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Marine Harvest
ÉTUDE DE CAS
Traitement
du saumon
« L'I-Cut 130 nous permet de créer des produits à poids fixe,
la précision étant l'argument de vente principal. »
Guy Vandenbroucke, Marine Harvest
Grâce au partenariat, le portionnage prend
de nouvelles dimensions
C'est grâce à une collaboration étroite avec Marine Harvest sur la portionneuse
I-Cut 130 que Marel a pu développer une machine d'une précision sans équivalent,
qui est devenue une référence du secteur.
Marine Harvest SA est l'une des plus importantes entreprises de produits
de la mer au monde et le plus gros producteur international de saumon
de l'Atlantique. Elle emploie plus de 10 000 personnes et est représentée
dans 22 pays. Elle fournit du saumon d'élevage durable et des produits
de la mer transformés dans plus de 50 marchés dans le monde entier.
Elle a récemment renouvelé son portefeuille de portionneuses en
achetant cinq nouvelles machines Marel I-Cut 130 pour ses usines
de transformation en France, en Belgique et en Pologne.
Repousser les limites grâce à l'innovation
En 2013, Guy Vandenbroucke, chef de projet senior en Europe pour Marine
Harvest, a assisté à une démonstration de l'I-Cut 130 au Salon européen
des produits de la mer de Bruxelles, Seafood Expo. Il a été impressionné
par ses caractéristiques innovantes et, peu de temps après, Marine
Harvest a décidé d'acheter cinq de ces machines. « L'I-Cut 130 est la seule
portionneuse qui satisfasse toutes nos exigences et qui permette de fournir
à nos clients les nouveaux produits qu'ils réclament », explique-t-il.
Marel est un partenaire de longue date de Marine Harvest. Pendant les mois
qui ont suivi, nous avons travaillé en étroite collaboration avec l'entreprise
pour encore améliorer les caractéristiques innovantes de l'I-Cut 130.
Ce partenariat a abouti à la création d'une portionneuse de premier plan,
qui va au-delà des attentes et apporte une nouvelle dimension en matière
de portionnage. En étant à l'écoute de nos clients et en répondant à leurs
commentaires, notre objectif est de sans cesse repousser les limites
des performances dans le domaine de la transformation alimentaire.
Nous voulons proposer à nos clients des solutions qui leur donnent un
avantage sur leurs concurrents.
Une précision et une fiabilité sans équivalents
Dans de nombreux pays, les détaillants et les entreprises de restauration
se détournent de plus en plus des produits à poids variable. La demande
en produits de taille et de poids constants augmente. Pour répondre
à cette tendance croissante, Marine Harvest a décidé d'investir dans
de nouveaux équipements avancés.
« La précision est essentielle pour satisfaire les besoins de nos clients en
produits de taille et de poids constants et, selon nous, l'I-Cut 130 fournit
la meilleure technologie en la matière. Cette portionneuse est plus précise
que toutes celles que nous connaissions auparavant. Investir dans ces
machines nous permet de créer des produits à poids fixe, la précision étant
l'argument de vente principal », indique Guy Vandenbroucke.
La nouvelle technologie de caméra 200 Hz de l'I-Cut 130 donne des résultats
incroyablement précis pour Marine Harvest. Guy Vandenbroucke explique
ÉTUDE DE CAS
Marine Harvest
Nouvelle
interface
utilisateur
intuitive très
appréciée des
opérateurs
« Après seulement
30 minutes d'une
formation de base,
nos opérateurs
peuvent sélectionner
des programmes
et apporter des
modifications
au processus de
production. »
Guy Vandenbroucke
« L'écart type entre portions est bien plus faible que tout ce que nous avons
pu connaître. Cette machine est aussi précise qu'il est possible de l'être
actuellement. Les écarts détectés semblent plus être liés aux imperfections
de texture ou de densité de la matière première qu'à la portionneuse. Et en
plus d'être précise, cette machine est également très fiable. »
Une technologie de pointe qui améliore les performances en matière
de transformation
Marine Harvest a pris en compte de nombreux facteurs pour garantir des
performances optimales pour ses équipements et une qualité supérieure
pour les produits obtenus.
L'un des points les plus importants pour cette entreprise, comme pour
toutes les entreprises de transformation alimentaire, est l'optimisation
constante de l'utilisation de la matière première de façon à améliorer
la productivité et à réduire les déchets. « Il s'agit d'effectuer la bonne
découpe et d'utiliser une portion optimale de matière première
dans l'emballage le mieux adapté. Les motifs de coupe innovants
de l'I-Cut 130 signifient que nous sommes très proches de l'utilisation
optimale théorique du produit », déclare Guy Vandenbroucke.
Le TrimSort intégré à l'I-Cut 130 permet d'améliorer l'efficacité de la
transformation de la matière première. Guy Vandenbroucke poursuit
« C'est une véritable innovation. Le TrimSort sépare de façon efficace les
plus petits rebuts du produit. Ces portions sont normalement difficiles
à séparer avec les systèmes de soufflage classiques ou une calibreuse,
mais elles sont désormais facilement séparées des produits prêts pour
emballage via un convoyeur distinct. Étant donné que nous traitons
des volumes élevés, ce type d'amélioration nous est très précieux. »
Le logiciel intuitif et l'écran tactile convivial rendent les opérations
quotidiennes plus faciles que jamais et il n'est pas nécessaire d'avoir
un superutilisateur pour le fonctionnement quotidien. Autre avantage
majeur pour une entreprise multinationale telle que Marine Harvest,
le logiciel est disponible dans 18 langues. Guy Vandenbroucke confirme
« Le logiciel de l'I-Cut 130 permet à Marel de largement devancer
ses concurrents. »
Réduire l'impact sur l'environnement
Marine Harvest a pour objectif de devenir un leader mondial de la
production durable de produits de la mer. L'entreprise bénéficie donc
grandement de la fonction de réduction d'utilisation d'eau de l'I-Cut 130.
« Nous utilisons 50 % d'eau en moins pour le fonctionnement de la
machine. Cela signifie d'importantes économies pour nos grands sites de
production, avec des avantages évidents pour l'environnement », déclare
Guy Vandenbroucke.
Marel s'engage à fournir une valeur durable à ses clients, en réduisant les
déchets des co-produits et en améliorant l'efficacité de la transformation
alimentaire. Son logiciel innovant et ses nouveaux motifs de coupe
permettent une utilisation de presque 100 % de la matière première, pour
une réduction des déchets.
Le niveau sonore de l'I-Cut 130 pendant le fonctionnement est également
nettement plus faible que ce que Marine Harvest a pu constater avec
d'autres portionneuses. Ceci constitue un avantage précieux pour les
opérateurs et pour les employés qui bénéficient ainsi d'un environnement
de travail plus agréable.
Un avenir radieux
Marine Harvest envisage à présent d'installer de nouvelles portionneuses
dans ses usines tout autour du monde. Guy Vandenbroucke conclut
« Nos objectifs en matière d'efficacité de la transformation alimentaire et de
retour sur investissement sont stricts ». Avec l'I-Cut 130, nous avons atteint
ces objectifs : précision, productivité, cadence et qualité. Il est évident que
l'I-Cut 130 est désormais la référence du secteur. Notre partenariat offre des
avantages à toutes les parties impliquées et nous souhaitons véritablement
poursuivre cette collaboration avec Marel à l'avenir. »
marel.com/france
marel.com/I-Cut 130