12 181
105
100
66
98
98
81
en nb
25 242
63 110
171 389
4 218
20
100
61
98
99
59
en nb
18 531
41 914
116 782
7 963
85
100
76
98
98
89
720
536
7
16
464
330
8
21
256
206
6
12
UTA totaux
dont UTA familiaux
1 822
1 565
152
12
15
7
1 178
1 010
109
15
17
11
644
555
42
10
12
4
SAU
Maïs grain
Blé
SFP
dont Maïs fourrage
dont STH
en ha
74 177
15 016
12 404
40 610
9 936
24 834
24
11
27
54
84
48
en ha
49 470
8 498
7 981
28 309
5 988
18 859
27
12
27
52
79
47
en ha
24 707
6 519
4 422
12 301
3 947
5 975
21
11
27
58
91
49
Effectif VL
Effectif Bovins
en nb
39 154
94 803
264 950
5 010
100
67
98
99
en nb
24 276
60 761
166 686
3 574
100
63
98
100
en nb
14 878
34 042
98 264
1 436
100
77
99
96
Montagne
Exploitations
dont sociétés
161
74
29
52
27
14
12
33
134
60
40
60
UTA totaux
dont UTA familiaux
380
321
39
40
43
38
68
57
3
20
21
7
312
264
37
52
55
61
SAU
Surface SFP
dont STH
dont STH peu productive
dont Maïs fourrage
en ha
10 734
10 411
10 034
3 678
278
49
53
53
58
66
en ha
2 019
1 787
1 549
72
193
25
28
26
10
68
en ha
8 715
8 624
8 485
3 606
84
63
66
66
65
63
Effectif VL
Effectif Bovins
Nb d'exploit. qui transforment
en nb
4 619
10 221
23 221
7 172
81
96
59
94
98
80
en nb
966
2 349
4 702
645
9
90
37
84
97
47
en nb
3 653
7 872
18 518
6 527
72
98
73
97
98
88
Plaine et montagne
Exploitations
dont sociétés
Plaine
Exploitations
dont sociétés
Total
HAUT-RHIN
% exploit
Total
31
Famillelait
Bovins
Bovins lait
Les exploitations de plaine et de montagne sont présentées d’une façon distincte :
Exploitations de plaine : on distingue 6 types classés selon l’importance des cultures de vente, de la présence d’un autre
troupeau (viande, granivores), ainsi que du quota laitier
Lait Spécialisé - LS : surface fourragère > 66 % de la SAU et surface en grandes cultures < 40 ha et < à une équivalence en cultures pérennes et spéciales
et un total UGB laitiers >= 66 % du total UGB herbivores et PBS granivores < 25 000 €
Lait Viande - LV : surface fourragère > 66 % de la SAU et surface en grandes cultures < 40 ha et < à une équivalence en cultures pérennes et spéciales et
total UGB laitiers < 66 % du total UGB herbivores ou PBS granivores > 25 000 €
Lait Cultures - LC : surface fourragère <= 66 % de la SAU ou surface en grandes cultures >= 40 ha ou > à une équivalence en cultures pérennes et spéciales
Petit Quota Cultures - PQC : < 200 000 litres de lait
Quota Limité Cultures - QLC : de 200 à 400 000 litres de lait
Grand Quota Lait Cultures - GQLC : de 400 à 600 000 litres de lait
Très Grand Quota - TGQ : > 600 000 litres de lait
Exploitations de montagne : on distingue 4 types classés selon l’importance quota laitier, de la présence d’un autre troupeau
(viande, granivores), de la transformation laitière
Laiterie Montagne - LM : lait vendu en laiterie
Laiterie Spécialisé Montagne - LSM : total UGB laitiers >= 66 % du total UGB herbivores et PBS granivores < 25 000 €
Laiterie Viande Montagne - LVM : total UGB laitiers < 66 % du total UGB herbivores ou PBS granivores > 25 000 €
Transformateur Lait Montagne - TLM : transforment du lait
Transformateur Lait Spécialisé Montagne - TLSM : total UGB laitiers >= 66 % du total UGB herbivores et PBS granivores < 25 000 €
Transformateur Lait et Viande Montagne - TLVM : total UGB laitiers < 66 % du total UGB herbivores ou PBS granivores > 25 000 € .
Médiane
25 centile
75 centile
LAIT
316
153
436
LS
340
257
448
LV
290
125
393
LC
367
247
492
LM
151
64
249
TLM
98
46
156
32
Lait plaine
LS
LV
LC
PQC
QLC
GQLC
TGQ
Lait
montagne
LM
LSM
LVM
TLM
TLSM
TLVM
HAUT-RHIN
Lait plaine
LS
LV
LC
PQC
QLC
GQLC
TGQ
Lait
montagne
LM
LSM
LVM
TLM
BAS-RHIN
Lait plaine
LS
LV
LC
PQC
QLC
GQLC
TGQ
Lait
montagne
LM
LSM
LVM
TLM
TLSM
TLVM
ALSACE
UTA UTA
SAU
%
%
SFP
totaux famil. totale SAU
SFP
1 822 1 565 74 177 100 40 610 100
349
299 11 626 16 9 315 23
333
293 17 183 23 10 448 26
1 139 973 45 369 61 20 848 51
172
154
5 265
7 2 102 5
389
329 14 324 19 6 528 16
321
281 14 599 20 6 650 16
258
210 11 181 15 5 567 14
380
321 10 734 100 10 411 100
152
138
4 881 46 4 630 45
124
114
4 063 38 3 860 37
28
24
818
8
770
7
228
183
5 853 55 5 781 56
171
140
4 039 38 3 968 38
57
44
1 814 17 1 813 17
UTA UTA
SAU
%
%
SFP
SFP
1 178 1 010 49 470 100 28 309 100
226
191
8 244 17 6 690 24
253
224 14 156 29 8 804 31
700
596 27 070 55 12 815 45
108
94
2 972
6 1 204 4
257
218
9 413 19 4 310 15
205
182
9 479 19 4 565 16
130
101
5 206 11 2 736 10
68
57
2 019 100 1 787 100
37
32
1 355 67 1 189 67
25
22
1 005 50 887 50
12
10
350
17 302 17
31
25
664
33 598 34
UTA UTA
SAU
%
%
SFP
SFP
644
555 24 707 100 12 301 100
123
108
3 381 14 2 625 21
80
70
3 027 12 1 644 13
440
377 18 299 74 8 033 65
64
60
2 293
9
898
7
132
111
4 910 20 2 218 18
117
98
5 120 21 2 085 17
127
109
5 975 24 2 831 23
312
264
8 715 100 8 624 100
115
106
3 526 41 3 441 40
99
92
3 058 35 2 973 35
16
14
468
5
468
5
197
158
5 189 60 5 183 60
145
119
3 525 40 3 519 41
52
40
1 664 19 1 664 19
Nbre
%
%
d’expl. exploit société
720
100
100
143
20
19
130
18
17
447
62
64
90
13
7
168
23
23
125
17
22
64
9
12
161
100
100
80
50
43
65
40
42
15
9
1
81
50
57
62
39
42
19
12
15
%
%
Nbre
464
100
100
91
20
20
95
20
20
278
60
61
55
12
6
111
24
22
80
17
23
32
7
9
27
100
100
18
67
57
12
44
57
6
22
0
9
33
43
%
%
Nbre
256
100
100
52
20
18
35
14
12
169
66
70
35
14
9
57
22
25
45
18
21
32
13
16
134
100
100
62
46
40
53
40
38
9
7
2
72
54
60
55
41
43
17
13
17
5 975
1 410
893
3 672
504
1 156
853
1 159
8 485
3 332
2 864
468
5 153
3 489
1 664
STH
%
STH
100
24
15
62
8
19
14
19
100
39
34
6
61
41
20
Surf. Surf.
