Dossier presse de la manifestation

Transcription

Dossier de presse - 9 juin 2016
Semaine Européenne des Races Locales des Massifs
Les Organismes de Sélection des races Aubrac et Salers, le Collectif des Races Locales de Massif
(CORAM), la ville de St Flour, la Communauté de communes du Pays de Saint-Flour Margeride et le
Lycée Agricole Louis Mallet organisent la Semaine Européenne des Races locales des Massifs du 16 au
25 septembre 2016 à St Flour.
Cet évènement d’ampleur européenne accueillera les Concours Nationaux des deux races ainsi que
des animations, présentations, colloques et autres rassemblements durant les 10 jours consacrés à
l’élevage de montagne et aux produits de qualité qui en découlent.
Sommaire
La Ville de Saint-Flour et la Communauté de communes du Pays de Saint-Flour
Margeride accueillent la Semaine Européenne des Races Locales des Massifs du 16
au 25 septembre 2016 ....................................................................................................................... 5
Pour une compétitive territoriale faite de diversité au service de la vie de nos massifs
.................................................................................................................................................................... 6
La Salers au cœur de la « Semaine Européenne des Races Locales des Massifs » ........ 8
L’Aubrac, actrice de la « Semaine Européenne des Races Locales des Massifs » ........... 9
Les races Salers et Aubrac, reines de la Semaine Européenne des Races Locales des
Massifs ................................................................................................................................................... 10
Le CORAM ............................................................................................................................................ 11
Le programme de la manifestation ............................................................................................ 12
Le colloque professionnel : Races locales de Massifs, un atout pour l’avenir. Quels
enjeux et quelles stratégies ?......................................................................................................... 14
La Communauté de communes du Pays de Saint-Flour - Margeride : un territoire
engagé aux côtés des agriculteurs ............................................................................................ 27
Contacts ................................................................................................................................................ 32
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La Ville de Saint-Flour et la Communauté de communes du Pays
de Saint-Flour Margeride accueillent la Semaine Européenne des
Races Locales des Massifs du 16 au 25 septembre 2016
C’est un vrai plaisir pour la Ville et plus largement pour le Pays de Saint-Flour Margeride d'accueillir
la « Semaine Européenne des Races Locales des Massifs » au cours de laquelle, se tiendront deux
concours nationaux qui mettent à l’honneur les deux races emblématiques du Cantal : le concours
national Salers et le concours national Aubrac.
Durant deux week-ends successifs, les allées Georges Pompidou s’animeront avec près de 500
animaux présents chaque week-end, exposés toute la journée avant d’être jugés et récompensés. Les
visiteurs partageront un moment convivial et festif en cœur de ville en cette période où les couleurs
automnales des marronniers se marieront avec les robes acajou des Salers et froment des Aubrac,
alignées au cordeau.
Le public aura plaisir de rencontrer des éleveurs fiers de leur métier, attachés à leur territoire et
qui malgré les difficultés conjoncturelles regardent vers l’avenir. La motivation des éleveurs est très
forte. La qualité de leur travail, la réussite de leurs actions promotionnelles, la performance de leurs
élevages font qu’aujourd’hui, il y a 210 000 vaches de la race Salers et 190 000 de la race Aubrac
réparties sur tout le territoire français. Un résultat qui traduit l’implication des éleveurs cantaliens
avec le concours de leur Syndicat et des organismes de sélection.
Par ailleurs, la Ville et la Communauté de communes sont aux côtés des agriculteurs et se mobilisent
en faveur de l’agriculture de montagne avec un programme d’intervention agricole et rural de 1,5
M€ pour des productions de qualité sur 3 ans. Ce programme d’intervention, mis en place par la
Communauté de communes du Pays de Saint-Flour Margeride, prépare notre territoire aux évolutions
de l'activité agricole et soutient la reconnaissance des spécificités de notre territoire de montagne
dans lesquelles la race Salers et la race Aubrac sont en première ligne.
Cette Semaine Européenne des Races Locales des Massifs et ces deux concours nationaux organisés
en étroite collaboration avec les éleveurs, s’inscrit parfaitement dans la politique évènementielle
menée par la Ville et la Communauté de communes pour faire connaître Saint-Flour et la rendre plus
attractive pour ses habitants et ses visiteurs.
Cet évènement agricole exceptionnel est une véritable compétition durant laquelle, chaque éleveur
montrera le meilleur de son travail conduit durant de nombreuses années pour obtenir des bovins
de belle allure, mais surtout, répondant au mieux aux critères de la race. Il symbolise aussi, et de
manière très forte, le lien entre la ville et son territoire.
Pierre JARLIER
Maire de Saint-Flour
Président de la Communauté de communes du Pays
de Saint-Flour Margeride
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Pour une compétivité territoriale faite de diversité au service de
la vie de nos massifs
C’est avec un immense plaisir que j’ai accueilli l’idée lancée en début d’année par les responsables
de l’UPRA Aubrac et du Groupe Salers Evolution de construire un événement commun autour des
deux races locales bovines emblématiques du Massif Central. Depuis maintenant 8 ans nous avons
su construire au sein du CORAM une vision partagée de ce que doivent être nos races pour répondre
à nos systèmes autonomes et économes et à nos filières ancrées dans nos territoires. Nous avons su
mettre en commun nos moyens pour communiquer sur notre vision de l’élevage des zones de massif
et investir collectivement dans les nouvelles technologies pour répondre aux attentes de nos éleveurs
tant sur les qualités de nos races que sur les besoins de nos filières.
L’organisation d’un colloque professionnel sur le thème « Races locales de Massifs, un atout pour
l’avenir. Quels enjeux et quelles stratégies ? » associant les éleveurs, le monde de la Recherche, de
l’Enseignement, des filières et des territoires est une démarche ambitieuse dans un délai aussi court
et mobilise fortement les équipes administratives des organisateurs. Mais, cet investissement tombe
à point nommé tant le contexte règlementaire, technique, économique, environnemental et sociétal
est actuellement instable.
La préparation de cette semaine doit nous permettre de prendre de la hauteur et de nous interroger sur
la façon d’orienter la gestion et le développement de nos races locales par et pour les éleveurs, au sein
de leurs terroirs et autour de nos filières territorialisées. Force est de constater qu’aujourd’hui, cette
question est au cœur des débats politiques avec l’avènement de la triple performance économique,
environnementale et sociétale de l’agriculture au niveau français, l’orientation de la recherche vers
plus de résilience (oserais-je dire rusticité) des élevages au niveau européen (H2020) et de la montée
en puissance du discours en faveur du maintien de la biodiversité domestique au niveau international
(rapports de la FAO et protocole de Nagoya).
Au moment où d’autres font la promotion de systèmes qui, selon eux, trouveront leur salut dans
la grande compétition internationale, nous voulons promouvoir notre vision d’une compétitivité
territoriale, forte de sa diversité raciale, de sa richesse gastronomique et patrimoniale dans une
montagne habitée, vivante et dynamique. Il s’agit de montrer la place particulière que prennent et
doivent continuer de prendre ces systèmes pour maintenir/installer des éleveurs sur ces territoires
de massif.
Ce colloque doit donner un nouvel élan à nos éleveurs en nous amenant à :
•Réfléchir sur ce que sera l’organisation de la gestion de la diversité raciale dans un contexte
règlementaire européen en pleine mutation risquant de mettre à mal la mutualisation à la
française
•Echanger pour voir ce qui se fait ailleurs et initier des partenariats européens voire internationaux
pour que la voix des systèmes pastoraux en général et des races locales en particulier puisse
se faire entendre sur nos préoccupations tant en terme de compétitivité territoriale, que de
besoins d’innover.
