Service de restauration

Transcription

27th ONTARIO TECHNOLOGICAL SKILLS COMPETITION
27es OLYMPIADES ONTARIENNES DES COMPÉTENCES
TECHNOLOGIQUES
Restaurant Service/Service de restauration
Secondary – Secondaire
Contest Date / Date de la compétition: Tuesday, May 3, 2016 / mardi 3 mai 2016
TECHNICAL CO-CHAIRS / COPRÉSIDENTS DU COMITÉ TECHNIQUE:
Matthew Worden : [email protected]
Fred Walker : [email protected]
Last updated : March 2016
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This document is to be used only in preparation for the Ontario Technological Skills Competition.
Ce document ne doit être utilisé que dans le cadre de la préparation aux
Olympiades ontariennes des compétences technologiques.
2016 Restaurant Service / Service de restauration
Secondary - Secondaire
Ontario Technological Skills Competition
Olympiades ontariennes des compétences technologiques
MORE INFORMATION / RENSEIGNEMENTS ADDITIONNELS:
To ensure that competitors have a positve
Pour s’assurer que l’expérience des participants
experience at the Ontario Technological Skills
aux Olympiades ontariennes des compétences
Competition (OTSC), a competitor and their
technologiques (OOCT) soit positive, les
educator should review the scope document well
participants et leurs enseignants doivent prendre
in advance, as well as check back to the website
le temps de lire la fiche descriptive avant la
for updated versions of the scope up until the
compétition, et consulter régulièrement le site
event.
Web pour se renseigner sur les changements
apportés à la fiche, et ce, jusqu’à la tenue de
For questions about the registration process and
l’activité.
eligibility please refer to the Competition
Information Package www.skillsontario.com
Pour toute question concernant l’admissibilité des
participants et le processus d’inscription, veuillez
consulter la trousse d’information au sujet des
For technical questions that are contest specific,
compétitions disponible en ligne à
please contact the technical chairs at the email
www.skillsontario.com.
above or the Skills Ontario Competition
Department at [email protected].
Pour des renseignements d’ordre technique au
sujet d’une compétition en particulier, veuillez
communiquer avec les coprésidents du comité
technique à l’adresse courriel mentionnée cidessus ou avec le service des compétitions de
Compétences Ontario à [email protected]
CONTEST STATUS / DÉTAILS DE LA COMPÉTITION:
 This contest is offered as an official contest
 Il s’agit d’une compétition officielle
PURPOSE OF THE CONTEST / BUT DE LA COMPÉTITION:
The purpose of the Restaurant Service Contest is
Cette compétition a pour but:
to:
 d’évaluer les compétences et les
 Evaluate competitors’ skills and knowledge
connaissances des participants concernant
in the performance of a Front of the
les tâches dont le personnel en contact
House (FoH) Service Personnel for
direct avec la clientèle est responsable;
customer and restaurant service duties.
 d’évaluer les connaissances et la mise en
 Evaluate competitors’ knowledge and use
pratique des règles de santé et sécurité par
of applicable health and safety practices
les participants, conformément à la loi sur
within the Food Premises Act, Smart Serve
les établissements en restauration/la
and WHMIS.
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Ce document ne doit être utilisé que dans le cadre de la préparation aux Olympiades ontariennes des compétences
technologiques.
formation Smart serve/SIMDUT pour n’en
 Provide appropriate feedback to the
nommer que quelques-unes;
competitor to increase their competence
and level of customer service.
 de fournir une rétroaction adéquate aux
participants afin qu’ils puissent améliorer
 Expose the competitor to the demands of
la qualité de leur service à la clientèle;
both the dining room and the
kitchen of a formal restaurant.
 d’exposer les participants aux besoins de la
clientèle et dans les cuisines;
 Stress the importance of the position
within the industry.
 de sensibiliser le participant à l’importance
de son rôle au sein de l’industrie;
 Allow the competitor an opportunity to
develop a true appreciation for the skills
 d’offrir au participant la possibilité de
required to be a professional server.
développer une véritable appréciation des
compétences nécessaires pour devenir
* The National Occupational Standard for Food
serveur professionnel;
and Beverage Manager – Front of the House
Service Personnel as defined by the Canadian
* Les normes professionnelles nationales d’un
Tourism Human Resource Council ( CTHRC) and
directeur de la restauration – en contact direct
the Ontario Education Tourism Corporation (OETC) avec la clientèle - telles que définies
will be used as the judges’ benchmarks for
par le Conseil canadien des ressources
evaluating competitors.
humaines en tourisme (CCRHT) et le Ontario
Education Tourism Corporation (OETC)
serviront de référence pour les juges au moment
de la pondération.
