hochschule ostwestfalen - lippe - HS-OWL

Transcription

H O C H S C H U L E O S T W E S T F AL E N - L I P P E
FACHBEREICH LIFE SCIENCE TECHNOLOGIES
Modulhandbuch
Bachelorstudiengang:
 Industrielle Lebensmittel- und Bioproduktion
(Double Degree)
Datum: 27.05.2015
Modulübersicht
Module 1. Semester IUT / Nancy
Kürzel
Bases scientifiques et technologiques
UE 11
Sciences chimique et biochimique
UE 12
Sciences du vivant
UE 13
Communication et conduite de projets
UE 14
Module 1. Semester HS OWL/ Lemgo
Mathematisch-physikalische Grundlagen
MPG
Chemische und biochemische Grundlagen
CBG
Biologische Grundlagen
BIO
Internationale Kompetenzen
IKO
Einführung in die Betriebswirtschaft
BWL
Lebensmittelchemie und -recht
LCR
Projektarbeit LST
PRO
Rohstoffe der Süßwaren
RSW
Süßwarenproduktion
SWP
Convenience- und Tiefkühlprodukte
CTK
Technologie erhitzter Fleischerzeugnisse
TEF
Brauerei- und Brennereitechnologie
BBA
Weintechnologie und Getränkeherstellung
WPG
Biotechnologische Prozesse
BIP
Apparate- und Anlagentechnik
AAT
Berufsbezogenes Praxisprojek (D/F)
BPP
Lebensmittelchemisches Praktikum
LCP
Rohstoffe der Backwaren
RBW
Backwarentechnologie
BWT
Fleischgewinnung und –behandlung
FGB
Technologie fermentierter Fleischerzeugnisse
TEF
Getränktechnologische Grundoperationen
GGO
Fruchtsafttechnologie
FST
Bioverfahrenstechnik
BVT
Grundoperationen der Biotechnologie
GOB
Sciences appliquées
LPUE-1
Enseignements généraux et Enseignements spécialisés optionnels (F)
LP UE-2
Project tutoré
LP UE-3
LP UE-4
Organisation et management
LP UE-4
Wissenschaftliches Arbeiten/ deutsche Studierende
WIS
Bachelorarbeit/ deutsche Studierende
BCA
Experience professionnelle/ französische Studierende
Modulhandbuch „Industrielle Lebensmittel und Bioproduktion“ ( B. Sc.)
Hochschule Ostwestfalen-Lippe (D)/ Institute Universitaire Technologique Nancy-Brabois (F)
Module 1. Semester in Nancy
UE 11- BASES SCIENTIFIQUES ET TECHNOLOGIQUES
Code
Total des heures
a) M 1101
Credits
Semestre
d‘étude
8
1. Sem.
185 h
b) M 1102
Début du
semestre
Durée
1 Semestre
c) M 1103
d) M 1104
1
2
Module
Heures enseignées
Travail personnel
a) Outils mathématiques
20 h
24 h
b) Bases de physique
32 h
22 h
c) Outils informatiques
28 h
15 h
d) Enseignement différencié d’adaptation
34 h
10 h
Connaissances et savoir-faire
a) Renforcer les bases de mathématiques, non pas d’un point de vue conceptuel, mais appliqué aux autres disciplines scientifiques (chimie-biochimie, physique, biologie, statistiques. Utiliser les bases de mathématiques pour les réinvestir dans les autres disciplines du Génie Biologique et développer un bon esprit critique sur un calcul, un résultat …
b) Acquérir et maîtriser des notions de base de physique. Utiliser et appliquer les fondamentaux de la physique pour comprendre leurs implications dans les différents domaines
du Génie Biologique
c) Acquérir une culture du numérique et une maîtrise des principaux outils informatiques
permettant de travailler de manière optimale dans un contexte professionnel.
• Utiliser son Environnement Numérique de Travail (ENT) de manière optimale
• Gérer un lecteur : rechercher, archiver, sécuriser, des fichiers et des dossiers
• Respecter le bon usage du numérique :
Maîtriser son identité numérique et savoir se présenter sur internet
Etre responsable face aux réglementations concernant l'utilisation des ressources
Rechercher de l’information avec une démarche adaptée
Créer des documents numériques avec un souci de « portabilité » et d’accessibilité:
Structurer et mettre en forme un document numérique
o Traiter et représenter des données dans une feuille de calcul
o Gérer, filtrer et trier et mettre en forme une base de données simple
o Préparer une présentation assistée par ordinateur (PréAO)
d) Acquérir les fondamentaux scientifiques et technologiques en individualisant et adaptant
les enseignements au parcours initial des étudiants de manière à faciliter leur réussite
• Acquérir des méthodes de travail
• Assimiler et mobiliser les fondamentaux scientifiques et technologiques pour les
appliquer dans les divers enseignements
HS OWL FB LST_ILB_Modulhandbuch
Seite 4 von 96
3
Contenu des programmes
a)
•
•
•
•
Calcul algébrique : transformation d’expression, conversion, règles de proportionnalités,
racines et puissances, logarithmes, conversion d’unités (Système International SI)
Equations à une ou plusieurs inconnues
Analyse réelle et applications (notion de fonction, représentations graphiques, interprétation,
modèle linéaire et affine, logarithmes, exponentielles…)
Calcul différentiel et applications (variations, tangentes, dérivées partielles et incertitudes, équations différentielles du 1er ordre)
Calcul intégral et interprétation géométrique
Rappels de trigonométrie
Traitement de données : régressions linéaires et non linéaires, correlations
b)
•
•
•
•
Métrologie : grandeurs, unités SI, dimensions, mesures, incertitudes
Electricité
Optique
Thermique
•
•
•
c)
• Description de l'Environnement Numérique de Travail et des services associés (serveurs,
réseaux…)
• Recherche d'informations sur internet (veille documentaire…) ; sensibilisation à la sécurité
informatique
• Etude des principaux outils de bureautique : tableur, traitement de texte, présentation assistée
par ordinateur...
d)
• A adapter selon les besoins en fondamentaux scientifiques et technologiques, en fonction des
profils des étudiants
• Méthodes de travail : gestion du temps, prise de notes…
4
Présentation des heures
a) TD (20h)
b) CM (12 h), TD (10 h), TP 10 h)
c) T D ( 1 0 h ) , T P ( 1 8 h )
d) CM (6 h), TD (14 h ), TP (14 h)
5
Capacité d’admission
a) c )Cours: -- , TD: -- , TP: --
Seite 5 von 96
6
Pré-requis nécessaires
a) Mathématiques du Lycée
b) Sciences physiques du Lycée
c) Outils informatiques du Lycée
d) Bases scientifiques et technologiques du Lycée
7
Type d’examen
Ecrit + TP
8
Exigences relatives à l’attribution des crédits
Réussir l’examen
9
Utilisation du module (dans d’autres cours)
10
Enseignants
Alexandre DESFORGES, Lynn PAURON, Emmanuel SCHNEIDER
11
Autres informations
Seite 6 von 96
UE 12 Sciences chimique et biochimique
Code
a) M1201
Total des
heures
Credits
Semestre
d‘étude
136 h
8
1. Sem.
b) M 1201
c) M 1203
Module
1
2
Début du semestre
Durée
1 Semestre
Heures
enseignées
Travail personnel
a) Bases de chimie générale et organique
62 h
30 h
b) Biochimie
44 h
20h
c) Chimie et Biochimie:
Techniques analytiques
30 h
a) Acquérir les bases de chimie nécessaires en Génie Biologique
Utiliser le tableau périodique pour comprendre les propriétés des éléments, des différents
types de liaisons…
Mesurer et calculer les quantités de matière
Effectuer des dosages de type acide/base, oxydo/réduction, précipitation, complexométrie
Utiliser les bases de chimie organique (principales fonctions utiles en biochimie et biologie)
b) Acquérir les bases de biochimie nécessaires à la caractérisation des bio-molécules et à
la compréhension des réactions à l’échelle de la cellule et des organismes
Mettre en relation structure et fonction des molécules du vivant (glucides, lipides, protides,
acides nucléiques)
Identifier, caractériser et doser les bio-molécules par les techniques analytiques courantes
c) Connaître les techniques d’extraction, de préparation, de séparation et d’analyse
Maîtriser les techniques analytiques chimiques et biochimiques courantes
Maîtriser les Bonnes Pratiques de Laboratoire (BPL)
Identifier et analyser les risques associés aux analyses
Organiser l’espace de travail selon les règles d’hygiène et de sécurité et les techniques mises
en œuvre
Mettre en œuvre des techniques analytiques de chimie et biochimie
Exploiter les données et les exprimer sous forme de résultats utilisables ; en apprécier la signification et la cohérence
Assurer le contrôle et la traçabilité métrologiques des matériels de mesure
Seite 7 von 96
3
a)
Tableau périodique
Atomistique - Liaison chimique - Structure et nomenclature des composés
minéraux
• Chimie des solutions. Equilibres. Réactions acide/base, oxydo/réduction,
précipitation, complexation
• Application aux dosages
• Chimie générale (bases cinétiques et thermodynamiques)
• Chimie organique (structures des composés, fonctions, nomenclature)
b) Structure et fonction des glucides simples et complexes
Structure et fonction des lipides
Structure et fonction des protides
Structure et fonction des acides nucléiques
Présentation générale des grandes voies métaboliques
Bases de bioénergétique
•
•
c) Mesures de sécurité en laboratoire de chimie et de biochimie
Aspects théorique et pratique des techniques de préparation, d’extraction, de séparation,
de purification, d’identification et de quantification : spectrométrie, chromatographie, absorption, électrophorèse...
Métrologie
4
a) Cours (12h), TD (20h), TP (30h)
b) Cours (22h), TD (6h), TP (16h)
c) TD (14h), TP (16h)
5
Cours: -- , TD: -- , TP: --
6
a)
Indispensable:Souhaitable: Chimie du Lycée
b)
Indispensable:
Souhaitable: Biologie du Lycée - Chimie du Lycée sur les fonctions et les liaisons chimiques
c)
Biologie du Lycée ; Chimie du Lycée sur les fonctions et les liaisons chimiques
M 1201 ; M 1202
7
Type d’examen
Ecrit + TP
8
Réussir l’examen
Seite 8 von 96
9
10
Enseignants
Catherine CORBIER, Marie-Claire LANHERS, Clarisse PERRIN
11
Autres informations
Seite 9 von 96
UE 13- SCIENCES DU VIVANT
Code
a) M 1301
b) M 1302
Total des
heures
Credits
Semestre
d‘étude
128 h
8
1. Sem.
Début du semestre
Durée
1 Semestre
c) M 1303
1
Module
Heures
enseignées
Travail personnel
50 h
12 h
b) Biologie et
physiologie cellulaires
44 h
30 h
c) Base de microbiologie et
d’immunologie
34 h
a) Biologie et physiologie
générales
Seite 10 von 96
2
a) Comprendre le fonctionnement des organismes dans leur environnement via l’étude des
grandes fonctions, de leur régulation et de leur adaptation
Identifier et classer les êtres vivants selon les critères appropriés
Identifier les organes et systèmes/appareils des organismes végétaux et animaux (Anatomie)
Analyser leur fonctionnement en système intégré (Physiologie)
Utiliser les règles de génétique formelle pour étudier la transmission des caractères génétiques
Maîtriser les principales techniques expérimentales associées
Appliquer la réglementation concernant l’expérimentation animale
b) Connaître la structure des cellules eucaryotes, animales et végétales, les fonctions des
organites cellulaires, le fonctionnement des cellules, les principaux types de tissus
Identifier les organites des cellules eucaryotes, les principaux types de cellules et de tissus
Analyser l’organisation et le fonctionnement des cellules eucaryotes
Expliquer le principe des techniques de préparations courantes des échantillons destinés
à l’examen microscopique des cellules et tissus et maîtriser l’utilisation d’un microscope
photonique
d) Acquérir les connaissances de base en microbiologie pour comprendre le fonctionnement des microorganismes et les manipuler en toute sécurité pour le manipulateur,
l’échantillon à analyser et l’environnement
Manipuler les microorganismes conformément aux Bonnes Pratiques de Laboratoire
(BPL)
Maîtriser les différentes méthodes d’élimination des microorganismes et déterminer la
plus adaptée à chaque situation
Observer les bactéries, les cultiver, les isoler, les dénombrer, les identifier par les méthodes courantes
Maîtriser le développement de microorganismes en tenant compte de leurs besoins fondamentaux
Utiliser des techniques immunologiques pour identifier des microorganismes
Seite 11 von 96
3
a) Biodiversité et éléments de taxonomie
Anatomie animale et végétale
Physiologie animale : étude des grandes fonctions et de leur régulation
Physiologie végétale : étude des grandes fonctions et de leur régulation
Techniques expérimentales sur des animaux et des végétaux – Réglementation concernant l’expérimentation animale
Biologie des populations : génétique formelle
b) Cellules eucaryotes animales et végétales : structure-fonction
Communications intercellulaires
Tissus animaux et végétaux : relation structure-fonction
Cellules et tissus : techniques analytiques courantes
Notions de base sur le cycle cellulaire et la différenciation cellulaire
c) Organisation et fonctionnement de la cellule procaryote, des champignons microscopiques et
des virus
Besoins fondamentaux pour la culture des microorganismes : types trophiques et paramètres physico- chimiques de base : température, pH, Aw (Activity water), O2
Bases du métabolisme (respirations, fermentations)
Bonnes Pratiques de Laboratoire (BPL)
Techniques de stérilisation, de désinfection
Techniques de base en microbiologie : formation à la gestion du risque microbiologique ;
règles d’hygiène ; préparation, stérilisation, inoculation de milieux cultures solides et liquides ; observations microscopiques (état frais et frottis colorés) ; isolement, dénombrement, identification …
Bases de l’immunologie (application de réactions antigènes/anticorps à l’identification
de microorganismes)
4
a) Cours (24h), TD (6h), TP (20h)
b) Cours (14h), TD (8h), TP (22h)
c) Cours (10h), TD (6h), TP (18h)
5
Cours: -- , TD: -- , TP: --
6
a) Indispensable:
Souhaitable: Biologie du Lycée
b) Indispensable:
c) Indispensable:
7
Type d’examen
Ecrit + TP
Seite 12 von 96
8
Réussir l’examen
9
10
Enseignants
Pascal FONTAINE, Benjamin ALBERT-FOURNIER, Pascal CHAPPE
11
Autres informations
Seite 13 von 96
UE 14- COMMUNICATION ET CONDUITE DE PROJETS
Code
a) M 1401
b) M 1402
Total des
heures
Credits
Semestre
d‘étude
72 h
6
1. Sem.
Début du semestre
Durée
1 Semestre
c) M 1403
d) M 1404
1
Module
Heures
enseignées
Travail personnel
30 h
30 h
b) Expression- Communication
22 h
10 h
c) Projet personnel et
professionnel
(PPP)
20 h
10 h
a) Langue vivante 1: anglais
2
d) Projet tutoré
70h
a) Développer des capacités à communiquer en anglais (oral, écrit)
Comprendre un document d’actualité, d’intérêt général, scientifique
Communiquer sur des questions d’actualité, à l’oral comme à l’écrit
Faire une présentation orale (exposé) d’un produit, d’un service, d’un projet…
b) Prendre conscience des enjeux de la communication et de la nécessité d’en maîtriser les
fondamentaux
Maîtriser les fondamentaux de la communication
S’exprimer clairement
Rechercher et sélectionner des informations et en rendre compte
S’adapter à différents contextes de communication (universitaire, professionnel, autre…)
Faire preuve d’assurance et s’affirmer dans un groupe
c)
Découvrir les métiers accessibles avec un DUT Génie Biologique, selon l’option choisie
Découvrir la diversité des environnements professionnels et des conditions d’exercice, les
qualités requises et les compétences nécessaires pour exercer ces métiers
Identifier les parcours de formation permettant l’accès à ces métiers
Acquérir des connaissances et savoir-faire dans l’élaboration, la mise en œuvre et la réalisation d’un projet d’orientation, de formation, professionnel…
Pendre en compte la notion de Développement Durable dans l’exercice des métiers
liés au Génie Biologique et à l’option choisie
Rechercher, structurer et intégrer des informations sur les métiers de la biologie, les environnements professionnels et les parcours de formation, selon l’option Génie Biologique
choisie.
