RESTAURANT SCOLAIRE DE DAUMERAY *Les produits frais

RESTAURANT SCOLAIRE DE DAUMERAY
Tél : 02 41 32 56 21
INFORMATION
QUE MANGE MON ENFANT AU RESTAURANT SCOLAIRE ?
*Les produits frais : « légumes et fruits de saison, viandes, poissons, produits
laitier, desserts »
*Les produits BIO : saisonniers et locaux sont « les légumes, les conserves, les
produits laitier et les boulettes de bœuf » Française.
*Les produits surgelés : « glaces, légumes, viande, desserts ».
*Les fruits : « provenance local à l'exception des fruits exotiques».
*Les viandes de provenance : Française ou « UE pour la viande d'agneau ».
*Les viandes servis aux enfants sont bien cuites,
« OBLIGATION de la réglementation d'hygiène ».
*Le lait de ferme de Daumeray : « réalisation des pâtisseries maison ».
*Le pain servi pendant le repas n'est pas limité à une tranche, mais à la
demande de l'enfant auprès des agents, pour éviter le gaspillage.
*Les achats frais ou surgelés sont en fonction de la saison et du prix d'achat,
Moyenne: « 70% frais / 15 % conserves / 15 % surgelés ».
*Le menu peut être modifié à tout moment, selon les arrivages, les effectifs,
une grève, l'absence d'un ou plusieurs agents et en fonction des sorties scolaires.
Responsable cuisine : Joël CHARLOT
MAIL : cantine.daumeray@wanadoo
RESTAURANT SCOLAIRE DE DAUMERAY
Tél : 02 41 32 56 21
MENU
SEMAINE
44
Entrée
Salade
Plat
Principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Fruit
Carottes râpées
vinaigrette
MO B
Jambon
braisé
MO
Haricots verts
beurre
SO
Fromage
Pomme fruits
O
O
Mousse de foie
cornichons
QO
Poisson
pané
S
Pomme
vapeur
MO B
Yaourt nature
sucré
O
« 125 g
France »
Frais = O
Conserve = Q
Surgelé = S
Lundi
Mardi
Jeudi
03/11/16
Vendredi
04/11/16
Maison = M
BIO = B
Ferme = F
SEMAINE
45
Entrée
Salade
Plat
Principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Fruit
Lundi
07/11/16
Potage de
légumes
MOB
Cordon bleu
À la compotée
de choux
MOB
« lait de
ferme »
Gâteau de
semoule
MF
Macédoine
à la Russe
MQ
Rôti de porc
aux herbes
MO
Salsifis
Fromage
blanc
O
Confiture
ou sucre
Q
Friand au
fromage
S
Blanquette de
poisson
MO
Riz Pilaf
« présence de
fromage dans
le feuilleté»
Clémentine
Mardi
08/11/16
Jeudi
10/11/16
S
MQ
MQ
O
Vendredi
11/11/16
Responsable cuisine : Joël CHARLOT
MAIL : cantine.daumeray@wanadoo
RESTAURANT SCOLAIRE DE DAUMERAY
Tél : 02 41 32 56 21
MENU
SEMAINE
46
Entrée
Salade
Plat
Principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Fruit
Lundi
14/11/16
Potage de
légumes
MOB
Saucisse de
Strasbourg
O
Mogettes
« 125 g
France »
Q
Yaourt aux
fruits
O
Mardi
15/11/16
Rillettes de
porc
cornichons
QO
Boulette de soja
et basilic
S
Mélange de
légumes
S
« présence de
beurre et de
crème »
Crumble
de fruits
QM
Jeudi
17/11/16
Céleris
rémoulade
QM
Poulet rôti avec
son jus persillé
MO
Frites
Camembert
S
O
Pomme cuite
au four
MO
Salade aux
lardons
O
Poisson au
court bouillon
MO
