Document - Ville de Coulaines

A Coulaines,
Les repas servis aux enfants et personnes âgées sont d’origine France !
ORIGINE DES FOURNISSEURS RESTAURATION COLLECTIVE (écoles, maisons de retraite) VILLE DE COULAINES :
BPA
Saint Pavace (72)
Pain frais et viennoiserie
- Lot 1 -
LE DIAOULIC
Mamers (72)
Crêpes et galettes fraiches
(Hors marché)
SOFRAL
Lassay les chateaux (53)
Volailles fraîches entières et découpes
- Lot 3 -
PTI POTAGER
Le mans (72)
Pomme de terre, carottes, poireaux Bio (légumes)
du jardin des Alourdes à Allonnes, fruits et légumes
conventionnels
- Lots 12 et 13
FASSIER
Vibraye (72)
Porc frais et saucisserie
- Lot 4 -
PRO A PRO
Château Gontier (53)
Produits laitiers
- Lot 9 -
FASSIER
Vibraye (72)
Jambon, charcuteries et abats cuits
- Lot 2 -
BONAFRUITS
Moncé en belin (72)
Poisson frais, produits de la mer et
terrine de poisson et légumes
- lot 8 -
ACHILLE BERTRAND
Les Herbiers (85)
Viande de boucherie fraîches et abats
- lot 5 -
SIRF
La Châtaigneraie (85)
Aliments surgelés d’origine végétale
et desserts
- lot 6 - lot 5 -
BRAKE FRANCE
Saint Barthélémy d’Anjou (49)
Aliments surgelés d’origine animale et divers
–lot 7 - Lot 1 -
GAEC BIO AVENIR
Spay (72)
Produits laitiers bio
(Hors marché)
FRANCE BOISSONS
Saint Sylvain d’Anjou (49)
Boissons froides vins et apéritifs
- Lot 11 -
POMONA EPISAVEURS
Joué les Tours (37)
Epicerie et appertisés
- Lot 10 -
ORIGINE DES ALIMENTS BIOLOGIQUES PROVENANT DU « Pti Potager » :
BIO: jardins des Alourdes
Salades, +/- radis rose,
Pomme de terre, carottes, poireaux
en saison,
Et plus de légumes selon la
disponibilité du maraichage.
SARTHE
Pommes et pommes biologiques,
salade, pommes de terre, concombre,
tomates, laitue, mâche, chou vert
SAUMUR
Courgette, fraise, radis, kiwi
PUY EN VELAY
Lentilles vertes sèches AOP
France (régions diverses)
Pêche, cerise, oignons, navets,
herbes fraiches (44), abricots,
endive, champignons blancs,
aubergine
Quelques éléments chiffrés :
-
La ville de Coulaines s’approvisionne en denrées alimentaires auprès de 13 fournisseurs.
-
L’approvisionnement en produits biologiques représente environ 20% des commandes totales.
-
Sur les 13 fournisseurs :
6 sont sarthois :
BPA à Saint-Pavace (pains frais et viennoiseries)
Le PTIT POTAGER au Mans (fruits et légumes biologiques)
FASSIER à Vibraye (viande porcine, charcuterie et jambon)
BONAFRUITS à Moncé en Belin (poissons et produits de la mer)
GAEC Bio avenir à Spay (produits laitiers biologiques)
LE DIAOULIC à Mamers (crêpes et galettes fraiches)
2 sont mayennais :
SOFRAL à Lassay les Chateaux (Volaille)
PRO A PRO à Château Gontier (produits laitiers)
2 sont vendéens :
ACHILLE BERTRAND aux Herbiers (Viande de boucherie fraîches et abats)
SIRF à La Châtaigneraie (Aliments surgelés d’origine végétale)
2 sont du Maine et Loire :
BRAKE France à Saint Barthélémy d’Anjou (Aliments surgelés d’origine animale)
FRANCE BOISSONS à Saint Sylvain d’Anjou (Boissons froides vins et apéritifs)
1 est d’Indre et Loir :
POMONA EPISAVEURS Joué les Tours (Epicerie et appertisés)
Origine des viandes :
Viande bovine : 100% française (46 500 € d’achat prévisionnel à l’année)
Viande porcine : France + UE (25 150 € d’achat prévisionnel à l’année)
Poulet : 100% français (27 800 € d’achat prévisionnel à l’année)
Veau : 100% français
Agneau : UE (car le fournisseur ne parvient pas à se fournir en France)
Origine du lait :
100% français (lait d’ici)
COUT DE REVIENT D’UN REPAS :
Nature des dépenses
Montant
Coût des denrées alimentaires
Charges de personnel
Autres charges (charges de
structures, fluides…)
Coût de revient total d’un repas
(année 2014)
1,60 €
7,30 €
1,85 €
10,75 €
Le coût de revient du repas à Coulaines est comparable à la moyenne des coûts de revient des communes comparables (11€ par repas en moyenne).
La Ville de Coulaines sert environ 64 000 repas par an dans ses trois écoles primaires et maternelles.
Coulaines Dans les cantines, on sert de la viande
française
24.07.2015 07:02 – Maine Libre
A Coulaines, on a fait le choix des producteurs locaux depuis 2002.
Photo "
En cette période où les agriculteurs sont en ébullition et où le Gouvernement appelle à consommer de la viande française dans les
cantines, Coulaines fait figure de bon élève.
Depuis 2002, le boeuf, le poulet, le veau ou le porc servis dans les cantines de la ville, à l'EHPAD ou au foyer-logement, sont issus
de producteurs locaux. Tout comme les légumes et le lait.
"Nous avons choisi de réduire un peu les quantités dans les assiettes, et privilégier des produits de qualité", explique le maire
Christophe Rouillon. "Au final, on s'aperçoit que les enfants mangent mieux, et font moins de restes."
→ Contact presse :
Ludivine PERRIERE, Directrice de cabinet de Christophe ROUILLON, Maire de Coulaines, Conseiller départemental de la Sarthe, Vice-président de Le Mans
Métropole en charge de l’enseignement supérieur, de la recherche et de la mobilisation des financements européens et Vice-président de l’Association des
Maires de France en charge de l’Europe.
[email protected] / 02 43 74 35 38