Les découvertes en rouge

CAVISTE EN FOIRE
Du Vendredi 25 Septembre au Samedi 10 Octobre inclus
A l’occasion de la Foire aux vins, nous vous offrons la possibilité de profiter de
Nos COUPS
DE CŒUR à Prix exceptionnellement réduits*
A boire dans les 2 ans jusqu’à fin 2017
*hors carte de fidélité / selon disponibilité
A boire ou à conserver 5 ans jusqu’à fin 2020
Dégustation tous les Vendredi (jusqu’à 20H00 !!!) et les Samedi (en journée continue) pendant la Foire
Les découvertes
en rouge
4€90/bt
4€00/6bt
Domaine de Castelnau
« syrah Cayenne » 2013
IGP d’Oc
Château Le Raz
« Ter ‘ Raz » rouge 2014
IGP du Périgord
Une cuvée de Syrah gourmande et
fraîche qui séduit d’emblée par son
bouquet de fruits rouges. A ouvrir sans
se poser de question sur des plats du
quotidien !
Une bouche gouleyante reflétant à merveille
ce nez franc et net de fruits rouges. Vin de
copains simple et efficace !
4€90/bt
4€30/6bt
.
Domaine Guilhem
« Le pot de vin » 2014
IGP d’Oc
5€90/bt
5€00/6bt
L’une de nos belles découvertes. Un
merlot rond et souple où la
gourmandise s’exprime pleinement
autour de petits fruits rouge. Attention,
un vin presque trop facile à boire ! A
ouvrir sur charcuteries, grillades,
viandes blanches…
reconversion
Domaine la Fontaine du Clos
« Liberté » 2014
IGP du Vaucluse
Une vraie découverte ! Un vin puissant qui
séduit par sa palette aromatique sur un
registre de fruits noir et d’épices. Avec une
telle longueur en bouche, on en oublierait
presque son statut de vin de pays.
5€90/bt
5€00/6bt
Les découvertes en
rouge
Domaine Khalkhal Pamiès
« Kalys » 2013
AOP Minervois
Domaine des Chenets « Adeline » 2013
AOP Crozes Hermitage
C’est au cours d’un périple d’une semaine au
mois de Mars que nous avons découvert ce
domaine récemment certifié bio. La cuvée
Adeline est issue de jeunes pieds de Syrah.
Fraîche et délicate, elle exhale des parfums de
fruits noirs et de violette. Elle se servira sur des
volailles, voir même un accord surprenant sur
des poissons (saumon, thon et rouget)
David Pamiès est un homme courageux
au caractère bien trempé comme en
témoigne cette jolie cuvée droite dans
ses bottes ! un fruitée net et franc où se
mêlent fruits noirs sauvages et pointe de
zan. Les tanins souples associés à un
équilibre sur la fraîcheur font de cette
cuvée l’une de nos jolies découvertes au
très bon rapport qualité/prix/plaisir.
10€80/bt
9€70/6bt
7€00/bt
6€30/6bt
.
Château Jouclary 2012
AOP Carbadès
Domaine des Schistes
« tradition » 2013
AOP Côtes du Roussillon villages
Cabardès, petite appellation du
Languedoc où le merlot côtoie la syrah
et le grenache. Ici Pascal Gianesini nous
offre un vin à la bouche onctueuse qui
s’ouvre sur des arômes de cerise
kirchée, de prune, de violette, de café et
d’épices. La finale est longue et fraîche.
Une découverte au rapport qualité/prix
exceptionnel.
Au pays des Cathares, le Domaine des schistes
fait figure d’incontournable grâce à un travail
de la vigne transmise depuis plusieurs
générations. Cuvée aux tanins à la fois solides
et ronds, généreuse, pleine et s’exprimant sur
des fruits noirs confiturés et kirchés. Finale
chaleureuse et épicée. Viandes en sauces pour
l’hiver.
