Changez optique sur les fibres1

06/12 AOUT 14
Hebdomadaire
OJD : 290378
Surface approx. (cm²) : 1438
N° de page : 34-35
149 RUE ANATOLE FRANCE
92534 LEVALLOIS PERRET CEDEX - 01 41 34 60 00
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EGLANTINE GRIGIS
, NUTRITIF
Changez
i
**
optique
1
sur les fibres
Où se nichent-elles? Quels sont
bénéfices? Démêlez le vrai du t
Seuls les fruits et
Elle sont bonnes pour le cœur
légumes renferment Vrai De nombreuses etudes scientifiques ont montre que les
personnes consommant plus de fibres présentent moins de maladies
des fibres
cardiovasculaues (infarctus du myocarde, accident vascularre
Faux Les legumes et fruits
constituent en effet une
bonne source de fibres
Maîs ces dernieres se
nichent aussi dans
les céréales (pam,
pâtes, riz, seigle,
avoine ), essentiellement complètes et
demi complètes, le raffinage entraînant
une forte diminution du taux de fibres On
les troupe aussi dans les légumineuses
(pois duchés, lentilles, haricots secs ) et
les fruits oléagineux (a\ ocat, noix,
noisettes, amandes ) On distingue les
fibres solubles des insolubles Les
premieres ont la capacite de former un gel
en presence d'eau (ce sont notamment elles
qui sont utilisées pour les complements
alimentaires minceur) On retrouve
souvent les deux types de fibres au sem
d'un même aliment (c'est le cas pour les
céréales) Par ailleurs, certains
produits sont plus riches en fibres
insolubles (legumes) et
d'autres renferment plus
de fibies solubles
(pommes, fraises )
cerebial ), maîs aussi moins de risque de developper un diabete de
type 2 et une obesite Reste que dans ce type d etudes, les personnes
qui consomment beaucoup dè fibres ont globalement une alimentation
équilibrée II est donc difficile d isoler I effet protecteur des seules
fibres de celui des autres nutriments (antioxydants, omega-3 )
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LERO
1795201400504/XCB/OTO/2
Tous droits réservés à l'éditeur
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Les prébiotiques sont des
fibres solubles
Vrai Ces fibres, qui constituent le
carburant des bactéries probiotiques de
la flore intestinale, se nichent dans certains
legumes (oignon, chicorée, topinambour, ail, banane ),
„ . et céréales (ble ) Les fibres des prébiotiques sont
c
« fermentescibles, c'est-à-dire qu'elles, sont capables
de faire fermenter des bactéries de notre flore
intestinale Les prébiotiques permettent aux
probiotiques de fonctionner dè façon optimale
amelioration du transit intestinal, renforcement
des défenses immunitaires C'est en effet dans la
flore intestinale (également appelée microbiote intestinal)
que se trouvent la majorité des cellules de l'immunité
On peut en manger
autant qu'on le souhaite
Faux Manger suffisamment de fibres permet de reguler le
transit intestinal Maîs si on en consomme trop au cours d un
même repas, ou d une même journee on peut être sujet a des
ballonnements, gaz et douleuis, surtout quand on n'est pas
habitue a en manger et / ou que l'on a un intestin fragile Les
responsables de cet inconfort digestif sont plutôt les fibres
insolubles, moins bien assimilées par le corps que les solubles,
et les aliments contenant de la lignine (c'est le cas des legumes
laisses trop longtemps en terre comme les poireaux) On a
plutôt tendance a consommer trop peu de fibres On en prend
16 a 18 g par jour alors que l'on de\ rait en consommer entre
25 et 30 g Pour atteindre ces chiffres, il convient de manger
quodmennement cinq fruits et legumes, du pam complet ou
des céréales (riz, pâtes ) complètes et des légumineuses et
fruits oléagineux deux a trois fois par semaine
Elles nous protègent
du cancer
Vrai Des etudes ont montre que ces nutriments ont des effets
protecteurs contre le cancer du côlon et probablement contre
les cancers hormonodependants (sein, prostate, uterus)
Concernant le cancer du côlon, cette protection s'exerce a
plusieurs niveaux D abord, les fibres ont un effet favorable
sur la flore intestinale, ce qui entraîne la production d acides
gras volatils, bénéfiques au revêtement de la muqueuse
intestinale Par ailleurs, les fibres accélèrent la \ itesse de
passage de polluants toxiques ruches dans les aliments
(perturbateurs endocriniens ) filles contribuent aussi
a eliminer les acides biliaires dont certains sont estampilles
cancerogenes Enfin, elles permettent une moindre
recuperation des œstrogènes (hormones plutôt promoteurs
de cancers) dans le sang Attention ' ll ne suffit pas
de consommer des fibres poui se proteger contre
les cancers N'oublions pas que les facteurs qui concourent
à la survenue d'un cancer sont multiples (alimentation,
génetique, mode de \ ie, environnement )
Merci au Dr Jean Michel Lecerf, endocrinologue au CHRU de Lille, nutritionniste
a l'institut Pasteur de Lille et auteur d'A chacun son vrai poids (ed Odile Jacob),
et au Dr Viviane de La Gueronniere, spécialisée en sante publique et auteure des
Aliments leur vrai pouvoir sur la sante (ed Odile Jacob)
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quoi deneuf•
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