Quinze chefs dans la mêlée

Article de Jacques Ballarin publié dans le journal Sud-Ouest du 03/07/2007
AQUITAINE. --Ils mettent leur talent au service de la région et du Mondial de rugby
Quinze chefs dans la mêlée
Pas de cuisine qui ne se rapporte à un fonds commun,
aux nourritures de la « petite patrie » dont Michel Bras
dit qu'« elles sont aux sources mêmes de la vie » et
représentent « le vrai luxe ». Comment valoriser les
produits de la terre et de la mer de notre région, leur
noblesse et leurs saveurs? Le Conseil régional
d'Aquitaine, en étroite collaboration avec l'Aapra
(Association aquitaine de promotion agroalimentaire),
s'est rapproché de 15 chefs aquitains importants pour
éditer ensemble un livret de recettes.
S'ouvrir à l'universel. La présentation officielle de ce
livret destiné au grand public (lire par ailleurs) a eu lieu
Les chefs aquitains réunis hier matin
hier en fin de matinée, dans les salons de notre
dans
les locaux de notre journal, avec
journal, rue de Cheverus à Bordeaux, en présence de
Jean-Claude Bonnaud, président du
Jean-Claude Bonnaud, président du directoire de Sud
directoire de Sud Ouest, et Alain
Ouest, de Patrick Venries, directeur de l'information, et
Rousset, président du Conseil régional
d'Alain Rousset, président de la Région Aquitaine. Les
auteurs des recettes étaient les invités de cet
d'Aquitaine
PHOTO PHILIPPE TARIS
événement gourmand qui en cachait un autre. En
effet, sous l'impulsion de Serge Simon, ancien joueur, consultant Coupe du monde de rugby 2007
auprès du Conseil régional d'Aquitaine, est née l'idée de profiter du Mondial du ballon ovale quelque
400 000 visiteurs sont attendus en Aquitaine pour s'ouvrir à l'universel en demandant aux mêmes
chefs d'imaginer une recette adaptée à la personnalité et à la culture de chacun des pays participants,
ceci à partir des produits régionaux.
Un pays, un chef. L'épreuve du tirage au sort en a décidé ainsi : la Namibie à Vincent Arnould (le
Vieux Logis, à Trémolat, 24); l'Argentine à Fabrice Biasiolo (Une auberge en Gascogne, à Astaffort,
47); la Serbie et la Roumanie à Stéphane Carrade (Chez Ruffet, à Jurançon, 64); le pays de Galles et
l'Ecosse à Jean Coussau (le Relais de la Poste, à Magescq, 40); le Japon à Alain Darroze (La
Garburada rose, à Bayonne, 64); l'Angleterre à Philippe Etchebest (l'Hostellerie de Plaisance, à SaintEmilion, 33); les îles Fidji et les îles Samoa à Nicolas Frion (Le Chapon fin, à Bordeaux, 33); le
Portugal à Philippe Garret (Pain, Adour et Fantaisie, à Grenade-sur-l'Adour 40); l'Afrique du Sud à
Michel Guérard (Les Prés d'Eugénie, à Eugénie-les-Bains, 40); le Canada à Nicolas Magie (La Cape,
à Cenon, 33); la Nouvelle-Zélande à Eric Mariottat (restaurant Mariottat, à Agen, 47); les Etats-Unis à
Michel Portos (le Saint-James, à Bouliac, 33); l'Irlande à Franck Salein (Les Sources de Caudalie, à
Martillac, 33); l'Italie à Eric Samson (l'Imaginaire, à Terrasson, 24); l'Australie à Jean-CLaude
Tellechea (Le Cheval Blanc, à Bayonne, 64).
Chaque chef mettra sa recette à la carte et la fera vivre pendant la période de la Coupe du monde de
rugby. Parallèlement, la presse internationale sera conviée à une manifestation qui mettra en exergue
les deux démarches inaugurées hier dans les locaux de notre journal.