9€50/bt
8€50/6bt
6€60/bt
5€90/6bt
Domaine Eole 2012
AOP Coteaux d’Aix
Domaine Eole « réserve des gardians »
2012
AOP Coteaux d’Aix
Eole rouge 2012 est un millésime classique d’une belle intensité de fruits
noirs. Riche, expressif et puissant, ce
rouge grenat exhale des notes de griottes, myrtilles et réglisse. En bouche,
c’est un vin franc aux tanins souples où
dominent les fruits rouges, avec une
finale rafraîchissante.
12€50/bt
11€30/6bt
Une vague de senteurs méditerranéennes vous
envahit dès que vous portez le vin à vos lèvres.
L’illusion d’être encore en vacances au soleil ! Il
se fond à merveille sur des viandes, cuisine du
Sud…
8€90/bt
8€00/6bt
Les découvertes en
rouge (suite)
En reconversion
En reconversion
Domaine de la Barthassade
« cuvée H » 2014
AOP Coteaux du Languedoc
Domaine de la Barthassade
« pur C » 2014
IGP du Pays de l’Hérault
9€90/bt
8€90/6bt
Nouveau venu dans le Languedoc,
Guillaume Baron a fait ses armes dans
des Domaines de grande réputation
(Dominique Derain, Sylvain Pataille,
Domaine de Trevallon,…) et se fait
er
remarquer dès son 1 millésime. Ce
jeune vigneron talentueux et ambitieux
nous livre ici une cuvée 100% Cinsault
juteuse et d’une pure merveille de
fruit résultant d’un tri sévère et d’une
vinification naturelle.
Coup double pour cette cuvée
majoritairement mourvèdre. Lorsque nous
avons rencontré Guillaume, nous avons eu un
vrai coup de cœur pour ce vin aux contours
raffinés et à la belle profondeur. Attention, ce
Domaine étant déjà furieusement demandé, il
n’y en aura peut-être pas pour tout le monde !
11€00/bt
9€90/6bt
en reconversion
Domaine les Hauts de Riquets
« Diablerie » 2014
AOP Côtes de Duras
7€90/bt
7€10/6bt
Domaine Philippe Plantevin
« La Daurelle » 2011
AOP Cairanne
Joli exercice de style ! Robe violet
brillant. Nez étincelant de framboise et
pivoine. Bouche pleine de chair aux
tanins caressants, gorgée d'une
éclatante fraîcheur, persistante sur
l'acidulé du fruit neuf. Un "sans soufre"
précis et séducteur comme on aimerait
en croiser plus souvent ! A boire sans
attendre sur la plupart des viandes.
Une semaine à arpenter la vallée du Rhône et
une jolie découverte pour ce magnifique
Cairanne signé Philippe Plantevin. Ce vin nous
a convaincu par son fort caractère. A la fois
puissant et doté d’une grande fraîcheur, il se
révèle d’un parfait équilibre ! A boire ou à
attendre. Une merveille sur des aiguillettes de
canard et figues caramélisées.
10€80/bt
8€90/6bt
La Bergerie du Capucin
« les 100 pas du berger » rouge 2014
AOP Coteaux du Languedoc
Jeff Carell « Bistrologie » XIV
VDF
6€50/bt
5€90/6bt
Jeff Carell œnologue reconnu signe ici
une cuvée issue d’une vinification lente
et douce. La bouche est savoureuse,
fraîche et digeste. Je dirais
«glougloutant à souhait». La finale plus
ferme possède cette rusticité
réjouissante qui vous fait claquer la
langue et vous exclamer : « P…. que
c’est bon, ça ! »
De couleur grenat, un nez élégant de fraise,
cerise, une bouche éclatante de fruits rouges,
une finale gaie, fraîche et de bonne tenue. Un
vrai vin de plaisir à boire entre amis.
8€90/bt
8€00/6bt
Domaine Alain Chabanon
« Boissières » 2010
AOP Languedoc
Domaine Alain Chabanon
« Campredon » 2013
AOP Languedoc
Il a fallu de la patience, de la sérénité et
de la sueur pour venir accomplir ce
merveilleux nectar que sont les
boissières : 36 mois d’élevage ! Et au
bout un pur chef d’œuvre !
Raffinement et complexité garantie !
13€80/bt
12€50/6bt
25€80/bt
23€50/6bt
Domaine de la Cabernelle
« Secret d’Automne » 2014
AOP Bourgueil
8€50/bt
7€80/6bt
Voilà un Loire comme nous les aimons !
