Microbiologie des aliments

Microbiologie des aliments
Référence : 3191121CD
ISBN : 978-2-12-191121-2
Année d’édition : 2014
Analyse
La réglementation européenne et française relative à l’hygiène des denrées alimentaires a profondément
évolué ces dernières années.
Traçabilité et responsabilité constituent le fil rouge du « Paquet hygiène ». Professionnels et entreprises
doivent ainsi maîtriser les conditions d'hygiène à toutes les étapes de la chaîne alimentaire (production,
transformation, conditionnement et distribution). Garantir la sécurité microbiologique des aliments est donc
fondamental !
Avec la nouvelle édition de ce recueil, vous pourrez :
• disposer de l’ensemble des normes en matière d’analyses physico-chimiques et microbiologiques ;
• être en conformité avec la réglementation ;
• réussir à coup sûr la mise sous assurance qualité de vos laboratoires.
Les moyens et méthodes d’analyse les plus récents et les plus efficaces à votre portée !
Table des matières
XP CEN ISO/TS 22117 (décembre 2010) Microbiologie des aliments – Exigences spécifiques et lignes
directrices pour les essais d'aptitude par comparaison interlaboratoires (Indice de classement : V08-304).
NF EN ISO 7218 (octobre 2007) Microbiologie des aliments – Exigences générales et recommandations
(Indice de classement : V08-002).
NF EN ISO 7218/A1
(octobre 2013)
Microbiologie
des
aliments – Exigences
générales
et
recommandations – Amendement 1 (Indice de classement : V08-002/A1).
NF EN ISO 6887-1 (septembre 1999) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 1 : règles générales
pour la préparation de la suspension mère et des dilutions décimales (Indice de classement : V08-010-1).
NF EN ISO 6887-2 (janvier 2004) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 2 : règles spécifiques
pour la préparation des viandes et produits à base de viande (Indice de classement : V08-010-2).
NF EN ISO 6887-3 (janvier 2004) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 3 : règles spécifiques
pour la préparation des produits de la pêche (Indice de classement : V08-010-3).
NF EN ISO 6887-4 (janvier 2004) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 4 : règles spécifiques
pour la préparation de produits autres que les produits laitiers, les produits carnés et les produits de la
pêche (Indice de classement : V08-010-4).
NF EN ISO 6887-4/A1 (novembre 2011) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 4 : règles spécifiques
pour la préparation de produits autres que les produits laitiers, les produits carnés et les produits de la
pêche (Indice de classement : V08-010-4/A1).
NF EN ISO 6887-5 (octobre 2010) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 5 : règles spécifiques
pour la préparation du lait et des produits laitiers (Indice de classement : V08-010-5).
NF EN ISO 6887-6 (mai 2013) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la suspension
mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 6 : règles spécifiques pour la
préparation des échantillons prélevés au stade de production primaire (Indice de classement : V08-010-6).
NF ISO 18593 (décembre 2004) Microbiologie des aliments – Méthodes horizontales pour les techniques de
prélèvement sur des surfaces, au moyen de boîtes de contact et d'écouvillons (Indice de classement : V08035).
NF ISO 21807 (janvier 2005) Microbiologie des aliments – Détermination de l'activité de l'eau (Indice de
classement : V08-038).
NF V 08-100 (janvier 2001) Microbiologie des aliments – Ensemencement et dénombrement des
microorganismes à l'aide de la méthode spirale (Indice de classement : V08-100).
XP CEN ISO/TS 11133-1 (mars 2009) Microbiologie des aliments – Lignes directrices pour la préparation
et la production des milieux de culture – Partie 1 : lignes directrices générales d'assurance qualité pour la
préparation des milieux de culture en laboratoire (Indice de classement : V08-104-1).
XP CEN ISO/TS 11133-2 (janvier 2004) Microbiologie des aliments – Guide pour la préparation et la
production des milieux de culture – Partie 2 : guide général pour les essais de performance des milieux de
culture (Indice de classement : V08-104-2).
XP CEN ISO/TS 11133-2/A1 (février 2011) Microbiologie des aliments – Guide pour la préparation et la
production des milieux de culture – Partie 2 : guide général pour les essais de performance des milieux de
culture – Amendement 1 : micro-organismes pour essai recommandés pour les milieux de culture les plus
usuels (Indice de classement : V08-104-2/A1).
