fiche filiere lait bio auvergne

FICHE FILIERE LAIT
BIO AUVERGNE
Chiffres clés
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Edition mars 2015
Fin 2013, le cheptel de vaches laitières en bio et en
conversion atteint 5 756 vaches réparties sur 176 fermes
(dont 83 en conversion soit 1 688 vaches laitières).
● Certifié AB
● Conversion 2012
● Conversion 2013
Allier
•
Les races les plus représentées dans les élevages laitiers
bio auvergnats sont la Montbéliarde et la Prim’Holstein.
•
La taille moyenne d’une exploitation laitière bio en
Auvergne est de 77 hectares.
•
156 266 litres de lait sont livrés en moyenne par ferme et Nombre de producteurs bio et en conversion par département, 2014
par an.
Cantal
Haute-Loire Repésente 48% du cheptel bovin lait bio
PDD
Carte des opérateurs bio
Les fermes de
démonstration en AB
Dans le Cantal
EARL du Cros
Leynhac Bovin lait Prim’Holstein
EARL Chancel
St Etienne de Chomeil
Bovin lait Montbéliarde
Tranformation yaourts
GAEC les fleurs Bio
St Etienne de Chomeil Bovin viande, Bovin lait , Porc avec
vente directe , Fromage Salers Bio
GAEC Bio de la Margeride
Védrines St Loup
Bovin lait, Bovin viande
En Haute-Loire
EARL la ferme de Baffour
La Chaise Dieu
Bovins lait
Dans le Puy-de-Dôme
Les Fromageries Occitanes
Nathalie et Marc Chabrillat
Ardes sur Couze
Bovin lait Jersiaise
Groupe Altitude
Pour
visiter
une
ferme
de
démonstration, contacter le GAB du
département concerné (Cf. contact cidessous)
Vos conseillers bio dans les Chambres départementales :
CA15 : Vincent Vigier 04 71 45 55 39
CA63 : Marie-Claire Pailleux 04 73 44 45 46
CA43 : Dominique Deltroy 06 78 94 87 77
CA03 : François Doyen 04 70 48 42 86
Vos animatrices bio au sein des GAB :
Bio15 : Lise Fabries 04 71 45 55 74
Bio63 : Florence Cabanel 04 73 44 45 28
Haute-Loire Bio : Amélie Héricher ou Marlène
Gautier 04 71 02 07 18
Contacts opérateurs
Les collecteurs
Nom et contact
BIOLAIT
Marion Gaborit - 06 75 11 51 64
Soizick Rouger - 06 11 95 35 26
Cécile Moreau - 02 51 81 54 16
SODIAAL Union
Zone 15 : Régis Vidal - 06 30 14 61 98
Zone 63, 43, 03 :
Jean-Paul Piétri– 06 10 20 56 49
Zone de
collecte
Remarque
Traite toute demande de collecte
Auvergne Livraison de tous types de transformateurs en lait bio
15, 43, 63
Transformation au sein du
groupe en fromage (15), yaourt
(31), lait UHT (42)
Laiterie Duroux
Jean Duroux - 05 55 28 27 62
15
Transformation fromage (cantal
AOP, pavé bio)
Groupe Altitude - Volcalis
Didier Bergeron - 04 71 64 48 19
15
Collecte pour livraisons Laiterie
DUROUX- SODIAAL Union
Les transformateurs
Nom et contact
Produits
Adresse et contact
Sté Laitière de Laqueuille
AOP Bleu d’Auvergne
AOP Fourme d’Ambert
Laqueuille gare - 63820 St Julien Puy
Lavèze - 04 73 22 18 00
Fromagerie des Monts du Cantal (Coopérative de la Planèze)
AOP Cantal
Tome fraîche
Tome des montagnes
1 rue du Lioran – 15300 Valuéjols
04 71 73 26 33
Les fromageries occitanes (Sodiaal
Union)
Gouda, Edam
Formagerie Duroux
AOP Cantal, Tome de Montagne,
Pavé bio
Société laitière des Volcans d’Auvergne
(Terra Lacta)
Conditionnement de lait liquide
Rue de l’Auzon Vierge Theix,
63122 St-Genès-Champanelle
Gerentes (transformation à façon)
Beurre, Lait, Fourme, Bleu, Raclette, Tome blanche
Laiterie des Monts Yssingelais
43200 Araules - 04 71 65 70 40
Laiterie de la Tourette
Faisselle, Fromage blanc lissé,
Yaourt, Dessert lacté
La Barthe - 63580 St-Genès-La Tourette
04 73 71 28 28
Zoom sur la transformation à la ferme
En Auvergne 23% des éleveurs laitiers bio ont un
atelier de transformation à la ferme et pratiquent
la vente directe (soit environ 45 producteurs). Les
produits laitiers, fromages, beurre, yaourts, crème
fraîche, sont vendus directement au consommateur,
à la ferme ou au marché.
Les produits laitiers peuvent également être vendus
Usine de la Chataîgneraie, 15220 St-Mamet
04 71 46 81 50
Le Bourg, 19220 Rilhac Xaintrie
05 55 28 27 62
à un intermédiaire, grossistes, magasins spécialisés,
GMS à condition que l’atelier de transformation soit
agréé CE (normes de l’UE).
Dans certains cas, l’atelier peut obtenir une
dérogation de l’agrément CE et livrer un
intermédiaire sous certaines conditions. Pour la
restauration collective, tout dépend des sites livrés.
Pour plus de renseignements : contacter le technicien
diversification de la Chambre départementale d’agriculture.
Les fabricants En région, les éleveurs laitiers bio atteignent un degré d’autonomie alimentaire qui avoisine les 90%. Pour
l’alimentation du bétail, ils utilisent les cultures produites sur l’exploitation ou sont sur des systèmes tout herbe.
d’aliments
LMD (43)
Romain Mazoyer
06 71 96 44 71
Toute l’Auvergne
Moulin Beynel (19)
Jean-Claude Floquet
05 55 21 26 47
Livre 15, 43, 63
AxéréalBio/ThivatNA (03)
Philippe Chauvet
06 24 62 30 25
Toute l’Auvergne
Ets Aurouze (30)
Thierry Aurouze
04 71 20 61 93
Toute l’Auvergne
Moulin Marion (01)
Zone 03 : Pierre-Louis Ducroux 06 13 01 73 47
Zone 63, 43, 15 :
Yannick Reboul
06 13 01 73 52
Responsable commercial
Julien-Boris Pelletier
03 85 23 98 50
Toute l’Auvergne
Centraliment (groupe
Altitude) (15)
Cizeron Bio (42)
Zone 43 : Katia Popoff David Puech 04 71 64 48 14
Toute l’Auvergne
06 38 38 56 42
Zone 03, 63 :
Fiche réalisée avec le soutien
Jean-Louis Mosnier
financier de :
06 13 54 06 01
Zone 15 : Romain Coulon
06 86 16 86 85
Toute l’Auvergne