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technologiques.
SKILLS AND KNOWLEDGE TO BE TESTED /
COMPÉTENCES ET CONNAISSANCES ÉVALUÉES:
PRACTICAL / PRATIQUE 95 %
JOB INTERVIEW / ENTREVUE D’EMPLOI 5 %
The competition requirements focus mainly
Les exigences de la compétition sont principalement
on practical application of food, beverage and axées sur les épreuves pratiques ayant trait au service
customer service. The theoretical knowledge
de la nourriture, des boissons et au service à la
is limited to only that which is necessary to
clientèle. Les connaissances théoriques se limiteront à
fulfill the practical application. The day of
celles nécessaires pour executer les tâches. La journée
competition is an action packed day.
de la compétition est bien remplie. Les
Teachers/advisors are welcome to take
enseignants/conseillers peuvent prendre des photos,
photos, but there is to be no communication mais ils n’ont pas le droit d’échanger avec les
with the contestants.
participants.
Evaluation for the competition will be based
upon the level of success achieved in correctly
completing the following service tasks :






UNIFORM, PERSONAL PRESENTATION,
POSTURE, ATTITUDE and TEAMWORK
will be evaluated throughout the day of
competition.
BUFFET TABLE DRESSING: Boxing a 6
foot table using 3 – 72inch by 72 inch
table clothes ensuring balanced drapping
(blind judging).
NAPKIN FOLDING: 6 variations/styles- 2
of each (blind judging).
FINE DINING SERVICE SETTING: Formal
setting of a table for 2, and setting up of
service mise en place and stations (1 in
the dining room and 1 in the kitchen).
MOCKTAIL PREPARATION: 2 mocktails (2
of each) selected by competitor.
MEAL SERVICE: Service of a 3-course
lunch to 2 – 4 guests with formal
tableside service. Bread, water and
coffee service included (break down and
clean up will also be evaluated).
La compétition sera évaluée en tenant compte de la
capacité du participant à executer adéquatement
chacune des tâches suivantes :






UNIFORME, APPARENCE PROFESSIONNEL,
POSTURE, ATTITUDE et TRAVAIL D’ÉQUIPE
seront évalués tout au long de la journée de
compétiton.
NAPPAGE D’UNE TABLE À BUFFET: Coffrage
d’une table de 6 pieds au moyen de trois (3)
nappes de 72 po X 72 po, en s’assurant que la
nappe soit égale de chaque côté (jugement à
l’aveugle).
PLIAGE DE SERVIETTES: 6 variations/styles –
deux (2) de chaque (jugement à l’aveugle).
PRÉPARATION DE LA TABLE POUR UN REPAS
GASTRONOMIQUE: Mise en place formelle d’une
table pour deux (2) personnes, et préparation
(mise en place) pour le service et les postes de
travail (1 dans la salle à dîner et 1 dans la
cuisine).
PRÉPARATION DES COQUETELS SANS ALCOOL :
Deux (2) coquetels sans alcool (2 de chaque)
sélectionnés par le participant.
SERVICE DE REPAS: Service d’un dîner de trois (3)
services pour deux à quatre personnes (service à
la table). Le service du pain, de l’eau et du café
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technologiques.
Practical Applications:
est inclus (le débarras et le nettoyage seront
également évalués).
Épreuves pratiques:
Preparations (misé en place) for Service:
 Arranging the designated work area in an
orderly fashion (a front and back station
will be assigned on the morning of the
competition). Judges will be evaluating
how efficient, neat and sanitary station
work is both at the front station and the
back station.
 Dressing (BOX) their service station for the
day’s service activities in the dining area.
To get an idea of how to box a table view
the following video at :
https://www.youtube.com/watch?v=srFlgCr
lmgk
 Checking location and availability of
materials/condiments – assessing the
common area.
Table Dressing:
 Dressing a table for two – four covers in a
lunch preparation for formal service,
according to applied menu (see attached
photo for one of many accepted methods).
Préparation (mise en place) pour le service
 Mise en place ordonnée de leur poste de
travail désigné (une aire de préparation
dans la salle à manager et la cuisine sera
assignée le matin de la compétition). Les
juges évalueront le niveau d’efficacité, de
propreté et de salubrité du poste de travail
dans la salle à manger et dans la cuisine.