•Porter la voix des territoires de montagnes et de cette agriculture extensive pour une meilleure
reconnaissance par la société de ses atouts et aménités induites
Nous devons réaffirmer auprès des organisations ou des administrations régionales, nationales
et internationales que face à l’accélération de la mondialisation et de la planification qui a pour
conséquence la dématérialisation de l’économie et la consommation de denrées anonymes, il ne
s’agit pas de sanctuariser des terroirs ou des races mais de valoriser les sources économiques issues
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des cultures transmises faites d’adaptation et d’optimisation. Savant équilibre entre les hommes,
leur métier et leur milieu, la production identifiée est source de sécurité, de maintien des cultures et
de relocalisation de valeur ajoutée dans nos territoires. Notre souhait est aussi d’échanger avec de
nombreuses délégations étrangères : la nécessité impérieuse de maintenir des éleveurs, des races et
des filières ancrées dans nos territoires et des productions de qualité vitrines de nos terroirs auprès
des consommateurs.
Aussi en conclusion je dirais Eleveurs, Responsables Professionnels, techniciens, Elus, Enseignants ou
Chercheurs, mobilisons-nous pour faire de ces deux journées un moment de partage, de convivialité
et, je l’espère le point de départ d’une mobilisation pour la promotion de nos races et nos systèmes
basés sur la préservation et l’amélioration de la valeur patrimoniale des espaces et des ressources
naturelles et sur l’essor économique de nos éleveurs, de nos filières et de nos territoires.
Jean-Luc CHAUVEL
Président du CORAM (Collectif des Races locales de Massif )
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La Salers au cœur de la « Semaine Européenne des Races Locales
des Massifs »
Rendez-vous génétique, économique et festif, d’ordinaire le concours national Salers est l’occasion
de rassembler l’ensemble des partenaires autour des meilleurs animaux de la race. Cette année, ce
143e concours spécial Salers revêtira un caractère tout à fait exceptionnel en ouvrant un événementiel
international, « la Semaine Européenne des Races Locales des Massifs ».
Exceptionnel car les allées de la ville de Saint-Flour accueilleront, pour la 1re fois depuis 51 ans, plus
de 450 des meilleurs animaux salers. Fiers de leur métier et de leur travail, les éleveurs viendront
exposer leurs meilleurs spécimens.
Exceptionnel car durant tout un week-end près de 100 éleveurs iront à la rencontre du public pour
échanger sur les valeurs de la Salers et des spécificités de l’agriculture de montagne. Rusticité,
montagne, autonomie, moderne, environnement, économie sont autant de termes qui caractérise
la Salers.
Exceptionnel car les visiteurs pourront découvrir les produits « viande et fromage » Salers. Qualité,
typicité, flaveur, persillé, affinage sont autant de termes caractérisant des produits fait à base d’herbe.
Exceptionnel car, pour la 1re fois, toutes les races locales bovines et ovines des 5 massifs Français, se
sont données rendez-vous à Saint Four du 16 au 25 septembre autour du triptyque « une race, un
territoire, un produit »
Enfin, exceptionnel car durant toute la semaine techniciens, spécialistes, professionnels, éleveurs,
étudiants et public participeront à des animations, colloques et visites pour promouvoir les races
rustiques et leur système d’élevage créateur de richesse pour la montagne.
Nul doute que pour tous les amoureux de l’élevage, de la montagne et des produits de qualité, du 16
au 25 septembre 2016, il conviendra d’être à Saint-Four !
Lionel DUFFAYET
Président du Groupe Salers Évolution et du Herd Book Salers
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L’Aubrac, actrice de la « Semaine Européenne des Races Locales
des Massifs »
Les races Salers et Aubrac ont décidé de regrouper leurs moyens pour l’organisation d’une grande
manifestation cet automne durant laquelle se tiendra le Concours National de chaque race. Ainsi du
16 au 25 septembre prochain, la Haute Auvergne va accueillir un large public composé d’éleveurs, de
professionnels, d’étudiants et de consommateurs bien entendu.
Sur deux week-ends successifs et grâce à un large partenariat, Salers et Aubrac mettront en avant leurs
meilleurs animaux ainsi que leurs choix de sélection résolument modernes au service des éleveurs et
des consommateurs.
2006 ... 2016 : l’histoire était écrite, 10 ans plus tard le Concours National Aubrac retrouve les allées
Georges Pompidou. Le temps d’un week-end, 500 des meilleurs animaux Aubrac, seront exposés et
feront le show pour la plus grande fierté de leurs éleveurs !
Si le Concours National est un moment capital pour la promotion des élevages et de la race en général,
c’est aussi l’occasion pour les éleveurs Aubrac d’échanger et de communiquer sur leur passion et leur
métier.
Base de l’économie locale et de l’entretien des paysages ruraux, l’élevage à l’herbe sera fortement
mis en avant durant ces 10 jours. Façonnées par leur territoire et le travail de sélection de plusieurs
générations, nos races rustiques permettent aujourd’hui des modes d’élevage respectueux de
l’environnement, à même de répondre aux enjeux de la société.
La qualité de nos produits ainsi que leur forte identité (homme-race-territoire) seront largement mises
en avant à l’occasion de journées grand public associant les savoir-faire de nombreux intervenants.
Les écoles d’agriculture, partenaires privilégiées, seront largement impliquées avec notamment une
journée spéciale pour les étudiants.
D’ores et déjà nous tenons à remercier sincèrement l’implication de nos nombreux partenaires pour
l’organisation de cet événement exceptionnel pour le monde de l’élevage.
Yves CHASSANY
Président de l’Union Aubrac
Henry Peyrac
Président de l’UPRA Aubrac
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Les races Salers et Aubrac, reines de la Semaine Européenne
des Races Locales des Massifs
La race Salers
Caractérisée par sa robe acajou frisée et ses cornes en forme de Lyre, la
Salers dont le berceau de la race se situe au coeur du Massif Central, et
plus particulièrement aux portes de la cité médiévale de Salers, compte
actuellement 210 000 vaches réparties sur tout le territoire Français.
La race Aubrac
Originaire du plateau de l'Aubrac, au Sud du massif Central, la race
Aubrac que l'on reconnait à sa robe couleur fauve et ses yeux au
contour noir comme maquillés de Khôl, compte 190 000 vaches dans
la France entière.
La Salers et l’Aubrac sont des races rustiques par excellence qui
présentent de nombreux avantages similaires ; ce qui nous a conduit
à organiser en commun cette semaine, de manière à mettre en avant
et défendre les valeurs qui sont les nôtres.
Rusticité, robustesse, facilité de reproduction, longévité et qualités
maternelles et d’élevage sont les principaux atouts de ces deux races.
Elles séduisent chaque jour de nouveaux éleveurs de par la rentabilité
économique qu’elles permettent d’obtenir sur les exploitations. Du côté
des consommateurs, elles savent là aussi faire la différence et se
démarquer grâce à la qualité exceptionnelle de leurs produits
authentiques, naturels et des plus savoureux.
