La Bourgogne La notion de cru La confrérie des Chevaliers du

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Le vignoble français
La Bourgogne La notion de cru En 1825, le docteur Morelot, analysait le vin selon quatre facteurs essentiels (couleur, corps, bouquet, finesse). En 1855, le docteur Laval proposait, dans son célèbre ouvrage, Histoire et statistique de la vigne et des grands vins de la Côte d’or, un classement détaillé des crus des différents villages : tête de cuvée, première cuvée de finage, deuxième cuvée de finage... Cette classification sera reprise en 1861 avec le plan des vignobles des grands crus établi par le Comité d’agriculture de Beaune. A cette notion de cru s’ajoutait celle du millésime, caractérisant les bonnes années. La confrérie des Chevaliers du Tastevin Sa création date de 1934, au moment où le monde viticole connaissait de graves difficultés économiques. A cette époque, le vin était en effet vendu moins cher que son contenant en bois, appelé localement pièce, d’un volume de 228 litres. La confrérie se donne pour mission d’être l’ambassadrice des grands vins de Bourgogne ; elle y parvient en les faisant connaître au travers des ses chapitres aux mets raffinés arrosés des meilleurs produits du terroir, qui se tiennent dans l’ancien cellier du château du Clos de Vougeot. Leçon B. Chouleur
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