La Halle

2é d8i t i o n
ème
Du 6 au 8 Novembre 2015
Le salon des Vins et de la Gastronomie vous fera découvrir les
saveurs authentiques de nos régions, une offre variée de produits
et d'appelation de qualité ne demandant qu'à être appréciée.
Cette édition sera placée sous les couleurs des
Halles de l'Olivier.
3 lieux d'exposition, de dégustation et de découverte
- La Halle Polyvalente - Les extérieurs - Magic Mirrors
ACCÈS
LES
EXTÉRIEURS
Entrée
HALLE
POLYVALENTE
PARKING
MAGIC
MIRRORS
ACCÈS
Une centaine d'exposants triés sur le volet
seront présents pour vous faire partager,
goûter et savourer leurs produits.
Côté vins : C'est un tour oenologique qui vous est
proposé, à commencer par la vallée du Rhône,
le Jura et l'Alsace puis le Champagne. Une étape
en pays nantais à goûter le Muscadet, avant de
savourer un Bourgogne ou un Bordeaux. Profitez du
soleil du Languedoc-Roussillon et de la Provence
Côte d'Azur et finissez avec un chaleureux Armagnac.
Sans oublier les brasseries artisanales.
Une occasion unique
de diversifier et d'enrichir votre cave !
Côté Menus : (sur place ou à emporter)
Dégustez le cassoulet, les produits corse, le foie
gras, les coquillages, les crustacés, et les fromages
de nos régions franc,aises.
Côté douceur, le pain d'épices, les nougats, le
chocolat, les croustades de pommes ou encore les
cupcakes stimuleront votre gourmandise.
Sans oublier l'épicerie fine avec la poutargue, les
olives, les vinaigres aromatisés...
Le Salon des Vins et de la Gastronomie, c'est
aussi une occasion unique de rencontrer les
producteurs et de profiter de leurs savoirfaire et de leurs conseils avisés.
Profitez de ce rendez-vous pour vous octroyer un
moment de détente et de convivialité autour de
plaisirs simples et vrais adaptés à tous les budgets.
FIDÈLES, EXIGEANTS, CONNAISSEURS, NÉOPHYTES OU
SIMPLEMENT CURIEUX, CE SALON EST FAIT POUR VOUS !
Workshop
La Halle : les Exposants
Côté Vins
Alsace
Les Halles de l’Olivier
Buvette
Café de l’Olivier
A1
G2
ALSACE
Jean Ginglinger
ALSACE ET EAU DE VIE
Domaine du Bollenberg
Beaujolais
F1 F6 A2 BEAUJOLAIS
CÔTES DE BROUILLY
BROUILLY
Jean pierre Crespin
BEAUJOLAIS / BROUILLY
Passot
JULIENAS
Vincent Audras
Bordeaux
Côté Gastronomie
CASSOULET / FOIE GRAS
Les Recettes d’Olga
E16 CONFIT / FOIE GRAS
La ferme Fleurie
E18 ALIGOT / TÊTE DE VEAU
De Oliviera
G16 CONFIT / FOIE GRAS
Ramajo
E21 PÂTES AUX LANGOUSTES,
GNOCCHIS
Le Palladio
G15 PLATS CUISINÉS
La Méditerranée
E22 PLATS CUISINÉS/
SAUMON FUMÉ/FOIE GRAS
De Fano - Côté réception
G18 MAGRET / FOIE GRAS POÊLÉ
De L'Enclos du Mellet
A7 Vous pouvez aussi
les déguster sur place...