 Mise en place (coffrage) de leur poste de
service pour les activités de la journée (dans
la salle à manger). Pour une démonstration
du coffrage d’une table, veuillez consulter la
vidéo suivante à :
https://www.youtube.com/watch?v=srFlg
Crlmgk
 Vérification de l’emplacement et de la
disponibilité du matériel/des condiments –
vérification des espaces communs
Disposition des couverts:
 Mise en place d’une table pour deux (2) quatre couverts pour un dîner avec service
à la table, conformément au menu. (Voir la
photo ci-jointe pour l’une des nombreuses
méthodes acceptées).
Pliage de serviettes:
 Le participant devra plier et présenter six
styles différents – deux (2) de chaque
(aucun accessoire ou aide). De plus, le
participant devra plier quatre (4) serviettes
qui seront utilisées pour la préparation de la
table pour le service du dîner. Les serviettes
seront évaluées en fonction de la
complexité, la cohérence, et la créativité.
Napkin Folding:
Préparation de coquetels sans alcool:
 Le participant devra préparer et servir 2
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technologiques.
 Each competitor will fold and display 6
coquetels sans alcool. Il devra préparer 2
different styles of fabric napkin folds
portions pour chaque coquetel sans alcool.
making 2 identical folds of each (no props
Les coquetels sans alcool seront
or aids are permitted). In addition the
sélectionnés par les participants. Seuls des
competitor will fold 4 napkins to be used
ingrédients de base seront fournis. Les
for the setting of their table for lunch
participants peuvent apporter des
service.
ingrédients non transformés. Tous les
The napkins will be evaluated on
ingrédients seront inspectés par les
complexity, consistancy and creativity.
coprésidents du comité technique. Les
coprésidents se réservent le droit de
confisquer les articles qui pourraient
Mocktail Preparation:
procurer un avantage injuste à un
 The competitor will be required to prepare
participant.
and display 2 mocktails. There will be 2 of
each prepared. The mocktails are to be
Des plateaux seront utilisés pour le service des
selected by the competitors. Only basic
boissons.
ingredients will be provided. Competitors
are welcome to bring non-processed
Service du repas:
ingredients. All ingredients brought by
Le participant servira ce menu pour 2-4
competitors will be inspected by the
personnes:
technical chair. The chair has the right to
 Accueillir les clients et leur servir de l’eau
confiscate any items that would provide a
 Prendre la commande pour le plat principal
competitor with an unfair advantage.
et le dessert.
 Salade César, service à la table. Pour une
All beverage service will be facilitated with the
démonstration de la préparation de la
assistance of trays.
salade César, service à la table, veuillez
visionner la vidéo suivante à :
http://www.youtube.com/watch?v=uRaptinVrGQ
Meal Service:
 Service du plat principal (présenté sur
The competitor will serve the following menu to
l’assiette).
two to four guests:
 Préparation, garniture et service du dessert.
 Greeting and water service
 Service du café
 Take order from guests for main course
and dessert selection.
 Preparation of tableside Caesar Salad . To Séquence pour le service du dîner:
Recevoir les clients et les diriger vers leur table.
get an idea of how to prepare Caesar Salad
 Prendre la commande (s’informer s’il y a
tableside, view the following video at :
des allergies).
http://www.youtube.com/watch?v=uRapti
 Préparer et servir les coquetels sans alcool.
nVrGQ
 Servir le repas (table d’hôte, à l’assiette)
 Main course service (platted dish).
l’utilisation de plateaux de service ovales ne
 Arrange, garnish and serve dessert.
sera pas permise.
 Coffee service
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technologiques.
Sequence of service for lunch:
 Répondre aux besoins des clients, être
Greet and seat assigned guests.
attentionné et aller au devant de leurs
besoins.
 Take the order (inquire for allergies).
 Gérer les situations inhabituelles
 Prepare and serve non-alcoholic beverages.
(demandes spéciales, régime alimentaire
 Serve the menu (table d’hôte, American)
particulier, plaintes).
no oval serving trays will be allowed for
 Desservir la table de manière efficace et
serving.
méthodique (les femmes d’abord et
 Attend to the guests, be present for every
desservir par la droite).
need and anticipate needs before they
 Prendre la commande et servir des boissons
arise.
chaudes.