Effectif
Maïs céréales
% VL
VL
Grain à paille
6 519 5 302 14 878 100
203
521
3 021
20
640
682
1 450
10
5 676 4 099 10 407 70
765
522
835
6
1 357 1 177 2 721
18
1 721 1 190 3 130
21
1 833 1 210 3 721
25
44
38
3 653 100
44
36
1 808
50
44
36
1 695
46
0
0
113
3
0
3
1 845
51
0
3
1 465
40
0
0
380
10
%
MF
100
21
13
66
5
18
19
24
100
78
78
0
22
22
0
Surf.
maïs
four.
3 947
835
498
2 615
212
708
761
934
84
66
66
0
18
18
0
Effectif
% VL
VL
39 154 100
8 376
21
5 965
15
24 813 63
2 159
6
7 693
20
8 168
21
6 793
17
4 619 100
2 514
54
2 282
49
232
5
2 105
46
1 692
37
413
9
Surf. Surf.
%
%
Effectif
STH
Maïs céréales
% VL
MF
STH
VL
Grain à paille
100 18 859 100 8 498 10 194 24 276 100
19 4 563 24 354
1 077 5 355
22
24 6 499 35 1 641 3 143 4 515
19
58 7 797 41 6 503 5 975 14 406 59
5
829
4
884
670
1 324
5
21 2 640 14 2 365 2 075 4 972
20
19 2 741 15 2 161 2 083 5 038
21
12 1 587 8 1 093 1 146 3 072
13
100 1 549 100 57
172
966
100
79 995 64
50
114
706
73
60 743 48
48
69
587
61
18
251
16
2
45
119
12
21 555 36
7
58
260
27
Surf.
céréales
à paille
15 497
1 598
3 825
10 073
1 192
3 252
3 273
2 356
210
150
105
45
61
61
0
Surf.
maïs
four.
5 988
1 106
1 439
3 444
286
1 270
1 156
732
193
152
117
35
41
Surf.
Maïs
Grain
15 016
557
2 281
12 179
1 649
3 722
3 882
2 925
102
94
92
2
7
7
0
%
%
STH
MF
STH
100 24 834 100
20 5 973 24
20 7 392 30
61 11 469 46
5 1 332 5
20 3 796 15
19 3 594 14
17 2 747 11
100 10 034 100
79 4 327 43
66 3 607 36
13
719
7
22 5 708 57
22 3 895 39
0 1 813 18
Surf.
maïs
four.
9 936
1 941
1 936
6 059
497
1 978
1 917
1 667
278
218
183
35
60
60
0
Agri. Bio.
Herbergement Restauration
Effectif
Total
% Quota
dont
%
%
dont Nbre
%
nbre
Nbre
total
UGB effectif total
vente
% expl
% expl
bovins
quota
laiterie d’expl. exploit expl
expl
bovins
bovins UGB 1000 l
directe
34 042 100 24 510 100 98 264 100 1 436 96 828
7
3
4
2
4
2
6 507
19
4 775
20 18 998 19
971 18 027
1
2
_s
_s
_s
_s
5 059
15
3 263
13
9 550
10
82
9 468
2
6
0
0
_s
_s
22 476 66 16 472 67 69 716 71
383 69 333
4
2
_s
_s
0
0
1 799
5
1 335
8
3 137
3
53
3 084
_s
_s
0
0
0
0
5 988
18
4 401
27 17 559 18
170 17 388
0
0
_s
_s
0
0
6 773
20
4 977
30 21 422 22
77 21 344 _s
_s
_s
_s
0
0
7 916
23
5 759
35 27 598 28
82 27 516
0
0
0
0
0
0
7 872 100 6 084 100 18 518 100 6 527 11 992 29
22
12
9
32
24
3 792
48
2 960
48
9 794
53
864 8 931
18
29
_s
_s
4
6
3 408
43
2 678
43
9 378
51
726 8 652
_s
_s
_s
_s
_s
_s
384
5
282
5
416
2
137
279
_s
_s
0
0
_s
_s
4 080
52
3 124
52
8 724
47
5 663 3 061
11
15
10
14
28
39
2 870
37
2 241
37
6 919
37
4 258 2 661
_s
_s
10
18
19
35
1 210
15
883
15
1 805
10
1 406 400
_s
_s
0
0
9
53
Agri. Bio.
Effectif
Total
% Quota
dont
%
%
dont Nbre
%
nbre
Nbre
total
UGB effectif total
vente
% expl
% expl
bovins
quota
expl
bovins
bovins UGB 1000 l
directe
60 761 100 43 850 100 166 686 100 3 574 163 112 38
8
5
1
_s
_s
11 953 20
8 900
20 32 741 20
725 32 016 19
21
_s
_s
_s
_s
17 556 29 12 018 27 28 843 17
487 28 357 13
14
0
0
0
0
31 252 51 22 932 52 105 102 63
2 362 102 740 6
2
_s
_s
0
0
2 768
5
2 075
5
6 707
4
86
6 621
_s
_s
0
0
0
0
10 774 18
7 921
18 35 599 21
436 35 164
0
0
_s
_s
0
0
11 098 18
8 107
18 38 216 23
192 38 024
4
5
_s
_s
0
0
6 612
11
4 830
11 24 580 15
1 649 22 931 _s
_s
0
0
0
0
2 349 100 1 726 100 4 702 100
645 4 058
6
22
5
19
5
19
1 694
72
1 248
72
3 435
73
102 3 333
_s
_s
_s
_s
_s
_s
1 267
54
951
55
2 843
61
75
2 768
_s
_s
_s
_s
_s
_s
427
18
296
17
592
13
28
565
_s
_s
_s
_s
_s
_s
655
28
478
28
1 267
27
542
725
_s
_s
_s
_s
_s
_s
Agri. Bio.
Effectif
Total
% Quota
dont
%
%
dont Nbre
%
nbre
Nbre
total
UGB effectif total
vente
% expl
% expl
bovins
quota
expl
bovins
bovins UGB 1000 l
directe
94 803 100 68 360 100 264 950 100 5 010 259 941 45
6
9
1
5
1
18 460 20 13 675 20 51 739 20
1 696 50 043 20
14
4
3
3
2
22 615 24 15 281 22 38 394 15
569 37 825 15
12
0
0
2
2
53 728 57 39 404 58 174 818 66
2 745 172 073 10
2
5
1
0
0
4 567
5
3 409
5
9 844
4
139 9 705
4
4
0
0
0
0
16 762 18 12 322 18 53 158 20
606 52 552
0
0
3
2
0
0
17 871 19 13 084 19 59 638 23
270 59 368
5
4
2
2
0
0
14 528 15 10 588 15 52 178 20
1 731 50 448
1
2
0
0
0
0
10 221 100 7 809 100 23 221 100 7 171 16 049 35
22
17
11
37
23
5 486
54
4 208
54 13 229 57
966 12 264 21
26
5
6
6
8
4 675
46
3 629
47 12 221 53
801 11 420 17
26
4
6
2
3
811
8
578
7
1 009
4
165
844
4
27
1
7
4
27
4 735
46
3 602
46
9 991
43
6 206 3 786
14
17
12
15
31
38
3 369
33
2 614
34
8 165
35
4 779 3 386
10
16
11
18
20
32
1 366
13
988
13
1 826
8
1 427 400
4
21
1
5
11
58
Famillelait
Bovins
Bovins lait
33
PQC
QLC
GQLC
TGQ
Lait montagne
LM
LSM
LVM
TLM
TLSM
TLVM
HAUT-RHIN
Lait plaine
LS
LV
LC
PQC
QLC
GQLC
TGQ
Lait montagne
LM
LSM
LVM
TLM
TLSM
TLVM
BAS-RHIN
Lait plaine
LS
LV
LC
PQC
QLC
GQLC
TGQ
Lait montagne
LM
LSM
LVM
TLM
TLSM
TLVM
ALSACE
Lait plaine
LS
LV
LC
UTA famil.
