Carte restaurant Hostellerie du Passeur Les Eyzies

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Carte restaurant Hostellerie du Passeur Les Eyzies
31 Euros
Menu Découverte
Une entrée + Un plat / Starter + Main course
OU / OR
Un plat + Un dessert / Main course + Dessert
37 Euros
Menu Passeur
Une entrée + Un plat + Un dessert / Starter + Main course + Dessert
47 Euros
Menu Plaisir
Un poisson + Une viande + Un dessert / Fish dish + Meat dish + Dessert
Supplément Assiette de 4 fromages : 7.50 Euros
Les entrées - Starters ..................................................................... à la carte : 14 Euros (hors suppl.)
Nos entrées froides -
Cold starters
Terrine de foie gras de canard aux fruits secs, poires et oignons confit au vin liquoreux,
réduction xérès/cacao
Duck foie gras terrine, studded with hazelnuts, almonds, dried fig & apricot, pear & onion confit in sweet white wine,
Xeres vinegar and cocoa reduction
Pressé de crabe et pomme verte/wasabi, crémeux d'avocat, Chantilly aux algues marines
et copeaux de légumes croquants
Flaked Crab meat with apple and wasabi, avocado purée, seaweed Chantilly cream & crunchy vegetables slithers
Tarte fine de légumes potagère, copeaux de magrets fumés et émulsion de Cabécou
Spring vegetable tartlette, slithers of smoked duck breast and Cabecou goat’s cheese mousse
Nos entrées chaudes -
Hot starters
Emincé de thon Albacore façon tataki, carottes au gingembre
et bouillon aux influences thaï
Suppl. 3 €
Tataki style White Tuna with carrots & ginger
Escalope de foie gras de canard poêlée, compotée de fruits de saison et sauce sangria
Pan-fried duck foie gras, stewed fresh fruits of the Season and Sangria sauce
Prix nets TTC
Suppl. 5 €
Les plats - Main courses ................................................................... à la carte : 25 Euros (hors suppl.)
Nos poissons - Fish
Pavé de lotte rôtie, tomates, olives et anchois dans l’esprit d’une Niçoise
Roast Monkfish à la Provençal, with tomatoes, olives & anchovies
Risotto crémeux aux petits pois et Parmesan, gambas sauvages rôties
Grilled Wild giant prawns with a Creamy pea and Parmesan risotto
Nos viandes -
Meat dishes
Le canard du bec à la patte : cou farci, confit, magret, aiguillette, cœur,
pommes de terre Sarladaise revisitées par nos soins
Duck from beak to tail : stuffed neck, preserved leg, fresh duck breast & heart, house potatoes Sarladaise style
Le filet d’agneau aux arômes Orientaux, Harissa, crème d’aubergines et légumes couscous
Lamb fillet with oriental flavours, harissa, creamed aubergine and coucous style vegetables
Le filet de bœuf rôti au sautoir, jus infusé au foin, jeunes légumes de saison
et ail confit à la graisse de canard
Suppl. 5 €
Pan fried Fillet of beef, straw infused jus, baby vegetables and garlic cooked in duck fat
Les desserts -
Desserts
....................................................................................... à
Nos desserts -
la carte : 10 Euros
Desserts
Vacherin contemporain : Ananas/Coco/Passion
A modern take on the traditional Vacherin ice cream and meringue tart with pineapple, passion fruit and coconut
Palet fin au chocolat, sablé cacahuète, parfum de carambar et crème glacée au café
Chocolate, peanut and toffee slab with coffee ice cream
Cerises de saison, pistache et citron vert façon omelette Norvégienne
Seasonal cherries with lime & pistachios in a baked Alaska
Mille-feuille d’Arlette caramélisé, crème légère à la vanille et fraises marinées au basilic
A Crunchy light toffee pastry with vanilla cream and strawberries marinated in basil
Menu enfant –
12 €
Children’s menu
Composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert selon la sélection du Chef
with a starter, a main course and a dessert
Origine de nos viandes bovines : France
Our red meat comes from France
Prix nets TTC