 Appropriately respond to unusual
 Remercier les clients et les saluer.
situations (special requests, dietary needs
 Desservir la table, nettoyer le poste de
and complaints) should they arise.
travail dans la salle à manger et dans la
 Clear the table efficiently and methodicaly
cuisine.
respecting women first and clearing from
the right side.
Tâches liées à la fermeture:
 Take and serve the hot beverage order.
 Thank guests and bid farewell.
 Les aires de travail et de présentation
 Clear down table, front and back station.
doivent être propres, rangées, salubres et
sécuritaires. Les tâches liées à la fermeture
font partie de la compétition. Les
Closing Duties:
participants ne pourront quitter tant que
 All competitors are expected to maintain a
les aires de travail n’auront été inspectées par
clean, neat, safe and sanitary work station
les juges.
and display area. Closing duties are part of
the competition. Competitors may not
leave until the judges have completed an
inspection of the work areas.
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technologiques.
EQUIPMENT AND MATERIALS / ÉQUIPEMENT ET MATÉRIEL:
Supplied by Skills Ontario Technical Committee
Fournis par le comité technique de Compétences
 Raw ingredients for the preparation of
Ontario:
• Matières brutes pour la préparation de la
Caesar Salad (Cardini’s recipe below):
salade César (recette de Cardini ci-dessous) :
Washed, torn, romaine lettuce
2 cloves garlic, finely chopped
3 anchovy fillets
1/2 lemon, juiced
2 tablespoons red wine vinegar
1 tablespoon Dijon mustard
1 egg yolk
1 dash Worcestershire sauce
1/4 cup olive oil
1 pinch salt and ground black pepper to taste
1/4 cup grated Parmesan cheese
2 tablespoons croutons
• Prepared dishes
• Basic condiments and garnishes
• Basic beverages, hot and cold
•Table linens and napkins
• Limited equipment and smallwares
Please Note: Tools and materials may change
based on availability.
Supplied by Competitor:
 Mocktail shaker – (whatever items are
needed for mocktail preparation)
 4 mocktail glasses (2 for each drink)
 Bowl for Caesar Salad preparation
 Lighter
 Table crumber
 Order pad
 Pens
 Chef’s knife
 Paring knife
 Foodsafe cutting board
 Pepper mill
Laitue romaine lavée et en morceaux
2 gousses d’ail, hachées finement
3 filets d’anchois
Le jus de ½ citron
2 c. à table de vinaigre de vin rouge
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 jaune d’œuf
1 trait de sauce Worcestershire
¼ tasse d’huile d’olive
1 pincée de sel et poivre noir moulu au goût
¼ tasse de fromage parmesan
2 c. à table de croûtons
• Plats préparés
• Condiments et garnitures de base
• Boissons de base, chaudes et froides
• Articles pour la mise en place
• Équipement et petits accessoires de base
Remarque: Les outils et le matériel peuvent varier
selon la disponibilité.
Fournis par le participant:
 Coquetelier – (tous les articles requis pour
la préparation des mocktails)
 Quatre (4) verres à coquetel sans alcool (2
pour chaque boisson)
 Bol pour la préparation de la salade César
 Briquet
 Ramasse miettes
 Carnet de commande
 Stylos
 Couteaux de chef
 Couteau d’office
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technologiques.
 Scissors
 Planche à découper
 Service spoons and forks
 Moulin à poivre
 Résumé
 Ciseaux
 Professional attitude and your smile!
 Cuillère et fourchette de service
 Curriculum vitae
Books, notes, materials and assisting devices are
 Attitude professionnelle et votre sourire!
not permitted unless listed above.
Media devices such as cell phones, smart phones,
mp3 players or PDAs are not permitted on the
contest site. Use of these devices during the
competition are grounds for disqualification.
SAFETY / SÉCURITÉ:
Safety is a priority at the Ontario Technological
Skills Competition. At the discretion of the judges
and technical chairs, any competitor can be
removed from the competition site for not having
the proper safety equipment and/or not acting in
a safe manner.
1.
2.
It is mandatory for all competitors to wear
CSA approved footwear.*
No heels above 5 cm.
Jewellery such as rings, bracelets and
necklaces, or any items deemed unsafe by
competition judges, shall be removed*
*Competitors will not be permitted to compete
until they have the required safety equipment.
