l`Omble Chevalier dans tous ses éclats

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Charles MURGAT Pisciculture
25 ème Semaine du Goût
Samedi 18 Octobre 2014
CONCOURS CULINAIRE
« l’Omble Chevalier dans tous ses éclats »
À chaque participation une thématique différente
2014, projet de concours culinaire « l’Omble Chevalier dans tous ses éclats ».
2013, Leçon de goût, « des Sushi chez Soi ».avec les écoles des environs et la participation de
la compagnie l’Autre Main.
2012, « les pisciculteurs invitent un chef à domicile », Madame Virginie Millet: réalisation de
recettes devant le public et dégustation.
2011, « les pisciculteurs toqués reçoivent » : dégustation sur pierrade de nos diffèrentes
espèces.
2010, leçon de goût, « la truite dans tout ses états » auprès des écoles de CM1/CM2 avec la
participation des restaurateurs locaux.
2009, « Charles Murgat pour ses 111 ans » reçoit Monsieur Philippe Girardon meilleur
ouvrier de France accompagné de son « bataillon » pour une grande dégustation publique sous
chapiteau.
« Chez Charles Murgat Pisciculture, participer à la
semaine du goût ça coule de source ! »
Pisciculture Charles Murgat 36 chemin du lavoir 38270 Beaufort
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www.charlesmurgat.com
Règlement du concours
Pour l’édition 2014, Charles Murgat Pisciculture depuis 1898, lance un grand concours
culinaire à destination du public :
« l’Omble Chevalier dans tous ses éclats »
Conditions de participation
Le concours est ouvert aux dégustateurs et amateurs de poissons d’eau douce de plus de 18 ans
sur présentation d’un projet de recette .
L’épreuve
Il s’agira d’élaborer deux plats identiques à déguster froid à partir de deux Ombles Chevalier de
1.5 kg chacun une fois vidés selon une recette originale du candidat se rapprochant au mieux du
titre du concours : « l’Omble Chevalier dans tous ses éclats » . Les poissons pourront être
préparés entiers, en filets, en darnes …. Les plats seront présentés au jury de manière anonyme
. Tous les éléments de décoration devront être comestibles .
La dégustation
Le Samedi 18 Octobre de 9 h à 10 h à la pisciculture, un jury procèdera à la dégustation et à la
notation des plats réalisés par les candidats .
Lauréats du concours et prix
A l’issue de la dégustation, trois lauréats seront récompensés par des coffrets cadeaux de
Relais & Châteaux issus de la gamme « gastronomie » valables pour deux personnes dans
l’établissement de votre choix.
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1er prix : un coffret cadeau « voyage culinaire » d’une valeur de 370 €
2ème prix : un coffret cadeau « fête du goût » d’une valeur de 249 €
3ème prix : un coffret cadeau « saveurs de saison » d’une valeur de 169 €
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Pisciculture Charles Murgat 36 chemin du lavoir 38270 Beaufort
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Règlement du concours
Un bulletin de participation devra parvenir à la pisciculture Charles Murgat, 36, chemin du
Lavoir - 38270 Beaufort au plus tard le Samedi 27 Septembre 2014 .
Un comité de sélection choisira les recettes les plus originales et les candidats présélectionnés
en seront informés avant le Mardi 30 Septembre 2014 .
Le droit à l’image
En prenant part au jeu-concours, les participants reconnaissent et acceptent que leur nom,
prénom et ville de résidence, ainsi que les photos et vidéos prises lors des épreuves et de la
remise des prix puissent être reproduits et publiés par Charles Murgat à titre gracieux, sur
quelque support que ce soit notamment dans la presse et sur des sites internet etc., sans que cela
ouvre droit à une quelconque indemnité ou rémunération.
Exclusivité sur les recettes des candidats
Le candidat cède gratuitement et à titre exclusif, les recettes inventées spécialement pour le
concours. Charles Murgat se réserve le droit de reproduire, de présenter au public et d’adapter
les recettes tout ou en partie.
Organisation
A partir du Mercredi 15 Octobre après midi , les candidats pourront venir chercher leurs
poissons . Pour cela 3 Ombles Chevalier entiers éviscérés d’environ 1.5 kg pièce leurs seront
remis à titre gratuit : 1 pièce pour permettre de réaliser des essais et 2 pièces pour le jour du
concours . Sur demande préalable du candidat, les filets pourront être levés par nos soins .
Charles Murgat fournira une vaisselle de présentation neutre identique pour tous les candidats.
Les plats devront être remis au plus tard le Samedi 18 Octobre le matin avant 8 h 45 avec
leur appellation, leur recette et le nom de leur concepteur qui restera anonyme pendant
l’épreuve de dégustation .
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Le jury
Il sera constitué de consommateus avertis de poissons d’eau douce .
Le jury notera un des deux plats réalisés sur la qualité et l’originalité des saveurs. Le second
plat élaboré sera évalué sur sa présentation et son originalité. Il sera ensuite destiné à la
dégustation du public une fois la notation par le jury effectuée.
Les critères d’évaluation
Le jury effectuera une notation en deux temps.
Une première partie portera sur le goût : une attention particulière sera demandée au jury sur la
préservation de la saveur du poisson (premier plat).
o Qualité des saveurs : notation sur 45 points.
o Originalité des saveurs : notation sur 20 points.
Une deuxième partie portera sur la présentation (second plat).
o Esthétique, originalité : notation sur 15 points.
o Appellation du plat : notation sur 5 points.
Le jury procédera à la séance de dégustation le Samedi 18 Octobre de 9 h à 10 h .
Résultat du concours
La remise des prix s’effecturera le Samedi 18 Octobre à 12 h
institutionnels, la presse, invités ensuite à déguster les réalisations .
devant le public, les
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BULLETIN DE PARTICIPATION
Pisciculture Charles Murgat 36 chemin du lavoir 38270 Beaufort
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NOM et PRÉNOM :
Adresse :
N° Téléphone :
Mail :
M./Mme
accepte les conditions .
reconnait avoir lu le règlement du concours et en
DATE :
SIGNATURE :
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Présentation du projet de recette :
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