Analyser les données, pour progresser dans la réflexion concernant son projet professionnel
Maîtriser les obligations légales pour l’exercice des métiers liés à l’option Génie Biologique choisie (vaccinations…)
Seite 14 von 96
d) Appliquer la communication et les techniques documentaires à des sujets en lien avec les
métiers du Génie Biologique
Acquérir de l’autonomie dans le travail ; travailler en groupe restreint
Réaliser une recherche documentaire
Synthétiser l’information sous forme écrite et orale
Travailler de manière autonome et en petit groupe
Gérer son temps
3
a) Langue générale
b) Fondamentaux de la communication (situation, type, fonctions du langage…)
Communication verbale et non verbale
Outils et techniques de recherche documentaire
Renforcement des compétences linguistiques
Sensibilisation à l’environnement culturel et interculturel
Rédaction d’un CV
(Curriculum
Vitae) et
d’une lettre de motivation
(notamment pour les options/départements qui prévoient un stage de découverte du milieu professionnel en S2-S3)
c) Réalisation d’enquêtes « métier » (interview d’un professionnel sur son lieu de travail,
d’anciens étudiants diplômés de l’IUT) ; recherches documentaires sur le même métier et
confrontation des informations ainsi recueillies
Conférences de professionnels décrivant leur quotidien et/ou visites d’entreprises, de laboratoires
Organisation ou participation à des évènements : journées des anciens, conférences
thématiques/métiers…
Présentation des enquêtes sur les parcours post DUT
Présentation des certifications indispensables aux métiers de la biologie (prélèvement sanguin,
Certiphyto…)
Réalisation d’un exposé, d’un dossier, d’une affiche ou d’un diaporama sur l’enquête métier,
d’une fiche de synthèse sur une manifestation organisée
La tenue d’un carnet de bord sous forme de fiches (papier ou e-porte-folio) pourra rendre
compte de l’appropriation de la démarche de projet et de l’avancée par étapes de la réflexion.
d) Etudes et analyses documentaires sur des sujets en rapport avec les options préparées en
Génie Biologique
l’information (rétro-projection, vidéo-projection ...).
4
a) Cours (0h), TD (16h), TP (14h)
b) Cours (0h), TD (14h), TP (8h)
c) Cours (4h), TD (6h), TP (10h)
d)
5
Cours: -- , TD: -- , TP: --
Seite 15 von 96
6
a) Indispensable:
Souhaitable: Anglais du Lycée
b) Indispensable:
Souhaitable: Français du Lycée - Bonnes compétences linguistiques en français
c) Indispensable: M 1402 ; M 1403
Souhaitable:
d) Indispensable: M 1402 ; M 1403
Souhaitable:
7
Type d’examen
Ecrit, Oral
8
Réussir l’examen
9
10
Enseignants
Pascal FERROLI, Jennifer THIRIET, Emeline ROUX
11
Autres informations
Seite 16 von 96
Modulbhandbuch „Industrielle Lebensmittel und Bioproduktion“ ( B. Sc.)
Module 1. Semester in Lemgo
1-MPG Mathematisch-physikalische Grundlagen
Kennnummer
Workload
Credits
Studiensemester
Häufigkeit des
Angebots
Dauer
300 h
10
1. Sem.
Wintersemester
1 Semester
4604
1
2
Lehrveranstaltungen
Kontaktzeit
Selbststudium
a) Differential- und
Integralrechnung
60 h
90 h
b) Mechanik
60 h
90 h
Lernergebnisse (learning outcomes) / Kompetenzen
a)
Abgleich mit der Oberstufenmathematik, Denken in Abbildungen, Verständnis grundlegender Begriffe und Lehrsätze aus der Differential- und Integralrechnung in einer und in mehreren
Veränderlichen sowie sichere Anwendung hiervon auf theoretische und praktische Fragestellungen.
b)
Kenntnis der grundlegenden physikalischen Modelle
Herleitung allgemein gültiger Zusammenhänge und entsprechender Formeln
Anwendung der mathematischen Modelle auf technisch physikalische Problemstellungen, Übersetzung der Zusammenhänge in die Formelsprache
Anwendung und Beherrschen von Lösungsverfahren
Planung, Durchführung und fachspezifische Diskussion physikalischer Messungen
3
Inhalte
a)
Höheres Rechnen in den reellen Zahlen, reelle Funktionen einer Variablen, Folgen,
Grenzwert, Stetigkeit, Differentialrechnung für Funktionen einer Variablen, Newtonsches Näherungsverfahren, logarithmisch skalierte Diagramme, Integralrechnung, Differential- und Integralrechnung in höheren Dimensionen, Einführung in Differentialgleichungen.
b)
Maßsysteme, Vektoren, Kinematik, Kräfte, Arbeit, Energie, Impuls, Rotationsbewegungen,
Massenträgheitsmoment, Drehmoment, freie, gedämpfte und erzwungene Schwingungen, Resonanz, Druck, Oberflächenspannung, Bernoulli Gleichung,
Praktikum: Durchführung und Auswertung von Versuchen zum Stoff der Vorlesung, Beurteilung
von Messergebnissen, Umgang mit Messgeräten
4
Lehrformen
5
a) Vorlesung (3 SWS), Übung (1 SWS), verkürztes Semester bis Ende Dezember
b) Vorlesung (2 SWS), Übung (1 SWS), Praktikum (1 SWS), verkürztes Semester bis Ende Dezember
Gruppengröße
a) Vorlesung: unbegrenzt, Übung: 50, Praktikum: -b) Vorlesung: unbegrenzt, Übung: 50, Praktikum: 15
Seite 17 von 96
6
Teilnahmevoraussetzungen
a)
Formal: Inhaltlich: Bruchrechnung, Klammerung
b)
Formal: Inhaltlich: Schulphysik, Schulmathematik
7
Prüfungsformen
Mündliche Prüfung (Kolloquium) Teil a) und Teil b) jeweils 45 min, in der zweiten oder dritten
Januarwoche
8
Voraussetzungen für die Vergabe von Kreditpunkten
Bestandene Modulklausuren
9
Verwendung des Moduls (in anderen Studiengängen)
Die Lehrveranstaltung ist eine Pflichtveranstaltung in allen Bachelorstudiengängen im
Fachbereich Life Science Technologies der HS OWL.
10
Modulbeauftragte/r und hauptamtlich Lehrende
a) Prof. Dr. rer. pol. André Ahuja
b) Prof. Dr. rer. nat. Franz Kaußen
11
Sonstige Informationen
a) Literaturempfehlungen:
• Ayers, F.: Differential- und Integralrechnung; Mc Graw-Hill, 1975.
• Bronstein, I.N., Semendjajew, K.A.: Taschenbuch der Mathematik; 2., überarb. und erw.
Aufl., Harri Deutsch, 1995.
• Kusch, K. [u.a.]: Mathematik 3: Differentialrechnung; 9. völlig neubearb. Aufl., Cornelsen,
1993.
• Kusch, K. [u.a.]: Mathematik 4: Integralrechnung; 5. neubearb. Aufl., Cornelsen, 1993.
• Müller-Fonfara, R.: Mathematik verständlich; Bassermann, München 2005.
b)
Für das Praktikum ist eine Anmeldung erforderlich.
Literaturempfehlungen:
•
Skript und Powerpointfolien zur Vorlesung (im Intranet der HS OWL erhältlich);
•
Rybach, Physik für Bachelors, Carl Hanser Verlag, 318 Seiten,
•
Hahn, Physik für Ingenieure, Oldenburg, 980 Seiten,
•
Heribert Stroppe, Physik, Fachbuch Verlag Leipzig-Köln, 528 Seiten; Jürgen Eichler,
Physik, Vieweg Verlag, 342 Seiten
Seite 18 von 96
Chemische und Biochemische Grundlagen (CBG)
Kennnummer
4601
1
2
Workload
Credits
Studiensemester
Häufigkeit des
Angebots
Dauer
210 h
7
1. Sem.
Wintersemester
1 Semester
Lehrveranstaltungen
a)
Allgemeine Chemie
mit Praktikum ACP
b)
Organische und biochemische Grundlagen OBG
Kontaktzeit
Selbststudium
60 h
60 h
50 h
60 h
a) Seminar: Grundlagen der allgemeinen Chemie: Elemente, Verbindungen, Reaktionen und
Stöchiometrie, Lösungen, pH-Wert, Oxidation-Reduktion;
Praktikum: Herstellen und Umgang mit Lösungen anorganischer Substanzen
Volumetrie und Gravimetrie; einfache instrumentelle Analysenmethoden;
Bestimmung unterschiedlicher Inhaltsstoffe; Verfassen von Versuchsprotokollen
b) Kenntnis organischer Stoffklassen und Reaktionen, Kenntnis der Struktur und molekularen
Grundbausteine der Biomoleküle, Kenntnis der grundlegenden Stoffwechselwege
3
Inhalte
a) Herstellung von Lösungen vorgegebener Konzentration, Konzentrationsbestimmung; volumetrischen
Bestimmungen durch Neutralisations-, Fällungs-, Redox- und Komplexbildungsreaktionen; gravimetrische Bestimmung von Ionen in Lösungen; Anwendung der Photometrie, Konduktometrie, Potentiometrie und weiterer einfacher instrumenteller Analysenmethoden Grundlagen: Wässerige Systeme, Triebkraft von Reaktionen;
b) Grundlagen: Wässerige Systeme, Triebkraft von Reaktionen;
Organische Verbindungsklassen und Reaktionen: Alkane, Alkene, Aromaten, Alkohole, Aldehyde und
Ketone, Carbonsäuren, Ester und Amide, org. Stickstoffverbindungen; Naturstoffe: Kohlenhydrate, Lipide, Nukleinsäuren, Aminosäuren, Proteine; Enzyme und Enzymkinetik; Übersicht über den Grundstoffwechsel: Glykolyse, Gärung, Citratcyclus, Atmungskette, ß-Oxidation, Photosynthese
4
Lehrformen
a) Seminar (1 SWS) Praktikum (3 SWS), verkürztes Semester bis Ende Dezember.
b) Vorlesung (3 SWS) Übung (1 SWS), verkürztes Semester bis Ende Dezember
5
Gruppengröße
a) und b) Vorlesung: unbegrenzt, Übung: unbegrenzt, Praktikum: --
6
Formal: Inhaltlich: -
7
Prüfungsformen
a)
b)
Mündliche Prüfung (Kolloquium) 45 min, in der zweiten oder dritten Januarwoche
Ausarbeitung in Form von Versuchsprotokollen
Seite 19 von 96
8
Bestandene mündliche Prüfung zu a) und zu b) Bestandene Ausarbeitung und erfolgreiche Teilnahme am
Praktikum
9
a) Die Lehrveranstaltung ACP entspricht der Lehrveranstaltung CAP im 3. Semester der Bachelorstudiengänge Lebensmitteltechnologie, Biotechnologie, Pharmatechnik, Technologie der Kosmetika und
Waschmittel der HS OWL ohne den letzten Unterrichtsmonat (Januar).
b) Die Lehrveranstaltung OBG entspricht der Lehrveranstaltung BCB (Biochemie für Biotechnologen) im
3. Semester des Bachelorstudienganges Biotechnologie der HS OWL ohne den letzten Unterrichtsmonat (Januar).
10
Prof. Dr. rer. nat. Anja Kröger-Brinkmann
Prof. Dr. rer. nat. Hans-Jürgen Danneel,
11
a) Umfangreiche Unterlagen im Intranet der HS OWL (ILIAS)
b) Praktikumsskript (im Intranet der HS OWL)
Seite 20 von 96
BIO Biologische Rohstoffe
Kennnummer
Workload
Credits
4602
240 h
8
1
Studiensemester
Häufigkeit des
Angebots
1. Sem.
WS
Lehrveranstaltungen
a) Rohstoffkunde der Lebensmittel RKL
b) Physiologie PHY
c) Grundlagen der Mikrobiologie GMB
2
Kontaktzeit
52 h
26 h
52 h
Dauer
1 Semester
Selbststudium
45 h
20 h
45 h
a) Kenntnis der sensorischen, morphologischen und chemisch physikalischen Matrixeigenschaften.
b) Grundlagen der Physiologie; Kenntnis organspezifischer Körperfunktionen
c) Umgang mit Bakterien und Hefen im Labor; aseptisches Arbeiten; Mikroskopie; Kultivierung von Mik-
roorganismen; qualitativer und quantitativer Nachweis von verderbserregenden und pathogenen Bakterien (Reinkulturen); Identifizierung von Mikroorganismen unter Berücksichtigung morphologischer
und biochemischer Parameter; Inaktivierung / Entsorgung von kontaminierten Materialien.
Seite 21 von 96
3
Inhalte
a) Rohstoffkunde der Lebensmittel RKL
Tierische Rohstoffe:
(1) sensorische, morphologische und chemisch-physikalische Merkmale von Fleisch
(2) sensorische, morphologische und chemisch-physikalische Merkmale von Fisch
(3) sensorische, morphologische und chemisch-physikalische Merkmale von Eiern und Eiprodukten
Pflanzliche Rohstoffe:
(1) sensorische, morphologische und chemisch-physikalische Merkmale von pflanzlichen Rohstoffen
(2) Beurteilung pflanzlicher Rohstoffe
(3) Lagerung und Verarbeitung pflanzlicher Rohstoffe
b) Physiologie
Grundlagen der Zellphysiologie, Gewebe, Organe und Organsysteme, Regelkreise, Haut und Thermoregulation, Verdauungssystem und Nährstoffresorption, Harnsystem und Säure-Basen-Haushalt, Atmungssystem, Kreislauf- und Lymphsystem, körpereigene Abwehr, Muskulatur und Arbeit, Nervensystem
Vorlesung:
Definitionen, Geschichte der Mikrobiologie, Taxonomie, Allgemeine Bakteriologie - Aufbau der Bakterienzelle, Ernährung, Vermehrung, Stoffwechsel, Kultivierung, Nachweis, Inaktivierung
Praktikum:
Laborsicherheit, aseptisches Arbeiten, Sterilisation, Mikroskopie von Bakterien und Hefen, Färbetechniken
für Bakterien (Gramfärbung, Sporenfärbung, Methylenblaufärbung). Herstellung von Nährmedien, Entsorgung von Mikroorganismenkulturen, Kultivierung von Bakterien (aerob, anaerob), Gewinnung von Reinkulturen, Keimzahlbestimmung, Identifizierung: Beweglichkeit, OF-Test, Laktoseverwertung, Indolbildung, Ornithindecarboxylase-Nachweis; Identifizierung eines unbekannten Bakteriums unter Einsatz mikroskopischer
und biochemischer Verfahren; Führen eines Laborjournals
c) Grundlagen der Mikrobiologie
Vorlesung:
Definitionen, Geschichte der Mikrobiologie, Taxonomie, Allgemeine Bakteriologie - Aufbau der
Bakterienzelle, Ernährung, Vermehrung, Stoffwechsel, Kultivierung, Nachweis, Inaktivierung
Praktikum:
Laborsicherheit, aseptisches Arbeiten, Sterilisation, Mikroskopie von Bakterien und Hefen, Färbetechniken für Bakterien (Gramfärbung, Sporenfärbung, Methylenblaufärbung). Herstellung von
Nährmedien, Entsorgung von Mikroorganismenkulturen, Kultivierung von Bakterien (aerob, anaerob), Gewinnung von Reinkulturen, Keimzahlbestimmung, Identifizierung: Beweglichkeit, OF-Test,
Laktoseverwertung, Indolbildung, Ornithindecarboxylase-Nachweis; Identifizierung eines unbekannten Bakteriums unter Einsatz mikroskopischer und biochemischer Verfahren; Führen eines
Laborjournals
4
5
Lehrformen
a)
Vorlesung (2 SWS), Praktikum (2 SWS), verkürzte Semesterdauer bis Ende Dezember
b)
Vorlesung (1 SWS), Übung (1 SWS), verkürzte Semesterdauer bis Ende Dezember
c)
Vorlesung (2 SWS), Praktikum (2 SWS), verkürzte Semesterdauer bis Ende Dezember
Gruppengröße
a) Und b) Vorlesung: unbegrenzt, Praktikum: c) Vorlesung: ungegrenzt, Praktikum: max. 22 Studierende/ Gruppe (Anmeldung erforderlich)
Seite 22 von 96
6
7
Prüfungsformen
a) und b) Klausurarbeit, Dauer: 80 Minuten
c) Klausurarbeit, Dauer 40 Minuten, keine Hilfsmittel
8
Bestandene Modulklausuren, Nachweis über Praktikum für a)
9
Die Lehrveranstaltungen entsprechen den Lehrveranstaltungen GMB, RKL sowie PHY aus nationalen Bachelorstudiengängen Lebensmitteltechnologie (Lehramt) bis einschließlich Dezember im
10
11
a) Prof. Dr. med. vet. Matthias Umann, Prof.‘in Dr. rer. nat. Claudia Jonas
b) Prof. Dr. Matthias Upmann, Prof. Dr. Hans-Jürgen Danneel, Christine Bonaparte
c) Prof. Dr. Barbara Becker
a) Literaturverzeichnis wird im Rahmen der Vorlesung bekanntgegeben. Siehe auch
Semesterapparat zur Veranstaltung in ILIAS. Literaturempfehlungen: Wolfgang Franke - Nutzpflanzenkunde
b) Literaturhinweise zu Büchern erfolgen zu Beginn der Vorlesung
c) Mikrobiologie, Brock
Seite 23 von 96
IKO Internationale Kompetenzen
Kennnummer
4603
1
2
Workload
Credits
Studiensemester
Häufigkeit des
Angebots
Dauer
210 h
7
1. Sem.
WS
1 Semester
Kontaktzeit
24 h
52 h
24 h
Selbststudium
48 h
24 h
48 h
Lehrveranstaltungen
a) Französisch Fachunterricht
b) Landeskunde Frankreich und Exkursion
c) Englisch für Technologen
a) Sprachliche Kompetenz in mündlichen Kommunikationssituationen der Lernsituationen in
Frankreich. Vorbereitung auf die fachspezifischen Lehrveranstaltungen an der Partnerhochschule mit Hilfe der dort verwendeten Lehrbücher.
b) Kenntnis der wesentlichen Strukturen des französischen Hochschul- und Studiensystems.