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Le CORAM
Le Collectif des Races locales de Massif (CORAM) est une association créée en 2007 afin de
promouvoir, coordonner, représenter et défendre les races locales situées sur les principaux massifs
français (Alpes, Pyrénées, Massif Central, Vosges et Corse) qui recherchent l’amélioration de la
compétitivité des élevages tout en axant leur politique sur le maintien de pratiques de production
liées aux territoires qu’elles occupent et sur le renforcement du lien entre les races locales et leurs
produits typiques. Il regroupe les Organismes de Sélections (OS) qui ont en charge la gestion et
l’orientation du schéma de sélection ainsi que la promotion des races locales de massif.
Les races locales de massif, ce sont :
• 31 races
- 3 bovines allaitantes
- 3 bovines laitières
- 20 ovines allaitantes
- 5 ovines laitières
• 14 Organismes de Sélection
- 3 bovins allaitants
- 3 bovins laitiers
- 8 ovins
• 44 000 exploitations dont 76% dans les Massifs
• 450 000 vaches dont 89% dans les Massifs et 6% du cheptel national
- dont 92 000 Vaches allaitantes contrôlées, soit 12% des effectifs contrôlés
- dont 30 000 Vaches laitières contrôlées, soit 1% des effectifs contrôlés
• 3 000 000 brebis dont 87% dans les Massifs et 50% du cheptel national
- dont 176 000 brebis allaitantes contrôlées, soit 62 % des effectifs contrôlés
- dont 930 000 brebis laitières contrôlées, soit 100 % des effectifs contrôlés
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Le programme de la manifestation
•
Vendredi 16 septembre
- Concours National de la race
Salers - Allées Georges Pompidou.
- Animations sur les stands
partenaires
Allées
Georges
Pompidou.
- Défilé d’une trentaine d’animaux
avec animation musicale, dans le
centre ancien - Départ à 18h00 - Allées
Georges Pompidou.
•
•
Samedi 17 septembre
- Concours National de la race Salers - Allées Georges Pompidou.
- Animations sur les stands partenaires - Allées Georges Pompidou.
Dimanche 18 septembre
- Concours National de la race Salers - Allées Georges Pompidou.
- Dégustation de viande - Allées Georges Pompidou.
• Lundi 19 septembre
•
- Découvertes tourisitques : Laissez-vous conter nos trésors cachés... et dégustez !
Du Mardi 20 septembre au jeudi 22 septembre
- Village du CORAM (Collectif des Races locales de Massif ) avec exposition d’animaux
bovins et ovins, allaitants et laitières, des différents massifs français.
•
Mardi 20 septembre
- AG Bovins Croissance 15 : interventions sur le
pâturage tournant et la cohérence technico-économique des
systèmes allaitants / visites d’exploitations
- AG statutaire du CORAM.
•
Mercredi 21 septembre
- Concours de jeunes pointeurs - Allées Georges
Pompidou.
- Les Ovinpiades des jeunes bergers - Allées Georges
Pompidou.
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- Colloque professionnel : Races locales de Massifs, un atout pour l’avenir. Quels
enjeux et quelles stratégies ?
• Introduction générale, état des lieux
• Visites thématique
• Repas convivial colloque
•
Jeudi 22 septembre :
- Colloque professionnel
• Ateliers d’études, témoignages d’expériences et d’initiatives,
• Synthèses des travaux et conclusions.
- Soirée Cinéma grand public : Projection,
en présence de la réalisatrice, du documentaire
« Des hommes et des bêtes », Demain cessera-t-on
d’élever des animaux pour manger leur chair ?
- Animations et soirée festive avec un grand Chef Salers et Aubrac à l’honneur
•
Vendredi 23 septembre :
- Concours National de la race Aubrac - Allées
Georges Pompidou.
- Animations sur les stands partenaires - Allées
Georges Pompidou.
•
•
- Réunion annuelle du Réseau Européen des Bergers.
Samedi 24 septembre :
- Concours National de la race Aubrac - Allées Georges Pompidou.
Dimanche 25 septembre :
- Concours National de la race Aubrac - Allées Georges Pompidou.
- Dégustation de viande - Allées Georges Pompidou.
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Colloque professionnel sous le Haut Patronage du
Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt
Races locales de Massifs, un atout pour l’avenir.
Quels enjeux et quelles stratégies ?
Mercredi 21 et jeudi 22 septembre 2016
Halles aux Bleds – Saint-Flour – Cantal
1. Saint-Flour accueille, un colloque professionnel de portée Européenne
Lieu des concours nationaux 2016 des races Salers et Aubrac, la SERAM veut aussi être un moment
de réflexion privilégié, d’études et de propositions pour valoriser les atouts et spécificités des
systèmes d’élevage des races rustiques élevées à l’herbe en France et en Europe. Ces races locales
sont les plus aptes à créer de la valeur ajoutée sur les territoires de Massif grâce à leur faculté à
valoriser l’herbe sur ces territoires dont la saisonnalité et les reliefs sont extrêmement marqués.
Ces atouts méritent d’être pleinement reconnus, appuyés, confortés et valorisés. Il s’agit par de là
de montrer la place particulière que prennent et doivent continuer de prendre ces systèmes pour
maintenir/installer des éleveurs sur ces terroirs.
Ce colloque professionnel, organisé les mercredi 21 et jeudi 22 septembre 2016, répond à cette
ambition. Il vise à poser les enjeux portés par les races Locales de Massifs et à initier collectivement
des stratégies pour l’avenir.
Il permettra, en s’appuyant sur les expériences de la région, avec l’appui de nombreux organismes
de recherches, de vulgarisation et de développement, avec l’apport de nombreux experts, de
chercheurs et d’acteurs professionnels et l’implication d’organismes professionnels et techniques,
d’engager un travail de fond en vue de :
• Etablir des stratégies d’orientation pour appuyer l’amélioration des performances techniques,
économiques et environnementales afin de favoriser :
- la recherche de valeur ajoutée, la viabilité économique des élevages, la performance
des systèmes à l’herbe indispensable à la « vivabilité » et à la pérennité des exploitations,
à leur compétitivité économique ainsi qu’à la dignité des éleveurs/ses,
- le maintien et le développement de systèmes de productions diversifiés, typiques et
spécifiques, respectueux des équilibres naturels et des animaux.
• Rassembler et exprimer les attentes de ces filières sur l’amélioration des performances technicoéconomique des élevages, une meilleure valorisation économique, la sélection génétique
pour prioriser et poursuivre les efforts de recherche/innovation/formation/vulgarisation face
aux mutations engagées.
• Faire le point de l’état actuel des savoir-faire techniques et technologiques en matière
de sélection des races locales basés sur l’exploitation des ressources fourragères locales
(pastoralisme et herbe).
Au-delà de l’hexagone !
La présence de représentants d‘organisations d’élevages Européennes (Espagne, Italie,
Suisse, Allemagne…), la participation des responsables du Réseau Européen des Bergers
et de collaborateurs de la FAO donne une dimension européenne affirmée à ces deux
journées.
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2. Deux jours de travaux pour répondre à des attentes plurielles…
• Conforter un réseau d’échange et de coopération internationale rassemblant professionnels,
opérateurs techniques et scientifiques sur la valorisation des races locales et la sélection
génétique pour travailler sur des problématiques et des projets communs.
• Susciter une prise de conscience sociétale, politique et technique de l’importance nationale et
internationale d’une sélection génétique des ruminants adaptée aux contraintes territoriales
et aux filières locales en partant de l’exemple du Pays de Saint-Flour et de ses filières.
• Agir pour montrer que le maintien des races locales constitue, sur de multiples territoires
souvent marqués par les handicaps naturels, le socle de l’agriculture et le principal vecteur de
développement d’une économie locale durable.
