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CH315_003.som
28/02/13
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sommaire
L’ÉDITO
La clé des champs
Damien Hardy,
FORUM
Mangez-vous de la viande de chèvre ?
4
rédacteur en chef
VOS RENDEZ-VOUS
5
5
Kiosque
Dessin
L’ESSENTIEL
Négociations Les GMS accusées de bloquer
les hausses de prix
6
SIA Paris Un salon réaménagé pour ses cinquante ans 8
Packaging La Pico.box rajeunit le Picodon
11
Fusion Eurial s’allie à Agrial
13
Effectifs Les races locales en progression
14
Prédation Un nouveau plan loup
15
Filière Une interprofession viande caprine
recommandée
17
Prix du lait en 2012 L’insoutenable ciseau des prix 18
1
VOS RENDEZ-VOUS
L’interview : « Revoir l’analyse bénéfice-risque du lait
cru » Pierre Parguel, Institut de l’élevage
L’agenda
Formations
Vient de paraître
1
Le salon de l’agriculture vient de fermer ses portes et
c’est presque 1 % de la population française qui s’est
pressé à la Porte de Versailles à Paris pour découvrir le
meilleur de notre agriculture. Les citadins, en découvrant
la plus grande ferme de France, sont parfois tentés de
prendre la clé des champs. « J'en ai ras l'bol de tout ce
béton, j'ai la folie des grands espaces » chante Ridan dans
l’Agriculteur. « Y'a trop d'feux rouges dans les grandes
villes, j'ai préféré me mettre au vert. »
Mais en ce moment, peu de gens peuvent trouver leur
compte en devenant éleveur. Pour les éleveurs caprins
laitiers, avec un tel niveau de prix et une si faible lisibilité à court, moyen et long terme, aucune installation
n’est possible. Quel banquier serait assez fou pour financer
une installation quand les éleveurs en place ne savent
même pas à quel prix ils vont vendre leur lait le mois
prochain ? Quant aux fromagers, s’ils sont plus libres
d’augmenter leur tarif, ils n’en subissent pas moins les
mêmes hausses des charges et les difficultés à obtenir
du bon fourrage. Pour tous ces passionnés subsistent
l’espace et la liberté de mener sa barque à sa guise.
« J'préfère vivre pauvre avec mon âme que vivre riche avec
la leur… »
12
15
16
16
ÉLEVAGE
EARL des Coquelicots en Poitou-Charentes
400 chèvres, 3 femmes et du temps libre
30
ÉQUIPEMENT
Bon geste L’entretien régulier de la machine à traire 32
DOSSIER
RECHERCHE
Acides gras Les espoirs de PhénoFinlait
34
BON GESTE
Étude Réforme et mortalité des chèvres
36
VOS RENDEZ-VOUS
37
TRANSFORMATION
Fromages fermiers Des pistes pour améliorer
la texture des fromages frais
38
1
L’astuce : Mes chèvres désherbent les vignes
ÉCONOMIE
À L’EARL La Beulière dans les Pays de la Loire Pour s’en
sortir, Les deux frères visent 100 000 euros d’EBE 40
VOS RENDEZ-VOUS
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Marchés
Pour lutter contre les parasites
gastro-intestinaux ou rendre
accessibles de nouveaux types
de surface, la recherche française
et internationale explore
différentes pistes pour que les
chèvres se remettent à l’herbe.
Une journée avec : Patrice Guillemot, fournisseur
de matériel de fromagerie
43
DÉCOUVERTE
Tour d’Asie du développement laitier caprin
L’élevage caprin laitier se lève à l’Est
44
1
Des recherches pour
relancer le pâturage 20
VOS RENDEZ-VOUS
VOS RENDEZ-VOUS
Tout un fromage ! Le pélardon
48
PETITES ANNONCES
BULLETIN D’ABONNEMENT
49
51
Ce numéro comporte :
- Les encarts AGRAM et LERIN CARTEL GROUPE jetés sur 4e
LA CHÈVRE • mars/avril 2013 • N° 315