PR NF EN ISO 11133 (Projet de norme) Microbiologie des aliments pour animaux et des eaux – Préparation,
production, stockage et essais de performance des milieux de culture (Indice de classement : V08-104PR).
NF V 08-105 (octobre 2010) Microbiologie des aliments – Principes de base de l'impédancemétrie appliquée
aux examens microbiologiques (Indice de classement : V08-105).
XP ISO/TS 19036 (août 2006) Microbiologie des aliments – Lignes directrices pour l'estimation de
l'incertitude de mesure pour les déterminations quantitatives (Indice de classement : V08-205).
XP ISO/TS 19036/A1 (février 2009) Microbiologie des aliments – Lignes directrices pour l'estimation de
l'incertitude de mesure pour les déterminations quantitatives – Amendement 1 : incertitude de mesure sur
les faibles taux (Indice de classement : V08-205/A1).
NF V 08-250 (février 2010) Microbiologie des aliments – Traitements thermiques préalables au
dénombrement ou à la recherche de spores bactériennes (Indice de classement : V08-250).
FD V 08-601 (février 2005) Microbiologie des aliments – Enceintes thermostatiques – Caractérisation,
vérification et suivi quotidien (Indice de classement : V08-601).
XP CEN ISO/TS 20836 (mai 2007) Microbiologie des aliments – Réaction de polymérisation en chaine (PCR)
pour la recherche de micro-organismes pathogènes dans les aliments – Essais de performance pour des
thermocycleurs (Indice de classement : V03-027).
NF EN ISO 20838 (juillet 2006) Microbiologie des aliments – Réaction de polymérisation en chaîne (PCR)
pour la détection des micro-organismes pathogènes dans les aliments – Exigences relatives à l'amplification
et à la détection pour les méthodes qualitatives (Indice de classement : V03-028).
NF EN ISO 20837 (juillet 2006) Microbiologie des aliments – Réaction de polymérisation en chaîne (PCR)
pour la détection des micro-organismes pathogènes dans les aliments – Exigences relatives à la préparation
des échantillons pour la détection qualitative (Indice de classement : V03-029).
NF EN ISO 22118 (octobre 2011) Microbiologie des aliments – Réaction de polymérisation en chaîne (PCR)
pour la détection et la quantification des micro-organismes pathogènes dans les aliments – Caractéristiques
de performance (Indice de classement : V08-203).
EN ISO 22119 (octobre 2011) Microbiologie des aliments – Réaction de polymérisation en chaîne (PCR) en
temps réel pour la détection des micro-organismes pathogènes dans les aliments – Exigences générales et
définitions (Indice de classement : V08-204).
NF EN ISO 22174 (juin 2005) Microbiologie des aliments – Réaction de polymérisation en chaîne (PCR) pour
la recherche de micro-organismes pathogènes dans les aliments – Exigences générales et définitions (Indice
de classement : V08-410).
NF EN ISO 10272-1 (avril 2006) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour la recherche et le
dénombrement des Campylobacter spp. – Partie 1 : méthode de recherche (Indice de classement : V08-0261).
-2-
XP CEN ISO/TS 10272-3 (juin 2010) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour la recherche
et le dénombrement de Campylobacter spp. – Partie 3 : détection semi-quantitative (Indice de classement :
V08-026-3).
NF EN ISO 6579 (décembre 2002) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour la recherche des
Salmonella spp. (Indice de classement : V08-013).
NF EN ISO 6579/A1 (octobre 2007) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour la recherche
des Salmonella spp. – Amendement 1 : annexe D Recherche de Salmonella spp. dans les matières fécales des
animaux et dans des échantillons environnementaux au stade de la production primaire (Indice de
classement : V08-013/A1).
XP CEN ISO/TS 6579-2 (février 2013) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour la
recherche, le dénombrement et le sérotypage des Salmonella – Partie 2 : dénombrement par une technique
miniaturisée du nombre le plus probable (Indice de classement : V08-013-2).
NF EN ISO 6888-1 (octobre 1999) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour le
dénombrement des staphylocoques à coagulase positive (Staphylococcus aureus et autres espèces) – Partie 1 :
technique utilisant le milieu gélosé de Baird-Parker (Indice de classement : V08-014-1).