• Faire reconnaitre les services multifonctionnels rendus dans le cadre de la future Politique
Agricole Commune d’après 2020.
• Rassembler les acteurs, permettre des échanges, croiser des expériences, engager des débats,
valoriser les savoir-faire existants, mutualiser les compétences sur la sélection et la valorisation
des races locales, leurs systèmes d’exploitations et leurs modes d’organisation.
• Conforter le dialogue entre les éleveurs, les acteurs techniques et la recherche scientifique,
nécessaire au transfert de connaissances, à la définition et à la réalisation d’objectifs
complémentaires et partagés.
• Faire valoir, avec le développement des races locales, les enjeux du maintien de la biodiversité
domestique face aux défis mondiaux (Objectifs du Millénaire pour le développement, accord
de Nagoya, COP 21).
3. … et rassembler de multiples compétences et savoirs.
Le colloque réunira environ 300 participants : éleveurs, représentants et techniciens des
Organismes de Sélection, chercheurs, enseignants, représentants des Institutions et Organisation
professionnelles, élus, étudiants venant de France et d’Europe notamment avec la venue de
responsablesdu Réseau Européen des Bergers.
Le Réseau Européen des Bergers fédère 17 organisations
Le réseau des bergers européens (ESN: European Shepherds Networks) se constitue pas
à pas depuis la rencontre européenne de Francfort (2008), la rencontre Fondation Ermelo
(2010), l’assemblée de Cassel (2012), la déclaration de Nairobi (2014) et la rencontre
européenne du pastoralisme à Coblence (2015). Il fédère aujourd’hui dix-sept organisations
locales, nationales et internationales présentes dans quinze pays d’Europe : syndicats
d’éleveurs extensifs, collectifs de bergers transhumants, associations, coopératives. L’ESN a
pour mission d’encourager les échanges entre ses organisations membres et de soutenir au
niveau européen leurs campagnes pour la préservation du pastoralisme sur les territoires.
L’ESN représente l’Europe au sein du processus WAMIP - Alliance Mondiale des Peuples
Autochtones Mobiles.
http://shepherdnet.eu/
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4. Un programme pour rentrer dans le concret ! (au 1 juin 2016)
Le programme de ce colloque doit permettre de répondre à des problématiques précises.
Comment et avec quels « outils », les éleveurs et leurs organisations peuvent-ils faire face à tous les
changements / innovations / évolutions / mutations des prochaines décennies ?
Comment doivent-ils s’y préparer dès aujourd’hui et s’adapter au plus vite ?
La question de la ressource herbagère, de son « utilisation », de son optimisation, de l’autonomie
des élevages constitue un des sujets majeurs à traiter.
Les points impactant « la ligne d’horizon » de ces races rustiques sont néanmoins plus vastes.
Après avoir fait un état des lieux du contexte et des enjeux posés, les travaux conduits, croisant
expériences locales, témoignages d’éleveurs, de professionnels, de chercheurs, d’experts
(présentation d’études…) et de responsables politiques, s’articuleront donc autour des 4 axes
suivants :
• L’herbe des Massifs, ressource première de demain : quelles prévisions, quelles conséquences,
comment s’adapter et optimiser ? Il s’agira de faire prendre conscience des mutations engagées
et de s’intéresser aux innovations en cours. Il conviendra de s’appuyer sur des bilans et
perspectives portant sur des techniques éprouvées, toujours dans une optique d’amélioration.
• Les stratégies de valorisation économique : comment valoriser économiquement les systèmes
de production des races rustiques sur leur territoire ? En s’attardant ici sur 2 axes : l’autonomie,
la résilience des systèmes rustiques des massifs et la valorisation des produits issus des
races locales des Massifs: quels enjeux pour les races rustiques sur et pour leurs territoires?
Il sera traité des liens existants et de l’impact races / territoire (économie, aménagement,
environnement, social, démographie …), et également de l’enjeu urbain/rural.
• Les performances génétiques : Comment renforcer la sélection des races locales des Massifs ?
Pour quels objectifs ? La sélection est l’outil qui permet d’adapter toujours plus finement
l’animal à son environnement. Comment dans ce cadre mettre en perspective phénotypes
spécifiques, adaptation des outils actuels, organisation structurelle dans un contexte
d’évolution technologique et réglementaire accélérée.
• Les Politiques Agricoles : dans ce paysage en pleine mutation, comment les politiques
publiques vont-elles accompagner les systèmes de races rustiques ? Quelles reconnaissances ?
À la rencontre du terrain
Point fort des échanges que ces journées veulent initier, des visites thématiques sont
organisés le mercredi après-midi. Elles permettront aux participants d’aller au plus près du
terrain pour découvrir et analyser des expériences locales.
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5. Présentation détaillée du programme (sous réserve de modification)
Mercredi 21 septembre : Un présent en perspective…
Séance plénière d’ouverture :
États des lieux et enjeux
9h00 : Accueil et enregistrement des participants
10h00 : Accueil et ouverture officielle par Monsieur Pierre JARLIER, Maire de Saint-Flour, Président
de la Communauté de communes du Pays de Saint-Flour–Margeride
10h15 : Présentation des enjeux et attentes sur le colloque. Interventions de :
- Monsieur Lionel DUFFAYET, Président Groupe Salers Evolution et du Herd Book Salers
et Monsieur Yves CHASSANY, Président de l’Union Aubrac /Monsieur Henry PEYRAC,
Président de l’UPRA Aubrac
- Monsieur Jean–Luc CHAUVEL, Président du CORAM
- Monsieur Günther CZERKUS, représentant du Réseau Européen des Bergers
10h45 : De l’Europe au Massif-Central, état des lieux et analyses sur les caractéristiques de l’élevage
à l’herbe des races locales de massifs
Séquence animé par Monsieur Roger PALAZON, Délégué Régional Auvergne – Rhône Alpes de
l’Institut de l’Élevage (IDELE).
• Panorama des races locales rustiques (France et Europe) pour mieux comprendre leur rôle
cléf :
- Madame Éléonore CHARVOLIN, INRA Paris
- Monsieur Laurent RIEUTORT, professeur de géographie rurale à l’Université Blaise
Pascal de Clermont-Ferrand
- Regards sur les évolutions de deux pays européens :
- Espagne : Monsieur Manuel LUQUE CUESTA, Directeur de la Fédération Espagnole
des races en sélection (FEAGAS)
- Italie : Monsieur Mauro FIORETTI Département Recherche & Développement de
l’Association des Eleveurs Italiens (AIA)
• Table-ronde : analyses sur le positionnement de l’élevage à l’herbe des races locales
- Monsieur Jacques AGABRIEL, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores, INRA
Clermont Ferrand
- Madame Christelle PINEAU, Chef de Projet Conduite de Projets et encadrement des
réseaux d’élevage bovins INOSYS viande (bassin Charolais et rustiques Sud Massif
Central) Service Economie des Exploitations d’Elevage, IDELE
- Monsieur Pascal CARRERE, Directeur d’Unité, Unité de Recherche sur l’Ecosystème
Prairial (UREP), INRA Clermont Ferrand
Synthèses et regards professionnels, interventions de :
- Monsieur Patrick BENEZIT, INTERBEV
- Monsieur Bruno DUFAYET, INTERBEV
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• Débat avec la salle
12h45 : Conclusion de la matinée et présentation des visites thématiques de l’après-midi
***
13h00 / 14h15 : Déjeuner sur le Ring au Foirail
***
Visites thématiques
14h30 : Départ en bus de Saint Flour pour 5 visites thématiques (en simultané par groupe)
L’organisation pratique des visites thématiques
5 sites au choix (1 circuit par participant)
Des bus conduiront les groupes sur les différents sites à étudier. Chaque visite thématique
pourra accueillir entre 30 à 40 participants.
