sortie de l`ecole de st roman de tousque au lycee marie curie a saint

SORTIE DE L’ECOLE DE ST ROMAN DE TOUSQUE
AU LYCEE MARIE CURIE A SAINT JEAN DU GARD
Cela fait deux ans que Sylvie Jullian-Chambouleyron intervient à l’école maternelle et
primaire de St Roman de Tousque.
Ces interventions consistent à faire une approche de l’analyse sensorielle et à réaliser la
finition de desserts tels que les bûches de Noël.
Nous avons programmé la visite du lycée hôtelier où elle enseigne le 18 Janvier 2008 :
Arrivée en bus à 9h45.
Accueil dans le bar du restaurant panoramique, présentation du personnel et des élèves qui
nous servent un cocktail de bienvenue.
Ces élèves nous convient à des démonstrations :
• Pliage de serviettes pour la décoration des tables
• Éplucher une pomme à l’aide d’un couteau et d’une fourchette
• Flamber des pêches
• Présentation de couteaux
Visite du restaurant panoramique, de la cuisine, de la lingerie, de la brasserie.
Visite de l’infirmerie et du Centre de Documentation et d’Information.
Repas à la brasserie sous forme de buffet.
Menu : Macédoine de légumes, Œufs en gelée, Terrine de lapin, Crêpe jambon fromage,
Choux à la piperade, Cocktail de thon, Bouquet de crevettes, Saumon en Bellevue,
Tarte Tatin, îles Flottantes, Mousse chocolat praliné, Tartes Amandines aux fruits rouges.
Récréation.
Visite de la cuisine pédagogique.
Monsieur Simonin nous fait des démonstrations :
Réaliser des paniers avec des fruits et des légumes, les élèves participent.
Sculpter un potiron : il a réalisé une tête d’aigle et une composition florale.
Départ à 15 h 00
Adieu aux élèves et aux professeurs