Confiture de raisin “Concord” au thé “Chai - Radio

Confiture de raisin “Concord” au thé “Chai Roiboos”:
Pour environ 10 pots de 125 ml
-1,8 kg de raisin de “Concord”
-250 ml d’eau
-1 kg 100 de sucre
-40 g de pectine en poudre
-3 sachets de thé “Chai Roiboos”
*Laver les raisins et équeuter
*Séparer la pulpe des raisins de leur peau et gardé séparément (en pressant sur chaque
raisin la pulpe se sépare très facilement)
*Mettre la pulpe, l’eau et les sacs de thé dans une casserole et porter a ébullition pour
quelques minutes en mélangeant très fréquemment avec une cuillère en bois
*Retirer du feu et couvrir pendant une dizaine de minutes pour laisser le thé infuser
*Passer dans une passoire étamine (c’est à dire une passoire très fine) pour se débarrasser
des pépins et des sacs de thé
*Hacher au couteau la peau des raisins et ajouter au mélange
*Laver la casserole et ajouter cette pulpe ainsi que la pectine puis porter a ébullition en
mélangeant tout le temps
*Retirer du feu ajouter le sucre et refaire bouillir pendant 1ou 2 minutes en mélangeant
*Retirer du feu, mélanger et écumer le dessus ( un dépôt mousseux peu se former sur le
dessus, le retirer a l’aide d’une cueillere)
*Mettre en pot et laisser refroidir a température ambiante ou mettre en bocaux et stériliser
en suivant impérativement les procédures nécessaires
Bon Appétit!