Chaque circuit comprendra une visite appuyée d’interventions, exposés et témoignages
thématiques. Les participants seront invités à réagir ou témoigner de leurs expériences
respectives afin d’enrichir les échanges.
Pour privilégier les discussions, les visites se feront sous la conduite d’un animateur.
Des rapporteurs chargés de rédiger la synthèse des apports, des contributions et des
préconisations accompagneront chacun des groupes.
Visite 1: Earl de Brousse - Mr PARAN Bruno
15 320 Loubaresse
L’exploitation :
- 75 vaches Salers- élevage au Herd-Book / 230 brebis BMC en sélection (Label Rouge Pays
d’OC et vente de reproducteurs)
- Salers avec 50 % croisement Charolais
- 139 hectares dont 12 ha de céréales et 50 ha de prairies temporaires, le reste en prairie
(permanente)
- productions: TJB, Génisses Grasses, Vaches Label Rouge, prévision Babynettes
Les thèmes :
- Optimiser la réussite des filières en race rustique : outils, perspectives et clefs de réussite.
Les intervenants :
- Chambre d’agriculture 15 : Bovins Croissance
- Association Label Rouge Salers
- Altitude
18
Visite 2 : GAEC CROZAT DES DUCS
48 140 Le Malzieu Forain
L’exploitation :
- 67 mères Aubrac inscrites au Herd-Book
- engagée dans le programme DEGERAM
- 235 hectares dont 135 ha de sectionnaux, 5 ha de céréales, 45 ha de fauche et le reste en
pâturage
- utilisateur SOBAC depuis 2009
Les thèmes :
- Prendre soin du sol aujourd’hui pour permettre l’élevage de demain avec les nouveaux
outils génétiques.
Les intervenants :
- SOBAC
- UPRA AUBRAC (DEGERAM)
- Témoignage de l’éleveur
Visite 3 : GAEC DELORME
15 170 JOURSAC
L’exploitation :
- 74 Salers traites inscrites au Herd-Book et Contrôle Laitier
- Moyenne Contrôle Laitier : 3 100 kg
- 123 hectares, 100 % en herbe - prairies naturelles
- projet d’atelier de transformation en cours
Les thèmes :
- L’élevage traditionnel, un enjeu pour répondre à l’avenir ?
- Projet Florac: une démarche globale d’accompagnement pour produire un lait de qualité
fromageable - Application en race Salers
- Races rustiques : facteur de lien au territoire pour la valorisation de produits de qualité
Les intervenants :
- Tradition Salers - témoignage de l’éleveur
- Pôle Fromager AOP Massif Central
- INAO
19
Visite 4 : Lycée Agricole Louis Mallet de Saint-Flour
Exploitation et unité de transformation
15 100 Saint-Flour
L’exploitation agricole :
- Troupeaux Aubrac, Montbéliardes et Blanches du Massif Central
- 120 ha de prairies
- œuvre pour l’agriculture de moyenne montagne
- support de nombreux essais permettant de réfléchir à un modèle d’agriculture adapté à son
territoire
L’atelier technologique de transformation de viande :
- fonctionne principalement en tant que prestataire de service
- service aux exploitants: découpe (caissettes...) et transformation (charcuterie, salaisons, plats
préparés...) de leurs propres produits
- accompagnement personnalisé de l’éleveur pour l’élaboration de ses propres recettes et la
participation à la production
- une part de produits issus de l’AB, 20% du chiffre d’affaire
Les thèmes :
- L’exploitation : l’herbe, une ressource à valoriser pour augmenter l’autonomie alimentaire
et la performance de l’élevage en zone de massif.
- L’atelier technologique de transformation : un partenariat territorial unique en France au
service des agriculteurs.
Les intervenants :
- Lycée Agricole: directrice de l’atelier, directeur de l’exploitation, ingénieurs
- Communauté de Commune du Pays de Saint Flour Margeride
- Témoignage Communauté de Commune de Volvic Source et Volcans (accompagnement
d’un collectif privé)
20
Visite 5 : Station génétique ovine de Paysat-Bas
43 300 Mazeyrat d’Allier
La station génétique :
- unique station professionnelle ovine expérimentale de France
- station de contrôle individuel (environ 1000 béliers testés chaque année)
- station de testage sur descendance (environ 100 béliers testés sur 2500 brebis)
- Centre d’IA (12000 IA annuelles)
- Centre agréé export
Les thèmes :
- Recherche appliquée et vulgarisation des techniques adaptées à la multifonctionnalité
de l’élevage ovin.
Les intervenants :
- ROM Sélection
- FEDATEST
18h00 : Fin des visites et retour sur Saint-Flour
***
20h00 : Soirée conviviale à Saint-Flour au restaurant L’Ander (ville basse)
21
Jeudi 22 septembre : … Pour un futur à construire
De 9h30 à 12h45 : Tenue de 3 ateliers d’études thématiques au choix
Première partie de 9h30 à 11h30 : Présentations en table ronde
Deuxième partie de 11h30 à 12h45 : Témoignages d’expériences et vitrines
d’initiatives
Atelier 1 : Construire l’autonomie herbagère sur les zones de massifs notamment
face aux changements climatiques : quelles prévisions, quelles conséquences,
comment s’adapter et optimiser ?
- Monsieur Charles Henry MOULINS : UMR SELMET (Systèmes d’Elevages Méditerranéens et
Tropicaux), INRA-CIRAD-Montpellier SupAgro : Présentation du projet interrégional LanguedocRoussillon, Midi-Pyrénées, sud Rhône Alpes : changement climatique et pousse de l’herbe
- FRCIVAM Languedoc Roussillon, SCOP SCOPELA : Un nouveau regard sur la ressource fourragère,
témoignages de techniciens et d’éleveurs en Languedoc-Roussillon
- Madame Catherine PICON-COCHARD, INRA Clermont-Ferrand, UR Ecosystème Prairial : l’incidence
du changement climatique sur la prairie
- Témoignage Européen sur la ressource fourragère de demain
Atelier 2 : Construire des stratégies de valorisations économiques : quels enjeux,
quels leviers pour les races rustiques sur leur territoire ?
- Monsieur Jean Louis BALME, Chambre d’Agriculture de la Lozère, réseau INOSYS : Les résultats du
réseau INOSYS sur les coûts de production, les leviers d’amélioration du revenu et les stratégies
possibles. Présentations et films.
- Monsieur Bruno MARTIN et Madame Brigitte PICARD, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores,
INRA de Clermont Ferrand : les spécificités des produits issus des races rustiques
- Monsieur Manuel LUQUE CUESTA, Fédération Espagnole des races en sélection, Témoignage
international : la valorisation des viandes issues des races locales Espagnoles à l’aide des signes
officiels de qualité Européens
- Monsieur Jacques GAUTHIER, Institut National de l’Origine et de la Qualité, la prise en compte de
l’Agroécologie dans les produits sous signes de qualité
- Madame Isabelle MOREL, Monsieur Pierre Alain DUFEY, Agroscope Suisse, Institut des sciences en
production animale (Suisse), la valorisation du lactoserum par les bovins de race à viande
- Monsieur Laurent RIEUTORT, Géographe, Université Blaise Pascal, Clermont Ferrand, Politique
territoriale et stratégies collectives ; les atouts des races locales dans leur territoire
- Monsieur Julien SOULAT, thèse en préparation à l’université de Clermont-2 : Relations entre les
qualités des carcasses et des viandes en fonction des pratiques d’élevage en systèmes herbages
bovins, exemple de la génisse IGP Fleur d’Aubrac
22
Atelier 3 : Construire les performances génétiques pour demain : comment
renforcer la sélection des races locales des Massifs, pour quels objectifs ?