NF EN ISO 6888-1/A1 (janvier 2004) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour le
dénombrement des staphylocoques à coagulase positive (Staphylococcus aureus et autres espèces) – Partie 1 :
technique utilisant le milieu gélosé de Baird-Parker – Amendement 1 : inclusion des données de fidélité
(Indice de classement : V08-014-1/A1).
NF EN ISO 6888-2 (octobre 1999) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour le
dénombrement des staphylocoques à coagulase positive (Staphylococcus aureus et autres espèces) –
Partie 2 : technique utilisant le milieu gélosé au plasma de lapin et au fibrinogène (Indice de classement :
V08-014-2).
NF EN ISO 6888-2/A1 (décembre 2003) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour le
dénombrement des staphylocoques à coagulase positive (Staphylococcus aureus et autres espèces) –
Partie 2 : technique utilisant le milieu gélosé au plasma de lapin et au fibrinogène – Amendement 1 : inclusion
des données de fidélité (Indice de classement : V08-014-2/A1).
NF EN ISO 6888-3 (juin 2003) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour le dénombrement
des staphylocoques à coagulase positive (Staphylococcus aureus et autres espèces) – Partie 3 : recherche et
méthode NPP pour les faibles nombres (Indice de classement : V08-014-3).
NF ISO 4832 (juillet 2006) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour le dénombrement des
coliformes – Méthode par comptage des colonies (Indice de classement : V08-015).
NF ISO 4831 (octobre 2006) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour la recherche et le
dénombrement des coliformes – Technique du nombre le plus probable (Indice de classement : V08-016).
NF V 08-060 (avril 2009) Microbiologie des aliments – Dénombrement des coliformes thermotolérants par
comptage des colonies obtenues à 44 °C (Indice de classement : V08-060).
NF EN ISO 4833-1 (octobre 2013) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour le
dénombrement des micro-organismes – Partie 1 : comptage des colonies à 30 °C par la technique
d'ensemencement en profondeur (Indice de classement : V08-011-1).
NF EN ISO 4833-2 (octobre 2013) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour le
dénombrement des micro-organismes – Partie 2 : comptage des colonies à 30 °C par la technique
d'ensemencement en surface (Indice de classement : V08-011-2).
XP V 08-034 (septembre 2010) Microbiologie des aliments – Dénombrements des microorganismes par
comptage des colonies obtenues à 30 °C après ensemencement par la méthode spirale (Indice de classement :
V08-034).
NF V 08-050 (avril 2009) Microbiologie des aliments – Dénombrement des coliformes présumés par
comptage des colonies obtenues à 30 °C (Indice de classement : V08-050).
NF EN ISO 7937 (février 2005) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour le dénombrement
de Clostridium perfringens – Technique par comptage des colonies (Indice de classement : V08-019).
NF EN ISO 10273 (décembre 2003) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour la recherche de
Yersinia enterocolitica présumées pathogènes (Indice de classement : V08-027).
-3-
NF EN ISO 11290-1 (février 1997) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour la recherche et
le dénombrement de Listeria monocytogenes – Partie 1 : méthode de recherche (Indice de classement : V08028-1).
NF EN ISO 11290-1/A1 (février 2005) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour la
recherche et le dénombrement de Listeria monocytogenes – Partie 1 : méthode de recherche –
Amendement 1 : modification des milieux d'isolement, de la recherche de l'hémolyse et introduction de
données de fidélité (Indice de classement : V08-028-1/A1).
NF EN ISO 11290-2 (août 1998) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour la recherche et le
dénombrement de Listeria monocytogènes – Partie 2 : méthode de dénombrement. (Indice de classement :
V08-028-2).
NF EN ISO 11290-2/A1 (février 2005) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour la
recherche et le dénombrement de Listeria monocytogènes – Partie 2 : méthode de dénombrement –
Amendement 1 : modification du milieu d'isolement (Indice de classement : V08-028-2/A1).
NF ISO 15213 (septembre 2003) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour le dénombrement
des bactéries sulfito-réductrices se développant en conditions anaérobies (Indice de classement : V08-029).
NF V 08-061 (décembre 2009) Microbiologie des aliments – Dénombrement en anaérobiose des bactéries
sulfito-réductrices par comptage des colonies à 46 °C (Indice de classement : V08-061).
NF ISO 15214 (septembre 1998) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour le dénombrement
des bactéries lactiques mésophiles – Technique par comptage des colonies à 30 degrés Celsius (Indice de
classement : V08-030).