Technical chairs will have final authority on
matters of safety. Competitors must show
competence in the use of all tools and/or
equipment outlined in this scope. Competitors
may be removed at the discretion of the judges
and/or technical chairs if he/she does not display
Livres, notes, matériel et dispositifs d’assistance
ne sont pas permis à moins qu’ils ne fassent partie
de la liste ci-dessus.
Les appareils multimédias, notamment les
cellulaires, les téléphones intelligents, les lecteurs
mp3 ou les ANP ne sont pas permis sur les lieux de
la compétition.
La sécurité est une priorité dans le cadre des
Olympiades ontariennes des compétences
technologiques. Les juges et les organisateurs se
réservent le droit d’empêcher un participant de
prendre part à la compétition s’il ne respecte pas
les règles de sécurité.
1. Tous les participants doivent porter des
chaussures de sécurité homologuées CSA.*
Aucun talon de plus de 5 cm.
2. Les bijoux comme les bagues, les bracelets et
les colliers, etc. jugés dangereux par les juges
de la compétition devront être enlevés.*
*Les participants ne pourront participer à la
compétition tant et aussi longtemps qu’ils
n’auront pas l’équipement de sécurité nécessaire.
La décision des juges en matière de sécurité sera
sans appel. Les participants doivent démontrer
leurs compétences quant à l’utilisation de tous les
outils et de l’équipement décrits dans cette fiche
descriptive. Les juges et le comité technique se
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technologiques.
safe and competent use of the tools and/or
equipment.
réservent le droit de retirer un participant de la
compétition si celui-ci ne démontre par un usage
sécuritaire et approprié des outils et de
l’équipement.
JUDGING CRITERIA / CRITÈRES D’ÉVALUATION:
Buffet Table Boxing / Coffrage de la table de buffet
Napkin Folding / Pliage de serviette
Personal Presentation / Présentation personnelle
Setting / Mise en place
Mocktail 1 Preparation / Préparation du 1er coquetel sans alcool
Mocktail 2 Preparation / Préparation du 2e coquetel sans alcool
Bread, Water and Coffee service / Pain, eau, et café
Caesar Salad / Salade César
Main course service/ Service du plat principal
Dessert service/ Service du dessert
Restaurant Serviceability/ Service de restauration
Guest Service / Service à la clientèle
Job Interview / Entrevue d’emploi
12%
12%
10%
5%
5%
5%
5%
10%
5%
5%
10%
13%
5%
/100
Mark out of 100 / Note sur 100
*these marks are rounded to the nearsest percentage/ ces notes sont arrondies au point le plus proche
As the rules state, there are no ties. If the score is tied after the contest, the Main Course Service
component will be used as the tie breaker / Tel qu’indiqué dans les règles, la compétition ne peut se
terminer par une égalité. Si le pointage est égal à la fin de la compétition, la composante Service du plat
principal servira à briser l’égalité.
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technologiques.
RULES, REGULATIONS AND ELIGIBILITY / RÈGLES, RÈGLEMENTS ET ADMISSIBILITÉ:
Please be sure to review all eligibility criteria in
Veuillez prendre connaissance de tous les critères
the complete Competitor Information Package,
d’admissibilité dans la trousse d’information au
available online at www.skillsontario.com .
sujet des compétitions, disponible en ligne à
www.skillsontario.com .
Eligibility Criteria:
Critères d’admissibilité :
Secondary students must:
Les élèves au secondaire doivent :
 Be 21 years of age or younger as of
 être âgés de 21 ans ou moins au 31 décembre
December 31st in the competition year
de l’année de compétition (2016).
(2016).
 participer à une seule compétition dans le
 Compete in only one contest at the OTSC.
cadre des OOCT. Les élèves qui participent
Students competing at a Qualifying
aux épreuves de qualification et qui ne se
Competition who do not advance in their
qualifient pas dans leur discipline désignée ne
designated contest area are not permitted to
peuvent pas ensuite s’inscrire à une autre
then register for a different contest at the
compétition des OOCT.
OTSC.
 être citoyens canadiens ou avoir le statut
 Possess a Canadian citizenship or landed
d’immigrant reçu et être résidents de
immigrant status and be a resident of Ontario.
l’Ontario.
Other Rules and Regulations all competitors need
to be aware of prior to attending the OTSC:
 Translators or other assistants (e.g. hearing
impaired) are permitted in the contest site
only if this request was made during the
registration process and approved in
advance by the Skills Ontario office.