Kenntnis landesspezifischer Besonderheiten in Alltags- und Studiensituationen. Einwöchiger
Besuch der Partnerhochschule mit fachspezifischen und kulturellen Exkursionen.
c) This course intends to advance active communication skills in a professional environment. Its
main emphasis therefore is to develop the ability to competently and professionally deal with
situations in which a good knowledge of technological and business-related English is required.
3
Inhalte
a) studienbezogene Kommunikationssituationen (z.B. Referate, Beteiligung in Lehrveranstaltungen, mündliche Prüfungen, Übungen, Klausuren, Berichte, Hausarbeiten Rollenspiele
u.ä.)schriftliche Textsorten (z.B. E-Mail, Formulare, Behördenkommunikation,)
b) Besonderheiten des französischen Hochschul- und Studiensystems (z.B. Studienorganisation,
Notensystem), Interkulturelle Kommunikation: Strategien für interkulturelle Zusammenarbeit in
Hochschule u. Gesellschaft,
Besuch der Partnerhochschule in Nancy
c) The aim of this course is to develop and to establish a working knowledge of the English language with regard to the professional, day-to-day requirements of life science technologies.
Along with the introduction of the relevant new vocabulary, the course will include exercises in
reading and discussion, listening and comprehension as well as writing, translation and
presenta-tion. Students will be encouraged to train their active communication skills in simulations of typi-cal, job-related situations. Furthermore, they will be familiarized with the composition of business letters and other customary correspondence
4
Lehrformen
a) Vorlesung (2 SWS), verkürztes Semester bis Ende Dezember.
b) Vorlesung (1 SWS), zzgl. 1-wöchiger Exkursion
c) Vorlesung (2 SWS), verkürztes Semester bis Ende Dezember.
5
Gruppengröße
b) Vorlesung: unbegrenzt
Seite 24 von 96
6
7
Prüfungsformen
Gemeinsame Modulabschlussprüfung von a) und b) in Form einer Präsentation mit Kolloquium
(45 min)
Modulabschlussprüfung von c) in Form einer Präsentation mit Kolloquium (45 min)
8
Bestandene Modulabschlussprüfung
9
Die Lehrveranstaltung ist eine Pflichtveranstaltung in dem Bachelorstudiengang Industrielle Lebensmittel- und Bioproduktionim Fachbereich Life Science Technologies der HS OWL.
10
11
a) und b) Crhistine Bonaparte
c) Mark Watkins
-
Seite 25 von 96
UE 23I - BASES SCIENTIFIQUES ET TECHNIQUES
Code
a) M 23I01
b) M 23I02
c) M 23I03
Total des
heures
Credits
Semestre
d‘étude
205 h
8
2. Sem.
Début du semestre
Durée
1 Semestre
d) M 23I04
1
2
Module
Heures
enseignées
Travail personnel
a) Génie industriel
34 h
20 h
b) Bioproduction
34 h
14 h
c) Pratiques en analyse de bioproduits
34 h
20 h
d) Pratique professionnelle
34 h
15 h
a) Acquérir les bases de physique industrielle, thermodynamique, mécanique des
fluides, génie des procédés pour les appliquer au génie industriel en alimentaire, en
bio-production
Appliquer au génie industriel alimentaire ou aux bio-productions les bases de
physique industrielle, thermodynamique, mécanique des fluides et génie des procédés
b) Appliquer les techniques de base du Génie Biologique à la préparation de bio-produits (industries alimentaire, pharmaceutique, cosmétique)
Appliquer les techniques de base du Génie Biologique à la préparation de bio-produits (industries alimentaire, pharmaceutique, cosmétique)
c) Maîtriser les techniques de base en Génie Biologique pour les appliquer à l’analyse de bioproduits (industries alimentaire, pharmaceutique, cosmétique)
Appliquer les techniques de base en Génie Biologique pour analyser des bio-produits
d) L’objectif de ce module est de développer un enseignement spécifique tenant
compte des spécificités professionnelles locales ou régionales, de l’option, donc des métiers préparés
Mettre en œuvre des pratiques professionnelles adaptées aux secteurs agroalimentaire,
pharmaceutique, cosmétique ou de biotechnologie en lien direct avec l’environnement économique local ou régional
3
a)
Notions de physique appliquée
Bases en génie des procédés appliqué à l’alimentaire ou aux bio-productions (cosmétiques,
composés pharmaceutiques)
Statistiques appliquées
Seite 26 von 96
b)
Biochimie et physico-chimie appliquées
Microbiologie alimentaire
Bio-productions
Génétique appliquée
c)
Biochimie et physico-chimie appliquées
Microbiologie alimentaire
Analyse de bio-produits
d)
Programme propre à chaque département, tenant compte de l’environnement professionnel
local, voire régional. Le but est de renforcer l’enseignement technologique en tenant compte
du contexte, dans des disciplines indispensables en Industries Agroalimentaires et Biologiques, pour initier les étudiants à des techniques qui sont ou non intégrées dans les référentiels de formation des semestres 3 et 4.
4
a) Cours (0h), TD (16h), TP (18h)
b) Cours (0h), TD (16h), TP (18h)
c) Cours (0h), TD (16h), TP (18h)
d) Cours (0h), TD (16h), TP (18h)
5
a) Cours: 52-- , TD: 2*26-- TP: 4*13 (will be the same for all the UE or modules)
b) Cours: -- , TD: -- , TP: -c) Cours: -- , TD: -- , TP: -d) Cours: -- , TD: -- , TP: --
6
a) Indispensable: M 1101 ; M 1102 ; M 2102 ; M 2401
Souhaitable: -b) Indispensable: M 1201 ; M 1203 ; M 1302 ; M 1303 ; M 2101 ; M 2201 ; M 2202
Souhaitable: -c) Indispensable: M 1201 ; M 1203 ; M 1303 ; M 2101 ; M 2201
Souhaitable: -d) Indispensable: A définir en fonction des compétences visées et des contenus
Souhaitable: --
7
Type d’examen
Ecrit + TP
Seite 27 von 96
8
9
10
Enseignants
Alexandre DESFORGES, Catherine CORBIER, Brigitte LHERBIER, Emeline ROUX
11
Autres informations
Seite 28 von 96
UE 21- SCIENCES PHYSIQUES CHIMIQUES ET BIOCHIMIQUES
Code
a) M 2101
b) M 2102
Total des
heures
Credits
Semestre
d‘étude
171 h
7
2. Sem.
Début du semestre
Durée
1 Semestre
c) M 2103
1
2
Module
Heures
enseignées
Travail personnel
a) Chimie générale et organique
50 h
10 h
b) Physique appliquée
32 h
16 h
c) Biochimie et
Biologie moléculaire
47 h
16 h
a) Approfondir les connaissances en chimie générale et organique
Acquérir les connaissances de chimie organique en lien avec la biologie
Comprendre les réactions chimiques et la structure des composés
Caractériser la structure des composés
Prévoir la réactivité des molécules
Identifier la structure de composés organiques
b)
Appliquer les bases de physique à des systèmes ou installations techniques
Analyser le fonctionnement d’un système ou d’une installation technique
Discuter la pertinence et la validité d’un résultat
c) Acquérir des bases de biochimie (métabolisme, enzymologie) et de biologie moléculaire
Identifier les grandes voies du métabolisme cellulaire (anabolisme, catabolisme)
Caractériser les enzymes
Utiliser les outils de base de la biochimie et de la biologie moléculaire
3
a) Chimie organique :
Isomérie et stéréochimie
Réactivité des principales fonctions (amines, composés carbonylés, acides carboxyliques et
dérivés, aminoacides) et mécanismes réactionnels en lien avec la biologie
Caractérisation des composés organiques par des méthodes d’analyses de spectroscopie moléculaire (IR, UV-Vis)
Chimie générale :
Electrochimie
Seite 29 von 96
b) Compléments en :
Electricité
Optique
Thermique
Mécanique - Mécanique des fluides
Rayonnements - Radioactivité
Bases de thermodynamique
c) Etude des grands ensembles métaboliques et de leur régulation
Bases en enzymologie et cinétique enzymatique
Bases de la génétique moléculaire : mécanismes de réplication de l'ADN, de transcription des
gènes, de traduction des ARN messagers
Techniques de base en biochimie et biologie moléculaire
4
a) Cours (20h), TD (10h), TP (20h)
b) Cours (10h), TD (12h), TP (10h)
c) Cours (25h), TD (6h), TP (16h)
5
Cours: 52- , TD: 2*26-- , TP: 4*13--
6
a) Indispensable: M 1201 ; M 1202 ; M 1203
Souhaitable: b) Indispensable: M 1102
Souhaitable:
c) Indispensable: M 1201 ; M 1202 ; M1203
Souhaitable:
7
Type d’examen
8
Ecrit + TP
9
10
Enseignants
Pascal CHAPPE, François LUCAS, Pascal FONTAINE
11
Autres informations
Seite 30 von 96
UE 22- SCIENCE BIOLOGIQUES
Code
a) M 2201
b) M 2202
Total des
heures
Credits
Semestre
d‘étude
162 h
7
2. Sem.
Début du semestre
Durée
1 Semestre
c) M 2203
1
2
Module
Heures
enseignées
Travail personnel
a) Microbiologie et
immunologie
52 h
15 h
b) Biologie et Physiologie appliqués
32 h
15 h
c) Enseignement
d’adaptation au milieu professionnel
40 h
8h
a) Acquérir les compétences nécessaires pour mesurer la croissance des
microorganismes, évaluer les activités d’agents antimicrobiens et identifier
des microorganismes commensaux ou pathogènes
Acquérir les notions fondamentales concernant la biodiversité et l’écologie
microbienne
Maîtriser les fondamentaux de l'immunologie ; compléter la formation sur les principes des
techniques immunologiques utilisées en microbiologie
Maîtriser et mesurer la croissance des microorganismes
Identifier et quantifier des activités antimicrobiennes
Mettre en oeuvre les techniques d’identification (phénotypiques, immunologiques) des principales espèces microbiennes
b) Connaître le fonctionnement des organismes
Maîtriser des techniques expérimentales utilisées en physiologie animale et végétale.
c) Acquérir des connaissances répondant aux préoccupations actuelles des milieux
socio-professionnels
S’adapter à un environnement professionnel grâce à ses connaissances scientifiques en tenant compte notamment :
• d’une stratégie de Développement Durable
• des normes, règlements, chartes adaptés à l’activité réalisée (normes AFNOR...)
• des risques et dangers « santé et sécurité au travail », des mesures préventives et correctives (appliquer les textes réglementaires et normatifs en matière de santé, sécurité au travail et d’amélioration des conditions de travail,
dont les vaccinations)
• du processus d’amélioration continue
• des règles concernant la diffusion d’informations
Seite 31 von 96
3
a) Paramètres cinétiques de croissance
Mécanismes de virulence et de pathogénicité
Agents antimicrobiens
Eléments de classification bactérienne et d’écologie microbienne
Métabolisme bactérien et identification des bactéries
Compléments en immunologie : système immunitaire
Compléments sur les techniques immunologiques en microbiologie
Bases de mycologie et de virologie
b) Appareils/systèmes ; grandes fonctions et régulations
Techniques expérimentales en physiologie animale et/ou végétale : méthodes in vivo, ex
vivo et in vitro
Réglementation ; loi de bioéthique
c) Cf. : Fiches ressources, en annexe :
Certiphyto
Développement Durable
Entrepreunariat
Hygiène alimentaire
Intelligence économique
Management Qualité - Sécurité - Environnement
Normalisation - Certification : les enjeux sur l’économie
Santé - Sécurité au travail
4
a) Cours (10h), TD (10h), TP (32h)
b) Cours (10h), TD (6h), TP (16h)
c) Cours (8h), TD (18h), TP (14h)
5
Cours: 52-- , TD: 2*26-- , TP: 4*13--
6
a) Indispensable: M 1303
Souhaitable:
b) Indispensable: M 1301 ; M 1302
Souhaitable:
c) Indispensable: M 1403
Souhaitable:
