Les Entrées Les Homards Bretons de NotreVivier Les Poissons

Les Entrées
Asperges blanches de France, sauce mousseline
16 €
Filets de maquereaux frais marinés au vin blanc
13 €
Tartare de haddock et pommes de terre nouvelles au Cerfeuil
14 €
Tian de tomates confites et artichaut aux pointes d’asperges, pesto de roquette au Parmigiano
Regiano
14 €
Soupe de crustacés côtiers faite maison, accompagnée de sa garniture
Moules de la baie du Mt St Michel servie marinière
13 €
13 €
Foie gras de Canard fermier au Cognac et Porto, confit d’échalotes au vin rouge
19 €
Palourdes farcies par nos soins, au beurre d’escargot
15 €
Pressé de hareng doux fumé, aux pommes de terre nouvelles, vinaigrette d’échalotes
14 €
Raviole de betterave et cèleri rave, fine farce de roquefort aux noix
13 €
Gratin de langoustines à l’estragon
21 €
Assiette de bulots de la baie du Mont St-Michel cuit au court bouillon
13 €
Huîtres creuses N° 2 de notre sélection des parcs à huitres bretons
Les 6 15€
Les 9
22€
Les 12 29€
Langoustines vivantes servies tièdes mayonnaise
29 €
Les Homards Bretons de Notre Vivier
Homard grillé « A la Duchesse Anne »
Homard en tronçon sauté, sauce à l’armoricaine
Homard bleu poché minute, servi tiède mayonnaise (20 min d’attente)
11 € les 100g.
11 € les 100g.
11 € les 100g.
Les Poissons
(Tous nos poissons sont issus de la pêche côtière)
Poissons entiers à griller, servis au guéridon (selon arrivage)
Saint-Pierre pour 1, 2, 3 ou 4 personnes
Turbot ou turbotin pour 1, 2, 3 ou 4 personnes
Bar pour 2 ou personnes
Filet de maquereau grillé sous la salamandre et pommes de terre nouvelles
La marmite malouine, pommes anglaises et croûtons
Lotte rôtie en cocotte sauce au poivre vert croquant
Belle sole meunière ou grillée beurre blanc
Le Chef vous recommande
29€/pers
30€/pers
32€/pers
15 €
26 €
20 €
35 €
23 €
Les Viandes
(Bœuf race à viande, nos viandes bovines sont d’origines françaises, sélectionnées par notre boucher M.G .Rouvray)
Epaule d’agneau de sept heures, du pré-salé du Mt St Michel, aux oignons rouges
23 €
Rognons de veau sautés sauce au Porto
18 €
Magret de canard fermier rôti au romarin et gratin de pommes de terre Charlotte
19 €
Tripes à la Normande aux légumes fondants
16 €
Châteaubriand poêlé sauce au poivre, et ses pommes allumettes maison
25 €
Sauté de Ris de Veau aux pointes d’asperges vertes et jus de langoustines
31 €
Jambon de porcelet de la ferme des Prés-bois cuit par nos soins, sauce au porto
16 €
Véritable tournedos de filet de bœuf Rossini
30 €
Assiette de pommes allumettes maison
5€
La Roulante à Fromages
Sélection de fromages affinés de Maître Bordier
10 €
Nos Desserts Maisons
(Pour un meilleur confort de service, nos desserts sont à choisir en début de repas)
Coupe de fraises de St Méloir des Ondes servies avec son pot de crème épaisse
9€
Tarte renversée des sœurs Tatin et son pot de crème épaisse
9€
Paris-Breizh monté minute, praliné-amandes, noisettes torréfiées
9€
Palet noir sur sablé breton et son cœur caramel à la fleur de sel
9€
Vacherin meringué citron gingembre frais, monté au moment
9€
Religieuse vanille de Bourbon et café expresso
9€
Tiramisu parfumé aux fruits rouges
9€
La Suggestion du Pâtissier
9€
Crêpes au beurre Suzette façon Escoffier, glace à la vanille Bourbon
9€
Tarte du jour aux fruits de saisons
9€
Le Menu du Marché
Servi tous les jours du lundi au vendredi, midis et soirs, hors jours fériés
21€
Gaspacho de concombre parfumé à la citronnelle, crème aigrelette
Ou
Soupe de crustacés côtiers faite maison, accompagnée de sa garniture
Ou
Assiette de bulots de la baie du Mont St-Michel cuit au court bouillon
&&&
Poissons grillés sur choucroute façon Duchesse Anne
Ou
Tripes à la Normande aux légumes fondants
Ou
Filet de maquereau grillé sous la salamandre, pommes de terre nouvelles au beurre demi-sel
&&&
Parfait glacé au café
Ou
Fromage blanc frais au coulis de fraises fraiches
Ou
Crème caramel renversée
Le Menu d’Aleth
26€
Pressé de hareng doux fumé, aux pommes de terre nouvelles, vinaigrette d’échalotes
Ou
Soupe de crustacés côtiers faite maison, accompagnée de sa garniture
Ou
Superposition de betterave au fromage frais maison perle de Porto et huile de noix
&&&
Jambon de porcelet de la ferme des Prés-bois cuit par nos soins, sauce au porto
Ou
Cotriade de poissons à la Dieppoise
Ou
Lieu jaune du Pays, grillé au beurre blanc, écrasé de pommes de terre nouvelles
&&&
Tarte renversée des sœurs Tatin et son pot de crème épaisse
Ou
Suggestion du Pâtissier
Ou
Baba au rhum de Guadeloupe « Damoiseau »
Le Menu de l’Hermine
35€
Asperges blanches de France, sauce mousseline
Ou
Moules de la baie du Mt St Michel servie marinière
Ou
6 Huîtres creuses N° 2 de notre sélection des parcs à huitres bretons
Ou
Tartare de haddock et pommes de terre nouvelles au cerfeuil
&&&
Epaule d’agneau de sept heures, de pré-salé du Mt St Michel , aux oignons rouges
Ou
La marmite malouine, pommes anglaises et croûtons
Ou
Magret de canard fermier rôti au romarin, gratin de pommes de terre Charlotte
Ou
Le Chef vous recommande …(+3.00€)
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La Tarte renversée des sœurs Tatin servie tiède et pot de crème de Normandie
Ou
Religieuse vanille de Bourbon et café expresso
Ou
Suggestion du Pâtissier
Ou
Vacherin meringué citron gingembre frais, monté au moment
Le Menu Solidor
46€
Foie gras de canard fermier au Cognac et au Porto, confit d’échalotes au vin rouge
Ou
9 Huîtres creuses N° 2 de notre sélection des parcs à huitres bretons
Ou
Tian de tomates confites et artichaut aux pointes d’asperges, pesto de roquette aux Parmigiano
Regiano
Ou
Gratin de langoustines à l’estragon
&&&
Rognons de veau sautés sauce au Porto
Ou
Lotte rôtie en cocotte sauce au poivre vert croquant
Ou
Châteaubriand sauce au poivre et ses pommes allumettes maison
Ou
Le Chef vous recommande …
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Dessert au choix à la carte
Ou
La suggestion du Pâtissier