Stage d`oenologie du Théâtre du goût, Aurillac Samedi 13

Stage d’oenologie du Théâtre du goût, Aurillac
Samedi 13 et dimanche 14 septembre 2008
Jour un :
Animation oenologique : matin
Cours d’oenologie n°1 :
Jour deux :
Animation oenologique : matin
Cours d’oenologie n°3 :
Les terroirs français et du monde
Les trois couleurs, rouge, blanc, rosé
Olfaction d’arômes naturels à l’aveugle
Sensibilisation à la physiologie du goût
Initiation à la dégustation de vins
Olfaction des arômes des vins blancs à
l’aveugle
La vinification en blanc : onctuosité et acidité
Initiation à la dégustation de vins blancs
Buffet
Buffet
Animation oenologique : après-midi
Cours d’oenologie n°2 :
Olfaction des arômes des vins rouges à
l’aveugle
La vinification en rouge : fruit et matière
Initiation à la dégustation de vins rouges
Repas gastronomique dans un restaurant
Toque d’Auvergne
Balade vigneronne : après-midi
Circuit de randonnée dans les sentiers
viticoles, découverte du terroir :
Les cépages, les sols et la géologie, le
climat et le savoir-faire viticole.
Visite d’une cave chez un vigneron
Dégustation de produits locaux
D’autres thèmes oenologiques, seront abordés tout au long du stage, et notamment lors des
repas dans la convivialité : comment gérer sa cave ? Comment lire une étiquette ? Comment
servir les vins ? Etc.…
Intervenants :
Philippe GALLON – Œnologue
Et autres intervenants professionnels
Tarif : 167€ par personne, pour les deux jours, repas et vins compris
Inscription obligatoire (places limitées) :
Carole Bout, ENILV, 04 71 46 26 60
Benjamin Piccoli, Biopôle, 04 71 43 43 96
Mail : [email protected]
www.theatredugout.com