2,2
2,1
2,3
2,2
1,7
2,0
2,2
3,3
2,0
1,7
1,8
1,6
2,3
2,3
2,3
UTA famil.
2,2
2,1
2,4
2,1
1,7
2,0
2,3
3,2
2,1
1,8
1,8
1,7
2,8
3,0
2,0
UTA famil.
2,2
2,1
2,0
2,2
1,7
1,9
2,2
3,4
2,0
1,7
1,7
1,5
2,2
2,2
2,3
UTA
totaux
2,5
2,4
2,6
2,6
1,9
2,3
2,6
4,0
2,4
1,9
1,9
1,9
2,8
2,8
3,0
UTA
totaux
2,5
2,5
2,7
2,5
2,0
2,3
2,6
4,1
2,5
2,0
2,1
2,0
3,4
3,8
2,4
UTA
totaux
2,5
2,4
2,3
2,6
1,8
2,3
2,6
4,0
2,3
1,9
1,9
1,8
2,7
2,6
3,1
SAU
totale
97
65
86
108
66
86
114
187
65
57
58
52
72
64
98
SAU
totale
107
91
149
97
54
85
118
163
75
75
84
58
74
74
75
SAU
totale
103
81
132
102
59
85
117
175
67
61
63
55
72
65
95
SFP
48
50
47
48
26
39
46
88
64
56
56
52
72
64
98
SFP
61
74
93
46
22
39
57
86
66
66
74
50
66
64
75
SFP
56
65
80
47
23
39
53
87
65
58
59
51
71
64
95
Surf.
MF
15
16
14
15
6
12
17
29
1
1
1
0
0
0
0
Surf.
MF
13
12
15
12
5
11
14
23
7
8
10
6
5
6
0
Surf.
MF
14
14
15
14
6
12
15
26
2
3
3
2
1
1
0
STH
23
27
26
22
14
20
19
36
63
54
54
52
72
63
98
STH
41
50
68
28
15
24
34
50
57
55
62
42
62
58
75
STH
34
42
57
26
15
23
29
43
62
54
56
48
70
63
95
Surf. maïs
grain
25
4
18
34
22
24
38
57
0
1
1
0
0
0
0
Surf. maïs
grain
18
4
17
23
16
21
27
34
2
3
4
0
1
1
0
Surf. maïs
grain
21
4
18
27
18
22
31
46
1
1
1
0
0
0
0
Surf. céréales
à paille
21
10
19
24
15
21
26
38
0
1
1
0
0
0
0
Surf. céréales
à paille
22
12
33
21
12
19
26
36
6
6
6
8
6
8
0
Surf. céréales
à paille
22
11
29
23
13
19
26
37
1
2
2
3
1
1
0
Effectif
VL
58
58
41
62
24
48
70
116
27
29
32
13
26
27
22
Effectif
VL
52
59
48
52
24
45
63
96
36
39
49
20
29
32
17
Effectif
VL
54
59
46
56
24
46
65
106
29
31
35
15
26
27
22
Effectif
bovins
133
125
145
133
51
105
151
247
59
61
64
43
57
52
71
Effectif
bovins
131
131
185
112
50
97
139
207
87
94
106
71
73
71
78
Effectif
bovins
132
129
174
120
51
100
143
227
63
69
72
54
58
54
72
Total UGB
bovins
96
92
93
97
38
77
111
180
45
48
51
31
43
41
52
Total UGB
bovins
95
98
127
82
38
71
101
151
64
69
79
49
53
53
53
Total UGB
bovins
95
96
118
88
38
73
105
165
49
53
56
39
44
42
52
Quota laitier dont vente dont
1000 l
directe
laiterie
384
6
378
365
19
347
273
2
271
413
2
410
90
2
88
308
3
305
476
2
474
862
3
860
138
49
89
158
14
144
177
14
163
46
15
31
121
79
43
126
77
48
106
83
24
1000 l
directe
laiterie
359
8
352
360
8
352
304
5
298
378
9
370
122
2
120
321
4
317
478
2
475
768
52
717
174
24
150
191
6
185
237
6
231
99
5
94
141
60
81
178
74
104
11
11
0
1000 l
directe
laiterie
368
7
361
362
12
350
295
4
291
391
6
385
109
2
108
316
4
313
477
2
475
815
27
788
144
45
100
165
12
153
188
12
176
67
11
56
123
77
47
132
77
55
96
75
21
Famillelait
Bovins
Bovins lait
34
Famillelait
Bovins
Bovins lait
Localisation géographique des exploitations
Quota laitier
Nombre
d’UGB bovins
SAU
STH
35
Bovins viande
Nombre de vaches allaitantes >= 10
ou Nombre de bovins (hors vaches allaitantes, vaches laitières et veaux de 8 jours) >= 10
UGB bovins viande > 85 % du total UGB viande ruminants total
PBS granivores < 50 % de la PBS animaux et PBS granivores < 25 000 €.
ALSACE
BAS-RHIN
% exploit
% exploit
Total
Plaine et montagne
Exploitations
dont sociétés
611
195
6
6
424
114
7
7
187
81
4
4
UTA totaux
dont UTA familiaux
979
870
42
6
8
2
685
618
21
8
10
2
294
252
20
4
5
2
SAU
Maïs grain
Blé
SFP
dont Maïs fourrage
dont STH
en ha
41 112
9 369
5 478
22 894
1 613
18 844
13
7
12
24
13
27
en ha
29 594
6 061
4 056
16 843
1 255
13 921
15
8
14
28
16
30
en ha
11 518
3 308
1 422
6 051
358
4 923
9
5
8
18
8
20
Vaches Allaitantes
Taurillons
Veaux de boucherie vendus
Bovins
en nb
13 195
7 035
2 858
47 491
79
62
55
en nb
10 059
6 037
292
79
66
41
en nb
3 136
998
2 566
78
49
57
30
35 921
35
11 570
21
515
179
5
5
380
110
7
7
135
69
3
4
848
755
39
6
7
2
627
564
21
8
9
2
221
191
17
3
4
2
SAU
Maïs grain
Blé
SFP
dont Maïs fourrage
dont STH
en ha
35 736
9 316
5 393
17 750
1 547
13 904
12
7
12
23
13
27
en ha
26 893
6 015
3 992
14 308
1 203
11 485
15
8
14
26
16
29
en ha
8 843
3 301
1 401
3 442
344
2 419
7
5
8
16
8
20
Vaches Allaitantes
Taurillons
Bovins
en nb
11 115
6 758
2 696
42 096
80
62
57
30
en nb
8 838
5 821
221
32 772
80
65
39
34
en nb
2 277
937
2 475
9 324
83
49
60
21
Montagne
Exploitations
dont sociétés
96
16
17
11
44
4
20
9
52
12
16
12
UTA totaux
dont UTA familiaux
131
115
3
14
15
3
58
54
-
17
20
0
73
61
3
12
13
5
en ha
5 376
53
85
5 144
66
4 940
25
6
13
26
16
26
en ha
2 700
46
64
2 535
52
2 436
34
8
13
40
18
41
en ha
2 676
7
21
2 609
14
2 504
19
3
12
20
11
20
en nb
2 080
277
73
65
en nb
1 221
216
77
71
en nb
859
61
67
48
Plaine
Exploitations
dont sociétés
UTA totaux
dont UTA familiaux
SAU
Maïs grain
Blé
SFP
dont Maïs fourrage
dont STH
Vaches Allaitantes
Taurillons
Bovins
162
5 395
33
31
71
3 149
48
49
Total
HAUT-RHIN
% exploit
Total
91
2 246
27
21
36
Bovins viande
Exploitations de plaine : on distingue 5 types classés selon la présence ou non d’un atelier végétal et la nature
du troupeau :
Naisseurs - N : un nombre de sortie de mâles d’élevage de plus de 4 mois >= 20 % du nombre de vaches allaitantes
Naisseurs Spécialisés - NS : surface fourragère > 66 % de la SAU et surface en grandes cultures < 40 ha et < équivalence en cultures pérennes et spéciales
Naisseurs Cultures - NC : surface fourragère <= 66 % de la SAU ou surface en grandes cultures >= 40 ha ou > équivalence en cultures pérennes et spéciales
Naisseurs-Engraisseurs - NE : un nombre de sortie de mâles de boucherie de plus de 11 mois >= 20 % du nombre de vaches allaitantes
Ou un nombre de sortie de veaux de 4-10 mois >= 20 % et < 130 % du nombre de vaches allaitantes
Naisseurs-Engraisseurs Spécialisés - NES : surface fourragère > 66 % de la SAU et surface en grandes cultures < 40 ha et < équivalence en cultures
pérennes et spéciales
Naisseurs-Engraisseurs Cultures - NEC : surface fourragère <= 66 % de la SAU ou surface en grandes cultures >= 40 ha ou > équivalence en
cultures pérennes et spéciales
Engraisseurs - E : aucune vache allaitante ou des UGB bovins >= à 8 fois le nombre de vaches allaitantes et 8 fois le nombre de vaches laitières.
