Sipp Mack Alsace Pinot Noir Tradition 2015 FR-BIO
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Sipp Mack Alsace Pinot Noir Tradition 2015 FR-BIO
Sipp Mack Alsace Pinot Noir Tradition 2015 FRBIO-01 AOC Alsace (Alsace), Rouge 2015 Un Pinot Noir gourmand et fruité ! LE MILLÉSIME Précoce avec des rendements bien maîtrisés, le millésime 2015 est une grande réussite ! Après un hiver particulièrement clément, le début du printemps a bénéficié de conditions climatiques favorables. Les chaleurs de mai et juin ont favorisé la croissance de la vigne. Début juillet, une période avec des températures de plus de 40°C et aucune pluie se sont installées! Des ralentissements, voire des blocages du cycle végétatif étaient communs. Heureusement, les pluies de mi-août sont arrivées et ont permis à la vigne de reprendre sa croissance et la maturation des raisins. Fin août, les vignes présentaient un état sanitaire parfait. Les semaines suivantes ont bénéficié de périodes d'ensoleillement exceptionnelles. Les nuits fraîches, entrecoupées de pluies, ont contribué à perfectionner la maturité finale du raisin pour lui permettre d'atteindre des sommets de richesse en sucre sans déséquilibre en acidité. TERROIR Sol argilo-calcaire. VINIFICATION Vendanges manuelles à la mi-septembre. Petite macération à froid pendant 2-3 jours suivit de plus de 14 jours de fermentation en raisins égrappés. Pressurage délicat puis fin des fermentations en cuves. ELEVAGE 25% du volume est élevé en barriques de 1 à 4 ans pendant 12 mois. Assemblage et mise en bouteille en septembre. CÉPAGES Pinot noir : 100% SPÉCIFICATIONS Degré d'alcool (% vol.): 13% Sucre résiduel (g/l): 0.4 Acidité tartrique (g/l): 4.4 pH: 3.68 Volume de production (hL): 10000 SERVICE Peut se garder de 3 à 5 ans. A conserver couché entre 10 à 15°. Se boit à une température légèrement rafraîchit de 12 à 15°. DÉGUSTATION Belle robe rouge soutenue. Nez ouvert sur des notes de griottes. Bouche fruitée, tanins soyeux et fondus. Finale longue et aromatique. ACCORDS METS-VINS Parfait sur des viandes rouges et fromages. 1/1 Sipp Mack - Vins d'Alsace 1 rue des Vosges, 68150 Hunawihr Tel. +33 (0)3 89 73 61 88 - Fax +33 (0)3 89 73 36 70 - [email protected] sippmack.com - facebook.com/#!/pages/Vins-dAlsace-Sipp-Mack/137204133055463 L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) vincod.com/4FJI8F