Pomme
vapeur
MO B
« lait de
ferme »
Crème à la
vanille
MF
Frais = O
Conserve = Q
Surgelé = S
Vendredi
18/11/16
Maison = M
BIO = B
Ferme = F
SEMAINE
47
Entrée
Salade
Plat
Principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Fruit
Lundi
21/11/16
Piémontaise
MO
Nuggets de blé
croustillants
S
Carottes au
beurre
MO
Fromage
blanc
O
Confiture
ou sucre
Q
Mardi
22/11/16
Carottes râpées
vinaigrette
MO B
Sauté de porc
à la
MO
Riz
créole
QM
Crème
Anglaise
MF
Pain
d'épices
Q
Jeudi
24/11/16
Potage de
légumes
MOB
Steak haché
façon bouchère
S
Haricots vert
à la crème
SO
« présence de
beurre et de
crème »
Banane
Saucisson
à l'ail
O
Poisson au
beurre blanc
MO
Choucroute
Fromage
O
Compote
de pomme
O
Vendredi
25/11/16
MQ
O
Responsable cuisine : Joël CHARLOT
MAIL : cantine.daumeray@wanadoo
RESTAURANT SCOLAIRE DE DAUMERAY
Tél : 02 41 32 56 21
MENU
SEMAINE
48
Entrée
Salade
Plat
Principal
Lundi
28/11/16
Salade de
Lorraine
O
Pané de blé,
emmental /
épinard S
Mardi
29/11/16
Feuilleté de
fromage de
chèvre S
Petit salé
aux
O
Lentilles
Jeudi
01/12/16
Choux fleur
vinaigrette
SO
Cuisse de canette
rôti
MO
Vendredi
02/12/16
Potage de
légumes
MOB
Lasagne du
pêcheur
MO
Maison = M
BIO = B
Ferme = F
Légume
Féculent
Produit
laitier
Purée de
Yaourt nature
pomme de terre
sucré
MOB
O
Dessert
Fruit
« 125 g
France »
« présence de
fromage dans
le feuilleté»
Salade de
fruits
O
Petit pois
carottes
MQ
« lait de
ferme »
Riz
au lait
MF
Lasagne
Q
« présence de
beurre et de
crème »
Beignet aux
fruits
S
Frais = O
Conserve = Q
Surgelé = S
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Fruit
MQ
SEMAINE
49
Entrée
Salade
Plat
Principal
Lundi
05/12/16
Pâté de
campagne
QO
Blanquette de
dinde
MO
Mardi
06/12/16
Potage de
légumes
MOB
Ratatouille
BOUL et BILL
B SQ
« aubergines
courgettes
tomates »
Camembert
Pomme fruits
O
O
Jeudi
08/12/16
Crêpe à
l'emmental
S
Poulet rôti aux
fines herbes
MO
Purée
de navet
MOB
« lait de
ferme »
Crème au
chocolat
MF
Vendredi
09/12/16
Carottes
râpées
MOB
Risotto du
pêcheur
MO
« riz »
Fromage
blanc
O
Confiture
ou sucre
Q
Pomme vapeur « présence de
et carottes
beurre et de
MOB
crème »
Moëlleux
au chocolat
M
Responsable cuisine : Joël CHARLOT
MAIL : cantine.daumeray@wanadoo
RESTAURANT SCOLAIRE DE DAUMERAY
Tél : 02 41 32 56 21
MENU
SEMAINE
50
Entrée
Salade
Plat
Principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Fruit
Lundi
Jambon
beurre
O
Tartiflette
Salade de
saison
« reblochon
dans la
tartiflette »
Clémentine
12/12/16
MO
O
O
Mardi
13/12/16
Salade de
betterave
QB
Rôti
de porc
MO
Haricots verts
beurre
SO
« présence de
beurre et de
crème »
Mousse
praliné
MQ
Jeudi
15/12/16
Potage de
légumes
MOB
Moules
Marinières
MO
Frites
« 125 g
France »
S
Yaourt nature
sucré
O
Frais = O
Conserve = Q
Surgelé = S
Vendredi
16/12/16
Maison = M
Menu
de
Noël
BIO = B
Ferme = F
BONNES VACANCES
Responsable cuisine : Joël CHARLOT
MAIL : cantine.daumeray@wanadoo