7
Type d’examen
Ecrit + TP + Oral
8
Seite 32 von 96
9
10
Enseignants
Pascal ZAVATIERRO, Lynn PAURON, Patricia GUINOT-THOMAS
11
Autres informations
Seite 33 von 96
UE 24- ENSEIGNEMENTS TRANSVERSAUX
Code
a) M 2401
b) M 2402
Total des
heures
Credits
Semestre
d‘étude
156 h
8
2. Sem.
Début du semestre
Durée
1 Semestre
c) M 2403
d) M 2404
e) M 2405
1
Module
Heures
enseignées
Travail personnel
a) Outils statistiques
28 h
10 h
b) Langue vivante 1: Anglais
40 h
15 h
c) Expression et communication
28 h
10 h
d) Projet Personnel et
Professionnel (PPP)
25 h
e) Projet tutoré (80h)
2
a)
b)
c)
Maîtriser les outils statistiques de base et utiliser un tableur
Acquérir les notions théoriques de base en statistique et les appliquer
S’exprimer, communiquer en anglais
S’exprimer sur un sujet d’actualité, de préférence scientifique
Développer ses capacités de communiquer à l’oral et à l’écrit
Rédiger un CV et une lettre de motivation
Se préparer à un entretien
Structurer une réflexion, développer son esprit critique et sa culture générale
Analyser des informations et rédiger des synthèses ; les présenter en utilisant différents supportsSe documenter, collecter et analyser des informations, en particulier sur des thèmes
scientifiques
Analyser les informations des médias, grand public et spécialisés dans les domaines du Génie
Biologique
Argumenter ; être persuasif
Organiser et structurer ses idées
Rédiger « correctement » un résumé, un rapport scientifique…
Présenter oralement le bilan d’un travail
Seite 34 von 96
d)
e)
3
Mieux se connaître pour mieux s’orienter : l’étudiant doit pouvoir énoncer peu à peu ses souhaits, ses désirs en ce qui concerne son projet de vie (professionnelle…) et les confronter à ce
qu’il a appris dans le module PPP M 1403 Il s’agit pour lui de pouvoir argumenter sur ses
choix quant à son parcours IUT et post-DUT
Accompagner l’étudiant dans la détermination du secteur d’activités ou de l’environnement
professionnel dans lequel il souhaite effectuer son stage, selon l’option du Génie Biologique
choisie ; l’aider à élaborer des outils pertinents et efficients concernant sa recherche de stage ;
l’initier à une méthodologie de recherche de stage et d’emploiAnalyser
Faire une synthèse
Mettre en forme de l’information
Mettre en œuvre un plan d’action
Faire évoluer, préciser, extérioriser son projet professionnel
Mettre en œuvre les méthodes de conduite de projet
Appliquer les méthodes de conduite d’un projet à un sujet d’actualité et d’intérêt en Génie Biologique
Faire preuve d’autonomie et d’initiative
Développer des aptitudes au travail en équipe
Gérer son temps
a)
Rappels sur le dénombrement, les probabilités et les statistiques descriptives
Notion de régression linéaire : méthode des moindres carrés, utilisation de papier log et semi-log, coefficient de régression linéaire
Variables aléatoires et probabilités associées : loi binomiale, de Poisson, normale, loi du
Chi2, loi de Student, loi de Fischer
Sommes de variables aléatoires : quelques exemples pour des lois connues (espérance, variance si indépendance)
Principaux descripteurs d’une série de données : moyenne, médiane, écart-type, coefficient
de variation, écart interquartile, limites d’utilisation de ces descripteurs, représentation graphique
Calcul de moyenne, écart type et variance
Test de normalité
Intervalle de confiance d’une moyenne, d’une variance
Comparaison de deux moyennes (tests Z et t) et de deux variances (test F)
a) La langue générale
b) Recherche documentaire
Normes de présentation, normes typographiques, références bibliographiques et sitographiques pour la rédaction et la mise en forme de documents, dont celles de rapports
scientifiques
Techniques de rédaction du compte rendu, du résumé, de la synthèse…
Argumentation écrite, orale, par l’image
Renforcement des compétences linguistiques
Seite 35 von 96
b) Intérêts professionnels, motivations, traits de personnalité, expériences professionnelles
Démarches et outils de recherche d’emploi (CV adapté; lettre de motivation ; outils de prospection et de suivi des contacts en entreprises ; usage du téléphone et du courriel à des fins
professionnelles)
Simulations filmées d’entretiens ; analyse des enregistremen
Analyse d’offres d’emploi, orientées vers les métiers préparés, en fonction de l’option Génie
Biologique choisie…
Production d’un carnet de bord (papier ou e-porte-folio) donnant lieu à notation, récapitulant l’argumentaire, les démarches menées et l’impact sur le projet professionnel
e) Le projet doit être réaliste ; il a pour but de mettre en œuvre, en tenant compte des
contraintes, l’ensemble des tâches associées à la conduite d’un projet:
Rédaction d'un cahier des charges
Constitution d’une équipe
Répartition et planification des tâches
Gestion du temps et des délais
Utilisation potentielle d’un logiciel de gestion de projet
Identification des contraintes
Recherche documentaire
« Tenue » d’un cahier de laboratoire
Rédaction d’un rapport ; présentation orale
Ce projet tutoré pourra correspondre au stage de 2 semaines minimum, obligatoire(Diététique) ou non (Agronomie, ABB, GE, IAB) selon les départements…
4
a) Cours (0h), TD (20h), TP (8h)
b) Cours (0h), TD (22h), TP (18h)
c) Cours (0h), TD (18h), TP (10h)
d) Cours (0h), TD (9h), TP (16h)
e)
5
Cours: -- , TD: -- , TP: --
6
a) Mathématiques du Lycée ; M 1101, M 1103
b) Anglais du Lycée ; M 1401
c) M 1402
d) M 1402 ; M 1403 ; M 1404
e) M 1401 ; M 1402 ; M 1403 ; M 1404 ; M 2402 ; M 2403 ; M 2404
Seite 36 von 96
7
Type d’examen
Ecrit + Oral
8
9
10
Enseignants
Alexandre DESFORGES, Pascal FERROLI, Jennifer THIRIET
11
Autres informations
Seite 37 von 96
BWL Einführung in die Betriebswirtschaft
Kennnummer
Workload
Credits
Studiensemester
Häufigkeit des
Angebots
Dauer
4005
150 h
5
3. Sem.
Wintersemester
1 Semester
1
Lehrveranstaltungen
Kontaktzeit
Selbststudium
60 h
90 h
Einführung in die
Betriebswirtschaft
BWL
2
(1) Notwendigkeit, Aufbau und Funktionen von Unternehmen verstehen,
(2) grundlegende Methoden zur Produktionsplanung und -steuerung sowie zur Investition und
Kalkulation beherrschen,
(3) ein unternehmerisches sowie grundsätzliches Rechtsverständnis erwerben,
(4) Verständnis für die besondere Herausforderung der Führung entwickeln.
3
Inhalte
Bedeutung der Unternehmen, Rechtlicher Rahmen des Unternehmens, Unternehmensziele,
Grundlagen der betrieblichen Entscheidungslehre, Organisation: Aufbau des Unternehmens,
Ablauf des Leistungserstellungsprozesses, Monetäre Aspekte des Unternehmens, Unternehmenssteuerung, Qualitätskennzeichnung und Produktschutz, Personal und Führung.
4
Lehrformen
Vorlesung (3 SWS), Übung (1 SWS)
5
Gruppengröße
Vorlesung: unbegrenzt, Übung: unbegrenzt, Praktikum: --
6
7
Prüfungsformen
Klausurarbeit, Dauer: 80 Minuten, Hilfsmittel: Taschenrechner
8
Bestandene Modulklausur
9
Die Lehrveranstaltung ist eine Pflichtveranstaltung in allen Bachelorstudiengängen im
10
Prof. Dr. rer. pol. André Ahuja
11
Seite 38 von 96
Lebensmittelchemie und -recht
Kennnummer
Workload
Credits
Studiensemester
Häufigkeit des
Angebots
Dauer
4021
210 h
7
3. Sem.
WS
1 Semester
1
2
Lehrveranstaltungen
Kontaktzeit
Selbststudium
a) Lebensmittelchemie
LMC
60 h
80 h
b) Lebensmittelrecht
LMR
30 h
40 h
a) Kenntnis wichtiger Inhaltsstoffe von Lebensmitteln; Verständnis wichtiger Reaktionen von
Lebensmittelinhaltsstoffen in Abhängigkeit der Umgebungsbedingungen; Kenntnisse
über lebensmittelchemische Analyseverfahren, Bedeutung der Ergebnisse für die Bewertung der Qualität von Lebensmitteln; Kenntnisse über die Veränderung von Lebensmittelinhaltsstoffen im technologischen Einsatz.
b) Kenntnisse grundlegender Strukturen des Lebensmittelrechts; Aufbau und Rechtsverständnis der Europäischen Union, Verständnis für nationale und europäische Gesetzgebung, Kenntnis über das Zusammenwirken von Institutionen
3
Inhalte
a) Hauptnährstoffe, Mineralstoffe, Sekundäre Pflanzenstoffe; Wasser, Gehaltsangaben, Wasseraktivität; Lipide, wichtige Öle und Fette, Gewinnung, Verarbeitung, Verderb; Charakterisierung von Fetten, Antioxidantien, Emulgatoren; Aminosäuren, Aufbau von Peptiden,
Proteine, Biologische Wertigkeit von tierischen und pflanzlichen Proteinen, Verwendung von
Proteinen zur Herstellung von Emulsionen und Schäumen, Gehaltsbestimmungen im Zusammenhang mit Aminosäuren und Proteinen; Zucker, Oligo- und Polysaccharide; Rohstoffe und Gewinnung von Zuckern und Polysacchariden; Reaktionen von Sacchariden
in Lebensmitteln; Süßungsmittel, Zuckeraustauschstoffe, Süßstoffe; Vitamine; Zusatzstoffe
(Auswahl).
b) Einführung in die Entwicklung des Lebensmittelrechts; Aufbau der Europäischen Union,
Strukturen im LR: Gesetze, Verordnungen, Richtlinien, Vergleich des nationalen Rechts mit
dem EU-Recht, Harmonisierung; Einführung in das LFGB; Abgrenzungen wichtiger Begriffe, Auswirkung auf angrenzende Rechtsgebiete; horizontale und vertikale
Verordnungen (Auswahl); Richtwerte, Grenzwerte, Zulassungsverfahren, Ausschüsse
und Organisationen; Überwachung, Lebensmittelrechtliche Entscheidungen
4
Lehrformen
a) Vorlesung (3 SWS), Übung, (1 SWS)
b) Vorlesung (2 SWS)
5
Gruppengröße
Vorlesung: unbegrenzt, Übung: 50
Seite 39 von 96
6
7
Prüfungsformen
Klausurarbeit, Dauer: 80 Minuten
8
Bestandene Modulklausur, Nachweis über Praktikum
9
Die Lehrveranstaltung ist eine Pflichtveranstaltung im Bachelorstudiengängen
Lebensmitteltechnologie sowie im Bachelorstudiengang Industrielle Lebensmittel- und Bioproduktion im Fachbereich Life Science Technologies der HS OWL.
10
Prof.‘in Dr. rer. nat. Claudia Jonas; Prof. Dr. rer. nat. Jürgen Zapp
11
a) Literaturempfehlungen:
Folien zur Vorlesung Belitz, Grosch: Lehrbuch der Lebensmittelchemie, 5. Aufl., Springer
Verlag, Berlin; Baltes: Lebensmittelchemie, 5. Aufl., Springer Verlag, Berlin; Ternes: Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung, 3. Aufl.; Behr`s Verlag, Hamburg.
Seite 40 von 96
PRO Projektarbeit LST
Fachnummer
Workload
Credits
4090
120 h
4
Studiensemester
3. Sem.
1
Lehrveranstaltungen
Projektarbeit PRO
2
Häufigkeit des
Angebots
Jedes Semester
Kontaktzeit
60 h
Dauer
1 Semester
Selbststudium
60 h
Anwendung und Vertiefung der bislang erworbenen Kenntnisse auf eine Aufgabenstellung zur
selbständigen Erarbeitung von technologischen, analytischen oder produktspezifischen Lösungen unter
Einbeziehung chemischer, mikrobiologischer, verfahrenstechnischer und produktrechtlicher Kenntnisse,
Anleitung zur Einführung in die wissenschaftliche Bearbeitung von Fragestellungen
3
Inhalte
Aus den verschiedensten Lehrgebieten werden aktuelle Fragestellungen formuliert, Literaturstudien,
experimentelle Arbeiten in den Laboratorien der HS OWL
4
Lehrformen
Übung (2 SWS), Praktikum (2 SWS)
5
Gruppengröße
--
6
Formal: keine
Inhaltlich: keine
7
Prüfungsformen
Ausarbeitung mit Präsentation und Kolloquium
8
Bestandene Ausarbeitung mit Präsentation und Kolloquium
9
Die Lehrveranstaltung ist eine Wahlpflichtveranstaltung in den Bachelorstudiengängen Lebensmitteltechnologie, Biotechnologie, Pharmatechnik sowie Technologie der Kosmetika und Waschmittel sowie in den
entsprechenden Studiengängen mit Praxissemester, dem Bachelorstudiengang Industrielle Lebensmittelund Bioproduktion sowie dem Studiengang Lehramt an Berufskollegs mit den beruflichen Fachrichtungen
Ernährungs- und Hauswirtschaftswissenschaft und Lebensmitteltechnik im Fachbereich Life Science
Technologies der HS OWL.
10
alle hauptamtlich Lehrenden am Fachbereich Life Science Technologies
11
Seite 41 von 96
Kennnummer
Workload
Credits
Studiensemester
Häufigkeit des
Angebots
Dauer
4037
210 h
7
3. Sem.
WS
1 Semester
1
Lehrveranstaltungen
Kontaktzeit
Selbststudium
90 h
120 h
2
(1) Verstehen komplizierter Anlagen- und Apparatetechniken; (2) grundlegende Kenntnisse und
Fertigkeiten zur Anlagenplanung; (3) Kostenbewusstsein; (4) Kenntnisse für den Betrieb von
Anlagen
3
Inhalte
Disposable Anlagentechnik, Werkstoffe, Werkstoffprüfung, Korrosion, Rohrleitungssysteme,
Pumpen, Anforderungen an das hygienische Anlagendesign, Zellkulturbioreaktoren
4
Lehrformen
Vorlesung (4 SWS), Übung (2 SWS)
5
Gruppengröße
6
7
Prüfungsformen
Klausurarbeit, Dauer: 120 Minuten, Hilfsmittel. Taschenrechner
8
9
10
Die Lehrveranstaltung ist eine Pflichtveranstaltung in den Bachelorstudiengängen
Biotechnologie, Pharmatechnik sowie im Bachelorstudiengang Industrielle Lebensmittel- und Bioproduktion mit dem Studienschwerpunkt Biotechnologie im Fachbereich Life Science Technologies der HS OWL.
Prof. Dr.-Ing. Björn Frahm
Seite 42 von 96
11
•
Skript und Unterlagen zu Vorlesung und Übung im Intranet (ILIAS) der Hochschule
vorhanden;
•
Hans May: Anlagen-Projektierung in der Verfahrensindustrie, Dr. Alfred Hüthig Verlag
Heidelberg
•
Walter Wagner: Rohrleitungstechnik, Vogel-Fachbuch
•
Walter Wagner: Planung im Anlagenbau, Vogel-Fachbuch
•
Ernst Meckelburg: Korrosionsverhalten von Werkstoffen, VDI-Verlag
Seite 43 von 96
Brauerei- und Brennereitechnologie, Abfülltechnik
Kennnummer
Workload
Credits
Studiensemester
Häufigkeit des
Angebots
Dauer
4062
210 h
7
3. Sem.
WS
1 Semester
1
2
Lehrveranstaltungen
Kontaktzeit
Selbststudium
a) Brauereitechnologie
60 h
80 h
b) Getränkeabfülltechnik
30 h
40 h
(1) Kenntnis der Zusammensetzung und wichtiger Analystenparameter der Rohstoffe und
fertigen Getränken (2) Kenntnis und Verständnis der Grundzüge der chemischen, mikrobiologischen und technologischen Vorgänge bei der Bierbereitung (Herstellung von Spirituosen und
Erfrischungsgetränke) (3) Kenntnis technischen Einrichtungen von Mälzereien und Brauerei
(Trockenstoffverarbeitung, Würzebereitung, Fermentation und Biernachbehandlung) einschließlich der hygienischen und produkspezifischen Anforderungen (4) Kenntnis des Branchennetzwerkes und des Biermarktes (5) Kenntnis wichtiger Biersorten und deren Verkostungsprofile einschließlich off-Flavours und sensorsicher Verfahren (6) je nach variierendem
Programm: Spirituosen/Erfrischungsgetränke (Arten, Rechtlicher Rahmen, Zutaten, Herstellungstechnologie, Rezepturerstellung, Analytik) (7) Aufbau und Verständnis der Abfülllinien für
verschiedene Gebindearten einschließlich technischer Kennzahlenermittlung (8) Kenntnis der
Gebindearten (Verpackungsarten) für Getränke (9) Kenntnis der Funktionsweise und des Aufbaus der wichtigsten Maschinen von Fülllinien (10) Zuordnung von Getränkeart und Anforderungen an die biologisch-hygienischen Vorkehrungen bei der Getränkeabfüllung
3
Inhalte
a)
(1) Rohstoffe (Ergänzungen zu RWK): Getreide/Malze, Enzyme, Kohlensäure (2) Abriss Technologie der Mälzerei und Malzqualität; (3) Technologie und Analagentechnik der Schroterei, des
Sudhauses (Würzeherstellung), Gärung und Lagerung, der chemisch-physikalischen Stabilisierung und der Filtration des Bieres (6) Bierarten und Verkostung, Fehlaromen, Bieralterung (7)
Überblick Biermarkt und Branchennetzwerk (Messen, Zeitschriften, Bücher, Institute, Verbände,
Firmen (8) Brautechnischen Analysen als begleitendes Randthema (9) Variables Zusatzthema
Brennereitechnologie und -technik, Spirituosentechnologie
b)
(1) Verpackungsarten (Dose, Glasflaschen, Kunststofflaschen Karton u.a.) (2) Aufbau von Abfülllinien, Leistungskennzahlen und technische Abnahmen (3) Fülltechnik (4) Pack- und Palletiertechnik (5) Etiketiertechnik (6) Flaschenreinigung (7) Kartonverpackungsmaschinen (8) Biologische Stabilisierung im Abfüllbereich (Pasteur, Filter, chemische Mittel, Einbindungskonzepte und
Aseptische Abfüllung) (9) Rechtliche Aspekte einschl. Füllmengenkontrolle (10) Optionales Thema: Kegfülltechnik
Seite 44 von 96
4
Lehrformen
a) Vorlesung (3 SWS), Übung (1 SWS)
5
Gruppengröße
Vorlesung: unbegrenzt
6
Formal: Inhaltlich:
7
Prüfungsformen
Klausur, Dauer: a) 80 Minuten, b) 40 Minuten; Hilfsmittel: Taschenrechner
a) und b) werden in einer gemeinsamen Prüfung (Addition der Prüfungsdauer) abgefragt
8
Bestehen der Modulklausur
9
Die Lehrveranstaltung ist eine Pflichtveranstaltung in den Bachelorstudiengängen Lebensmitteltechnologie und Industrielle Lebensmitteltechnologie mit dem Studienschwerpunkt Getränketechnologie im Fachbereich Life Science Technologies der HS OWL.