 During the contest, no one will have access to
the contest site except the Technical
Committee Members, Judges, Skills Ontario
staff and Competitors. Spectators, including
teacher/advisors, will be provided a viewing
area if possible.
 If there is any discrepancy between the
English and French information in the scope,
the English portion will be taken as the
correct information.
Immediate disqualification may occur at the
discretion of the technical chair if a competitor
displays any one of the following:
 Acts inappropriately
Autres règles et règlements que tous les
participants doivent connaître avant de participer
aux OOCT :
 Les traducteurs et autres assistants (pour les
personnes malentendantes par exemple)
seront admis sur les lieux de la compétition
uniquement si une demande en a été faite
durant le processus d’inscription et
approuvée par Compétences Ontario.
 Durant la compétition, personne n’aura accès
aux lieux de la compétition, sauf les membres
du comité technique, les juges, le personnel
de Compétences Ontario et les participants.
Les spectateurs, y compris les
enseignants/conseillers, auront accès à une
aire réservée pour eux si l’espace le permet.
 En cas de divergence entre la version anglaise
et la version française des renseignements
contenus dans cette fiche descriptive, la
version anglaise sera considérée comme la
bonne.
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technologiques.
À la discrétion des coprésidents du comité
 Shows disregard for the safety of
technique, tout participant qui affiche l’un ou
themselves or those around them
l’autre des comportements suivants sera
 Breaks the established rules and
immédiatement disqualifié de la compétition :
regulations including:
 Agit de façon inappropriée
o Uses equipment or material that is not
permitted
 Néglige sa sécurité ou celle des autres
o Dishonest conduct (cheating,
 Ne respecte pas les règles et règlements
plagiarism)
établis, y compris :
o Speaks with those outside the contest
o utiliser de l’équipement ou du matériel
area
qui n’est pas permis
o Arrives to the contest site late
o conduite malhonnête (tricherie)
Sign-in for all contests will happen on the contest
o parler avec des personnes à l’extérieur
site the morning of the competition.
de l’aire de compétition
Registration must take place prior to the deadline
o arriver en retard pour la compétition
of March 25, 2016.
L’enregistrement pour toutes les compétitions se
déroulera sur les lieux de la compétition le matin
même.
L’inscription doit se faire avant la date limite du 25
mars 2016.
JOB INTERVIEW / ENTREVUE D’EMPLOI:
To assist competitors in preparing for their
eventual job searches there is a “job interview”
incorporated into this contest. It is expected that
the competitors will arrive WITH A RÉSUMÉ and
be prepared for interview questions and
discussion. Performance in the interview accounts
for 5% of the individual’s/team’s overall mark.
Sample interview questions and a scoring
breakdown are available at
www.skillsontario.com/hr.
Please note there are no facilities on site for
printing.
Dans le but d’aider les participants à se préparer à
leur éventuelle recherche d’emploi, une «
entrevue d’emploi » est incorporée à la
compétition. Les participants doivent avoir en
main leur CURRICULUM VITAE et pouvoir
répondre aux questions d’une entrevue. La
performance du participant durant son entrevue
compte pour 5 % de sa note finale ou de celle de
l’équipe.
Pour des exemples de questions d’entrevue et la
grille de pointage, cliquez sur
www.skillsontario.com/hr.
Veuillez noter qu’il sera impossible de faire des
copies sur les lieux de la compétition.
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technologiques.
CLOTHING REQUIREMENTS / TENUE VESTIMENTAIRE:
Competitors are not permitted to wear clothing
Les vêtements portés ne doivent pas comporter
with logos or printing. The exception to this rule is de logo ou d’imprimé à l’exception d’un logo de
the logo of the school, school board, college or
l’école, du conseil scolaire, du collège ou du MFCU
MTCU District that the competitor is representing. que le participant représente. Le logo ou le nom
Corporate logos or names are not permitted on a
d’une compagnie ne peut apparaître sur les
competitor’s clothing.
vêtements du participant.
Males
Minimum standard of black shoes, black socks,
black dress pants, industry-appropriate dress shirt,
tie or bow tie
Hommes
Minimum: chaussures noires, chaussettes et
pantalon habillé noirs, chemise habillée, cravate
ou nœud papillon
Females
Minimum standard of black shoes, black socks
and/or nylons, black dress pants and/or skirt,
industry-appropriate dress shirt, tie or bow tie
Femmes
Minimum: chaussures noires, chaussettes ou basculottes noirs, pantalon habillé ou jupe noir(e),
chemisier, cravate ou nœud papillon
Optional
White gloves, vest, service aprons
Optionnel
Gants blancs, veste, tablier de service
MEALS / REPAS:
Skills Ontario will provide a basic lunch and a
beverage for competitors. Lunch will be
confirmed closer to the competition; no
alternative meals will be provided. If the
competitor has specific dietary needs, specific
tastes or feels that they may require additional
sustenance, it is recommended they bring the
necessary food with them. If the competitor is
part of a contest of a physical nature, it is highly
recommended they bring additional snacks.