NF ISO 7251 (juillet 2005) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour le dénombrement
d'Escherichia coli présumés – Technique du nombre le plus probable (Indice de classement : V08-020).
NF ISO 16649-1 (août 2001) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour le dénombrement des
Escherichia coli bêta-glucuronidase positive – Partie 1 : technique de comptage des colonies à 44 °C au moyen
de membranes et de 5-bromo-4-chloro-3-indolyl bêta-D glucuronate (Indice de classement : V08-031-1).
NF ISO 16649-2 (juillet 2001) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour le dénombrement des
Escherichia coli B-glucuronidase positive – Partie 2 : technique de comptage des colonies à 44 °C au moyen de
5-bromo-4-chloro-3-indolyl B-D-glucuronate (Indice de classement : V08-031-2).
XP ISO/TS 16649-3 (décembre 2005) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour le
dénombrement des Escherichia coli beta-glucuronidase-positive – Partie 3 : technique du nombre le plus
probable utilisant bromo-5-chloro-4-indolyl-3 beta-D-glucuronate (Indice de classement : V08-031-3).
PR NF EN ISO 16649-3 (Projet de norme) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour le
dénombrement des Escherichia coli bêta-glucuronidase positive – Partie 3 : technique du nombre le plus
probable utilisant le bromo-5-chloro-4-indolyl-3 beta-D glucuronate (Indice de classement : V08-031-3PR).
NF EN ISO 16654 (juillet 2001) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour la recherche des
Escherichia coli O157 (Indice de classement : V08-032).
NF ISO 17410 (novembre 2001) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour le dénombrement
des micro-organismes psychrotrophes (Indice de classement : V08-033).
NF ISO 21528-1 (décembre 2004) Microbiologie des aliments – Méthodes horizontales pour la recherche
et le dénombrement des Enterobacteriaceae – Partie 1 : recherche et dénombrement à l'aide de la technique
NPP avec préenrichissement (Indice de classement : V08-039-1).
NF ISO 21528-2 (décembre 2004) Microbiologie des aliments – Méthodes horizontales pour la recherche
et le dénombrement des Enterobacteriaceae – Partie 2 : méthode par comptage des colonies (Indice de
classement : V08-039-2).
NF V 08-054 (avril 2009) Microbiologie des aliments – Dénombrement des entérobactéries présumées par
comptage des colonies à 30 °C ou à 37 °C (Indice de classement : V08-054).
NF V 08-036 (mai 2003) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour le dénombrement des
levures et moisissures se développant sur un milieu à faible aw (Indice de classement : V08-036).
NF ISO 21527-1 (novembre 2008) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour le dénombrement
des levures et moisissures – Partie 1 : technique par comptage des colonies dans les produits à activité d'eau
supérieure à 0,95 (Indice de classement : V08-040-1).
-4-
NF ISO 21527-2 (novembre 2008) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour le dénombrement
des levures et moisissures – Partie 2 : technique par comptage des colonies dans les produits à activité d'eau
inférieure ou égale à 0,95 (Indice de classement : V08-040-2).
NF EN ISO 21871 (juillet 2006) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour le dénombrement
de Bacillus cereus présumés en petit nombre – Technique du nombre le plus probable et méthode de
recherche (Indice de classement : V08-063).
NF EN ISO 7932 (juillet 2005) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour le dénombrement de
Bacillus cereus présomptifs – Technique par comptage des colonies à 30 °C (Indice de classement : V08-023).
XP ISO/TS 21872-1 (juin 2007) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour la recherche des
Vibrio spp. potentiellement entéropathogènes – Partie 1 : recherche de Vibrio parahaemolyticus et Vibrio
cholerae (Indice de classement : V08-064-1).
XP ISO/TS 21872-2 (juin 2007) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour la recherche des
Vibrio spp. potentiellement entéropathogènes – Partie 2 : recherche des espèces autres que Vibrio
parahaemolyticus et Vibrio cholerae (Indice de classement : V08-064-2).
NF EN ISO 21567 (mars 2005) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour la recherche de
Shigella spp. (Indice de classement : V08-411).
NF V 04-504 (mars 2006) Microbiologie des aliments – Dénombrement des Pseudomonas spp. dans les
viandes et produits à base de viande et les volailles – Méthode de routine (Indice de classement : V04-504).
