Madame, Monsieur, Cher Confrère, Cher Consoeur, Au

Madame, Monsieur, Cher Confrère, Cher Consoeur,
Au nom des différents partenaires concernés, nous vous faisons parvenir le
bref communiqué de presse ci-dessous, en restant bien sûr à votre entière
disposition pour tous renseignements complémentaires.
Gourmet Media Organisation
Communiqué de presse
Avec Hervé Mina, lauréat du GaultMillau 2012
Le Bellevue à Onnens revisite avec brio
la mythique entrecôte à la sauce Gerle
Fidèle à son bel esprit de découverte, le guide GaultMillau a mis en lumière,
dans sa dernière édition, un jeune chef de cuisine resté jusqu'à présent un
peu trop dans l'ombre, du moins en Suisse puisqu'il avait auparavant
incarné l'une des meilleures tables d'Avignon, le légendaire Lucullus, au
cœur de la Cité des Papes. Il s'agit du Jurassien de l'autre côté de la
frontière Hervé Mina, l'âme gourmande de l'hôtel-restaurant Bellevue, à
Onnens.
La reconnaissance du GaultMillau est venue à point nommé pour souligner
le réel talent et la folle créativité de ce jeune cuisinier passionné, apprécié
et reconnu notamment pour ses audaces culinaires, et qui se sublime tout
particulièrement depuis qu'il a repris les brigades du Bellevue. L'homme,
qui se sent comme un poisson dans l'eau sur les rives du lac de Neuchâtel,
forme il est vrai un duo particulièrement inspiré avec Lorraine Baert, la très
professionnelle maîtresse de maison.
C'est dans cet esprit de savoir-faire et de savoir-être qu'un cocktail
dînatoire de haute tenue gastronomique a réuni ce dernier mercredi 7
novembre de nombreuses personnalités des métiers de bouche, du vin, de
la restauration et du tourisme. Journaliste gastronome et consultant pour la
restauration et les produits du terroir, Jean-Charles Kollros a tout d'abord
mis en lumière la belle personnalité d'Hervé Mina, homme à la fois de haute
audace gustative et de totale rigueur professionnelle. Un chef inspiré qui
apprécie tout particulièrement le climat de liberté que lui offrent les
dirigeants du Bellevue.
* Le Pays de Vaud, terre d'œnotourisme
Il a ensuite appartenu à M. François Julia, municipal à Onnens, de dire toute
la valeur que la commune, propriétaire de l'historique bâtisse - ancien
relais de poste - attache à la présence d'un tel établissement de qualité en
ses murs tandis que le Préfet du district d'Yverdon, Albert Banderet, a
souligné la place appréciée et appréciable que les produits du terroir
occupent dans la grammaire gastronomique de l'excellent Hervé Mina.
L'homme qui incarne a lui seul le combat mené par Champagne contre les
Barons français du Champagne a également présenté tous les espoirs que
l'on peut aujourd'hui placer dans le projet oenotourisme développé avec
clairvoyance par le Gouvernement vaudois, sous la houlette du Conseiller
d'Etat Philippe Leuba.
Les convives ont ensuite pu mesurer de matière pratique toute la diversité
du talent du Chef, tout en constatant que le Bellevue revisite également
avec un rare brio la mythique entrecôte à la Sauce Gerle. De quoi faire
honneur aux précurseurs de cette exceptionnelle spécialité qui a longtemps
fait les beaux jours du réputé restaurant Le City, à Neuchâtel et qui a
manifestent trouvé un nouveau port d'attache de rêve.