Découvert dans le dernier Salon du Val
de Loire, nous sommes tombés sous le
charme de cette jolie cuvée… Du fruit à
gogo (arômes de fruits rouges intenses)
et de la souplesse dans les tanins.
Gouleyant et longueur en bouche.
Accompagne facilement tous les repas
Servir entre 14 et 16°
En hommage à la famille maternelle d'Alain
Chabanon, Campredon est une cuvée
majoritairement syrah qui distille
savoureusement les fruits rouges, agrémentés
de notes de figue et de réglisse. Les tanins
caressants n’écrasent en rien une grande
fraîcheur, très présente depuis plusieurs
millésimes déjà. Une bouteille de belle
facture!
Domaine Sauvète « Solaris » 2014
AOP Touraine
11€50/bt
9€90/6bt
Certaines années quand Dame nature offre
une qualité de raisins exceptionnelle, Jérôme
l’artisan vigneron du Domaine s’aventure à
faire une surprenante cuvée de caractère
100% gamay. Nez puissant et flatteur, aux
arômes de fruits rouges confits mêlés de
petites touches torréfiées. En bouche, Solaris
est un vin harmonieux et concentré ; sa
palette aromatique s’associe parfaitement à
ses tanins souples. Un vin taillé sur mesure
pour la charcuterie d’artisan et les volailles
fermières.
Les vins étrangers
Missiones De Rengo « Carménère »
DO Rappel Valley (Vin du Chili)
Tenuta La Novella
AOP Chianti Classico
(Vin d’Italie)
De la maturation sur les ceps de vigne aux
dernières étapes de la vinification, tout est fait
ici pour garder l'intensité et la fraicheur
aromatique, synonyme des vins de plaisir.
D'une très belle couleur violacée, cette
Carménère dévoile au nez des notes de prune
et de cerise. L'entrée en bouche est soyeuse et
juteuse.
Nez expressif et complexe mêlant notes
de fruits rouges, encens et senteurs de
garrigue mediterranéenne.
Bouche concentrée, offrant une belle
fraîcheur accompagnée de notes de
poivre et de fruits noirs avec une belle
finesse tannique.
14€00/bt
12€60/6bt
9€90/bt
8€60/6bt
Les rouges classiques
Château Tourteau Chollet 2009
AOP Graves
Château Vieux Bonneau 2010
AOP Montagne Saint Emilion
Ce Graves issu de vieilles vignes de 35
ans est généreux et élégant, charnu et
expressif, avec des tanins fins et des
fruits rouges intenses. La finale est
longue et laisse apparaître des notes
épicées et torréfiées signe d’un élevage
en fût bien maîtrisé.
11€00/bt
9€50/6bt
Grâce à un superbe millésime, cette cuvée se
montre un modèle du genre.
Un Montagne Saint-Emilion qui ne manque
pas de profondeur ! Les amateurs de vins de
de la rive droite bordelaise apprécieront à la
fois sa matière dense et ses tanins enrobés Un
vin taillé sur mesure pour des viandes rouges.
10€80/bt
9€50/6bt
Château Cru Godard 2010
AOP Cotes de Francs
Château Vieux Bonneau
« L’envie » 2010
AOP Montagne Saint Emilion
Découvert au grand salon VINEXPO à
Bordeaux, ce vin délivre une bouche
riche, concentrée aux tanins puissants
laissant présager une belle garde de 5 à
6 ans. Une petite appellation, pour un
rapport qualité/prix/plaisir imbattable
sur la région bordelaise !
Grâce à de rendements faibles issus de vieilles
vignes et un élevage bien maitrisé de 18 mois
en barrique neuve, ce nectar présente une
grande profondeur et une belle mâche aux
tanins mûrs sans aspérité. Beau potentiel de
garde. Il faudra patienter au moins 3 ans et
pour les plus courageux, 5 à 7 ans !
