Minutal d`abricot Recette d`Apicius Pour quatre personnes 3 oignons

 Minutal d'abricot Recette d’Apicius Pour quatre personnes 3 oignons émincés / 3 cuillères à soupe d’huile d'olive ou 50 g de beurre / 1 cuillère à soupe de garum / 1,5 verre de vin rouge ordinaire / 200 g de lard fumé / 150 g d'escalopes de volaille une pincée de poivre / 1 pincée de cumin / 5 feuilles de menthe sèche / 1 pincée d’aneth / 1 cuillère à soupe de miel quelques gouttes de vinaigre 250g d’abricots/ 5 cuillères à soupe de farine / 1 pincée de poivre / bouillon Faites revenir dans une cocotte les oignons émincés, à l’huile ou au beurre, incorporez du lard coupé en dés jusqu’à ce qu’il soit bien doré et les escalopes coupées en fines lanières. Ajoutez du garum et du vin. Pendant ce temps-­‐-­‐-­‐là, pilez dans un mortier du poivre, du cumin, de la menthe sèche, de l’aneth, et ajoutez du miel, du garum, du vin, un peu de vinaigre et du bouillon. Incorporez tous vos ingrédients dans la cocotte ainsi que les abricots coupés et faites revenir à feu doux. Si nécessaire, liez avec de la farine ou de la maïzena Poivrez et servez chaud.