NF V 08-057-1 (janvier 2004) Microbiologie des aliments – Méthode de routine pour le dénombrement des
staphylocoques à coagulase positive par comptage des colonies à 37 °C – Partie 1 : technique avec
confirmation des colonies (Indice de classement : V08-057-1).
NF V 08-059 (novembre 2002) Microbiologie des aliments – Dénombrement des levures et moisissures par
comptage des colonies à 25 °C – Méthode de routine (Indice de classement : V08-059).
NF V 03-110 (mai 2010) Analyse des produits agricoles et alimentaires – Protocole de caractérisation en
vue de la validation d'une méthode d'analyse quantitative par construction du profil d'exactitude (Indice de
classement : V03-110).
XP V 03-111 (octobre 1995) Analyse des produits agricoles et alimentaires – Protocole d'évaluation intralaboratoire d'une méthode alternative d'analyse qualitative par rapport à une méthode de référence (Indice
de classement : V03-111).
NF EN ISO 21187 (janvier 2006) Lait – Mesure quantitative de la qualité bactériologique – Lignes
directrices pour établir et vérifier une relation de conversion entre les résultats de la méthode de routine et
les résultats de la méthode d'ancrage (Indice de classement : V04-055).
NF EN ISO 16140 (octobre 2003) Microbiologie des aliments – Protocole pour la validation des méthodes
alternatives (Indice de classement : V08-103).
NF EN ISO 16140/A1 (octobre 2011) Microbiologie des aliments – Protocole pour la validation des
méthodes alternatives – Amendement 1 (Indice de classement : V08-103/A1).
PR NF EN ISO 16140-1 (Projet de norme) Microbiologie des aliments – Validation de méthodes – Partie 1 :
vocabulaire (Indice de classement : V08-103-1PR).
PR NF EN ISO 16140-2 (Projet de norme) Microbiologie des aliments – Validation des méthodes –
Partie 2 : protocole pour la validation de méthodes alternatives (commerciales) par rapport à une méthode
de référence (Indice de classement : V08-103-2PR).
NF EN ISO 6887-4 (janvier 2004) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 4 : règles spécifiques
pour la préparation de produits autres que les produits laitiers, les produits carnés et les produits de la
pêche (Indice de classement : V08-010-4).
NF EN ISO 6887-4/A1 (novembre 2011) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 4 : règles spécifiques
pour la préparation de produits autres que les produits laitiers, les produits carnés et les produits de la
pêche (Indice de classement : V08-010-4/A1).
NF EN 15786 (décembre 2009) Aliments des animaux – Isolement et dénombrement du Pediococcus spp.
(Indice de classement : V18-230).
NF EN 15787 (décembre 2009) Aliments des animaux – Isolement et dénombrement du Lactobacillus spp.
(Indice de classement : V18-231).
-5-
NF EN 15788 (décembre 2009) Aliments des animaux – Isolement et dénombrement de l'entérocoque (E.
faecium) spp. (Indice de classement : V18-232).
NF EN 15784 (décembre 2009) Aliments des animaux – Isolement et dénombrement de Bacillus spp.
présumées (Indice de classement : V18-237).
NF EN 15785 (décembre 2009) Aliments des animaux – Isolement et dénombrement du Bifidobacterium
spp. (Indice de classement : V18-238).
NF EN 15789 (décembre 2009) Aliments des animaux – Isolation et dénombrement de souches probiotiques
de levures (saccharomyces cerevisiae) (Indice de classement : V18-239).
XP CEN/TS 15790 (avril 2010) Aliments des animaux – Typage par réaction de polymérisation en chaîne
(PCR) des souches probiotiques de Saccharomyces cerevisiae (levure) (Indice de classement : V18-240).
NF EN ISO 6887-4 (janvier 2004) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 4 : règles spécifiques
pour la préparation de produits autres que les produits laitiers, les produits carnés et les produits de la
pêche (Indice de classement : V08-010-4).
NF EN ISO 6887-4/A1 (novembre 2011) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 4 : règles spécifiques
pour la préparation de produits autres que les produits laitiers, les produits carnés et les produits de la
pêche (Indice de classement : V08-010-4/A1).
NF V 08-401 (octobre 1997) Microbiologie des aliments – Contrôle de la stabilité des produits appertisés et
assimilés – Méthode de référence (Indice de classement : V08-401).