E23 G17 G14 C9 G12 CRÊPES ARTISANALES
sucrées salées
Le Relais crêpes
PRODUITS CORSES
Frédéric Brignoli
PLATS CUISINÉS
Les pieds sous votre table
COQUILLAGES
Camargue Coquillages
FROMAGE /
CHARCUTERIE DE SAVOIE
Mille Saveurs
FROMAGE DE CAMARGUE
Carrel
G8
ROQUEFORT
Saveur de la Tour
G11 CHARCUTERIE
Robert Larid
E25 RAVIOLES AU FOIE GRAS
Ravioles des Grands
Goulets
E20 SIROP D'ERABLE
& BIERE CANADIENNE
E17 CHAMPIGNONS DÉSHYDRATÉS
Régale Plus
E19 ESCARGOTS
Escalagaü
E24 ARANCINI / CANNOLI
Les saveurs de Sicile
A6 OLIVES ET TAPENADES
La Cantonade
G4 CHÂTEAU DE COULOUMÉ
Dégustation de Floc
F13 FROMAGE, CHARCUTERIE ET PAIN
Au Terroire provencal*
F14 DEGUSTATION DE TAPAS
DE VOLAILLE
Côté vollaille*
F16 DEGUSTATION DE TAPAS
DE LA MER
Côté mer "Le Pointu"*
Epicerie Fine
E15 G13
E14 E13 A5 G10 F15 F9 F10 F11 C10 CAFÉS
L’Atelier du café
VINAIGRES AROMATISÉS
Eric Martin
EPICERIE FINE
Terre d’andalousie
VARIÉTÉS D’ÉPICES ET THÉS
L’Ours Orange
FABRICATION DE LA POUTARGUE, SOUPE DE POISSONS
Conserverie Lou Mujou
HUILE D'OLIVE
ET PRODUITS DÉRIVÉS
De la vigne à l'Olive*
VARIÉTÉ DE SELS DU MONDE
Entre Sel et Terre*
VARIÉTÉ DE CAFÉ ET DE THÉ
Authent'Istres Coffee*
JUS DE LÉGUMES
ET DE FRUITS BIOLOGIQUES
Amour du Bio*
BOULANGERIE ANGE
Douceurs
C1 C2 C3 C4 PAIN D’ÉPICES / CHOCOLAT
Le Chaudron Provencal
MIEL / BONBONS
Le Rucher de la Cabre
FRUITS CONFITS
Greze
VANILLE DE MADAGASCAR
Ma vanille de Madagascar
C5 MACARONS
Tamisier
PAIN D’ÉPICES
Carletto
CHOCOLATERIE
A.Argiolas
DRAGÉS DE PROVENCE
Stéphane Delanglez
GAUFFRES / CIDRE
ET BIERE DE RIZ
La roulotte gourmande
CROUSTADES AUX POMMES
les Délices d’Aliénor
PASTAL DE NATA
Les Délices de Lola
CUPCAKES
The art of baking Istres*
C6 C7 C8 G5 G6 G9 F12 Autres
E1 Rotary Club
Workshop
* Producteurs
des Halles de l'Olivier
E11 B4 E2 F2 PREMIÈRES
CÔTES DE BORDEAUX
Château la Peyruche
SAUTERNES / BARSAC
Château Destanque
SAINT-EMILION
Château de l’Anglais
SAUTERNES-GRAVES
Domaine Carbonnieu
Touraine
B5 GIVRY / MERCUREY
BOURGOGNE
CÔTES CHALONNAISES
Domaine Davanture
BOURGOGNE
Domaine Debray
Champagne
G3 E12 Jura
F5 CHAMPAGNE
Arnaud de Cheurlin
CHAMPAGNE
Daniel Dumont
JURA
Frédéric Lambert
Languedoc
E4 F7 B6 SAINT-CHINIAN
Michel Claparede
SAINT-CHINIAN
Domaine Belles Courbes
MUSCAT
Marcon Philippe
Pays Nantais
A3 MUSCADET DE SÈVRE
ET MAINE / GROS PLAN
Domaine Martin-Luneau
TOURAINE / VOUVRAY
Vincent Metivier
Provence - Côte d’azur
COTEAUX D’AIX EN PCE
Domaine de Sulauze
G1 VIN DE PAYS
Domaine de Suriane
F3 VIN DE PAYS DU VAR
Domaine de Bandol
Tosmasini
G7 Roussillon
E7 BANYULS COLLIOURE
Terre des Templiers
Sud-ouest
Bourgogne
E8 A8 E5 B1 E9 E3 CAHORS
Jean Jouffreau
GAILLAC
Domaine Vaissiere
JURANCON
Domaine Montaut
FRONTON
Château Caze
Vallée du Rhône
B2 F4 E6 B3 E10 F8 Alcools
A4 E26 CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
CÔTES-DU-RHÔNE
Robert Henri Sinard
GIGONDAS
Mas Restanques
SAINT-JOSEPH
Domaine Blachon
LIRAC / TAVEL
Eric Grassone
CÔTES-DU-RHÔNE
Domaine de Rozelière
VACQUEYRAS
Mayre
ARMAGNAC
La Cave
BRASSERIE DE SULAUZE
Le Salon se met aux couleurs des
Halles de l'Olivier
Nichées au coeur du centre ville, les
Halles de l’Olivier offrent une seconde
vie à l’emblématique galerie du même
nom, avec pour credo, du beau, du bon,
du bio et surtout des produits locaux.