- Monsieur Cyril LEYMARIE, UPRA Aubrac : Le programme DEGERAM, Développement de la
Génomique pour les races de Massif, mise en place d’un protocole de recueil de données innovant
en vue d’une sélection génomique
- Monsieur Dominique FRANCOIS, équipe GESPR Génétique et Sélection des Petits Ruminants, INRA
Toulouse - UMR 1388 GenPhySE : La sélection de la résistance au parasitisme : état des lieux dans
l’espèce ovine et pistes de travail pour une application chez bovins
- Monsieur Mauro FIORETTI, département Recherche et Développement de l’Association Italienne
des Eleveurs (AIA) : L’organisation de la sélection animale en Italie, une situation différente du cas
français, principes et exemples.
- Monsieur Jean-Paul RENARD : directeur de recherche honoraire INRA, en dialogue avec Monsieur
Bernard MISSIEL, éleveur Salers : l’épigénétique, et la sélection de demain
***
13h00 : Déjeuner sur le Ring au Foirail
***
Synthèses des travaux et conclusions
14h15 : Restitution des travaux des 5 visites et des 3 ateliers du matin par les rapporteurs
15h 30 : Conclusions :
• Bilan des journées du colloque par Monsieur Lionel DUFFAYET, Président Groupe Salers
Evolution et du Herd Book Salers et Monsieur Yves CHASSANY, Président de l’Union Aubrac et
Monsieur Henry PEYRAC, Président de l’UPRA Aubrac
• Intervention de M. Michel DANTIN, Député au Parlement Européen, Vice-coordinateur de la
commission de l’Agriculture et du Développement rural (sous réserve de confirmation)
• Intervention de Monsieur Laurent WAUQUIEZ, Président de la Région Auvergne – Rhône Alpes
• Intervention de Monsieur Stéphane LE FOLL, Ministre de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et
de la Forêt ou de son représentant.
17h00 : Clôture du colloque par Monsieur Jean Luc CHAUVEL, Président du CORAM
17h30 : Dégustations élaborées par un grand Chef à base de produits locaux
19h00 : Animations et soirée festive avec un grand Chef - viande Salers et Aubrac à l’honneur
Un Village CORAM pour présenter les races de massifs
Du mardi au jeudi : exposition de races locales bovines et ovines, allaitantes et laitières, des
différents massifs français. Allées Georges Pompidou - Foirail sous chapiteau
23
6. Un Comité d’experts contribue à la réalisation du colloque...
Pour construire les deux journées du colloque les organisateurs se sont appuyés sur un large Comité
d’expert pluridisciplinaire. Il a posé les fondements des réflexions à conduire, aider à l‘organisation
des thématiques et la recherche des intervenants. Il est aussi très impliqué dans l’animation et la
restitution des travaux. Merci de leurs multiples contributions.
Noms
Prénoms
Organismes
AGABRIEL
Jacques
Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores INRA Clermont
ANGELRAS
ARSAC
BARRAUD
BERANGER
BESSON
BOZZOLO
BRUNSCHWIG
CARRERE
CASABIANCA
CHABRAT
CHASSANY
CHAUVEL
CHAZAL
CHAZAL
DHOUR
DUFAYET
DUFFAYET
GENEIX
GUERRIER
HACHARD
JOUHET
LEBRETON
LEROY
MARTIN
Bernard
Pierre
Eric
Claude
Jean François
Gérard
Gilles
Pascal
François
Sabine
Yves
Jean Luc
Alice
Patrick
Pascal
Bruno
Lionel
Léa
Jean
Julie
Emeric
François Xavier
Grégoire
Bruno
Ferrand
INAO
UPRA AUBRAC
CORAM
Chercheur Honoraire INRA
Lycée Saint-Flour
Enseignant honoraire ENSAT
Vetagrosup
UREP INRA Clermont Ferrand
INRA
CER
Président de l’Union Aubrac
Président CORAM
Lycée Saint-Flour
Directeur Service DéveloppementChambre d'Agriculture 15
Unité expérimentale des Monts d'Auvergne INRA Clermont-Ferrand
FNB / INTERBEV
Président Groupe Salers Evolution et du Herd Book Salers
SIDAM
IDELE
Groupe Salers Evolution
CORAM
Directeur EDE 15
FAO
Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores INRA Clermont
MOULINS
PALAZON
PEYRAC
PIC
RAPEY
RIEUTORT
VELASCOGIL
VERGNOL
VIGIER
Charles Henry
Roger
Henry
Elsa
Hélène
Laurent
Grégorio
Emmanuelle
Valérie
VOLLET
Dominique
Ferrand
UMR SELMET INRA-CIRAD-Montpellier SupAgro
IDELE
Président de l'UPRA Aubrac
Responsable Bovins viande - Bovins Croissance 15
METAFORT
Université Blaise Pascal
FAO
Déléguée Territoriale INAO
Chef du bureau "lait, produits laitiers et sélection animale" à la
Direction Générale de la Performance économique et environnementale des Entrepises (DGPE) Ministère de l’Agriculture, de
l’Agroalimentaire et de la Forêt
METAFORT
24
... et des étudiants à sa réussite
Des étudiants de l’Institut d’enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale,
sciences agronomiques et de l’environnement VetAgro Sup de Clermont Ferrand collaboreront à la
réalisation des synthèses et comptes-rendus des visites et ateliers thématiques (sous réserve de
disponibilité).
7. Toutes les infos pratiques du colloque
Le lieu :
Le cœur du colloque battra à la Halle aux Bleds de Saint-Flour...
Ce sera le lieu central (inscriptions, accueil, réunions plénières…) mais des ateliers et autres rendezvous seront aussi tenus dans d’autres salles de la ville (cinéma et théâtre) et sur le ring des animaux
au Foirail.
Les tarifs pour participer :
L’inscription pour participer au colloque est gratuite jusqu’au vendredi 2 septembre mais
obligatoire. Après cette date, une participation de 50 euros sera demandée.
Seuls les repas seront à la charge des participants jusqu’à cette date.
Prix des repas, 4 formules pour faciliter votre participation :
• Formule 1 : 15 € = journée 1 du colloque avec visite + collations et repas du midi
• Formule 2 : 35 € = Formule 1 + repas du mercredi soir
• Formule 3 : 50 € = Formule 2 + journée 2 du colloque + collations et repas du midi
• Formule 4 : la complète ! : 80 € = formule 3 + animations et soirée festive avec un grand Chef
- Salers et Aubrac à l’honneur du jeudi soir
Possibilité de participer uniquement à la Soirée Festive du jeudi soir : 30 euros.