10
Prof. Dr.-Ing. Jan Schneider
11
z.T. englische Materialien
a) es kann je nach Themenwahl im Fach HAG (Herstellung ausgewählter Getränke) sowie im
Praktikum der Getränkeherstellung (PGH) sein, dass die Randthemen variieren (Spirituosentechnologie bzw. kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke)
b) Es gibt nur wenige Überscheidungen mit dem Fach Verpackung (VPG). Der Schwerpunkt in
GAB liegt in der spezifischen Maschinentechnik von Abfülllinien
a)
Unterlagen Prof. Schneider in Ilias; Kunze, W.; Technologie Brauer Mälzer;
MEBAK Analysenvorschriften (mehrere Bände), Narziss, L: Technologie der Malzbereitung, Narziß, L: Technologie der Würzebereitung; Heyse, C: Praxishandbuch der Brauerei; Back, W
(Hrsg.). Ausgewählte Kapitel der Brauereitechnologie, Annemüller und Manger: Technologie der
Gärung, Annemüller und Manger: Hefetechnologie; Südzuckerhandbuch Erfrischungsgetränke,
Pieper: Technologie der Obstbrenerei
Seite 45 von 96
Zeitschriften: Brauwelt, Brewing Science, Brauindustrie, Getränkeindustrie
bedingt zu empfehlen: Kolb Spirituosentechnologie (guter Überblick über unterschiedliche
Spirituosen und Drogenverarbeitung, veraltete und knappe Darstellung der rechtlichen und technischen Aspekte)
nicht zu empfehlen: Katechismus der Brauerei
b)
Manger: Getränkeabfülltechnik; Fischer und Blümel: Fülltechnik
Seite 46 von 96
Rohstoffe der Süßwaren
Kennnummer
Workload
Credits
Studiensemester
Häufigkeit des
Angebots
Dauer
4523
210 h
7
3. Sem.
WS
1 Semester
1
2
Lehrveranstaltungen
Kontaktzeit
Selbststudium
a) Stärkerohstoffe
30 h
40 h
b) Süßwarenrohstoffe
30 h
40 h
c) Grundlagen der Süßwarentechnologie
30 h
40 h
(1) Kenntnisse zu den wesentlichen Eigenschaften der Stärkerohstoffe
(2) Kenntnisse zu Stärkegewinnungs- und Weiterverarbeitungsprozessen
(3) Kenntnisse zur Verwendung von Stärkeprodukten
(4) Kenntnisse zu den wesentlichen Eigenschaften der Süßwarenrohstoffe
(5) Kenntnisse zu den Herstellungsverfahren der Süßwarenrohstoffe
(6) Grundlegende Kenntnisse zur Herstellung von Süßwaren
a)
(1) Kenntnisse der Stärkerohstoffe, Stärkebildung, Morphologie und Struktur; (2) Kenntnisse der
Stärkegewinnung und Stärkeverzuckerung sowie Modifizierung; (3) Praktische Erfahrungen zu
Stärkegewinnungs- und Weiterverarbeitungsprozessen; (4) Kenntnisse zur Verwendung von
Stärkeprodukten für Lebensmittel
b)
(1) Kenntnisse der Zuordnung von Rohstoffen zu Süßwarenprodukten; (2) Kenntnisse zur Herkunft, Struktur und Eigenschaften der wesentlichen Rohstoffe von Süßwaren; (3) Kenntnisse der
grundlegenden Herstellungsverfahren der wesentlichen Rohstoffe von Süßwaren
c)
(1) Kenntnisse zur Herstellung von Süßwaren; (2) Kenntnisse zur bei der Herstellung von Süßwaren eingesetzten Maschinen und Anlagen; (3) Kenntnisse zu den Einflussparametern und zur
Regelung von Herstellungsverfahren von Süßwaren
3
Inhalte
a)
Stärketechnologie: Stärkerohstoffe, Stärkebildung, Morphologie und Struktur. Nasstechnische
Verfahren der Stärkegewinnung aus Mais, Weizen und Kartoffeln, Nebenprodukte (z. B. Vital
Weizenkleber, Proteinisolate), Stärkeverzuckerungsprodukte als Rohstoffe für Back- und
Süßwaren, Modifizierung (physikalisch, chemisch und enzymatisch), Verwendung der Produkte
der Stärkeindustrie für Lebensmittel.
-
Seite 47 von 96
b)
Übersicht der Süßwarenprodukte und ihrer Rohstoffe, Kakao, Kakaobaum, Kakaobohnen, Kakaomasse, Kakaobutter, Kakaopulver. Zuckerherstellung, Glucosesirup, Milch und Milcherzeugnisse, Butter, Fette und Emulgatoren, Samenkerne, ausgewählte Gewürze, Aromen, Süßungsmittel, Genusssäuren, Gelier- und Verdickungsmittel, Honig
c)
Grundlagen zur Herstellung von Süßwaren, Maschinentechnologie, Einflussparameter, Regelung der Herstellungsprozesse
4
Lehrformen
a) Vorlesung (1 SWS), Übung (1 SWS)
c) Vorlesung (2 SWS)
5
Gruppengröße
6
Formal: abgeschlossenes Grundstudium
Inhaltlich: -
7
Prüfungsformen
Mündliche Prüfung, Dauer: 10 Minuten; a), b) und c) werden gemeinsam abgeprüft (= Addition
der Prüfungsdauer).
8
Bestandene mündliche Prüfung
9
Die Lehrveranstaltung ist eine Pflichtveranstaltung in den Bachelorstudiengängen
Lebensmitteltechnologie und Industrielle Lebensmittel- und Bioproduktion mit Studienschwerpunkt
Back- und Süßwarentechnologie.
10
a) Prof.Dr.Meinolf Lindhauer, Dr. Norbert Haase
b) Prof. Dr.-Ing. Jörg Stender
c) Prof. Dr.-Ing. Jörg Stender
11
Literaturempfehlungen: Unterlagen zur Vorlesung
Seite 48 von 96
Technologie erhitzter Fleischerzeugnisse
Kennnummer
Workload
Credits
Studiensemester
Häufigkeit des
Angebots
Dauer
4504
210 h
7
3. Sem.
WS
1 Semester
1
Lehrveranstaltungen
Kontaktzeit
Selbststudium
90 h
120 h
Technologie der erhitzten
Fleischerzeugnisse
2
Kenntnis der speziellen lebensmittelrechtlichen Bestimmungen; (2) Kenntnis und Verständnis
der Eignung von Zutaten und Zusatzstoffen; (3) Kenntnis der grundlegenden technologischen
Prozesse und Verständnis der mikrobiologischen, chemischen und physikalischen Zusammenhänge; (4) Kenntnis der verschiedenen Herstellungsverfahren und Anlagen; (5) Verständnis und
Anwendung der fleischtechnologischer Zusammenhänge beim Literaturstudium und fachspezifischen Diskussionen; (6) Planung, Durchführung und Diskussion fleischtechnologischer Versuche und Untersuchungsmethoden
3
Inhalte
Vorlesung:
Lebensmittelrechtliche Bestimmungen, Rohmaterialien, Zusatzstoffe, Maschinen, Anlagen,
Raumausstattung, Hygieneanforderungen, Standardisierung, Zerkleinern, Emulgieren, Füllen,
Räuchern, Technologie der Kochwurst, Brühwurst, Kochpökelwaren, tafelfertige Fleischer- zeugnisse, Erhitzungs- und Kühlverfahren, Optimierungsverfahren der Erhitzung, Verpacken, Verpackungsmaterialien, Lagern, chemische, physikalische und sensorische Untersuchungs- verfahren, HACCP-Konzepte
Praktikum:
Durchführung und Auswertung von Versuchen zum Stoff der Vorlesung, Beurteilung von Messergebnissen, Umgang mit Messgeräten
4
Lehrformen
Vorlesung (2 SWS), Übung (1 SWS), Praktikum (3 SWS)
5
Gruppengröße
Vorlesung: unbegrenzt, Übung: 30, Praktikum: 15
6
7
Prüfungsformen
Mündliche Prüfung, Dauer: 20 Minuten
8
Seite 49 von 96
9
Die Lehrveranstaltung ist eine Pflichtveranstaltung in den Bachelorstudiengängen Lebensmitteltechnologie und Industrielle Lebensmittel- und Bioproduktion mit dem Studienschwerpunkt
Fleischtechnologie im Fachbereich Life Science Technologies der HS OWL.
10
Prof. Dr.-Ing. Achim Stiebing
11
z.T. englische Unterrichtsmaterialien
Eine Anmeldung zu Beginn des Semesters ist notwendig
Im Praktikum ist die gültige Laborordnung einzuhalten
Aktualisierte Unterlagen wie Literaturverzeichnis, Handzettel (Powerpoint-Präsentation), ausgewählte Fachartikel bzw. Vorlesungsskript und Praktikumsvorschriften werden zu Beginn des
Semesters als download zur Verfügung gestellt
• Stiebing, Barciaga, Krell (2011), Handbuch Fleisch und Fleischwaren, 26. Aktualisierung,
Behr`s Verlag Hamburg ISBN 3-86022-279-1
•
Branscheid, Honikel und Lengerken (2007), Qualität von Fleisch und Fleischwaren, 2.
Auflage Deutscher Fachverlag Frankfurt IBSN 3-87150-807-1
Seite 50 von 96
Biotechnologische Prozesse
Kennnummer
Workload
Credits
Studiensemester
Häufigkeit des
Angebots
Dauer
4038
210 h
7
3. Sem.
WS
1 Semester
1
2
Lehrveranstaltungen
Kontaktzeit
Selbststudium
Biotechnologische
Prozesse
90 h
120 h
Kenntnis und Verständnis der Prinzipien der Fermentation, deren Regelung und der
Produktaufarbeitung bei biotechnologischer Prozessen sowie deren praktische Anwendung
3
Inhalte
Vorlesung und Übung:
Verfahrensketten zur Herstellung von Produktbeispielen, die im Praktikum erprobt werden
Praktikum:
(1) Fermentationen zur Herstellung von Biomasse und Enzymen und organischen Säuren; (2)
Produktaufarbeitung wie Filtration, Wirbelschichttrocknung, Zentrifugation, Membranverfahren,
Fällung und Chromatographie; (3) Kostenabschätzung des technischen Verfahrens
4
Lehrformen
5
Gruppengröße
6
7
Prüfungsformen
Klausurarbeit, Dauer: 40 Minuten
8
Bestehen der Modulklausur
9
Die Lehrveranstaltung ist eine Pflichtveranstaltung in dem Bachelorstudiengang Biotechnologie
und Industrielle Lebensmittel- und Bioproduktion mit Studienschwerpunkt Biotechnologie, im
10
Prof. Dr. rer. nat. Jürgen Rabenhorst
Seite 51 von 96
11
Eine Anmeldung für das Praktikum ist erforderlich.
Biotechnology – A Multi-Volume Comprehensive Treatise, 2nd, Completely Revised Edition,
Eds: H.-J. Rehm et al. Wiley-VCH, 1993 - 2001
Seite 52 von 96
Weintechnologie und Getränkeherstellung
Kennnummer
Workload
Credits
Studiensemester
Häufigkeit des
Angebots
Dauer
4036
210 h
7
3. Sem.
WS
1 Semester
1
2
Lehrveranstaltungen
Kontaktzeit
Selbststudium
a) Weintechnologie
30 h
40 h
b) Praktikum der
Getränkeherstellung
60 h
80 h
a)
(1) Kenntnis von Rohstoffen für die Weinbereitung; (2) Analytische Kennzahlen der Trauben
Moste und Weine; (3) Kenntnis und Verständnis der oenologichen Verfahren; (4) Weinrechtliche
Bestimmungen
b)
Kenntnisse der praktischen Herstellung, Behandlung , Abfüllung, Verpackung und Lagerung verschiedener Getränke
3
Inhalte
a)
(1) Weingesetzliche Bestimmungen (2) Entsaftung; (3) Gärung; (4) Süßreserveherstellung; (5)
Klärung und Schönung; (6) Entsäuerung; (7) Weinsteinstabilisierung; (8) Rotweinbereitung; (9)
Abfüllung; (10) Dessertweine; (11) Fruchtweine; (12) Schaumweine(13) Analysenmethoden
b)
(1) Herstellung eines Getränkes (Wein, Bier, Fruchtsaft, Gemüsesaft, alkoholfreies Erfrischungsgetränke, Spirituosen, Tafelwasser); (2) analytische, mikrobiologische und sensorische Kontrolle
4
Lehrformen
a) Vorlesung (2 SWS)
b) Praktikum (4 SWS)
5
Gruppengröße
Vorlesung: unbegrenzt, Praktikum: 15
6
7
Prüfungsformen
Klausur, Dauer: 40 Minuten, a) und b) werden gemeinsam abgeprüft (= Addition der
Prüfungsdauer)
8
Seite 53 von 96
9
Die Lehrveranstaltung ist eine Pflichtveranstaltung in den Bachelorstudiengängen Lebensmitteltechnologie und Industrielle Lebensmittel- und Bioproduktion mit Studienschwerpunkt Getränketechnologie im Fachbereich Life Science Technologies der HS OWL.
10
Prof. Dr. oec.troph. Konrad Otto
11
Eine Anmeldung für das Praktikum ist erforderlich
z.T. englische Unterrichtsmaterialien Literaturempfehlung:
a)
• Troost: Weintechnologie
• Troost: Schaumweintechnologie
b)
• Praktikumsunterlagen
Seite 54 von 96
Kennnummer
Workload
Credits
Studiensemester
Häufigkeit des
Angebots
Dauer
4033
210 h
7
3. Sem.
WS
1 Semester
1
2
Lehrveranstaltungen
Kontaktzeit
Selbststudium
90 h
120 h
(1) Kenntnisse der wesentlichen Prozessabläufe der Süßwarenherstellung; (2) Praktische Erfahrungen in der Süßwarenherstellung; (3) Kenntnisse der grundlegenden Funktionen der erforderlichen Maschinen und Anlagen einschließlich der Arbeitssicherheitsaspekte; (4) Sensorische Beurteilung der Erzeugnisse; (5) Einsatz produktionsbegleitender Messtechnik
3
Inhalte
Einführung in die Süßwarenherstellung, Schokoladenproduktion, Zuckerwarenproduktion, SnackFood-Produktion, Speiseeisproduktion, Lebensmittelrechtliche Regelungen; Feine Backwaren
(Dauerbackwaren): Funktionelle Eigenschaften der Backzutaten und Zusatzstoffe, Handwerkliche und industrielle Herstellungstechniken (Maschinen und Produktionsparameter) mit Fließschemata, Rezepte und ihre Optimierung unter verschiedener Zielsetzung.
Praktikum: Herstellung und Analytik von ausgewählten Süßwaren, Herstellung verschiedener
Feiner Backwaren unter Rohstoff-, Rezept- und Herstellungsvarianten, sensorische Beurteilung
und begleitende Untersuchungen.
4
Lehrformen
5
Gruppengröße
6
Formal: Inhaltlich: abgeschlossenes Grundstudium
7
Prüfungsformen
8
9
Die Lehrveranstaltung ist eine Pflichtveranstaltung in den Bachelorstudiengängen Lebensmitteltechnologie und Industrielle Lebensmittel- und Bioproduktion mit dem Studienschwerpunkt Backund Süßwarentechnologie im Fachbereich Life Science Technologies der HS OWL.