Pendant ce week-end gastronomique,
Les Halles de l’Olivier s’installent sur le
salon. Retrouvez les producteurs présents
dans celles-ci comme si vous y étiez !
- AMOUR DU BIO
JUS DE LÉGUMES ET JUS DE FRUITS BIOLOGIQUES
FAITS SUR PLACE PAR EXTRACTION. "Amour du bio"
sélectionne pour vous, des fruits et légumes
biologiques issus de productions locales, nationales
et d'autres pays. Tous les produits sont certifiées par
des organismes agréés.
"Amour du bio", vous invite dès à présent, à venir
déguster à son stand, des jus fait par extraction, de
fruits et légumes.
Vous y trouverez aussi, des fruits et légumes à la
vente.
- AU TERROIR PROVENCAL
FROMAGES, CHARCUTERIES, PAIN.
Le "terroir provenc,al" est heureux de vous présenter,
sa sélection de charcuteries, de fromages et de
pains artisanaux.
Venez déguster des spécialités de Provence
et d'autres régions, fabriquées par de grands
producteurs, ainsi que des pains d'une qualité
exceptionnelle.
- DE LA VIGNE A L'OLIVIER
VIN, HUILE D’OLIVE ET PRODUITS DÉRIVÉS
"De la vigne à l'olivier" vous propose de venir
découvrir ses petites pépites en coteaux d'Aix,
Palette, Bandol, ainsi que ses huiles d'olives et
produits dérivés.
Beaucoup d'autres références vous attendent à la
cave des Halles de l'Olivier.
- AUTHENT'ISTRES COFFEE
CAFÉ, THÉ, DOUCEURS, À DÉGUSTER SUR PLACE OU À
EMPORTER
Issus des 4 coins du monde, qu'il s'agisse du thé
ou du café, "Authent’istres coffee", vous propose un
voyage gustatif qui ravira le palais de chacun.
Accompagné de gourmandises diverses et variées,
notre savoir-faire demeure le point final d'une
recette divine, mettant en valeur l'harmonie des
saveurs présentes dans les halles.
- POISSONNERIE LE POINTU
TAPAS DE LA MER (POISSONS...ETC...) À DÉGUSTER, À
APPRÉCIER, SUR PLACE OU À EMPORTER
Vente de tapas et tartares issus des produits de
la poissonnerie "le Pointu". Coquillages et poissons
sauvages pêchés en Méditerranée et en Atlantique.
- CÔTÉ VOLAILLE
TAPAS CHAUDES ET FROIDES DE VOLAILLE
Zazou prend grand soin de ses clients, en allant
chercher ses volailles chez de petits éleveurs
locaux. Durant le salon, vous pourrez déguster des
charcuteries de volailles, du foie gras de Provence,
du boudin blanc de poulet, du boudin noir de
canard, des saucisses de foie gras de canard,ainsi
que, toutes sortes de filets de volailles (poulet,
dinde, canard...) à la plancha.
- ENTRE SEL ET TERRE
+ DE 30 SELS DU MONDE ET SELS COMPOSÉS
Cave à sel, épices et poivres du monde, ainsi que
d'autres gourmandises culinaires.
Retrouvez nos sélections aux Halles de l'Olivier où
nous vous proposerons un voyage dans un monde
des saveurs.
- THE ART OF BAKING
CUP CAKE, LUNCH BOX, WATER INFUSE + VENTE
ACCESSOIRES PÂTISSERIE
"The Art of Baking" ou la pâtisserie créative, vous
propose de savoureux cupcakes, cakepops,
macarons et autres douceurs sucrées. "The Art of
Baking" est un vrai paradis pour les gourmands.
LA GALERIE DE L’OLIVIER SERA OUVERTE PENDANT LA
PÉRIODE DU "SALON DES VINS ET DE LA GASTRONOMIE".
Les classiques
du Salon
- ESPACE REPAS
Plus de 400 places assises sont à votre
disposition pour déguster en famille ou
entre amis les différents mets proposés sur
le salon.
- ESPACE BAR
Le Bistrot de l’Olivier vous proposera de
déguster exclusivement les produits des
exposants du salon. Vous pourrez également
goûter un savoureux burger à la viande
d’Aubrac, de chez Sulauze, côté réception.
- LA GARDERIE DES HALLES
Faites vos achats en toute tranquillité, on
s’occupe de vos enfants le vendredi de 17h
à 21h, le samedi 11h à 21h et le dimanche
de 11h à 18h.