25
Comment s’inscrire :
Trois organismes à votre écoute pour s’inscrire :
Organismes Par courriel : CORAM [email protected]
[email protected]
UNION/UPRA AUBRAC [email protected]
Par téléphone
00 33 (0)5 61 75 44 49
00 33 (0)4 71 40 04 05
00 33 (0)5 65 68 06 89
Informations et coupon d’inscription téléchargeable à partir du 24 juin sur :
www.salers.org ou www.race-aubrac.com (onglet agenda)
ou www.races-montagnes.com (rubrique téléchargement de documents)
Et un contact pour les inscriptions internationales :
Eric BARRAUD Tel : 00 33 (0)7 82 55 18 49 / Courriel : [email protected]
Comment trouver un hébergement ?
Prendre contact avec l’office de tourisme intercommunautaire des Pays de Saint-Flour :
Tel : 04 71 60 22 50 - Site Internet : http://www.pays-saint-flour.fr/
Comment se rendre à Saint-Flour :
Plan et possibilités d’accès : http://www.pays-saint-flour.fr
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Semaine européenne des races locales des Massifs
26
La Communauté de communes du Pays de Saint-Flour - Margeride
Un territoire engagé aux côtés des agriculteurs
Un territoire de montagne
Des Monts du Cantal à la Margeride, en passant par le plateau d’altitude
de la Planèze, le territoire du Pays de Saint-Flour Margeride est fortement
marqué par son relief issu de l’activité volcanique, l’érosion glaciaire et
le creusement de nombreuses vallées à l’exemple de l’Epie, de l’Ander
et de la Truyère. Territoire de moyenne montagne situé entre 700
et 1 800 mètres d’altitude, sa géologie influence encore fortement
l’activité agricole qui a elle-même façonné les hommes et les paysages.
L’élevage bovin y est prédominant avec de vastes prairies herbagères
et une tradition de pastoralisme liées aux estives où jusqu’aux années
1960, on fabriquait dans les burons, le cantal, un fromage de garde
monumental par son poids (40 kilos). En contrepartie d’une herbe
abondante à la belle saison, l’hiver contraint les animaux à rester de longs mois à l’abri. La riche
terre volcanique de la Planèze en particulier, a aussi permis, très tôt, la culture céréalière et vivrière.
L’agriculture pilier de l’économie locale
L’agriculture représente ici 15 % des emplois contre 12,5% à l’échelle du département et 3 % au plan
national. Elle totalise plus de 70 % des emplois sur plus de la moitié des communes du pays de SaintFlour-Margeride. Il s’agit encore d’exploitations familiales de tailles modestes (les exploitations «
allaitantes » comptent généralement 80 à 100 mères. 33 % des exploitations laitières produisent
140 000 litres par an).
Le territoire constitue la seconde zone laitière cantalienne avec 942 producteurs qui totalisent 128
millions de litres par an (+ 20 millions ces dix dernières années). Ces chiffres résultent d’une vraie
dynamique de modernisation des exploitations et de la conservation de plusieurs unités de productions
industrielles ou coopératives adossées aux AOP Cantal, fourme d’Ambert et bleu d’Auvergne. Il ne
faut pas oublier les producteurs fermiers dépositaires du Tradition Salers et d’autres productions en
filières courtes.
Le territoire est aussi une zone d’élevage allaitant porté notamment par les deux races emblématiques
du département que sont la Salers et l’Aubrac dont les effectifs ne cessent d’augmenter, reconnues
pour leurs qualités maternelles, leur rusticité et leur capacité d’adaptation. (Si les meilleurs animaux
rejoignent les étals des bonnes boucheries parisiennes et les tables de multiples chefs étoilés,
l’exportation traditionnelle des jeunes animaux se poursuit notamment vers l’Italie, malgré les aléas
des conjonctures.)
Au-delà de ces deux grands piliers de l’agriculture locale,
d’autres filières plus modestes mais toutes aussi intéressantes
sont portées par des groupements d’agriculteurs dans le cadre
de projets de diversification. La lentille blonde de la Planèze
de Saint-Flour, dont la culture fut relancée au début des
années 2 000, après 40 ans de sommeil, est un produit « Label
Rouge » depuis 2009. La trentaine de producteurs se sont
engagés pour une reconnaissance AOP de leur petite
légumineuse. (Appellation d’Origine Protégée).
Crédit photo : Hervé VID
AL
27
Reconnue « sentinelle du goût » par le mouvement Slow-Food, les 60
tonnes annuelles s’exportent jusqu’à New-York et au Japon.
Terre plus aride, la Margeride s’oriente sur la culture du seigle avec
une démarche de filière depuis l’agriculteur jusqu’au boulanger.
Enfin plus modeste, le secteur de Villedieu-Alleuze, a su préserver la
culture de la pomme de terre, essentielle dans la confection de plats
locaux comme l’aligot et la truffade.
Une mobilisation de tous les acteurs
L’agriculture de montagne doit se différencier des grands schémas économiques qu’elle ne peut
suivre du fait de ses particularités (contraintes naturelles, isolement…). C’est un enjeu économique
fort et une nécessité démographique incontournable pour de très nombreuses communes.
L’agriculture du Pays de Saint-Flour-Margeride tente aujourd’hui de se maintenir avec des expériences
de différenciation liées aux spécificités locales. Il s’agit en amont de valoriser la richesse naturelle
qu’est l’herbe, de fédérer autour des produits locaux dans des démarches de qualité à même de
capter de la valeur ajoutée.
Ville de Saint-Flour, un lieu de promotion de l’agriculture de montagne
Dès 1996, la Ville a accueilli son premier concours départemental Aubrac.
Depuis, bien d’autres concours départementaux, mais aussi nationaux ont eu lieu : départemental et
national aubrac, interrégional limousin, Miss nationale montbéliarde et abondance, open show des
races laitières des régions du Massif central, journées laitières départementales.
Par ailleurs, chaque premier week-end d’août est animé par la festa del Païs, véritable vitrine du
monde rural et de l’agriculture de montagne et de ses filières. Durant trois jours, des milliers de
touristes découvrent les réalités de l’agriculture locale et ses résultats tant en terme de savoir-faire
que de produits à déguster sur place.
Contact : Fabienne Testu-Rouffiac
[email protected]
Communauté de communes, accompagner une agriculture en lien avec
son territoire
Parallèlement, la communauté de communes du Pays de Saint-Flour-Margeride a la volonté
d’accompagner les changements nécessaires pour le maintien d’une agriculture rémunératrice en
zone de moyenne montagne. Son programme d’intervention agricole (1,5 M€ sur trois ans) porte
sur trois axes : production (alimentation à l’herbe, pratiques agricoles respectueuses des milieux
naturels) ; transformation et commercialisation en filière de qualité et circuits courts.
12 projets déjà financés pour un total de 153 000 € :
•Le premier axe comprend plusieurs actions allant du soutien financier à l’implantation de
cultures à fort ancrage territorial (lentilles blondes, seigle de Margeride, pommes de terre
de Villedieu), à la production d’animaux engraissés à l’herbe ou la construction de bâtiment
28
s’intégrant dans le paysage, en
passant par le soutien au séchage
en grange, action pour laquelle deux
exploitations ont déjà été aidées.
L’intérêt de cette méthode de
séchage est de valoriser la principale
ressource locale qui est l’herbe, en
préservant au mieux les minéraux
qu’elle contient, en vue d’améliorer
les qualités organoleptiques des
produits agricoles tout en améliorant
l’autonomie
fourragère
des
exploitations.
