Télécharger la fiche de poste

Fiche de Poste
Fiche remplie par :
Date :
25 AVRIL 2016
Dénomination du poste : Aide de cuisine (à compter du 1er janvier 2017)
Grade :
Direction concernée :
Service :
Lieu de travail :
ère
ème
Adjoint technique territorial de 1
ou de 2
classe des
établissements d’enseignement
Direction de l’Education et des Collèges (DEC)
Service Education
Collège ANNE de BEAUJEU – 03000 MOULINS
Filière
Technique
ARCHITECTURE DU POSTE
Placé sous l’autorité fonctionnelle du gestionnaire et du chef de cuisine, l’agent du service de
restauration contribue au bon fonctionnement de l’établissement dans le domaine de la
restauration.
ACTIVITES PRINCIPALES
Les activités principales sont fixées par les responsables de l’établissement compte tenu du mode
d’organisation adopté :
 Service de restauration
- aide à la préparation des entrées froides ou chaudes et autres plats selon les indications du chef
de cuisine, surveille la cuisson des plats suivant les indications du chef de cuisine
- participe au service de distribution des repas
- participe au lavage de la vaisselle, des matériels, des mobiliers et des locaux de cuisine et de
restauration
- participe à la réception et au contrôle des livraisons
- application du plan de maîtrise sanitaire
ACTIVITES COMPLEMENTAIRES
Compte tenu de la polyvalence requise par le poste, l’agent :
- peut être appelé à répondre ponctuellement aux sollicitations de ses collègues ou à une
demande de la direction et ainsi exercer une activité sur un quelconque poste de sa qualification,
- participe à la rénovation des surfaces pendant les périodes de permanences (congés scolaires) à
l’aide des matériels adaptés
- peut être amené à remplacer des collègues absents, notamment dans un domaine autre que le
sien.
- informe les responsables fonctionnels des dysfonctionnements matériels ou immobiliers
EXIGENCES DU POSTE
COMPETENCES NECESSAIRES A LA TENUE DU POSTE
Savoirs :
- connaissances culinaires
- connaissance des règles pratiques d’hygiène et de sécurité dans les domaines de la restauration
- connaissance sur l’usage des produits détergents, des matériels et des machines d’entretien
- notions d’hygiène alimentaire, de diététique et d’ergonomie
Savoir- faire :
- organiser son travail en fonction de consignes orales ou écrites
- gestion de son temps
- respecter les normes d’utilisation et de sécurité dans la réalisation des travaux
Savoir-être :
- hygiène irréprochable
- disponibilité
- rigueur
- discrétion
- esprit d’équipe
- bon sens pratique
CONTRAINTES LIEES AU POSTE
Contraintes horaires :(quotidiennes ou de week-end)
L’agent est appelé à travailler sur 5 jours du lundi au vendredi selon les besoins du service et
selon l’organisation adoptée par les services d’intendance.
(horaires habituels : 6h30-15h30 les lundis, mardis, jeudis, vendredis ; 11h00-16h00 les mercredis)
Efforts physiques (nature)
- manutention et port de charges lourdes < à 25kg (port de matériels, déménagement mobilier)
- travail prolongé en station debout avec piétinement (estimée à plus de 80% du temps de travail)
- fatigue posturale (s’accroupir, se baisser,)
- utilisation de machines vibrantes et exposition au bruit
- travail possible en hauteur
Autres :
- manipulation de produits d’entretiens chimiques
- poste sujet à salissures
- certains postes ont des contraintes particulières : plonge (milieu humide)
- port de vêtements professionnels appropriés
CONTEXTE DE LA SITUATION DE TRAVAIL
Champ de relations
L’agent est au contact des autres membres de la communauté éducative (élèves, enseignants,
direction). Il est également en contact avec les services du Département (service Education,
Direction des Ressources Humaines).
Responsabilité du poste
- organise son travail en fonction des consignes orales ou écrites du gestionnaire ou du chef de
cuisine
- rend compte de ses activités
- responsable de la qualité de son travail et de son service
- capable d’initiatives