Graine d'artiste : Amuse toi à fabrtiquer des
fruits, des légumes, des bonbons pour la
réalisation de la maquette des Halles.
Custom'ta toque : Dessine sur ta toque,
trouve ton nom de cuistot et porte fièrement
ton couvre-chef.
Le moins-classique
VIN DE FRANC,
PIÈCE DÉMONTÉE
SAMEDI UNIQUEMENT DE 11h À 17h
Comme autrefois lors des moments partagés
autour de la culture de la vigne, un artiste
nous invite à notre propre mise en bouteille,
de vins inventés à l'aide de pigments,
d'encres, de gouaches et d'acryliques. A vous
de donner libre cours à votre créativité pour
réaliser notamment vos propres étiquettes
de bouteilles de vin (Nous imprimerons ou
dessinerons des textes et visuels à coller
ensuite sur les bouteilles).
Ce sera une étrange fête où Dionysos et
Apollon marcheront de concert, une ivresse
maîtrisée de l'oeil et de l'esprit, seulement
limitée par notre inventivité.
Les extérieurs
- LE LABYRINTHE
DES HALLES
Oserez-vous défier VOS SENS dans le labyrinthe
des Halles de l'Olivier. Venez en famille pénétrer
dans l'univers arc-en-ciel des Halles. Au coeur
d'un jeu de piste à la découverte des codes de
couleurs des métiers de bouche de la région.
Déambulez dans ce jardin d'aventure, un moment
unique d’amusement pour petits et grands.
Création florale proposée par Clorofil Events avec
la participation de la bambouseraie de Sulauze.
- Ô DIAMANT NOIR
Le Food Truck "Ô Diamant Noir" propose des truffes
fraîches (de variétés et origines différentes,
Provence, Périgord au gré des saisons), des
recettes sublimées par ce précieux ingrédient
et des recettes célébrant le terroir. A déguster
sur place, ou à emporter. "Ô Diamant Noir",
savant mélange d’amour de la truffe, du terroir
francais et plus particulièrement de la Provence,
a su s’entourer de fournisseurs d'excellence qui
partagent notre passion pour le goût.
- LE R&B : RISOTTO ET
BURGER FOOD TRUCK
Le "R&B Food Truck" ouvre ses portes à l'aube
de 2014, crée par Maël Lecouflé, jeune chef de
cuisine, dans le but de mettre en avant une
cuisine de goût. Exit la cuisine sur le pouce
fade et tristounette, ici on trouve du vrai, du
goût. Du burger au risotto, le chef met en
avant les produits de sa région en favorisant
les producteurs locaux. La cuisine est faite
quotidiennement dans le camion avec les
produits du jour.
- LES S'POTES CANTINE
URBAINE
C’est l’histoire de 2 potes, Ludovic et Thomas,
passionnés de cuisine, proposant un service de
restauration mobile de qualité, inspiré des Food
Trucks Américains.
La production locale y est favorisée, les produits
sont frais, notre viande est de qualité et choisit
avec soin pour qu’elle soit tendre et pleine de
saveur, les buns sont réalisés chaque jour par
notre boulanger préféré.
- LE MANÈGE D'ANTAN
DE PAPY
Véritable manège écologique entièrement
réalisé en bois. La rotation est activée par une
balanc,oire que les plus grand devront utiliser
pour amuser les enfants.
Manège : de 1 à 8 ans / Balanc,oire : de 15 à 75 ans
Magic Mirrors
Concours "Chef Amateur 2015"
et son jury d'exception
Après le succès du concours 2014, la ville d’Istres remet en place son concours "Chef amateur".
Le 31 octobre, 6 candidats ont été retenus pour s’affronter dans ces joutes. Avec un budget d'une
vingtaine d'euros, les candidats sélectionnés devront élaborer un plat, à partir de produits issus du
Salon.
Pour les quarts de finale, les six candidats devront réaliser une entrée (passage par deux). Les
quatre candidats retenus pour la demi-finale devront quant à eux, réaliser un plat. Enfin les deux
finalistes s’affronteront en réalisant un dessert.
LE GAGNANT REMPORTERA UN ROBOT DE CUISINE OFFERT PAR LE MAGASIN "CUISINES ET BAINS"
Le jury pour ce concours sera composé de Grands Chefs :
- FANNY REY - Auberge de la Reine Jeanne – Saint-Rémy de Provence :
Fidèle à la région, Fanny Rey s’est installée en juillet 2012 à l’auberge de la Reine Jeanne. Elle reprend les lieux après
avoir travaillé dans de grandes maisons. Avant de briller dans Top Chef, Fanny Rey a fait ses classes auprès des plus
grands : à Megève aux Fermes de Marie, puis au Ritz à Paris pendant cinq années mais aussi à l'Oustau de Baumanière aux
Baux-de-Provence (2 étoiles Michelin).La région lui plaît et elle commence à repérer des petits producteurs locaux afin
de sélectionner les meilleurs produits possibles.