Seite 55 von 96
10
Prof.’in Dr.-Ing. Ute Hermenau
Prof. Dr.-Ing. Jörg Stender
11
Seite 56 von 96
Convience- und Tiefkühlerzeugnisse
Kennnummer
Workload
Credits
Studiensemester
Häufigkeit des
Angebots
Dauer
4028
210 h
7
3. Sem.
WS
1 Semester
1
Lehrveranstaltungen
Kontaktzeit
Selbststudium
90 h
120 h
Convience- und Tiefkühlerzeugnisse
2
Kenntnis und Verständnis in: (1) Qualitätsmerkmale von Fleisch; (2) Merkmale und Gruppierung
von Convenience-Erzeugnissen; (3) Qualitätslenkung bei der Herstellung von Convenience; (4)
Eignung und Bewertung von Zutaten und Zusatzstoffen; (5) Produktionstechniken; (6) rechtliche
Grundlagen
3
Inhalte
Vorlesung:
Convenienceprodukte, Produktgruppen; Produktionssysteme Gastronomie; Qualitätsmerkmale
Fleisch: Farbe, Zartheit, Aroma, Zusammensetzung, Verderbnis; Stabilisierung von Erzeugnissen; Verpackung und Umhüllung; Prozesstechnik: Zerkleinerung, Mischung, Kühlung, Erhitzung;
Zutaten: Gewürze, Marinaden, Panaden;
Übung:
Entwicklung von Qualitätssicherungskonzepten; Bewertung von Analysenergebnissen; Design
wissenschaftlicher Studien und Texte.
Praktikum:
Herstellung, Analytik und Begutachtung von Erzeugnissen
4
Lehrformen
5
Gruppengröße
6
Formal: Inhaltlich: Pflichtmodule
7
Prüfungsformen
8
Seite 57 von 96
9
Die Lehrveranstaltung ist eine Pflichtveranstaltung in den Bachelorstudiengängen Lebensmitteltechnologie und Industrielle Lebensmittel- und Bioproduktion mit Studienschwerpunkt Fleischtechnologie im Fachbereich Life Science Technologies der HS OWL.
10
Prof. Dr. med. vet. Matthias Upmann
11
z.T. englische Materialien
Literaturempfehlungen: Bekanntgabe während der Veranstaltung. Siehe auch Semesterapparat
zur Veranstaltung in ILIAS
Seite 58 von 96
LCP Lebensmittelchemisches Praktikum
Kennnummer
Workload
Credits
Studiensemester
Häufigkeit des
Angebots
Dauer
4022
120 h
4
4. Sem.
Sommersemester
1 Semester
1
Lehrveranstaltungen
Lebensmittelchemisches
Praktikum LCP
2
Kontaktzeit
Selbststudium
60 SWS
60 h
Kenntnis grundlegender nasschemischer und instrumenteller Analysenverfahren zur
Bestimmung von Lebensmittelinhaltsstoffe.
Kenntnis der Zusammensetzung der wichtiger Lebensmittel-Warengruppen, speziell Fleisch und
Wurstwaren, Getreideprodukte und Süßwaren, Speisefette und Öle, Feinkostprodukte sowie
nichtalkoholische und alkoholische Getränke.
Fähigkeit, grundlegender nasschemische und instrumentelle Analysenverfahren zur
Bestimmung der wichtigsten Lebensmittelinhaltsstoffe praktisch durchzuführen,
Fähigkeit, analysierte Lebensmittel hinsichtlich ihres Genusswertes, Identität,
wertbestimmenden Inhaltsstoffe und nachgewiesener Zusatzstoffe zu beurteilen
Fähigkeit, Versuche wissenschaftlich zu protokollieren
3
Inhalte
Praktische Durchführung von Lebensmittelanalysen anhand ausgegebener Produkte,
einschließlich der Dokumentation der Versuchsergebnisse und deren Beurteilung
Allgemeine Bestimmungen in Lebensmitteln: Dichte, Wassergehalt, Trockensubstanzgehalt,
Aschegehalt; Säuregrad u.a.;
Methoden zur Bestimmung des Fettgehaltes von Lebensmitteln; Charakterisierung von Fetten
und Ölen durch chemische Bestimmung von Kennzahlen (Verseifungszahl, Säurezahl, Jodzahl,
Peroxydzahl, unverseifbarer Anteil) und gaschromatographischer Bestimmung des Fettsäurespektrums;
Nachweis und Bestimmung von Proteinen nach Kjeldahl; Bestimmung des
Hydroxyprolingehaltes;
Bestimmung von Kohlenhydraten mittels chemischer Methoden (Luff-Schoorl), enzymatischer
Methoden (Glucose, Fructose); Polarimetrischer Nachweis der Stärke
Bestimmung von Mineralstoffen mittels AAS und AES;
Bestimmung von Konservierungsstoffe mittels HPLC
4
Lehrformen
a) Übung (1 SWS), Praktikum (3 SWS)
5
Gruppengröße
Vorlesung: -, Übung: unbegrenzt, Praktikum: unbegrenzt
Seite 59 von 96
6
7
Prüfungsformen
Schriftliche Ausarbeitung der Versuchsergebnisse (Hausarbeit)
Kriterien: (a) die praktische Durchführung von Lebensmittelanalysen (50%) sowie (b) die Qualität
der Versuchsprotokolle (50%).
8
9
Die
Lehrveranstaltung ist
eine
Pflichtveranstaltung
im Bachelorstudiengang
Lebensmitteltechnologie und Industrielle Lebensmittel- und Bioproduktion im Fachbereich Life
Science Technologies der HS OWL.
10
Prof. Dr. rer. rer nat. Jürgen Zapp
11
• Mattissek, Schnepel, Steiner; Lebensmittelanalytik, 7. Auflage, Springer, 2010
• Ternes, Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung, 3. Aufl., Behr
Verlag, 2008
• H.-D. Belitz u.a.; Lehrbuch der Lebensmittelchemie, 6. Aufl., Springer, 2010
• Souci, Fachmann, Kraut: Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Medipharm, 2008
#
Seite 60 von 96
BPP Berufsbezogenes Praxisprojekt
UE M 23I04
Fachnummer
Workload
Credits
4300
360 h
12
1
Lehrveranstaltungen
Berufsbezogenes Praxisprojekt BPP
UE M 23I04 am IUT Nancy (F)
2
Studiensemester
4. Sem.
Häufigkeit des
Angebots
Sommersemester
Kontaktzeit
Dauer
1 Semester
Selbststudium
L’objectif de ce module est de développer un enseignement spécifique tenant compte des spécificités
professionnelles locales ou régionales, de l’option, donc des métiers préparés. Mettre en oeuvre des
pratiques professionnelles adaptées aux secteurs agroalimentaire, pharmaceutique, cosmétique ou de
biotechnologie en lien direct avec l’environnement économique local ou régional
3
Contenus :
Programme propre à chaque département, tenant compte de l’environnement professionnel local, voire
régional.
Le but est de renforcer l’enseignement technologique en tenant compte du contexte, dans des disciplines
indispensables en Industries Agroalimentaires et Biologiques, pour initier les étudiants à des techniques
qui sont ou non intégrées dans les référentiels de formation des semestres 3 et 4 . Un stage de 10
semaines.
4
16 h TD, 18 h TP
5
TD: -, TP: -
6
A définir en fonction des compétences visées et des contenus
7
Type d’examen
Ausarbeitung mit Präsentation und Kolloquium
8
Réussir l’examen
9
10
Enseignants
Prof. Dr. rer. nat. Hans-Jürgen Danneel/ HS OWL
Prof. Catherine Corbier / IUT Nancy
11
Autres informations
Seite 61 von 96
BVT Bioverfahrenstechnik
Kennnummer
Workload
Credits
Studiensemester
Häufigkeit des
Angebots
Dauer
4022
210 h
7
4. Sem.
Sommersemester
1 Semester
1
Lehrveranstaltungen
Kontaktzeit
Selbststudium
45 h
80 h
45 h
40 h
a) Design and Operation
of Bioreactors DOB
b) Apparatetech- nisches
Praktikum ATP
2
a) Kenntnis und Verständnis der Prinzipien der Bioreaktortechnik
b) Planung, Durchführung und kritische Auswertung von apparatetechnischen Experimenten
„rund um den Bioreaktor“, deren Kenntnis aber auch für weitere Felder der Biotechnologie
und technisch-naturwissenschaftliche Bereiche wertvoll ist.
3
Inhalte
Auslegung, Betrieb und Optimierung von Bioreaktoren sowie Scale-Up und Scale-Down, Bio- reaktortypen, Rührertypen und Strömungsbilder, Leistungseintrag, Begasung, Gastransfer, CO 2 Desorption, Koaleszenz, Gas hold-up, Scherbeanspruchung, Dispergierung, Mischzeit sowie
Entsprechendes in Schüttelkolben
Als Experimente im Praktikum: Messung von Stofftransportkoeffizienten, Messung des Leistungseintrags, Gasdurchflussmessung, Flüssigkeitsdurchflussmessung, Messungen von
Pumpen- und Apparatekennlinien sowie Messungen am Regelkreis
4
Lehrformen
b) Vorlesung (2 SWS), Übung (1 SWS)
c) Praktikum (2 SWS), Übung (1 SWS)
5
Gruppengröße
Vorlesung: -, Übung: 30, Praktikum: 15
6
7
Prüfungsformen
Klausurarbeit, Dauer: 80 Minuten, a) und b) werden gemeinsam geprüft, Hilfsmittel:
Taschenrechner ohne Speicher
8
Seite 62 von 96
9
Die Lehrveranstaltung ist eine Pflichtveranstaltung im Bachelorstudiengang Biotechnologie und
Industrielle Lebensmittel- und Bioproduktion mit Studienschwerpunkt Biotechnologie im Fachbereich Life Science Technologies der HS OWL.
10
11
• Bioprozesstechnik, Horst Chmiel, Spektrum Akademischer Verlag
• Praxis der Bioprozesstechnik mit virtuellem Praktikum, Volker C. Hass und Ralf Pörtner,
Spektrum Akademischer Verlag
• Bioverfahrensentwicklung, Winfried Storhas, Wiley-VCH Verlag
• Bioreaktoren und periphere Einrichtungen: Ein Leitfaden für die Hochschulausbildung, für
Hersteller und Anwender, Winfried Storhas, Vieweg+Teubner
• Mischen und Rühren. Grundlagen und moderne Verfahren, besonders Kap. 15:
Rührprobleme in der Biotechnologie, Matthias Kraume, Wiley-VCH
• Bioprocess Engineering Principles, Pauline M. Doran, Elsevier
• Biochemical Engineering Fundamentals, James E. Bailey, David F. Ollis, McGraw-Hill
• Perry‘s Chemical Engineers‘ Handbook, Robert H. Perry, C. H. Chilton, McGraw-Hill
• Bioreaktionstechnik: Bioprozesse mit Mikroorganismen und Zellen, Karl Schügerl, Birkhäuser
Verlag
• Römpp Lexikon, Ergänzungsbände, Biotechnologie, Hsrg. Hanswerner Dellweg, Rolf D.
Schmidt, Wolfgang E. Trommer, Thieme Verlag
• Grundwissen Pharmazeutische Biotechnologie, Oliver Kayser, Vieweg+Teubner
Seite 63 von 96
FST Fruchtsafttechnologie
Kennnummer
4029
1
2
Workload
Credits
Studiensemester
Häufigkeit des
Angebots
Dauer
210 h
7
4. Sem.
SS
1 Semester
Lehrveranstaltungen
Kontaktzeit
Selbststudium
a) Rohwarenkunde
RWK
30 h
40 h
b) Fruchtsaftherstellung
FSH
60 h
80 h
(1) Kenntnisse der Eigenschaften und Zusammensetzung von Rohstoffen und deren Eignung
für die Fruchtsaftherstellung, Gemüsesaftherstellung und die Herstellung alkoholfreier Getränke; Bierherstellung
(2) Kenntnis und Verständnis der chemischen, technologischen und mikrobiologischen
Vorgänge bei der Herstellung von alkoholfreien Getränken, Fruchtsaft und Gemüsesaft
(3) Kenntnis der industriellen und handwerklichen Verarbeitungsverfahren
(4) Kenntnis der lebensmittelrechtlichen Bestimmungen
(5) Kenntnis der sensorischen Beurteilungsmethoden
3
Inhalte
a)
(1) Obst- und Gemüsezusammensetzung; (2)Zucker und Zuckerprodukte, Süss-Stoffe
(3)Genusssäuren; (4)Grundstoffe Aromen; (5) Polyphenole, Farbstoffe; (6) Wasser als Zutat,
Rohstoff und Brauchwasser, Wasserchemie, rechtliche und techno-logische Anforderungen,
Wasseraufbereitung und –desinfektion; (7) Hopfen, Anbau, chemische Zusammensetzung und
Analytik (theor.), Hopfenverarbeitungsprodukte; (8) Getreidearten und Malz, Morphologie und
Chemie der Getreide, Herstellung von Malz, Qualitätsparameter von Getreide und Malz; (9) Kohlensäure, Gewinnung, Qualitätsparameter
b)
(1) Zusammensetzung der Rohstoffe; (2) Saftgewinnung nach Press- und Extraktions¬verfahren; (3) enzymatische Maische und Saftbehandlung; (4) Saftbehandlung, Schönung,
Klärung, Filtration; (5) thermische Haltbarmachung und sterile Tankeinlagerung, Pasteurisation,
Sterilisation, UHT-Verfahren; (6) Konzentratherstellung; (7) Markherstellung, (8) Abfüllverfahren;
(9) Getränkerezepturen; (10) lebensmittelrechtliche Bestimmungen, Fruchtsaft/ Nektarverordnung, Leitsätze, Code of practice; (11) Reinigung und Desinfektion; (12) Kennzeichnungsvorschriften; (13) Wasser und Wasseraufbereitung; (14) Abwasser; (15) Grundstoffe, Essenzen für
Alkoholfreie Getränke.
4
Lehrformen
Seite 64 von 96
5
Gruppengröße
6
7
Prüfungsformen
Klausur, Dauer: 40 Minuten, a) und b) werden gemeinsam abgeprüft (= Addition der
Prüfungsdauer)
8
9
Die Lehrveranstaltung ist eine Pflichtveranstaltung in dem Bachelorstudiengang Lebensmitteltechnologie und Industrielle Lebensmittel- und Bioproduktion mit Studienschwerpunkt Getränketechnologie im Fachbereich Life Science Technologies der HS OWL.
10
a) Prof. Dr.-Ing. Jan Schneider
b) Prof. Dr. oec. troph. Konrad Otto
11
b)
• Schobinger: Frucht-und Gemüsesäfte
• Südzucker Handbuch
Seite 65 von 96
RBW Rohstoffe der Backwaren
Kennnummer
Workload
Credits
Studiensemester
Häufigkeit des
Angebots
Dauer
4026
210 h
7
4. Sem.
SS
1 Semester
1
2
Lehrveranstaltungen
Kontaktzeit
Selbststudium
a) Grundlagen der
Backwaren- technologie GBW
30 h
40 h
b) Getreidekunde GTK
30 h
40 h
c) Müllereitechnologie
MÜT
30 h
40 h
a)
(1) Kenntnisse der Rohstoffeignung von Backzutaten und Zusatzstoffen
(2) Kenntnisse über die wichtigsten Herstellungsabläufe bei der Backwarenherstellung
(3) Kenntnisse über die Arbeitsweise und Funktion von speziellen Maschinen im Herstellungsprozess von Backwaren
b)
(1) Kenntnisse über die Getreidearten, Anbau, Sorten und Qualitäten
(2) Kenntnisse zur Vermarktung und den Verarbeitungswert der verschiedenen Getreidearten
bzw. -erzeugnisse
(3) Kenntnisse zu Getreideinhaltsstoffen und deren Einfluss auf Verarbeitungs- und Gesundheitswert
c)
(1) Kenntnisse über die wesentlichen Verarbeitungsprozesse, Maschinen, Anlagen zur Erzeugung der wichtigsten Getreideerzeugnisse
(2) Kenntnisse der Qualitätsanforderungen für Mühlenerzeugnisse. Methoden, Mahlversuche
und die Interpretation der erhaltenen Kennzahlen
3
Inhalte
a)
(1) Eignung der Rohstoffe für die Backwarenherstellung, Methoden, Backversuche,
Kennzahlen
(2) Verfahrensschritte der Backwarenherstellung wie Kneten, Gären, Aufarbeiten, Backen
(3) Veränderungen bei der Lagerung von Backwaren und mögliche Maßnahmen
Seite 66 von 96
(4) Tiefgefrieren von Backwaren
(5) Bauarten und Funktion der Maschinen im Herstellungsprozess von Backwaren;
Darstellung von Produktionsanlagen
b)
(1) Getreidearten und Pseudocerealien mit Angaben zu botanischer Aufbau, Zusammensetzung, Krankheiten, Züchtung, Sorten und Verarbeitungswert
(2) Qualität durch Anbau und Ernte, Standardisierung
(3) Markt- und agrarpolitische Einflüsse, nationale und internationale Standards
c)
(1) Qualitätssicherung und Risikominimierung im Mahlbetrieb
(2) Verarbeitung von Getreide (technische Grundoperationen) und Herstellung von
Getreideerzeugnissen der Mehl-, Grieß- und Schälmüllerei
(3) Informationen zur Funktion und Arbeitsweise der erforderlichen Maschinen und Anlagen
4
Lehrformen
c) Vorlesung (1 SWS), Übung (1 SWS)
5
Gruppengröße
6
7
Prüfungsformen
Klausurarbeit, Dauer: 40 Minuten; Mündliche Prüfung, Dauer: 10 Minuten
a), b) und c) werden gemeinsam abgeprüft (= Addition der Prüfungsdauer)
8
Bestandene Modulklausur und bestandene mündliche Prüfung
9
Die Lehrveranstaltung ist eine Pflichtveranstaltung in dem Bachelorstudiengang Lebensmitteltechnologie und Industrielle Lebensmittel- und Bioproduktion mit dem Studienschwerpunkt Backund Süßwarentechnologie im Fachbereich Life Science Technologies der HS OWL.
