Les courses de Taù - Parc naturel régional de Camargue

Un taù est un jeune taureau
entier, appelé à devenir un
étalon si son propriétaireéleveur (manadier) juge ses
qualités morphologiques
capables d’améliorer la « raço
di biòu » (race autochtone
« Camargue »), et si les critères
de combativité dans les arènes
conviennent lors de ses
premières sorties en courses,
dites « de protection », où il est
testé devant le public face aux
jeunes raseteurs stagiaires
désignés par la Fédération
Française de la
Course
Camarguaise.
Un biòu
Un biòu est un
taureau castré
vers l’âge de
trois ou quatre
ans, après avoir
répondu favorablement aux
tests de combativité en arènes
; il ira alors rejoindre le groupe
des taureaux « cocardiers »,
destinés au spectacle taurin
des courses camarguaises.
Il n’est pas possible au
manadier de conserver sur la
manade plusieurs jeunes
taureaux entiers, à cause des
problèmes de gestion du
troupeau qui en découlent
(combats dangereux dus à la
compétition entre mâles).
La viande
AOC « Taureau
de Camargue »
Les animaux qui ne satisfont
pas aux tests de combativité
en arènes sont
destinés à la
boucherie
et, suivant
leur mode
d’élevage en
extensif,
peuvent bénéficier
de l’appellation
d’origine contrôlée
« viande AOC
taureau de Camargue »,
s’ils répondent aux critères
du cahier des charges de
l’appellation, reconnue
par décret ministériel,
le 3 décembre 1996.
Conception/réalisation Fabien Seignobos / Graphistes Associés • Crédits photos J. Faure, J. Dieuzaide/Parc naturel régional de Camargue
Un taù
Le but essentiel de l’élevage
de la « raço di biòu » est la
production d’animaux
combatifs : des taureaux
destinés à des évènements
culturels et sportifs ; comme
le prévoit le règlement de la
commission européenne
qui a approuvé le système
d’identification de la « raço
di biòu » cette année-là.
(CEE n° 2680/1999)
Les courses de Taù
Une race reconnue
En hommage
à Marcel Mailhan
Les courses de taù appelées courses « Marcel
Mailhan » en hommage à la mémoire du célèbre
manadier qui eut l’idée en 1983, alors qu’il
présidait aux destinées de l’Association des
Manadiers de taureaux de la « raço di biòu »,
de créer ces courses de Sélection.
Les courses de taù, dès l’origine, ont été mises en
place par le Parc naturel régional de Camargue à
la demande des manadiers et avec l’appui de la
Fédération Française de la Course Camarguaise.
Elles répondent en effet aux objectifs de la charte
du Parc naturel régional de Camargue.
Un élevage traditionnel
garant de l’identité
camarguaise
Les activités d’agriculture et d’élevage en
Camargue sont déterminantes pour la préservation
du territoire du Parc naturel régional. L’élevage en
Camargue, traditionnellement extensif, contribue
largement à la conservation des écosystèmes et
participe au maintien de la valeur paysagère de
cette région. Il présente en outre, un intérêt
économique et culturel majeur.
Dans l’esprit de sa charte, le Parc naturel régional
s’attache avec les associations d’éleveurs
concernées, à poursuivre son action pour le
maintien et la valorisation de l’élevage
traditionnel. Cette action porte également
sur la reconnaissance de la viande de taureau
de Camargue en Appellation d’Origine Contrôlée,
et la mise en place du livre généalogique
de la race.
Une sélection rigoureuse
pour la Course Camarguaise
La conduite des troupeaux est basée sur une sélection
permanente des bêtes, effectuée par l’éleveur dans le
but de conserver le caractère sauvage et combatif des
animaux. La « raço di biòu » est classée au titre des
races menacées et des races d’intérêt local. Son
potentiel génétique fragile mérite un soutien
particulier, notamment dans des opérations d’aide à la
sélection. C’est pour cela que le Parc organise depuis
20 ans ces concours de sélection de reproducteurs.
Le jury de ces concours prend en compte à la fois les
critères morphologiques, les qualités de combativité et
l’aptitude de l’animal à participer aux jeux taurins.
Ces concours sont ouverts aux éleveurs du berceau
de la race, membres d’une Association de manadiers,
pour autant qu’ils contribuent à conserver la finalité
première de l’élevage : les jeux taurins.
De plus, cette opération d’aide à
la sélection dans l’élevage permet
aux jeunes raseteurs stagiaires,
sous l’autorité de la Fédération
Française de la Course Camarguaise,
d’exprimer leurs talents sur la piste des
arènes et de révéler des futurs vainqueurs du trophée
des As de demain.