ANY FOOD BROUGHT TO THE VENUE MUST BE
NUT FREE. ANY NUT PRODUCTS FOUND ON SITE
WILL BE REMOVED.
Compétences Ontario servira un repas et une
boisson aux participants. On confirmera le repas
servi avant la compétition – aucun substitut au
repas ne sera proposé. Les participants qui
doivent adhérer à un régime alimentaire précis,
qui ont des goûts particuliers ou qui croient que le
repas servi ne sera pas suffisant doivent apporter
de la nourriture. Si l’élève participe à une
épreuve physique, il est recommandé qu’il
s’apporte des collations.
TOUTE NOURRITURE APPORTÉE SUR LES LIEUX DE
LA COMPÉTITION DOIT ÊTRE SANS NOIX. TOUT
ALIMENT CONTENANT DES NOIX SERA
CONFISQUÉ.
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technologiques.
OTSC AGENDA / HORAIRE DES OOCT:
May 3, 2016 / Le 3 mai 2016
Ontario Technological Skills Competition / Olympiades ontariennes des compétences technologiques
7:30 a.m.
Assemble at competition site / Rassemblement sur le site
7:30 a.m – 7:45 a.m.
Sign-in at each contest site / Enregistrement à l’endroit prévu pour la
compétition
7:45 a.m. – 8:00 a.m.
Orientation Meeting – Mandatory – Competitors / Séance d’information –
Obligatoire - Participants
8:00 a.m. – 8:30 a.m.
Assignment of Station/work area numbers;
Station orientation – set up – individual work area for each competitorpersonal belongings / work materials / Assignation de la station/l’aire de
travail :
Mise en place de la station – aire de travail individuelle pour chaque
participant – objets personnels / matériel de travail
8:30 a.m. – 9:00 a.m.
Orientation for Judges / Séance d’information pour les juges
8:30 a.m. – 9:00 a.m.
Wine Briefing – (ten Varietals)/ Séance d’information sur les vins (dix variétés)
9:00 a.m. – 11:45 a.m.
Competition* with one break / Compétition* avec une pause
11:45 a.m. – 12:30 p.m.
Lunch / Diner
12:30 p.m. – 12:40 p.m.
Reassemble / Rassemblement
12:40 p.m. – 3:30 p.m.
Competition* with one break / Compétition* avec une pause
3:30 p.m. – 4:00 p.m.
Closing duties / Tâches reliées à la fermeture
4:00 p.m. – 4:30 p.m.
Competitor debriefing – Judges / Compte-rendu des juges
*Job interviews will be conducted throughout the competition /
*Les entrevues se dérouleront tout au long de la compétition
Competitors must be on time for their contest and may be disqualified if they do not sign-in at their
contest site prior to the start of orientation. At the discretion of the technical committee chair, the
competitor may be permitted to compete but would not receive any additional time.
Les participants doivent se présenter à l’heure prévue pour leur compétition et pourraient être
disqualifiés s’ils ne s’enregistrent pas sur les lieux de la compétition avant le début de la séance
d’information. À la discrétion des coprésidents du comité technique, les participants en retard
pourraient être autorisés à participer à la compétition, mais ils n’auraient pas droit à du temps
supplémentaire.
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technologiques.
May 4, 2016 / Le 4 mai 2016
Closing Ceremony / Cérémonie de clôture
9:00 a.m. – 11:30 a.m.
Closing Ceremony / Cérémonie de clôture
12:00 p.m. – 1:00 p.m.
Team Ontario Meeting / Rencontre de l’Équipe Ontario
A minimum score of 60% will be required to receive any medal or to be eligible to advance to the
Skills Canada National Competition.
Un pointage minimum de 60% est requis pour recevoir une médaille ou pour être admissible aux
Olympiades canadiennes des métiers et des technologies.