10
a) Prof.‘in Dr.-Ing. Ute Hermenau
b) Prof. Dr. rer. nat. Meinolf G. Lindhauer
c) Dr.-Ing. Klaus Münzing
11
Zu Beginn der Vorlesung werden aktuelle Literaturquellen angegeben
Seite 67 von 96
FGB Fleischgewinnung und -behandlung
Kennnummer
Workload
Credits
Studiensemester
Häufigkeit des
Angebots
Dauer
4020
210 h
7
4. Sem.
SS
1 Semester
1
Lehrveranstaltungen
Kontaktzeit
Selbststudium
90 h
120 h
Grundlagen der Fleischgewinnung und
-behandlung FGB
2
Kenntnis und Verständnis in: (1) Anatomie und Physiologie der Schlachttiere; (2) Technologie
der Fleischgewinnung und -behandlung bei Rind-, Schweine-, Geflügelfleisch; (3) Hygiene, Mikrobiologie, Toxikologie von Fleisch; (4) Fleischhygienerecht; (5) Qualitätssicherung und Qualitätseigenschaften von frischem Fleisch; (6) Risikomanagement in der Fleischverarbei- tungskette
3
Inhalte
Vorlesung:
Rohstoff "Schlachttier"; Prozesstechnik Schlachtung, Zerlegung; Fleischhygiene-recht; Fleischreifung; Klassifizierung; longitudinale Qualitätssicherung bei der Fleischproduktion; Hygienischtoxikologische Überwachungs- und Bewertungssysteme
Übung:
Entwicklung von Qualitätssicherungskonzepten, Bewertung und Begutachtung von Analysenparametern und Messwerten
Praktikum:
Exkursionen zu Fleischbetrieben
4
Lehrformen
5
Gruppengröße
6
7
Prüfungsformen
8
Seite 68 von 96
9
Die Lehrveranstaltung ist eine Pflichtveranstaltung in dem Bachelorstudiengang Lebensmitteltechnologie und Industrielle Lebensmittel- und Bioproduktion mit dem Studienschwerpunkt
10
Prof. Dr. med. vet. Matthias Upmann
11
Literaturempfehlungen: Bekanntgabe während der Veranstaltung; s. auch Semesterapparat in
ILIAS
Seite 69 von 96
GOB Grundoperationen der Biotechnologie
Kennnummer
Workload
Credits
Studiensemester
Häufigkeit des
Angebots
Dauer
4040
210 h
7
4. Sem.
SS
1 Semester
1
Lehrveranstaltungen
a) Fermentations- u.
Aufarbeitungstechnik
FAT
b) Technische
Mikrobiologie TMB
2
Kontaktzeit
Selbststudium
45 h
60 h
45 h
60 h
Kenntnis und Verständnis der Prinzipien der technischen Mikrobiologie
3
Inhalte
a)
Auslegung, Betrieb und Optimierung von Bioreaktoren sowie Scale-Up und Scale-Down - Bioreaktortypen, Rührertypen und Strömungsbilder, Leistungseintrag, Begasung, Gastransfer,
CO2-Desorption, Koaleszenz, Gas hold-up, Scherbeanspruchung, Dispergierung, Mischzeit sowie Entsprechendes in Schüttelkolben
b)
(1) Vorstellung mikrobieller Produktionsstämme, Stammhaltung und Stammpflege; (2) praktische Übungen zur Kultivierung; (3) Bestimmung und Optimierung mikrobiellen Wachstums; (4)
mikrobielle Herstellung eines Lebensmittels (Sauerkraut, Jogurt, Wein etc.); (5) mikrobiel-le Produktion eines Antibiotikums; mikrobielle produktion eines Lebensmittelzusatzes (Citro- nensäure,
Aminosäure, Polysaccarid etc.); Durchführung der praktischen Aufgabenstellungen in kleinen
Gruppen
4
Lehrformen
b) Vorlesung (1 SWS), Praktikum (2 SWS)
5
Gruppengröße
6
Formal:
Inhaltlich:
7
Prüfungsformen
Klausurarbeit, Dauer: a) 60 Minuten, b) 20 Minuten; a) und b) werden in einer Klausur abgeprüft
(= Addition der Prüfungsdauer)
Seite 70 von 96
8
9
Die Lehrveranstaltung ist eine Pflichtveranstaltung in dem Bachelorstudiengang Biotechnologie
und Industrielle Lebensmittel- und Bioproduktion mit dem Studienschwerpunkt Biotechnologie
im Fachbereich Life Science Technologies der HS OWL.
10
a) Prof. Dr.-Ing. Björn Frahm
b) Prof. Dr. rer. nat. Jürgen Rabenhorst
11
Für Übung und Praktikum ist eine Anmeldung erforderlich. Der Aushang zur Anmeldung erfolgt 6
Wochen vor Lehrveranstaltungsbeginn.
Literaturempfehlung:
• Steinbüchel, Oppermann-Sanio: Mikrobiologisches Praktikum. Springer-Verlag Heidelberg
(2003)
• weitere Empfehlungen in der Lehrveranstaltung
Seite 71 von 96
GGO Getränketechnologische Grundoperationen
Kennnummer
Workload
Credits
Studiensemester
Häufigkeit des
Angebots
Dauer
4030
210 h
7
4. Sem.
SS
1 Semester
1
Lehrveranstaltungen
Getränketechnologische
Grundoperationen GGO
2
Kontaktzeit
Selbststudium
90 SWS
120 h
(1) Lesen und Verstehen verfahrenstechnischer Fließbilder und Erstellung einfacher Bilder
mittels MA Visio (2) Kennen der Elmente des Apparatebaus und der Grundzüge des Hygienischen Designs (2) Arten und Einsatz von Reinigungs- und Desinfektionsmittel sowie Aufbau und
Betreiben reingungstechnischer Anlagen (CIP/SIP) (3) Kennen und Einsatzauswahl von wichtigen Prozessmesssensoren (und Kenntnis der Symbole) (4) Kennen und Einsatzauswahl. Regelungsmöglichekeiten von Pumpen einschließlich Sicherheitsaspekte, Umgang mit Kennlinien,
Kavitationsproblematik / NPSH und gentle Treatment (5) Theoretisches und praktischen Beherrschen wichtiger Filtrations- und Zentrifugations-techniken (6) Beherrschen von Wäremübertragungsvorgängen (Arten der Wäremübertrage, Heiz- und Kühlmittel /-träger, Wärmebedarfsmessung (7) Praktische Kenntnisse der enzymatischen und mikrobiologischen Fermentation
(8) Kenntnis der wichtigsten getränketechnologische relevanten schädlichen Mikroorganismen
(MO) und Fähigkeit die Empfindlichkeit von Getränken gegen über den Verderb durch spez.
MO einzuordnen und entsprechende thermische Erhitzungsanforderungen abzuleiten (Pasteureinheitenberechnung), Aufbau und Funktion von Kurzzeiterhitzungsanlanlagen (und UHT) (9)
Fähigkeit zur Erstellung von Rezepturen (ohne alkoholische Komponenten) aus analytischen Parametern der Zutaten, rechtliche Prüfung; Durchführung der praktischen Ausmischung (kontinuierlich/batch sowie gravimetrisch und volumentrisch (10) Fähigkeit sachliche technischwissenschaftliche Berichte (Protokolle) zu formulieren sowie beherrschen moderner Kommunikationstechniken und Umgangsformen
3
Inhalte
Lehrveranstaltung (alles mit Bezug zu getränketechnologischen Prozessen) :
(1) Fließbilder und Zeichensymbole (Grundfließbild, Prozessfließbild, R&I, Software MS Visio);
(2) Aufbau und Funktion Prozessteschnischer Anlagen (Pumpen, Rohrleitungen, Armaturen); (3)
Fest-Flüssig-Trenntechniken (Kieslgurfiltration, Schichtenfiltration, Membran-Filtration, Crossflowfiltration, Separatoren, Dekanter; (4) thermische Verfahren (Erhitzungsprozesse, KZE, UHT,
Vollpasteurisation¸ Destillation, Umgang mit Dampf, Wärmebarfsermittlung); (5) Reinigungs
und Desinfektionstenik; (6) Spezifisch getränketechnologische At-line, In-line- und off-line Analytik; (7) Ausmischen von Getränken und Rezepturerstellung; (8) Praxis der enzymatischen und
mikrobiologischen Fermentation (nur Praktikum)
4
Lehrformen
5
Gruppengröße
Vorlesung: unbegrenzt, Übung: unbegrenzt, Praktikum: 15
Seite 72 von 96
6
7
Prüfungsformen
Schriftliche Prüfung, Dauer: 40 Minuten, Hilfsmittel: Taschenrechner
8
9
Die Lehrveranstaltung ist eine Pflichtveranstaltung in dem Bachelorstudiengang Lebensmitteltechnologie und Industrielle Lebensmittel- und Bioproduktion mit Studienschwerpunkt Getränketechnologie im Fachbereich Life Science Technologies der HS OWL.
10
11
z. T. englische Unterrichtsmaterialien
Praktikum nur mit festem Schuhwerk (evtl. Gummistiefel) und bedeckten Beinen
Übungsfragenkatalog wird über Ilias zur Verfügung gestellt
• Bedienungsanleitung für das Praktikum
• Ilias Unterlagen Prof. Schneider für GGO einschließlich der Hinweise für die Erstellung von
Protokollen
• Handbuch der Verfahrenstechnik und Anlagenbau, Hans Günther Hirschberg 1999, 700 S.
Seite 73 von 96
BWT Backwarentechnologie
Kennnummer
Workload
Credits
Studiensemester
Häufigkeit des
Angebots
Dauer
4026
210 h
7
4. Sem.
SS
1 Semester
1
Lehrveranstaltungen
Kontaktzeit
Selbststudium
90 h
1210 h
Backwarentechnologie
BWT
2
(1) Kenntnis der lebensmittelrechtlichen Regelungen von Brot- und Backwaren; (2) Kenntnis zur
Einteilung und Arten von Brot, Kleingebäck und Feinen Backwaren; (3) Kenntnis über Rohstoffanforderungen und Wirkungsweise von Rezeptbestandteilen; (4) Kenntnisse über direkte/ indirekte Teigführungen; (5) Kenntnis zum Einsatz von Maschinen/ Anlagen zur Backwarenherstellung; (6) Kenntnisse zu den verschiedenen Herstellungsabläufen von Backwarenarten; (7)
Kenntnisse und Erfahrungen zur sensorischen und messtechnischen Teig- und Backwarenbeurteilung
3
Inhalte
(1) Lebensmittelrechtliche Voraussetzungen; (2) Funktionelle Eigenschaften von Backzutaten
und Zusatzstoffen für Teige und Gebäcke; (3) Herstellungs- und Führungsmaßnahmen für Hefeund Sauerteige; (4) Herstellungstechniken und Produktionsparameter, Einsatz von Maschinen
und Anlagen; (5) Fließschemata von Broten und Kleingebäcken sowie Feinen Backwaren; (6)
Verfahren nach dem Backen wie Kühlen, Schneiden und Verpacken; (7) Sensorische Gebäckbeurteilung und begleitende Untersuchungen
4
Lehrformen
Vorlesung (2 SWS), Praktikum (4 SWS)
5
Gruppengröße
6
7
Prüfungsformen
8
9
Die Lehrveranstaltung ist eine Pflichtveranstaltung in dem Bachelorstudiengang Lebensmitteltechnologie und Industrielle Lebensmittel- und Bioproduktion mit dem Studienschwerpunkt Backund Süßwarentechnologie im Fachbereich Life Science Technologies der HS OWL.
Seite 74 von 96
10
Prof.‘in Dr.-Ing. Ute Hermenau
11
Es gilt die Laborordnung des Backwarentechnikums.
Skript zum Praktikum, Fließschemata, Literaturhinweise zu Büchern, Fachzeitschriften, Messen
und Tagungen erfolgen zu Beginn der Vorlesung.
Seite 75 von 96
Technologie fermentierter Fleischerzeugnisse
Kennnummer
Workload
Credits
Studiensemester
Häufigkeit des
Angebots
Dauer
4502
210 h
7
4. Sem.
SS
1 Semester
1
Lehrveranstaltungen
Kontaktzeit
Selbststudium
90 h
120 h
Technologie fermentierter
Fleischerzeugnisse TFF
2
(1) Kenntnis der speziellen lebensmittelrechtlichen Bestimmungen; (2) Kenntnis und Verständnis
der Eignung von Zutaten und Zusatzstoffen; (3) Kenntnis der grundlegenden techno-logischen
Prozesse und Verständnis der mikrobiologischen, chemischen und physikalischen Zusammenhänge; (4) Kenntnis der verschiedenen Herstellungsverfahren und Anlagen; (5) Verständnis und
Anwendung der fleischtechnologischer Zusammenhänge beim Literaturstudium und fachspezifischen Diskussionen; (6) Planung, Durchführung und Diskussion fleischtechnologischer Versuche und Untersuchungsmethoden
3
Inhalte
Vorlesung:
Lebensmittelrechtliche Bestimmungen, Rohmaterialien, Zusatzstoffe, Maschinen, Anlagen,
Raumausstattung, Hygieneanforderungen, Standardisierungsverfahren, Pökeln, Fermentie-ren,
Trocknen, Räuchern, Technologie der Rohpökelwaren und Rohwurstherstellung, Klima-technik,
Verpacken, Lagern, chemische, physikalische und sensorische Untersuchungsver-fahren,
HACCP-Konzepte
Praktikum:
Durchführung und Auswertung von Versuchen zum Stoff der Vorlesung, Beurteilung von
Messergebnissen, Umgang mit Messgeräten
4
Lehrformen
5
Gruppengröße
6
7
Prüfungsformen
8
Seite 76 von 96
9
Die Lehrveranstaltung ist eine Pflichtveranstaltung in dem Bachelorstudiengang Lebensmitteltechnologie und Industrielle Lebensmittel- und Bioproduktion mit dem Studienschwerpunkt
10
Prof. Dr.-Ing. Achim Stiebing
11
Eine Anmeldung zu Beginn des Semesters ist notwendig.
Aktualisierte Unterlagen wie Literaturverzeichnis, Handzettel (Powerpoint-Präsentation), ausgewählte Fachartikel bzw. Vorlesungsskript und Praktikumsvorschriften werden zu Beginn des
Semesters als download zur Verfügung gestellt.
• Stiebing, Barciaga, Krell (2011), Handbuch Fleisch und Fleischwaren, 26. Aktualisierung,
Behr`s Verlag Hamburg ISBN 3-86022-279-1
•
Branscheid, Honikel und Lengerken (2007), Qualität von Fleisch und Fleischwaren, 2.
