Champagne Besserat de Bellefon rosé

Région
Sous région
Appellation
Situation géographique
Champagne Besserat de Bellefon
Cuvée des moines
Champagne
La Marne, l’Aube et l’Aisne.
Producteur : Maison Bellefon à Epernay
http://www.besseratdebellefon.com/
Millésime
N.C.
Couleur
Principaux
cépages
Nature du sol
Craies
30% Pinot Noir,
40% Pinot
Meunier,
30%
Chardonnay
Double
influence
climatique :
continentale (responsable de gelées
en hiver mais aussi d’un fort
ensoleillement)
et
océanique
(températures basses et un faible
écart moyen entre les saisons,
apporte de l’eau en quantité
régulière avec des contrastes
thermiques annuels peu marqués).
Climat
Examen visuel :
■ Limpidité :
■ Intensité :
■ Impression générale :
Examen en bouche : Plaisant □ Déplaisant □
■ Attaque :
■ Milieu de bouche :
■ Finale :
■ Conclusion :
Blanc
□
Rouge
□
Rosé
■
Effervescent
■
Observations
□ A.O.C. depuis l936.
□ Il s’agit d’un mélange de vin
blanc et de vin rouge.
□ On utilise une flûte pour boire
du champagne.
□ Il faut proscrire le congélateur
qui tue les arômes et saveurs et
prévoir de nombreux seaux à
glace et des rafraîchissoirs.
□ Température de service : 8° à
10° C
Examen olfactif :
■ Intensité :
■ Nuances aromatiques et impression générale :
Pain grillé, beurré, brioche, d’amande, de noisette (fraîche ou
grillée), de paille ou de foin. On peut trouver les fruits blancs
comme la pêche, la poire, la pomme et même l’abricot et le coing.
■ Persistance aromatique :
Accords mets et vin
Poissons
Viandes blanches
Apéritifs
■
■
■
Fromages PPC
Viandes rouges
Desserts
■
□
■
Originalité
Ce vin conviendra à des accords classiques (poissons cuisinés
en sauce), mais également à des viandes blanches. Il peut
aussi se servir en apéritif pour éveiller les sens.
Remarque : On peut lire sur une étiquette de champagne la marque, le nom de l'élaborateur, le dosage (brut, sec, zéro dosage, etc.),
le millésime ou son absence, la commune d'origine des raisins, et parfois la cotation qualitative des raisins : « grand cru » pour les dixsept communes qui ont le droit à ce titre ou « premier cru » pour les quarante et une autres. Le statut professionnel du producteur est
obligatoire et se traduit par les caractères suivants : NM : Négociant manipulant. Maisons de champagne qui élaborent et
commercialisent leur vin. La majorité possède des vignobles, mais achète aussi le raisin de producteurs locaux ; RM : Récoltant
manipulant. Regroupe l'ensemble des vignerons qui élaborent et commercialisent leurs propres cuvées à partir de leur seul raisin ; ce
sont les seuls « petits producteurs » ; CM : Coopérative de manipulation. Ce sont des vins élaborés et vendus par une union de
producteurs ; RC : Récoltant coopérateur. Le viticulteur confie ses raisins à sa coopérative pour qu'elle élabore le vin, puis récupère
tout ou partie des bouteilles terminées pour les commercialiser ; SR : Société de récoltants. Assez rare, le plus souvent familiale, elle
élabore et commercialise en commun ; ND : Négociant distributeur. C'est un négociant qui achète des bouteilles terminées à d'autres
opérateurs, et les commercialise sous sa propre marque. MA : Marque d'acheteur.