Exploitations de montagne : on distingue 2 types classés selon la présence ou non d’un atelier végétal et de la nature du
troupeau
Naisseurs Spécialisés Montagne - NSM : un nombre de sortie de mâles d’élevage de plus de 4 mois >= 20 % du nombre de vaches allaitantes et surface
fourragère > 66 % de la SAU et surface en grandes cultures < 40 ha et < à une équivalence en cultures pérennes et spéciales
Naisseurs-Engraisseurs Spécialisés Montagne - NESM : un nombre de sortie de mâles de boucherie de plus de 11 mois >= 20 % du nombre de vaches
allaitantes et surface fourragère > 66 % de la SAU et surface en grandes cultures < 40 ha et < à une équivalence en cultures pérennes et spéciales.
Nombre total de bovins
Médiane
25 centile
75 centile
Viande Bovine
50
29
91
N
53
31
82
NE
51
28
115
E
51
23
117
NSM
51
34
72
NESM
34
23
53
Total UGB
37
NES
NEC
NS
NC
NES
NEC
NS
NC
NES
NEC
NS
NC
E
Viande
montagne
NSM
NESM
NE
Viande
plaine
N
HAUT-RHIN
E
Viande
montagne
NSM
NESM
NE
Viande
plaine
N
BAS-RHIN
E
Viande
montagne
NSM
NESM
NE
Viande
plaine
N
ALSACE
135
50
9
41
60
13
47
25
52
29
23
Nbre d’expl.
380
162
74
88
129
25
104
89
44
26
18
100
37
7
30
44
10
35
19
100
56
44
100
38
6
32
38
4
33
25
100
58
42
221
76
11
65
103
26
77
41
73
37
36
191
73
11
62
84
15
69
35
61
33
28
8 843
3 177
402
2 775
4 030
605
3 425
1 635
2 676
1 524
1 152
SAU
totale
%
%
UTA
UTA
exploit société totaux famil.
627
262
97
165
214
36
178
151
58
35
23
26 893
11 057
4 346
6 711
9 713
1 984
7 729
6 123
2 700
1 774
927
100
31
10
21
36
7
28
34
100
75
25
564
244
93
151
192
34
158
128
54
33
22
100
43
20
23
34
7
27
23
100
59
41
SAU
totale
848
339
108
230
317
62
255
192
131
72
59
%
%
UTA
UTA
Nbre d’expl.
100
34
8
25
36
6
30
30
100
63
38
SAU
totale
35 736
14 234
4 748
9 486
13 743
2 589
11 154
7 759
5 376
3 298
2 078
100
41
16
25
37
7
29
22
100
57
43
%
UTA
UTA
%
755
317
104
213
276
50
227
163
115
66
49
515
212
83
129
189
38
151
114
96
55
41
Nbre d’expl.
100
36
5
31
46
7
39
19
100
57
43
%
SAU
100
41
16
25
36
7
29
23
100
66
34
%
SAU
100
40
13
27
39
7
31
22
100
61
39
%
SAU
%
SFP
3 442
1 215
353
862
1 733
531
1 203
494
2 609
1 471
1 138
SFP
100
35
10
25
50
15
35
14
100
56
44
%
SFP
14 308 100
6 907 48
3 699 26
3 208 22
5 362 38
1 594 11
3 767 26
2 039 14
2 535 100
1 659 65
876
35
SFP
%
SFP
17 750 100
8 122 46
4 052 23
4 070 23
7 095 40
2 125 12
4 970 28
2 533 14
5 144 100
3 131 61
2 014 39
SFP
Surf.
maïs
four.
344
83
26
57
141
13
128
120
14
9
5
Surf.
maïs
four.
1 203
217
106
112
448
95
353
537
52
26
26
Surf.
maïs
four.
1 547
301
132
169
589
108
481
658
66
35
31
100
24
8
17
41
4
37
35
100
63
37
%
MF
100
18
9
9
37
8
29
45
100
50
50
%
MF
100
19
9
11
38
7
31
43
100
53
47
%
MF
2 419
847
253
595
1 243
440
803
328
2 504
1 386
1 117
STH
Agri. Bio
Effectif
%
Total
%
Nbre
Surf. Surf.
Nbre
%
% taur.
Effectif %
%
total effectif UGB effectif
taur.
maïs céréales
d’expl. exploit
vendus
VA
VA
STH
bovins bovins bovins UGB
vendus
grain à paille
100 3 301 1 640
2 277 100 937
100
9 324
100
7 210
100
_s
_s
35 1 215
592
1 023
45
50
5
3 540
38
2 622
36
0
0
10
12
31
215
9
11
1
591
6
454
6
0
0
25 1 204
561
808
36
39
4
2 949
32
2 168
30
0
0
51 1 369
752
1 248
55
362
39
4 195
45
3 313
46
_s
_s
18
20
35
281
12
32
3
783
8
647
9
0
0
33 1 349
717
967
43
330
35
3 412
37
2 666
37
_s
_s
14
717
296
6
0
525
56
1 589
17
1 275
18
0
0
100
7
46
859
100
61
100
2 246
100
1 891
100
5
10
55
5
35
542
63
25
41
1 361
61
1 123
59
_s
_s
45
2
11
317
37
36
59
885
39
769
41
_s
_s
11 485 100
5 869 51
3 190 28
2 679 23
4 362 38
1 286 11
3 076 27
1 254 11
2 436 100
1 591 65
845
35
STH
Agri. Bio
Effectif
%
Total
%
Nbre
%
d’expl. exploit
32 772
100 25 460 100
19
5
11 936
36
9 292
37
12
7
6 215
19
4 847
19
7
9
5 721
18
4 445
18
5
6
12 379
38
9 585
38
5
4
3 276
10
2 529
10
_s
_s
9 103
28
7 056
28
_s
_s
8 457
26
6 583
26
_s
_s
3 149
100
2 524
100
8
18
2 117
67
1 701
67
4
15
1 032
33
823
33
4
22
Nbre
Surf. Surf.
% taur.