Favoriser le séchage en grange : La valorisation
d’un territoire de montagne s’effectue en utilisant
les ressources qu’il propose. Sur le territoire du
Pays de Saint-Flour et plus généralement dans les
territoires de montagne, c’est l’herbe qui constitue
la ressource naturelle principale. C’est pour cela
que le Pays de Saint-Flour est entré dans une
démarche de valorisation du potentiel herbager
de son territoire. D’autant plus que la valorisation
de l’herbe permet d’atteindre des hauts niveaux
de qualité des produits. De même, le foin permet
de maintenir la qualité, en particulier du lait,
pendant la période hivernale. Pour assurer une
qualité optimale des produits. Dans un contexte
d’aléas climatiques importants, la sécurisation de
la qualité des fourrages récoltés en foin passe par
l’utilisation du séchage en grange. Cette technique
très utilisée dans les zones de montagne du Jura,
des Vosges, des Alpes ou de l’Aubrac est un outil
innovant pour le territoire de Saint-Flour dans
l’optique de produire un lait de haute qualité
fromagère. Cette méthode, permet la valorisation
de la principale ressource locale qui est l’herbe, en
préservant au mieux les minéraux qu’elle contient,
en vue d’améliorer les qualités organoleptiques des
produits agricoles, tout en favorisant l’autonomie
fourragère des exploitations. Deux exploitations ont
déjà été aidées.
•Le second axe, la transformation,
vise à valoriser les savoir-faire locaux
afin de créer de la valeur ajoutée
sur le territoire. Le programme
prévoit ainsi l’agrandissement de
l’atelier technologique de Volzac, la
valorisation des anciens locaux de
Valporcs ou encore le soutien à la
transformation et l’innovation des
produits d’origine agricole. Pour
cette dernière action, plusieurs
exploitations s’engageant dans
des démarches de différenciation
permettant la création de valeur
ajoutée, ont déjà été aidées
(production de yaourts et de crème
glacée). De même, cet axe a permis
un soutien matériel à la filière lentille blonde. Il s’agit aussi de financer la réalisation d’une
étude sur la filière lait pour mieux connaître les potentiels de développement d’une démarche
de différenciation. Cette étude a été confiée aux étudiants de l’Ecole Nationale Supérieure
d’Agronomie et des Industries Alimentaires de Nancy.
•Le troisième axe correspondant à la commercialisation, vise à maintenir sur le territoire la
valeur ajoutée générée localement. Pour cela, le programme prévoit la création d’un cahier
Les projets
•Etude (24 000 euros) : étude lait.
•Séchage en grange (25 000 euros) : Gaec Cussac
et Gaec Salson.
•Commercialisation (1 800 euros) : Drive fermier
(chambre froide).
•Innovation (27 150 euros) : Gaec Baguet
(camion frigo et cuve à pasteurisation) ; SARL
Martres (véhicule frigo) ; Gaec Rouchez (atelier
transformation lait) ; Gaec de l’Espoir (remorque
frigo) ; Gaec Salat (matériel frigoréphique en
cave d’affinage).
•Communication (130 euros) : Gaec Salat (édition
de flyers).
•Evénement (2 100 euros) : « Rencontre Saveurs
et Territoire » au Lycée agricole de Volzac, Festa
del Païs, Fête de la pomme de terre de Villedieu.
•Modernisation (5 000 euros) : Association
Lentille Blonde de la Planèze (trieur).
29
des charges de produits de qualité, l’accompagnement à l’expédition des produits agricoles,
qui a par exemple permis l’achat d’un véhicule frigorifique (75 utilisateurs), la création d’un
outil collectif de vente ou encore la promotion des produits locaux. Pour approvisionner les
restaurations collectives en produits locaux, un travail est mené pour identifier les besoins et
assurer l’interphase entre producteurs et opérateurs.
Contact : Jean-Baptiste Fanjul
[email protected]
Le lycée agricole, le rôle pédagogique de recréer
le lien entre production et territoire
La démarche du lycée agricole de Saint-Flour dont le projet
d’établissement définit cette orientation est de démontrer avec
ceux, qui seront les chefs d’exploitation de demain, l’intérêt de
valoriser les atouts du territoire.
Son exploitation joue désormais la carte d’une alimentation à
l’herbe avec séchage en grange. Elle répond désormais à la formation
et l’expérimentation de cette technique pour les productions bovin viande et bovin lait.
Son atelier technologique accompagne une centaine d’agriculteurs dans
la transformation des produits locaux et leur commercialisation en circuit
court. La Communauté de communes était engagée pour la création de
cet outil et reste mobilisée pour son agrandissement.
Une technicienne a été recrutée pour étudier et accompagner les
filières locales et y engager de nouveaux agriculteurs.
En partenariat avec le lycée polyvalent de la haute-Auvergne, le
lycée de Volzac vient d’ouvrir pour la rentrée 2016, un BTS (le seul
ouvert en Auvergne cette année) de « technico-commercial, produits
alimentaires et boissons ».
Contact : Jean-François Besson
[email protected]
Le SYTEC, une station de cocompostage pour fournir un engrais de qualité
aux agriculteurs
Le Syndicat des Territoires de l’Est Cantal (SYTEC), qui regroupe toutes les communes de
l’arrondissement de Saint-Flour et celles de la Communauté de communes du Pays de Gentiane,
a mis en place une plateforme de cocompostage fin 2014. À partir des déchets verts collectés et
des boues de station hygiénisées et valorisées, le SYTEC propose un compost de qualité aux valeurs
agronomiques particulièrement intéressantes pour les sols agricoles.
Ce compost est vendu à un prix très attractif aux professionnels – agriculteurs, collectivités et
paysagistes. Le Syndicat organise également des livraisons de compost aux agriculteurs.
300 tonnes de compost ont déjà été vendues en 2015.
Contact : Myriam Lombard
[email protected]
30
Tout le programme
31
Contacts
Angélique LOMBARD
Chargée de communication
Le Fau
15140 ST BONNET DE SALERS
Tél. : 04 71 40 20 13
[email protected]
UPRA Aubrac
Marion VERNOUX
Chargée de communication
UPRA / UNION Aubrac
2 rue Pasteur
12 000 RODEZ
Tél. : 05 65 68 00 03
Port. : 06 72 41 11 81
[email protected]
Ville de Saint-Flour
Fabienne TESTU-ROUFFIAC
Responsable du service évènementiel
Mairie de Saint-Flour
1, place d’Armes
15 100 SAINT-FLOUR
Tél. : 04 71 60 68 43 (ligne directe)
Port. : 06 77 99 74 87
[email protected]
32
Contacts colloque
CORAM
UPRA Aubrac
Emeric JOUHET
CORAM - Collectif des Races Locales de Massif
Pierre ARSAC
Tél. : 05 65 68 06 89
[email protected]
Institut de l’Elevage
BP 42 118
31 321 CASTANET TOLOSAN CEDEX
Tél. : 05 61 75 44 49
[email protected]
Contact relations internationnales
Eric BARRAUD
Julie HACHARD
Tél. : 07 82 55 18 49
[email protected]
Tél. : 04 71 40 04 05
[email protected]
Contact CJAJ / Ovinpiades
EPL / Lycée Agricole Louis Mallet
Jean-François BESSON
Directeur EPL de Saint-Flour
Proviseur Lycée Agricole Louis Mallet
Volzac
15 100 SAINT-FLOUR
Tél. : 04 71 60 08 45
[email protected]
33
Notes
34
Notes
35
Coorganisateurs :
Avec le financement et la participation de :
Sous le Haut Patronage de :

Dossier presse de la manifestation

Transcription

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