Auflage Deutscher Fachverlag Frankfurt IBSN 3-87150-807-1
Seite 77 von 96
LP UE 1- SCIENCES APPLIQUEES
Code
a)
Total des heures
SL1 M1
b) SL1 M2
Credits
Semestre
d‘étude
13
5. Sem.
270 h
Début du
semestre
Durée
1 Semestre
c) SL1 M3
Module
1
Heures enseignées
Travail personnel
50 h
25 h
35 h
20 h
30 h
20 h
a) Microbiologie, bioproductions
b) Biochimie
analytique
2
c) Biochimie
nutrition
a) Etre capable de comprendre les risques microbiologiques, chimiques, biochimiques en
IAA.
b) Connaître les méthodes d’analyses concernant ces risques, les identifier et les
appréhender sur un plan professionnel pour une maîtrise
c) Prendre en compte la bio-fonctionnalité des aliments pour une meilleure formulation
dans la conception de produits alimentaires.
3
a)
b)
c)
4
a) Cours (10h), TD (40h)
b) Cours (0h), TD (0h), TP (35h)
c) Cours (10h), TD (20h), TP (h)
5
d) c )Cours: -- , TD: -- , TP: --
6
e) Indispensable:
Souhaitable:
f) Indispensable:
Souhaitable:
Seite 78 von 96
g) Indispensable:
Souhaitable:
h) Indispensable:
Souhaitable:
i) Indispensable:
Souhaitable:
7
Type d’examen
Ecrit + TP
8
Réussir l’examen
9
10
Enseignants
Annie DARY-MOUROT, Clarisse PERRIN, Emeline ROUX, Anne JOFFRAIN, Roland MATHIS,
Francois LUCAS, Xavier CASTELL, Corinne GERMAIN; Patrick BOIVIN, Marc SHMITT, Mbaka
MALANDA, Pascal ZAVATTIERO, Muriel JACQUOT, Pascal CHAPPE.
Autres informations
11
Seite 79 von 96
LP UE 1- SCIENCES APPLIQUEES - Module optionnel 1
Code
Total des heures
SL1 M4
(Option)
Credits
45 h
Semestre
d‘étude
Début du
semestre
Durée
1 Semestre
5. Sem.
Module
1
Techniques analytiques
2
Heures enseignées
Travail personnel
30 h
15 h
a) Connaître les différentes techniques d’analyses en laboratoire.
3
4
Cours (-h), TD (-h), TP (-h)
5
Cours: -- , TD: -- , TP: --
6
Indispensable:
Souhaitable:
7
Type d’examen
Ecrit + TP
8
Réussir l’examen
9
10
Enseignants
11
Autres informations
Seite 80 von 96
UE 1- SCIENCES APPLIQUEES - Module optionnel 1
Code
Total des heures
SL1 M4
(Option)
Credits
45 h
Début du
semestre
Durée
1 Semestre
5. Sem.
Module
Conduite de fabrication
2
Semestre
d‘étude
Heures enseignées
Travail personnel
30 h
15 h
Concevoir et réaliser une fabrication alimentaire : conception approvisionnement, fabrication,
conditionnement avec les aspects réglementaire, qualité hygiène et sécurité.
3
4
5
Cours: -- , TD: -- , TP: --
6
Indispensable:
Souhaitable:
7
Type d’examen
Ecrit + TP
8
Réussir l’examen
9
10
Enseignants
11
Autres informations
Seite 81 von 96
Code
Total des heures
SL1 M4
(Option)
Credits
45 h
Semestre
d‘étude
Début du
semestre
Durée
1 Semestre
5. Sem.
Module
Heures enseignées
Travail personnel
1
Malterie
30 h
15 h
2
Connaître le secteur de la malterie : choix de l’orge (variétés, qualité de l’orge), maltage
(procédés biochimiques et technologiques) et conservation.
3
4
5
Cours: -- , TD: -- , TP: --
6
Indispensable:
Souhaitable:
7
Type d’examen
Ecrit + TP
8
Réussir l’examen
9
10
Enseignants
11
Autres informations
Seite 82 von 96
Code
Total des heures
SL1 M5
(Option)
Credits
45 h
Semestre
d‘étude
Début du
semestre
Durée
1 Semestre
5. Sem.
Module
1
Analyses sensorielles
2
Heures enseignées
Travail personnel
30 h
15 h
Réaliser des tests d’analyses sensorielles selon les conditions réglementaires, et analyser
statistiquement les résultats.
3
4
5
Cours: -- , TD: -- , TP: --
6
Indispensable: Souhaitable: -
7
Type d’examen
Ecrit + TP
8
Réussir l’examen
9
10
Enseignants
11
Autres informations
Seite 83 von 96
Code
Total des heures
SL1 M5
(Option)
Credits
45 h
Semestre
d‘étude
Début du
semestre
Durée
1 Semestre
5. Sem.
Module
1
Conduite pilote station
épuration
2
Heures enseignées
Travail personnel
30 h
15 h
Appréhender le processus d’épuration de l’eau, depuis l’arrivée de la station jusqu’à son rejet à
la rivière.
3
4
5
Cours: -- , TD: -- , TP: --
6
7
Type d’examen
Ecrit + TP
8
Réussir l’examen
9
10
Enseignants
Autres informations
11
Seite 84 von 96
Code
Total des heures
SL1 M5
(Option)
Credits
45 h
Semestre
d‘étude
Début du
semestre
Durée
1 Semestre
5. Sem.
Module
Heures enseignées
1
Brasserie
2
30 h
Travail personnel
15
Connaître le secteur de la brasserie : matières premières avec les critères qualité, brassage,
fermentation et conservation.
3
4
5
Cours: -- , TD: -- , TP: --
6
7
Type d’examen
Ecrit + TP
8
Réussir l’examen
9
10
Enseignants
Autres informations
11
Seite 85 von 96
LP UE 2- ENSEIGNEMENTS GENERAUX
Code
a)
Total des heures
SL1 M6
b) SL1 M7
Credits
Semestre
d‘étude
11
5. Sem.
190 h
Début du
semestre
Durée
1 Semestre
c) SL1-M8
Module
1
2
Heures enseignées
Travail personnel
a) Economie de
filière
30 h
15 h
b) La réglementation
en IAA
30 h
15 h
40 h
15 h
c) Langue étrangère
appliquée Anglais
a) Connaître l’organisation des filières agro-alimentaires depuis la production jusqu’au
consommateur et situer la place de l’entreprise agro-alimentaire au sein de la filière.
b) Comprendre l’approche européenne et mondiale de la sécurité sanitaire des aliments.
Connaître les missions et les rôles des différentes structures administratives pour la
sécurité sanitaire des aliments. Connaître le droit des consommateurs..
c) Pratique de la langue anglaise appliquée aux IAA.
3
a)
b)
c)
4
b) Cours (20h), TD (10h), TP (35h)
c) Cours (-h), TD (-h), TP (-h)
5
a) c )Cours: -- , TD: -- , TP: --
6
a) Indispensable:
Souhaitable:
b) Indispensable:
Souhaitable:
c) Indispensable:
Souhaitable:
Seite 86 von 96
7
Type d’examen
Ecrit + TP + Oral
8
Réussir l’examen
9
10
Enseignants
Dominique BABUT, Denis STEFFAN, Yann SIEBERT, Joel LECRIVAIN
11
Autres informations
Seite 87 von 96
LP UE 2- ENSEIGNEMENTS GENERAUX - Module optionnel 3
Code
Total des heures
SL1 M9
(Option)
Credits
45 h
Semestre
d‘étude
Début du
semestre
Durée
1 Semestre
5. Sem.
Module
1
Gestion environnementale
en IAA
2
Heures enseignées
Travail personnel
30 h
15 h
Raisonner l’importance du respect de l’environnement. Acquérir la terminologie environnementale. Comprendre la démarche de management de l’environnement. Maîtriser la gestion
des déchets dans l’entreprise. Appréhender la gestion des effluents
3
4
5
Cours: -- , TD: -- , TP: --
6
Indispensable:
Souhaitable:
7
Type d’examen
Ecrit + TP + Oral
8
Réussir l’examen
9
10
Enseignants
11
Autres informations
Seite 88 von 96
UE 2- ENSEIGNEMENTS GENERAUX - Modul optionnel 3
Code
Total des heures
SL1 M9
(Option)
Credits
45 h
Semestre
d‘étude
Début du
semestre
Durée
1 Semestre
5. Sem.
Module
1
Gestion - Comptabilité
2
Heures enseignées
Travail personnel
30 h
15 h
Connaître les différents documents comptables de synthèse. Connaître les principaux indicateurs d’analyse de l’entreprise. Comprendre la décision d’investissement et les modes de financement. Calculer un coût d’achat, de production, de revient. Construire des budgets prévisionnels
3
4
5
Cours: -- , TD: -- , TP: --
6
Indispensable:
Souhaitable:
7
Type d’examen
Ecrit + TP + Oral
8
Réussir l’examen
9
10
Enseignants
11
Autres informations
Seite 89 von 96
LP UE 3- PROJET TUTEURE
Code
Total des heures
a) SL1 M10
Credits
Semestre
d‘étude
6
5. Sem.
150 h
Module
1
2
Début du
semestre
Durée
1 Semestre
Heures enseignées
Travail personnel
150 h
-h
a) Projet tuteuré
a) Développer des capacités d’autonomie et de rigueur dans un travail scientifique et
technique. Acquérir de nouvelles compétences et connaissances.
3
a)
4
a) Cours (-h), TD (-h), TP (-h)
5
a) c )Cours: -- , TD: -- , TP: --
6
a) Indispensable:
Souhaitable:
7
Type d’examen
Ecrit + Oral
8
Réussir l’examen
9
10
Enseignants
11
Autres informations
Seite 90 von 96
LP UE 4- ORGANISATION ET MANAGEMENT
Code
Total des heures
d) SL2 M1
e)
SL2 M2
f)
SL2 M3
Credits
Semestre
d‘étude
11
6. Sem.
210 h
Début du
semestre
Durée
1 Semestre
g) SL2 M4
Module
1
Heures enseignées
Travail personnel
a) Emballage et
traçabilité
30 h
20 h
b) Management de la
qualité - HACCP
40 h
20 h
30 h
20 h
30 h
20 h
c) Organisation et
gestion de la
production
d) Management
dynamique de
grouppe
2
a) Etre capable de faire le choix d’un conditionnement et de mettre en place une traçabilité.
b) Participer activement au management de la qualité et à la mise en place d’une
démarche HACCP.
c) Connaître et optimiser les outils de gestion de la logistique et de la production. Savoir
organiser un planning de production.
d) Savoir animer et motiver une équipe de travail. Conduire une réunion et conduire une
équipe de projet
3
a)
b)
c)
d)
4
b) Cours (10h), TD (30h), TP (-h)
c) Cours (-h), TD (20h), TP (10h)
d) Cours (-h), TD (10h), TP (20h)
5
a) c )Cours: -- , TD: -- , TP: -HS OWL FB LST_ILB_Modulhandbuch
Seite 91 von 96
6
a) Indispensable:
Souhaitable:
b) Indispensable:
Souhaitable:
c) Indispensable:
Souhaitable:
d) Indispensable:
Souhaitable:
7
Type d’examen
Ecrit + Oral
8
Réussir l’examen
9
10
Enseignants
Yahia CHABANE, Laura SANCHEZ-GONZALEZ, Claudine ELBISSER, , Ludovic BLOQUET et
Agathe SIEBERT
11
Autres informations
Seite 92 von 96
LP UE 5- EXPERIENCE PROFESSIONNELLE
Code
Total des heures
a) SL2 M5
b) SL2 M6
Credits
Semestre
d‘étude
19
6. Sem.
15 h
Module
1
2
a) Stage
Début du
semestre
Durée
1 Semestre
Heures enseignées
Travail personnel
15 h (hors entreprise)
-h
-h
-h
b) Retour sur
éxpérience
a) Prendre connaissance du fonctionnement d’une entreprise et participer à la vie de cette
entreprise.
b) S’intégrer à une équipe. Faire preuve d’initiative et de responsabilité. Conduire des
projets d’amélioration. Devenir autonome
3
a)
4
a) Cours (-h), TD (-h), TP (-h)
5
a) c )Cours: -- , TD: -- , TP: --
6
a) Indispensable:
Souhaitable:
7
Type d’examen
--
8
Réussir l’examen
9
10
Enseignants
11
Autres informations
Seite 93 von 96
Wissenschaftliches Arbeiten
Kennnummer
Workload
Credits
Studiensemester
Häufigkeit des
Angebots
Dauer
90 h
3
6. Sem.
SS
1 Semester
4605
1
2
Lehrveranstaltungen
Kontaktzeit
Wissenschaftliches
Arbeiten WIS
30 h
Selbststudium
90 h
Kompetenz in der Vorbereitung und Durchführung wissenschaftlicher Ausarbeitungen
3
Inhalte
Gestalten von wissenschaftlichen Texten
Vom Lesen zum Schreiben
Schritte zum erfolgreichen Schreiben
Planen und organisieren einer Studienarbeit
Schreibprozess organisieren
Umgang mit Literatur
Regeln und Besonderheiten für das Schreiben wissenschaftlicher Texte (Zitation allgemein,
Umgang mit Quellen aus dem Internet u.a.)
4
Lehrformen
Blockseminar
5
Gruppengröße
20
6
7
Prüfungsformen
Präsentation mit Kolloquium
8
Bestandene Modulabschlussprüfung
9
Das Modul ist ein Pflichtmodul für Studierende im Bachelorstudiengang Industrielle Lebensmittelund Bioproduktion mit Ersteinschreibung an der Hochschhule OWL.
10
11
Prof. Dr. Hans-Jürgen Danneel
Seite 94 von 96
BCA Bachelorarbeit
Fachnummer
Workload
Credits
480 h
16
Studiensemester
6./7. Sem.
1
Lehrveranstaltungen
Bachelorarbeit BCA
Kolloquium zur Bachelorarbeit
2
Häufigkeit des
Angebots
Jedes Semester
Kontaktzeit
24 h
8h
Dauer
1 Semester
Selbststudium
336
112 h
Praxisbezogene selbständige Bearbeitung einer Aufgabe im gewählten Fachgebiet in ihren so-wohl in
ihren fachlichen Einzelheiten als auch in fachübergreifenden Zusammenhängen nach wissenschaftlichen
Methoden innerhalb vorgeschriebener Frist.
Themenbezogene Auswertung und Aufbereitung wissenschaftlicher Literatur.
Planung, Organisation und Durchführung von Untersuchungen nach wissenschaftlichen Kriterien und
ausführliche Beschreibung und Erläuterung des Lösungswegs.
Wissenschaftlich kritischer Umgang mit Untersuchungsergebnissen.
3
Inhalte
Literaturstudium und experimentelle Untersuchungen in Industrieunternehmen, externen Institutionen
oder in den Laboratorien der HS OWL oder des IUT Nancy. In fachlich geeigneten Fällen kann eine
schriftliche Hausarbeit mit fachliterarischem Inhalt angefertigt werden.
4
Lehrformen
8-wöchige Bachelorarbeit mit begleitender Betreuung durch eine Hochschulprofessorin/ einen Hochschulprofessor
5
Gruppengröße
--
6
Formal: vgl. § 29 BPO BLPK 2013, 2008
Inhaltlich: vgl. § 29 BPO BLPK 2013, 2008
7
Prüfungsformen
Bewertete Ausarbeitung, bewertete Präsentation mit Kolloquium
8
Mit der bestandenen bewerteten Ausarbeitung werden 12 CR erlangt. Mit dem bestandenen Kolloquium
zur Bachelorarbeit werden 4 CR erlangt.
9
Das Modul ist ein Pflichtmodul in den Bachelorstudiengängen Lebensmitteltechnologie, Biotechnologie,
Pharmatechnik sowie Technologie der Kosmetika und Waschmittel (6. Semester) sowie in den entsprechenden Studiengängen mit Praxissemester (7. Semester) sowie im Studiengang Industrielle Lebensmittell- und Bioproduktion im Fachbereich Life Science Technologies der HS OWL.
Seite 95 von 96
10
Modulbeauftragte/r: Studiendekanat
Eingesetzte Referenten und hauptamtliche Professoren und Lehrbeauftragte im Fachbereich 4
11
Seite 96 von 96

hochschule ostwestfalen - lippe - HS-OWL

Transcription

Documents pareils

Seite 1 von 2 Lippische Wochenschau » Landrat spricht sich für

online marketing manager dach

Presse-Information - igeL – Interessengemeinschaft Leichtbau eV

online operations manager dach

OWL Immobilien GmbH geht an den Start

Cours de Step et Gym Pour Adultes et Ados

Stellenangebot - Klettern im Norden

Brandenburger Fördertag 2015

Übersichtstabelle der Kurse 2016/2017 Tableau