Effectif %
taur.
maïs céréales
vendus
VA
VA
vendus
grain à paille
6 015 4 931
8 838 100 5 821
100
1 840 1 859
4 914
56
182
3
111
480
2 509
28
62
1
1 729 1 379
2 405
27
120
2
1 958 1 896
3 911
44 1 475
25
73
280
1 087
12
343
6
1 885 1 616
2 824
32 1 132
19
2 216 1 176
13
0
4 164
72
46
111
1 221 100
216
100
25
84
860
70
53
25
21
27
361
30
163
76
%
STH
Agri. Bio
Effectif
%
Total
%
Nbre
%
d’expl. exploit
42 096
100 32 670 100
20
4
15 476
37
11 914
37
12
6
6 806
16
5 301
16
7
8
8 670
21
6 613
20
5
4
16 574
39
12 898
40
6
3
4 059
10
3 176
10
_s
_s
12 515
30
9 722
30
_s
_s
10 046
24
7 858
24
2
2
5 395
100
4 415
100
13
14
3 478
65
2 823
64
6
11
1 917
36
1 592
36
7
17
Nbre
Surf. Surf.
% taur.
Effectif %
%
taur.
maïs céréales
STH
vendus
VA
VA
STH
vendus
grain à paille
13 904 100 9 316 6 572
11 115 100 6 758
100
6 716 48 3 055 2 451
5 937
53
232
3
3 442 25
123
511
2 724
25
73
1
3 273 24 2 932 1 940
3 213
29
159
2
5 605 40 3 327 2 648
5 159
46 1 837
27
1 726 12
93
315
1 368
12
375
6
3 879 28 3 234 2 332
3 791
34 1 462
22
1 583 11 2 933 1 473
19
0
4 689
69
4 940 100
53
157
2 080 100 277
100
2 978 60
30
119
1 402
67
78
28
1 963 40
23
38
678
33
199
72
Bovins viande
38
Bovins viande
ALSACE
Viande plaine
N
NS
NC
NE
NES
NEC
E
Viande montagne
NSM
NESM
BAS-RHIN
Viande plaine
N
NS
NC
NE
NES
NEC
E
Viande montagne
NSM
NESM
HAUT-RHIN
Viande plaine
N
NS
NC
NE
NES
NEC
E
Viande montagne
NSM
NESM
UTA
totaux
UTA
famil.
SAU
totale
SFP
Surf.
MF
Surf.
STH
1,7
1,6
1,3
1,8
1,7
1,6
1,7
1,7
1,4
1,3
1,4
1,5
1,5
1,3
1,7
1,5
1,3
1,5
1,4
1,2
1,2
1,2
69
67
57
74
73
68
74
68
56
60
51
34
38
49
32
38
56
33
22
54
57
49
3
1
2
1
3
3
3
6
1
1
1
27
32
41
25
30
45
26
14
51
54
48
UTA
totaux
UTA
famil.
SAU
totale
SFP
Surf.
MF
Surf.
STH
1,7
1,6
1,3
1,9
1,7
1,4
1,7
1,7
1,3
1,4
1,3
1,5
1,5
1,3
1,7
1,5
1,4
1,5
1,4
1,2
1,3
1,2
71
68
59
76
75
79
74
69
61
68
51
38
43
50
36
42
64
36
23
58
64
49
3
1
1
1
3
4
3
6
1
1
1
30
36
43
30
34
51
30
14
55
61
47
UTA
totaux
UTA
famil.
SAU
totale
SFP
Surf.
MF
Surf.
STH
1,6
1,5
1,3
1,6
1,7
2,0
1,6
1,6
1,4
1,3
1,6
1,4
1,5
1,2
1,5
1,4
1,2
1,5
1,4
1,2
1,2
1,2
66
64
45
68
67
47
73
65
51
53
50
26
24
39
21
29
41
26
20
50
51
49
3
2
3
1
2
1
3
5
0
0
0
18
17
28
15
21
34
17
13
48
48
49
Surf.
maïs
grain
18
14
1
23
18
2
21
26
1
1
1
Surf.
Nbre Effectif
Effectif
céréales
taur.
total
VA
à paille
vendus bovins
13
22
13
82
12
28
1
73
6
33
1
82
15
25
1
67
14
27
10
88
8
36
10
107
15
25
10
83
13
0
41
88
2
22
3
56
2
25
1
63
1
17
5
47
Total
UGB
bovins
63
56
64
51
68
84
64
69
46
51
39
Surf.
maïs
grain
16
11
2
20
15
3
18
25
1
1
1
Surf.
Nbre Effectif
Effectif
céréales
taur.
total
VA
à paille
vendus bovins
13
23
15
86
11
30
1
74
6
34
1
84
16
27
1
65
15
30
11
96
11
43
14
131
16
27
11
88
13
0
47
95
3
28
5
72
3
33
2
81
2
20
9
57
Total
UGB
bovins
67
57
66
51
74
101
68
74
57
65
46
Surf.
maïs
grain
24
24
1
29
23
2
29
29
0
0
0
Nbre Effectif
Surf.
Effectif
taur.
total
céréales
VA
vendus bovins
à paille
12
17
7
69
12
20
1
71
3
24
1
66
14
20
1
72
13
21
6
70
3
22
2
60
15
21
7
73
12
0
21
64
1
17
1
43
1
19
1
47
0
14
2
38
Total
UGB
bovins
53
52
50
53
55
50
57
51
36
39
33
39
Bovins viande
Nombre
de vaches
allaitantes
Nombre
d’UGB bovins
SAU
STH
40
FamilleCaprins
Ovins
Ovins Caprins
Nombre de brebis viande >= 50
Nombre de chèvres > 10 si transformation de lait ou > 50 si aucune transformation de lait
PBS granivores < 25 000 € et < 50 % de la PBS animaux
UGB ovins > 85 % du total UGB ovins, caprins et bovins ou un PBS ovins >= 50 % du PBS total
UGB caprins > 85 % du total UGB caprins, ovins et bovins ou un PBS caprins >= 50 % du PBS total .