17€00/bt
14€90/6bt
8€90/bt
7€90/6bt
Nature et Bordeaux
Château Rousselle
1er Bourgeois 2011
AOP Côtes de Bourg
10€80/bt
9€50/6bt
Il nous a fallu de longues années avant
de tomber sur une perle rare sur le
terroir des Côtes de Bourg. Cette cuvée
nous montre que tout est possible.
Grâce à de beaux merlots cueillis à
parfaite maturité et une parfaite
maitrise de la vinification, ce Cru
Bourgeois au boisé parfaitement
maitrisé se montre riche et moelleux.
Bravo !
Château Perayne
« Barrique » 2007
AOP Bordeaux Supérieur
8€90/bt
7€90/6bt
Un vin abouti qui dévoile des arômes de fruits
noirs bien mûrs, de sous-bois et de cuir. Les
tanins polis par les années se fondent
parfaitement et laisse en bouche une
sensation de grâce, sagesse et douceur.
Un vrai coup de cœur pour les amateurs de
vins de bordeaux prêt à boire !
Accompagnera idéalement vos plats
d’automne et hiver à base de champignons.
Les blancs
Domaine Sauvète « Oneiros »
2012
AOP Touraine
Uby n°3 Colombard, Ugni blanc 2014
IGP Côtes de Gascogne
Vin de séducteur par l’exubérance de ses
arômes d’agrumes et de pêche blanche.
Un petit prix et une grosse vente à la Cave !
100% Sauvignon, cette cuvée est loin
des stéréotypes variétaux de la
Touraine. Grâce à de beaux raisins
cueillis à parfaite maturité, la bouche se
révèle ample et exotique. Cette
générosité est balancée par une
fraîcheur. Un vrai régal !
9€00/bt
8€10/6bt
5€50/bt
4€80/6bt
Domaine de Castelnau
« chardonnay les roncés » 2013
IGP d’Oc
Domaine des Schistes
« Le blanc des schistes » 2014
IGP Côtes Catalanes
Un joli chardonnay à l’attaque fraîche
et au milieu de bouche volumineux qui
s’accommodera bien en apéritif, avec
des charcuteries ou sur des coquillages
et crustacés Vin canon à prix canon !
Maccabeu 95% Muscat à petits grains 5 %.
Parcelles d’une trentaine d’années. La récolte,
manuelle, intervient en légère sous maturité
pour conserver de la vivacité et un degré
alcoolique bas. Un blanc sec tonique et
rafraîchissant au profil floral et fruits blancs.
6€50/bt
5€90/6bt
5€80/bt
5€20/6bt
11€80/bt
10€60/6bt
Domaine des Gandines
« terroir de Clessé » 2012
AOP Viré Clessé
Château Le Raz
« Ter ‘ Raz » blanc 2014
IGP du Périgord
Un coup de chapeau à Benjamin pour
ce bourgogne fin et élégant alliant
maturité du fruit (exotique) et
minéralité. L’ensemble est à la fois rond
et vif. Le compagnon idéal des plateaux
de fruits de mer, crustacés cuisinés,
fromages de chèvre, apéritifs…
Découvert cette année, ce vin à base de
sauvignon fait ressortir des notes d’agrumes
et de buis d’une grande fraîcheur aromatique.
A ce prix-là, on débouche sans se poser trop
question !
4€90/bt
4€30/6bt
Pétillant et
Champagne
Côté Mas piquepoul frisant
VM Blanc de blancs
Champagne Demarjory cuvée
« Céleste »
AOP Champagne
Original ! 100 % Picpoul, ce 'Blanc de
Blancs' du Sud de la France surprend par
ses bulles fines et ses arômes de fruits
frais! De la fraîcheur, de la légèreté et
beaucoup de gourmandise, il n'y a plus
qu'à le savourer à l'apéritif ou au
dessert!
6€90/bt
6€20/6bt
Charnue et élégante, cette cuvée possède une
attaque franche qui évolue tout en fraîcheur
sur un registre d’agrumes et de fleurs blanches.
La bulle est fine et agréable. Idéale pour vos
apéritifs, elle accompagnera également vos
viandes blanches.
19€50/bt
17€90/6bt
Dégustation tous les Vendredi (jusqu’à 20H00 !!!) et les Samedi (en journée continue) pendant la Foire
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.