Génoise Nature ou Chocolat

Génoise Nature ou Chocolat
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Les ingrédients en italique sont facultatifs
cac = cuillère à café = 5 ml, cas = cuillère à soupe = 15 ml
Pour 790 gr = 1 gén. épaiss. 3 cm * diam. 27/30 cm
ou
2 gén. épaiss. 1,5 cm * diam. 27/30 cm
Temps de préparation :
7 minutes
Temps de cuisson :
20 mn à 180°
Ingrédients :
● 300 ml de lait de soja + 1,5 cas de vinaigre blanc type ménager
◦ ou 300 ml de lait végétal
● 200 gr de farine de blé + 50 gr de cacao (génoise chocolat)
◦ ou 250 gr de farine de blé (génoise nature)
● 150 gr de sucre glace (idéal, voir recette sur le site) ou blanc
◦ ou bien de sucre de canne roux & complet « rapadura » (idéalement, finement moulu)
● 40 gr de fécule (maïs, pommes de terre, arrow-root, blé, …)
◦ ou 40 gr de farine de pois chiches pour un goût d’œuf
● 1 cac de bicarbonate de soude
● 40 gr d'huile
Préparation :
1. Mélanger le lait de soja avec le vinaigre pour le faire cailler pendant 5 minutes (si vous avez
choisi cette option)
2. Mettre dans un saladier tous les ingrédients autres que le lait et bien mélanger
3. Y ajouter le lait (éventuellement caillé)
4. Mettre dans un moule à tarte de 27/30 cm
5.
Cuire 20 mn à 180°
6. Laisser refroidir 20 minutes minimum puis démouler
7. Vous obtenez une génoise de 3 cm d'épaisseur environ. Si vous souhaitez 2 génoises de 1,5 cm
d'épaisseur, couper la génoise horizontalement en 2 à l'aide d'un « fil coupe-génoise »
Retrouvez toutes les recettes d'Erik (version PDF ) sur http://www.damamme.com