ALSACE
BAS-RHIN
% exploit
Total
140
25
1
1
93
14
2
1
47
11
1
1
210
193
6
1
2
0
139
128
3
2
2
0
71
65
3
1
1
0
SAU
Maïs grain
Céréales à paille
dont surface Blé
Surface SFP
dont STH
en ha
6 582
685
554
274
5 260
4 912
2
1
1
1
6
7
en ha
4 307
365
446
218
3 440
3 237
2
1
1
1
6
7
en ha
2 274
320
109
56
1 821
1 675
2
1
1
0
5
7
Brebis viande
Ovins
Chèvres
Caprins
en nb
23 387
29 164
1 759
2 414
86
86
75
76
en nb
17 805
21 234
1 104
1 510
86
86
80
81
en nb
5 582
7 930
655
904
87
87
69
68
Plaine
Exploitations
dont sociétés
86
18
1
1
70
12
1
1
16
6
0
0
UTA totaux
dont UTA familiaux
132
121
4
1
1
0
104
96
3
1
2
0
28
25
1
0
1
0
SAU
Maïs grain
dont surface Blé
Surface SFP
dont STH
en ha
4 695
675
520
269
3 424
3 103
2
1
1
1
5
6
en ha
3 432
355
419
218
2 606
2 407
2
0
1
1
5
6
en ha
1 263
320
101
51
818
696
1
1
1
0
4
6
Brebis viande
Ovins
Chèvres
Caprins
en nb
17 912
22 205
640
931
85
85
67
68
en nb
14 848
18 111
631
918
85
85
73
76
en nb
3 064
4 094
9
13
84
83
9
8
Montagne
Exploitations
dont sociétés
54
7
10
5
23
2
10
5
31
5
9
5
UTA totaux
dont UTA familiaux
78
72
2
8
10
2
34
33
0
10
12
0
43
40
2
7
8
3
SAU
Surface SFP
dont STH
en ha
1 887
1 837
1 809
9
9
10
en ha
876
834
830
11
13
14
en ha
1 011
1 003
979
7
8
8
Brebis viande
Ovins
Chèvres
Caprins
en nb
5 475
6 959
1 119
1 483
92
92
81
81
en nb
2 957
3 123
473
592
94
93
90
91
en nb
2 518
3 836
646
891
91
92
75
76
UTA totaux
dont UTA familiaux
Total
HAUT-RHIN
% exploit
% exploit
Plaine et montagne
Exploitations
dont sociétés
Total
41
FamilleCaprins
Ovins
Ovins Caprins
Ovins Plaine - OP :
Ovins Spécialisés Plaine - OSP : surface fourragère > 66 % de la SAU et surface en grandes cultures < 40 ha et < à une équivalence en cultures
Ovins Cultures Plaine - OCP : surface fourragère <= 66 % de la SAU ou surface en grandes cultures >= 40 ha ou > à une équivalence en cultures
Ovins Montagne - OM :
Surface fourragère > 66 % de la SAU et surface en grandes cultures < 40 ha et < à une équivalence en cultures pérennes et spéciales
Lait Caprins : transformation de lait obligatoire
Nombre
d’ovins
42
18
100
35
25
93
78
OM
LAIT CAPRINS
BAS-RHIN
OVINS
16
100
79
17
14
15
47
37
8
8
21
10
OM
LAIT CAPRINS
HAUT-RHIN
OSP
OCP
OM
OVINS
LAIT CAPRINS
21
45
17
15
22
20
OCP
47
44
OSP
84
25
20
28
OCP
37
82
100
52
115
OVINS
OSP
140
ALSACE
45
0
36
18
55
100
14
14
21
50
86
100
28
8
28
36
72
100
21
22
17
10
50
71
29
19
31
59
110
139
50
42
48
70
160
210
18
21
16
9
47
65
26
19
28
55
102
128
45
40
45
64
149
193
370
641
837
427
1 904
2 274
250
733
912
2 413
4 058
4 307
620
1 374
1 749
2 839
5 962
6 582
15
561
11
1 297 26
715
2 338 48
4 350 89
191
688
352
6
21
11
2 006 62
3 045 94
16
28
37
19
84
370
609
363
333
22
36
22
20
1 305 78
100 1 675 100
6
17
21
56
94
100 3 237 100
9
21
27
43
91
100 4 912 100
Nbre
%
%
UTA
UTA SAU
%
d’expl. exploit société totaux famil. totale SAU
Agri. Bio
0
0
295
25
320
320
10
10
291
55
355
365
10
10
586
80
675
685
0
7
90
11
109
109
15
27
190
213
430
446
15
34
280
224
539
554
260
2 258
1 214
1 850
5 322
5 582
354
2 797
2 891
11 763
17 451
17 805
614
5 055
4 105
13 613
22 773
23 387
5
40
22
33
95
100
2
16
16
66
98
100
3
22
18
58
97
100
305
3 531
2 000
2 094
7 625
7 930
410
2 958
3 511
14 355
20 824
21 234
715
6 489
5 511
16 449
28 449
29 164
4
45
25
26
96
100
2
14
17
68
98
100
2
22
19
56
98
100
608
38
1
8
47
655
1 055
2
0
47
49
1 104
1 663
40
1
55
96
1 759
93
6
0
1
7
100
96
0
0
4
4
100
95
2
0
3
5
100
804
87
1
12
100
904
1 433
2
0
75
77
1 510
2 237
89
1
87
177
2 414
89
10
0
1
11
100
95
0
0
5
5
100
93
4
0
4
7
100
6
_s
0
0
_s
9
_s
_s
_s
_s
5
6
7
4
_s
_s
8
15
60
_s
0
0
_s
19
_s
_s
_s
_s
6
6
28
11
_s
_s
7
11
Surf.
Surf.
%
%
%
%
%
Effectif
Effectif
Effectif
Effectif
Nbre
%
STH
maïs céréales
effectif
effectif
effectif
effectif
STH
brebis
ovins
chèvres
caprins
d’expl. exploit
grain à paille
brebis
ovins
chèvres
caprins
FamilleCaprins
Ovins
Ovins Caprins
43
FamilleCaprins
Ovins
Ovins Caprins
UTA
totaux
UTA
famil.
SAU
totale
SFP
STH
Surf.
maïs
grain
Surf.
céréales
à paille
Effectif
brebis
Effectif
ovins
Effectif
chèvres
Effectif
caprins
ALSACE
1,5
1,4
47
38
35
5
4
167
208
13
17
OVINS
1,4
1,3
52
41
38
6
5
198
247
1
2
OSP
1,3
1,2
55
48
45
2
4
262
316
1
2
OCP
1,7
1,6
62
30
26
21
10
147
197
0
0
OM
1,2
1,2
39
38
37
0
1
144
185
1
3
LAIT
CAPRINS
2,0
1,8
25
24
22
0
1
25
29
67
89
BAS-RHIN
1,5
1,4
46
37
35
4
5
191
228
12
16
OVINS
1,4
1,3
52
41
39
5
6
224
267
1
1
OSP
1,4
1,3
55
49
46
1
5
267
326
1
2
OCP
1,5
1,4
46
19
18
15
10
145
176
0
0
OM
1,4
1,4
52
49
49
1
2
200
211
0
0
LAIT
CAPRINS
2,0
1,8
17
15
13
1
1
24
27
70
96
HAUT-RHIN
1,5
1,4
48
39
36
7
2
119
169
14
19
OVINS
1,4
1,3
51
39
35
9
3
144
206
1
3
OSP
1,3
1,1
53
48
42
3
1
231
262
1
2
OCP
2,2
2,1
105
55
45
37
11
152
250
0
0
OM
1,1
1,0
31
30
29
0
0
108
168
2
4
2,1
1,8
37
37
37
0
0
26
30
61
80
LAIT
CAPRINS
44
Famille Granivores
Granivores
Nombre de truies >= 10
Nombre de places d’engraissement (porcs + post-sevrage) >= 50
Nombre de poules pondeuses et poulettes >= 200
Nombre de volailles pour la ponte >= 200
Nombre de poulets de chair, dindes, canards à rôtir, pintades >= 200
Nombre d’oies et canards à gaver >= 100 ou présence de gavage
Nombre d’autruches >= 30 ou Nombre pigeons, cailles >=200 ou Nombre d’autres volailles >= 200
Volailles de chair > 150 m2
Nombre total de volailles >= 200
Nombre de lapines mères >= 50
Nombre de lapins à l’engraissement >= 200
ou PBS granivores >= 66 % PBS Total
Exploitations
dont sociétés
UTA totaux
dont UTA familiaux
SAU
Maïs grain
Blé
SFP
dont Maïs fourrage
dont STH
Truies
Autres porcs
Poules
Poulets
Canards gavage
Oies
Autres Volailles
Lapines mères
Lapins à l’engraissement
ALSACE
Total
% exploit
304
3
156
5
BAS-RHIN
Total
% exploit
233
4
113
7
HAUT-RHIN
Total
% exploit
71
1
43
2
762
494
200
5
4
9
569
381
153
7
6
15
193
114
47
3
2
4
en ha
13 706
7 306
2 550
1 552
122
1 114
4
6
5
2
1
2
en ha
10 700
5 428
2 173
1 299
112
963
6
8
7
2
1
2
en ha
3 007
1 879
376
253
10
151
2
3
2
1
0
1
en nb
8 588
89 805
1 298 490
1 091 212
35 592
6 201
56 559
4 733
31 775
98
97
97
92
99
93
90
39
70
en nb
5 602
65 867
1 170 836
1 044 950
30 830
5 771
52 803
3 802
25 617
99
98
99
92
98
96
91
45
70
en nb
2 986
23 938
127 654
46 262
4 762
430
3 756
931
6 158
97
96
84
95
100
66
73
27
68
45
Famille Granivores
Granivores
Dans le groupe granivores, on distingue 7 types classés selon la nature du cheptel granivores et la présence ou non d’un atelier végétal.