Contest Location: RIM Park and Manulife Financial
Sportsplex, 2001 University Avenue East
Waterloo – a map is available online at
www.skillsontario.com/maps/maps.html.
Closing Ceremony Location: Waterloo Memorial
Recreation Complex, 101 Father David Bauer
Drive, Waterloo – a map is available online at
o Each competitor will receive one wristband at
the contest orientation. This wristband
identifies competitors as such and will also be
used as the competitor’s closing ceremony
ticket on May 8. Competitors must ensure that
the wristband remains on his/her wrist from
the beginning of the competition until after the
closing ceremony.
Compétition: RIM Park and Manulife Financial
Sportsplex, 2001 avenue University Est
Waterloo – pour obtenir une carte routière,
cliquez sur
Cérémonie de clôture: Waterloo Memorial
Recreation Complex, 101 promenade Father David
Bauer, Waterloo – pour obtenir une carte routière,
cliquez sur
o Lors de la séance d’information, chaque
participant recevra un bracelet. Ce bracelet
permet d’identifier les participants à la
compétition et servira de laissez-passer à la
cérémonie de clôture qui aura lieu le 8 mai. On
s’attend donc à ce que les participants portent
leur bracelet pendant toute la durée des
Olympiades.
Page 15 of/de 17
technologiques.
ADDITIONAL INFORMATION / RENSEIGNEMENTS SUPPLÉMENTAIRES:
 The Competition Information Package can be
 La trousse d’information au sujet des
found at www.skillsontario.com/compinfopkg.
compétitions est affichée sur le site Web
www.skillsontario.com/tiooct.
* For the mock cocktails, there is a limited resource * Pour les coquetels sans alcool, veuillez noter que
of raw materials available; please be aware of this in les produits seront disponibles en quantité limitée;
your product development. If there is something
il est donc important de tenir compte de ce facteur
that you require please email the Technical Chair
lors de la préparation de votre boisson. Si vous
and we will do our best to have it available.
avez besoin d’un article, veuillez acheminer un
courriel aux coprésidents du comité technique et
 Competitors will be required to prepare two
nous ferons notre possible pour vous accommoder.
separate (i.e. different) cold beverages.
 Les participants devront préparer deux
 Beverage service may be facilitated with the
boissons froides différentes.
assistance of trays.
 Le service des boissons peut se faire à l’aide
 Two word processed formulas/recipes required
de plateaux.
with mocktails.
 Deux préparations/recettes écrites doivent
Materials will be made available to the competitors
prior to beginning the work.
accompagner les coquetels sans aclool.
Le matériel sera mis à la disposition des participants
avant le début de la compétition.
 Each competitor will have his/her own station
area, as well as demonstration area (the exact
size of the area will depend on number of
 On assignera une aire de travail et de
competitors registering. As we are in a modified
présentation à chaque participant. (La
area, the minimum work area will be
grandeur exacte de l’espace sera déterminée
approximately one metre).
en fonction du nombre de participants inscrits.
Comme nous sommes dans une aire modifiée,
la superficie minimum de l’aire de travail sera
 Results for the OTSC will be posted online
de 1 mètre).
starting Friday, May 13, 2016, at
www.skillsontario.com.
 Les résultats des OOCT seront affichés sur le site
Web www.skillsontario.com dès le 13 mai 2016.
 Information on the Conflict Resolution Procedure
 Des renseignements au sujet du procédé de
can be found on our website in the Competition
Information Package at
règlement des conflits sont disponibles sur
www.skillsontario.com/compinfopkg.
notre site Web dans la trousse d’information
des compétitions.
 If you have any questions regarding the OTSC or
this contest, please contact Skills Ontario or the
 Si vous avez des questions au sujet des OOCT ou
technical chair prior to April 24, 2016, as all staff
de cette compétition, veuillez communiquer
will be onsite setting up the following week.
avec Compétences Ontario ou les coprésidents
du comité technique d’ici le 24 avril 2016
puisque tout le personnel sera sur le site des
compétitions la semaine suivante.
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technologiques.
SPECTATORS/SPECTATEURS
Competitors are encouraged to invite spectators
to attend. It is free of charge to attend the OTSC,
but there is a $10 fee for attending the Closing
Ceremony.
Les participants sont encouragés à inviter des
spectateurs. Il n’y a aucuns frais pour assister
aux OOCT. Toutefois, des frais de 10 $ sont à
prévoir pour assister à la cérémonie de clôture.
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technologiques.

Service de restauration

Transcription

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