- ANTOINE LETAN-MARTIN - La Table de Sébastien - Istres
- SÉBASTIEN RICHARD
Magic Mirrors
Les cours de Cuisine
"démonstration"
Concours de cuisine
Inter-Associations
Vous aimez cuisiner, vous êtes curieux,
venez assister à des cours gratuits animés
par des femmes chefs :
L’association "Art de pensée" propose de créer
un moment de partage autour d’un concours
de cuisine qui réunira plusieurs associations
Istréennes. Trois épreuves de 40 minutes seront
proposées chaque jour au Magic Mirrors, afin
que les associations s’affrontent autour de la
gastronomie sous le regard d’un jury de grands
chefs.
HERMANCE CARRO-JOPLET
Le Castellaras – Fayence (83)
GEORGIANA VIOU
Chez Georgiana – Marseille (13)
NADIA SAMMUT
Auberge La Fenière – Lourmarin (84)
Cuisine sans allergènes
REINE SAMMUT
Auberge La Fenière – Lourmarin (84)
DELPHINE ROUX
«Chez Madie» Les Galinettes
Marseille (13)
et assistés par :
FABIEN MORRÉALE
Le Garage - Martigues (13)
ANTOINE LETAN-MARTIN
La table de Sébastien - Istres (13)
PIERRE JEAN CARTON
Le bec fin - Fos-sur-Mer (13)
Les animations seront présentées par
ANNE GARABEDIAN
Journaliste culinaire, Anne Garabedian anime
les émissions de cuisine sur France Bleu
Provence. Cette professionnelle de la radio et
de la presse écrite organise également des
événementiels gourmands pour les entreprises,
des démonstrations publiques de cuisine et
des ateliers culinaires (Salon Côté Sud 2010 2011, Salon International du livre de Cuisine CookBook Paris 2012, Evénementiels pour CE à
la Fenière chez Reine Sammut ou au Château
Val Joannis)
Critique culinaire, elle participe à l’élaboration de
guides de cuisines nationaux en partageant ses
coups de coeur. Elle livre sur son blog ses idées
au quotidien, ses bonnes adresses de cours de
cuisine et ses expérimentations variées, parfois
risquées, mais toujours gourmandes.
Programme
Magic Mirrors
VENDREDI :
18h à 19h > Concours de cuisine Inter-Associations
19h30 à 20h30 > Cours de cuisine par Karine Turac
et Sébastien Richard (démonstration)
SAMEDI :
10h30 à 11h30 > 12h à 12h45 > 13h15 à 15h > 15h30 à 16h15 > 16h30 à 17h15 > 17h30 à 19h15 > Concours de cuisine Inter-Associations
Cours de cuisine par Fanny Rey (démonstration)
Concours de cuisine (1/4 de finale)
Cours de cuisine par Hermance Carro-Joplet et Pierre Jean Carton (démonstration)
Cours de cuisine par Georgiana Viou
et Antoine Letan-Martin (démonstration)
Concours de cuisine (1/2 de finale)
DIMANCHE :
10h à 11h30 > 11h45 à 12h30 > 13h à 13h45 > 14h15 à 15h > 15h30 à 16h15 > 16h30 à 17h45 > Concours de cuisine Inter-Associations
Cours de cuisine par Nadia Sammut
et Reine Sammut (démonstration)
Accord mets et vins par Guillaume Lefèvre
et Sébastien Richard
Cours de cuisine par Delphine Roux
et Sébastien Richard (démonstration)
Cours de cuisine par Anne Garabedian
et Fabien Morréale (démonstration)
Concours Chef Amateur (Finale)
Horaires d’ouverture
du Salon des Vins
et de la Gastronomie
Halle Polyvalente
Extérieurs
Magic Mirrors
Vendredi de 17h à 23h
Samedi de 10h à 23h
Dimanche de 10h à 19h
Place Champollion
13800 ISTRES
Renseignements à l'Office de Tourisme
04 42 81 76 00
www.istres.fr
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Entrée Générale : 4€
(gratuit pour les moins de 12 ans)
Pass week-end : 6€
Vestiaire : 1€
Verre dégustation : 1€