Porcs - P : PBS porcs >= 66 % du PBS total granivores
Porcs Naisseurs-Engraisseurs - PNE (*) :
Nombre de places en capacité d’élevage pour porc d’engraissement > 4 fois et <= à 10 fois le nombre de truies reproductrices
Porcs Engraisseurs - PE : aucune truie reproductrice
ou nombre de places en capacité d’élevage pour porc d’engraissement > 10 fois le nombre de truies reproductrices
Volailles - V : PBS volailles >= 66 % du PBS total granivores
Volailles Poules Pondeuses - VPP : > 200 poules pondeuses
Volailles Poulets de Chair de Qualité - VPCQ : > 200 poulets de chair ayant un signe de qualité
Volailles Poulets de Chair Autres - VPCA : > 200 poulets de chair n’ayant pas de signe de qualité
Volailles Autres Mixtes - VAM : Combinaison de volailles > seuils et autres volailles
Lapins - LAP : PBS lapins >= 66 % du PBS total granivores
et >= 50 lapines mères
(*) par convention, les porcs naisseurs ont été ajoutés au système naisseurs-engraisseurs car ces élevages sont liés à une autre structure juridique.
46
VPP
VPCQ
VPCA
VAM
PNE
PE
VPP
VPCQ
VPCA
VAM
PNE
PE
V
P
VPP
VPCQ
VPCA
VAM
PNE
PE
HAUT-RHIN
V
P
BAS-RHIN
LAP
V
P
ALSACE
100
62
38
100
25
14
30
32
100
100
69
31
100
32
14
25
29
_s
211
157
54
533
175
58
156
144
18
129
85
44
350
100
43
96
111
16
4 148
2 543
1 605
9 159
2 588
1 436
2 071
3 064
399
100
61
39
100
28
16
23
33
100
100
63
37
100
25
15
29
31
100
76
24
100
31
14
27
28
117
86
31
438
138
47
135
118
82
54
28
286
82
37
77
90
2 782
1 572
1 210
7 706
2 120
1 306
1 536
2 743
100
57
44
100
28
17
20
36
28
17
11
40
10
4
13
13
100
61
39
100
25
10
33
33
100
60
40
100
36
14
18
32
94
71
23
95
37
11
21
26
47
31
16
64
18
6
19
22
1 366
972
395
1 453
468
129
535
320
100
71
29
100
32
9
37
22
Nbre
%
%
UTA
UTA
SAU
% SAU
d’expl. exploit société totaux famil. totale
49
31
18
172
43
25
50
54
Nbre
%
%
UTA
UTA
SAU
% SAU
77
48
29
212
53
29
63
67
15
%
%
UTA
UTA
SAU
Nbre
% SAU
298
211
87
189
68
7
67
47
Surf.
céréales
à paille
Surf.
maïs
grain
809
661
148
928
302
82
319
226
769
424
345
1 718
548
270
342
558
Surf.
céréales
à paille
1 484
858
626
3 822
1 001
649
736
1 436
Surf.
maïs
grain
2 293
1 519
774
4 750
1 303
730
1 055
1 661
263
Surf.
maïs
grain
96
11
85
148
45
24
64
15
SFP
323
163
160
942
267
142
171
362
SFP
143
95
48
1 835
14
240
1 424
157
34 530
100
66
34
100
1
13
78
9
100
4
_s
_s
8
_s
_s
_s
_s
0
5
_s
_s
4
_s
_s
_s
_s
0
Nbre de %
Nbre
%
lapins lapins d’expl. exploit
Agri. Bio
Agri. Bio
dont
%
dont
Nbre
Nbre
%
Nbre de %
Nbre
%
%
nbre
%
autres
nbre
total
volailles volailles lapins lapins d’expl. exploit
truies autres
porcs
porcs
truies
porcs
porcs
26 876 100 2 986 100 23 890 100
329
100
66
100
_s
_s
22 009 82
2 751
92
19 258 81
182
55
23
35
_s
_s
4 867
18
235
8
4 632
19
147
45
43
65
48
100
0
0
48
100 182 435
100
1 477
100
5
13
0
0
0
0
0
0
108 738
60
0
0
_s
_s
_s
_s
0
0
_s
_s
4 555
2
220
15
_s
_s
42
88
0
0
42
88
17 534
10
1 116
76
_s
_s
4
8
0
0
_s
_s
51 608
28
141
10
-
Agri. Bio
dont
%
dont
Nbre
Nbre
%
Nbre de %
Nbre
%
%
nbre
%
autres
nbre
total
volailles volailles lapins lapins d’expl. exploit
truies autres
porcs
porcs
truies
porcs
porcs
71 219 100 5 601 100 65 618 100
3 644
100
77
100
_s
_s
54 461 77
5 294
95
49 167 75
1 644
45
72
94
_s
_s
16 758 24
307
6
16 451 25
2 000
55
5
7
_s
_s
248
100
_s
_s
247
100 2 301 412 100
358
100
_s
_s
_s
_s
0
0
_s
_s 1 027 079 45
14
4
_s
_s
0
0
0
0
0
0
297 260
13
20
6
_s
_s
64
26
_s
_s
63
26 409 485
18
308
86
_s
_s
182
73
0
0
182
74 567 588
25
16
4
_s
_s
dont
%
dont
Surf.
Nbre
Nbre
%
%
nbre
%
autres
nbre
céréales SFP total
volailles volailles
truies autres
porcs
porcs
truies
à paille
porcs
porcs
1 066
418 98 095 100 8 587 100 89 508 100
3 973
100
635
174 76 470 78
8 045
94
68 425 76
1 826
46
432
245 21 625 22
542
6
21 083 24
2 147
54
1 908 1 090
296
100
_s
_s
295
100 2 483 847 100
616
312
_s
_s
0
0
_s
_s 1 135 817 46
278
166
_s
_s
0
0
_s
_s 301 815
12
408
235
106
36
_s
_s
105
36 427 019
17
605
377
186
63
0
0
186
63 619 196
25
53
44
_s
_s
0
.
_s
_s
234
100
Famille Granivores
Granivores
47
Nbre
Nbre
SAU
Nbre
Nbre
Nbre
Nbre
Nbre Nbre
UTA Nbre
UTA
Nb prod.
autres
autres
HAUT-RHIN
moyenne
lapins
volailles poules poulets canards oies
totaux famil. truies
volailles
porcs
P
3,4
1,7
107
853
12
9
2
0
0
1
2
26
53
PNE 4,2
1,8
162
1 133
11
9
2
0
0
0
1
16
61
PE 2,1
1,5
21
421
13
11
1
0
0
1
4
10
39
V
2,4
1,6
0
1
4 561
3 182
1 156
119
11
93
37
35
42
VPP 3,7
1,8
0
0
10 874 10 867
0
0
2
5
0
_s
_s
VPCQ 2,8
1,4
0
1
1 139
316
600
100
15
108
55
_s
_s
VPCA 1,6
1,4
0
3
1 349
55
1 090
42
22
140
86
12
45
VAM 2,0
1,7
0
0
3 970
1 280
2 281
294
5
110
11
10
32
SAU
Nbre
Nbre
SAU
Nbre
Nbre
Nbre
Nbre
Nbre Nbre
UTA Nbre
UTA
Nb prod.
