Champagne Besserat de Bellefon rosé
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Champagne Besserat de Bellefon rosé
Région Sous région Appellation Situation géographique Champagne Besserat de Bellefon Cuvée des moines Champagne La Marne, l’Aube et l’Aisne. Producteur : Maison Bellefon à Epernay http://www.besseratdebellefon.com/ Millésime N.C. Couleur Principaux cépages Nature du sol Craies 30% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 30% Chardonnay Double influence climatique : continentale (responsable de gelées en hiver mais aussi d’un fort ensoleillement) et océanique (températures basses et un faible écart moyen entre les saisons, apporte de l’eau en quantité régulière avec des contrastes thermiques annuels peu marqués). Climat Examen visuel : ■ Limpidité : ■ Intensité : ■ Impression générale : Examen en bouche : Plaisant □ Déplaisant □ ■ Attaque : ■ Milieu de bouche : ■ Finale : ■ Conclusion : Blanc □ Rouge □ Rosé ■ Effervescent ■ Observations □ A.O.C. depuis l936. □ Il s’agit d’un mélange de vin blanc et de vin rouge. □ On utilise une flûte pour boire du champagne. □ Il faut proscrire le congélateur qui tue les arômes et saveurs et prévoir de nombreux seaux à glace et des rafraîchissoirs. □ Température de service : 8° à 10° C Examen olfactif : ■ Intensité : ■ Nuances aromatiques et impression générale : Pain grillé, beurré, brioche, d’amande, de noisette (fraîche ou grillée), de paille ou de foin. On peut trouver les fruits blancs comme la pêche, la poire, la pomme et même l’abricot et le coing. ■ Persistance aromatique : Accords mets et vin Poissons Viandes blanches Apéritifs ■ ■ ■ Fromages PPC Viandes rouges Desserts ■ □ ■ Originalité Ce vin conviendra à des accords classiques (poissons cuisinés en sauce), mais également à des viandes blanches. Il peut aussi se servir en apéritif pour éveiller les sens. Remarque : On peut lire sur une étiquette de champagne la marque, le nom de l'élaborateur, le dosage (brut, sec, zéro dosage, etc.), le millésime ou son absence, la commune d'origine des raisins, et parfois la cotation qualitative des raisins : « grand cru » pour les dixsept communes qui ont le droit à ce titre ou « premier cru » pour les quarante et une autres. Le statut professionnel du producteur est obligatoire et se traduit par les caractères suivants : NM : Négociant manipulant. Maisons de champagne qui élaborent et commercialisent leur vin. La majorité possède des vignobles, mais achète aussi le raisin de producteurs locaux ; RM : Récoltant manipulant. Regroupe l'ensemble des vignerons qui élaborent et commercialisent leurs propres cuvées à partir de leur seul raisin ; ce sont les seuls « petits producteurs » ; CM : Coopérative de manipulation. Ce sont des vins élaborés et vendus par une union de producteurs ; RC : Récoltant coopérateur. Le viticulteur confie ses raisins à sa coopérative pour qu'elle élabore le vin, puis récupère tout ou partie des bouteilles terminées pour les commercialiser ; SR : Société de récoltants. Assez rare, le plus souvent familiale, elle élabore et commercialise en commun ; ND : Négociant distributeur. C'est un négociant qui achète des bouteilles terminées à d'autres opérateurs, et les commercialise sous sa propre marque. MA : Marque d'acheteur.