Duo de Chefs pour célébrer le 32ème anniversaire de la Tour d

Paris, le 20 décembre 2016
Duo de Chefs pour célébrer le 32ème anniversaire
de la Tour d’Argent Tokyo !
En 1984, toujours débordant de projets, Claude Terrail ouvrait une petite sœur de sa
Tour au pays du soleil levant. Une idée kamikaze ? La preuve que non… Trente-deux ans plus tard,
la Tour d’Argent Tokyo a fêté son anniversaire en grande pompe.
Pour l’occasion, le Chef de la Tour d’Argent Paris, Philippe Labbé et le chef de la Tour
d’Argent Tokyo Renaud Augier ont concocté à quatre mains une recette exclusive.
Pour Philippe Labbé, l’oursin vert pêché à la main à Dinard et pour Renaud Augier
l’oursin de l’espèce Bafoune d’Hokkaido. Servis tous deux avec un fondant de fenouil à la gelée
de crustacés et un caviar Impérial. Une folie !
Servi à l’Automne dernier à la table de la Tour d’Argent Tokyo, cette recette est à
déguster jusqu’au 31 janvier à La Tour d’Argent Paris.
Ce ne sont pas quelques milliers de kilomètres qui éloignent quand il s’agit de mettre en
valeur la gastronomie. De Tokyo à Paris, le voyage se fait bien sûr dans l’assiette !
Pour télécharger le communiqué de presse et les visuels rendez-vous sur le lien ci-après :
http://ftp.transversal.fr/ANNEE_2016/Tour_d-Argent/Tokyo/
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