autres
autres
BAS-RHIN
moyenne
lapins
volailles
porcs
P
2,4
1,7
114
1 339
74
57
12
0
0
5
2
48
58
PNE 2,8
1,8
171
1 586
53
27
18
0
0
8
2
30
52
PE 1,7
1,6
17
914
111
110
1
0
0
0
0
18
67
V
2,6
1,7
0
1
13 380
6 790
6 072
179
33
336
2
154
50
VPP 3,2
1,9
0
0
23 886 23 614
197
0
7
68
0
37
57
VPCQ 1,9
1,5
0
0
11 890
180
11 264
80
76
490
1
24
54
VPCA 2,7
1,6
0
1
8 190
273
7 703
51
12
156
6
43
36
VAM 2,2
1,7
0
3
10 511
2 488
6 836
486
55
645
0
50
55
SAU
Nbre
Nbre
SAU
Nbre
Nbre
Nbre
Nbre
Nbre Nbre
UTA Nbre
UTA
Nb prod.
autres
autres
ALSACE
moyenne
lapins
volailles
porcs
P
2,7
1,7
112
1 162
52
40
8
0
0
3
2
74
56
PNE 3,3
1,8
168
1 426
38
20
12
0
0
5
2
46
55
PE 1,9
1,5
19
727
74
73
1
0
0
1
2
28
57
V
2,5
1,7
0
1
11 716
6 109
5 144
168
29
290
9
189
48
VPP 3,3
1,9
0
0
21 431 21 209
160
0
6
56
0
47
55
VPCQ 2,0
1,5
0
0
10 407
199
9 793
83
68
438
8
27
53
VPCA 2,5
1,5
0
2
6 778
228
6 338
49
14
152
23
55
38
VAM 2,2
1,7
0
3
9 242
2 254
5 953
449
45
541
2
60
51
LAP
1,2
1,1
0
0
16
14
0
0
0
1
2 302
13
31
SAU
9
8
11
8
9
9
7
8
5
46
23
23
134
33
18
36
47
9
64
43
21
164
41
23
45
55
0
Nb
prod.
36
35
37
29
32
32
23
30
0
10
10
10
9
11
8
6
9
32
16
16
109
24
17
28
40
45
29
16
139
35
21
36
47
Nb
prod.
SFP
moyenne
7
2
12
6
5
_s
_s
2
Nb
prod.
14
7
7
25
9
_s
_s
7
19
14
5
25
_s
_s
9
8
Nb
prod.
16
15
18
12
15
12
10
11
6
66
42
24
159
40
23
42
54
9
33
30
39
27
29
31
20
31
16
15
19
13
16
13
10
12
43
47
30
37
_s
_s
35
28
19
13
6
22
_s
_s
8
7
16
16
15
9
_s
_s
8
7
Surf.
Surf.
Nb prod.
moyenne
moyenne
47
29
18
137
35
21
34
47
Surf.
Surf.
Nb prod.
moyenne
moyenne
Moyenne ayant des cultures
SFP
Maïs grain
SFP
moyenne
Nb
prod.
Surf.
Surf.
Nb prod.
moyenne
moyenne
SFP
Maïs grain
SFP
moyenne
Nb
prod.
SFP
Maïs grain
Famille Granivores
Granivores
48
Famille
Granivores
Granivores
Localisation géographique
Nombre
total de
porcins des
exploitations
porcs
Nombre total
de truies des
exploitations
porcs
Nombre total
de poules des
exploitations
volailles
Nombre total
des autres
volailles des
exploitations
volailles
49
Apiculture
Nombre de ruches >= 50
Aucune autre activité.
Total
41
5
Exploitations
dont sociétés
UTA totaux
dont UTA familiaux
ALSACE
% exploit
0,4
0,1
Total
15
2
BAS-RHIN
% exploit
0,3
0,1
Total
26
3
HAUT-RHIN
% exploit
0,5
0,2
59
53
4
0,4
0,5
0,2
23
22
0
0,3
0,3
0,0
36
32
4
0,5
0,6
0,3
SAU
dont STH
en ha
34
28
0,0
0,0
en ha
14
13
0,0
0,0
en ha
20
15
0,0
0,1
Ruches
en nb
8 086
88
en nb
4 040
87
en nb
4 046
89
ALSACE
Api < 200
Api >= 200
Nbre
d’expl.
41
25
16
% exploit
% société
100
61
39
100
0
100
UTA
totaux
59
28
31
28
20
8
Effectif
ruches
8 086
2 136
5 950
% effectif
ruches
100
26
74
BAS-RHIN
Api < 200
Api >= 200
15
8
7
100
53
47
100
0
100
23
10
13
22
10
12
14
6
8
13
6
7
4 040
720
3 320
100
18
82
HAUT-RHIN
Api < 200
Api >= 200
26
17
9
100
65
35
100
0
100
36
18
18
32
17
14
20
16
4
15
14
1
4 046
1 416
2 630
100
35
65
UTA famil.
SAU totale
STH
53
27
26
34
22
12
ALSACE
Api < 200
Api >= 200
UTA
totaux
1,4
1,1
1,9
UTA famil.
SAU totale
dont STH
1,3
1,1
1,6
1
1
1
1
1
1
Effectif
ruches
197
85
372
BAS-RHIN
Api < 200
Api >= 200
1,5
1,3
1,8
1,4
1,2
1,7
1
1
1
1
1
1
269
90
474
HAUT-RHIN
Api < 200
Api >= 200
1,4
1,0
2,0
1,2
1,0
1,6
1
1
0
1
1
0
156
83
292
50
Carte
des régions agricoles
Bas-Rhin
N
0
25 km
Haut-Rhin
51
Cécile FEVRE de l’Assemblée permanente des Chambres d’agriculture, qui a permis avec l’ensemble des
responsables régionaux la constitution d’une typologie nationale.
Remerciements
Claude WILMES chef du SRISE de la DRAAF Alsace pour son expertise, son dévouement et sa disponibilité.
Antoine LEMOT de la Chambre régionale d’agriculture Alsace qui a travaillé sans relâche dans les locaux
du SRISE Alsace durant 8 mois.
Estelle BOEHLER et Philippe WOLFF de la Chambre d’agriculture du Bas-Rhin.
Dominique DELPHIN et Yves JAUSS de la Chambre d’agriculture du Haut-Rhin.
Une convention de partenariat, régissant les moyens matériels, humains, ainsi que les différentes interventions, réalisée entre la Chambre régionale d’agriculture Alsace et le SRISE de la DRAAF Alsace, a permis
l’accès aux données du recensement agricole de l’année 2010.
De gauche à droite : Yves JAUSS, Estelle BOEHLER, Antoine LEMOT et Claude WILMES.
52
Typologie
des exploitations
alsaciennes
Référentiel 2013
édité par la Chambre régionale
d’agriculture Alsace
Espace européen de l’entreprise
2 rue de Rome – BP 30 022
67013 Strasbourg Cedex
www.alsace.chambagri.fr
Directeurs de la publication :
André Jacob
Aimé Lichtenberger
Responsable de la rédaction :
Yves Jauss
Equipe de relecture :
Marie-Ange Ballevre
Estelle Boehler
Corinne Diercks
Photocomposition :
COMPO EAV
(Est agricole et viticole)
Espace européen de l’entreprise
6 rue de la Haye
CS 90045 – Schiltigheim
67014 Strasbourg Cedex
Imprimerie :
Scheuer – Drulingen
Dépôt légal : Février 2013
Tous droits de reproduction
subordonnés
à autorisation préalable.
L A P U B L I C AT I O N D E C E T T E B R O C H U R E A B É N É F I C I É
D’UN APPUI FINANCIER DU CONSEIL RÉGIONAL.

Couv 1.indd - Chambre d`agriculture d`Alsace

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