Spaghetti carbonara par Luigi

Archive Voileux 2011
Spaghetti carbonara par Luigi
Soumis par Luigi
"Les lardons sont pour les derniers" !
nous déclare Luigi au mouillage devant la grande plage à Houat, au moment de nous servir ses "Spaghetti alla
Carbonara".
Ingrédients : Pour 15 personnes.
Si vous êtes un équipage de 7, mangez deux parts.
- 12 oeufs,
- 1 kg de lardons en dés,
- 250g de parmigiano,
- 3 paquets de 500g de spaghetti Barilla n° 5.
- beaucoup de poivre.
Temps de préparation
environ une demi-heure, le temps pour les équipiers de bien entamer l'apéro. "Les lardons sont pour les derniers" !
nous déclare Luigi au mouillage devant la grande plage à Houat, au moment de nous servir ses "Spaghetti alla
Carbonara".Frapper 12 oeufs avec 250 grammes de parmigiano rapé dans un grand plat creux. Ne frappez pas trop !!
Ce n'est pas une omelette, c'est juste pour mélanger un peu les oeufs avec le parmigiano. Dans une poêle faire
revenir 1 kg de cochonneries que vous avez sous la main, en petits morceaux, des lardons, du jambon fumé, de la
pancetta, des rillons, tout est bon. 1 kg. Prévoyez large si le stock de biscuits apéro est maigre, ou alors cachez
vous.Ailleurs faire cuire dans l'eau bouillante salée, que vous avez pris soin de faire chauffer pendant l'apéro, 1,5 kg ,
ou 3 paquets de 500g de spaghetti Barilla n° 5. Non, les autres c'est moins bien. Vous avez simultanément mais pas au
même endroit, le parmigiano dans les oeufs frappés, les cochonneries rissolées, et les spaghetti cuites. Trouvez un
grouillot pour tenir la passoire, un autre pour vous passer les couverts à salade, quelques glandeurs pour faire
public.Préparez vous on va plonger, pas de pause avant la fin. Vite, égoutter la moitié des spaghetti, verser cette
moitié égouttée et les cochonneries rissolantes sur les oeufs frappés, mélanger vivement, rajouter la deuxième moitié
de spaghetti égouttée à son tour, mélanger vivement. Sous vos yeux ébahis la chaleur des spaghettis et des
cochonneries a cuit les oeufs qui se sont condensés en petites boulettes autour des grains de parmigiano. Le nombre
de nuclei est imposé, tout l'art consiste à éviter la coalescence des grains en cours de croissance. Vous pouvez souffler
et engueuler le grouillot teneur de passoire qui s'est brûlé. Mettez beaucoup de poivre noir. Beaucoup, les assiettes
doivent être noires de poivre. Servez vite, c'est encore chaud.
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Généré: 16 February, 2017, 16:36