NF V 08-403 (octobre 1997) Microbiologie des aliments – Méthode de prélèvement aseptique en vue de
l'analyse microbiologique des produits appertisés et assimilés (Indice de classement : V08-403).
NF V 08-404 (avril 1986) Microbiologie alimentaire – Conserves – Recherche de Bacillus thermophiles
(Indice de classement : V08-404).
NF V 08-405 (décembre 1986) Microbiologie alimentaire – Conserves – Recherche de Clostridium
thermophiles (Indice de classement : V08-405).
NF ISO 11289 (décembre 1993) Produits alimentaires en conserves – Détermination du pH (Indice de
classement : V08-406).
NF V 08-407 (décembre 2011) Microbiologie alimentaire – Matières premières entrant dans la composition
des conserves – Dénombrement des spores thermorésistantes de Bacillus et Clostridium thermophiles –
Technique du nombre le plus probable (Indice de classement : V08-407).
NF V 08-408 (octobre 1997) Microbiologie des aliments – Contrôle de la stabilité des produits appertisés et
assimilés – Méthode de routine (Indice de classement : V08-408).
NF V 08-409 (octobre 1997) Microbiologie des aliments – Détermination du pH des produits appertisés et
assimilés – Méthode de routine (Indice de classement : V08-409).
NF V 08-602 (mai 2011) Microbiologie des aliments – Dénombrement des spores dans les produits
alimentaires avant traitement d'appertisation par comptage des colonies (Indice de classement : V08-602).
NF EN ISO 6887-4 (janvier 2004) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 4 : règles spécifiques
pour la préparation de produits autres que les produits laitiers, les produits carnés et les produits de la
pêche (Indice de classement : V08-010-4).
NF EN ISO 6887-4/A1 (novembre 2011) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 4 : règles spécifiques
pour la préparation de produits autres que les produits laitiers, les produits carnés et les produits de la
pêche (Indice de classement : V08-010-4/A1).
NF V 59-106 (octobre 1982) Gélatine alimentaire – Dénombrement des spores de micro-organismes
anaérobies sulfito-réducteurs – Méthode par comptage des colonies obtenues en anaérobiose à 37 degrés
Celsius (Indice de classement : V59-106).
NF V 59-107 (mars 1984) Gélatine alimentaire – Recherche des spores de Clostridium perfringens –
Technique du nombre le plus probable après incubation à 46 degrés Celsius (Indice de classement : V59-107).
NF ISO 11866-1 (septembre 2006) Lait et produits laitiers – Dénombrement d'Escherichia coli présumés –
Partie 1 : technique du nombre le plus probable avec utilisation de 4-méthylumbelliféryl-Bêta-D-glucuronide
(MUG) (Indice de classement : V04-019-1).
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NF ISO 11866-2 (septembre 2006) Lait et produits laitiers – Dénombrement d'Escherichia coli présumés –
Partie 2 : technique par comptage des colonies obtenues sur membranes à 44 °C (Indice de classement :
V04-019-2).
NF EN ISO 13969 (décembre 2004) Lait et produits laitiers – Lignes directrices pour une description
normalisée des méthodes microbiologiques de dépistage d'inhibiteurs microbiens (Indice de classement :
V04-022).
XP ISO/TS 11059 (octobre 2009) Lait et produits laitiers – Méthode de dénombrement des Pseudomonas
spp. (Indice de classement : V04-025).
NF EN ISO 6785 (avril 2008) Lait et produits laitiers – Recherche de Salmonella spp. (Indice de
classement : V04-031).
NF EN ISO 21187 (janvier 2006) Lait – Mesure quantitative de la qualité bactériologique – Lignes
directrices pour établir et vérifier une relation de conversion entre les résultats de la méthode de routine et
les résultats de la méthode d'ancrage (Indice de classement : V04-055).
NF EN ISO 18330 (janvier 2004) Laits et produits laitiers – Lignes directrices pour la description
normalisée des essais immunologiques et des essais récepteur pour la détection des résidus antimicrobiens
(Indice de classement : V04-157).
NF EN ISO 6887-5 (octobre 2010) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 5 : règles spécifiques
pour la préparation du lait et des produits laitiers (Indice de classement : V08-010-5).
NF EN ISO 6887-3 (janvier 2004) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 3 : règles spécifiques
pour la préparation des produits de la pêche (Indice de classement : V08-010-3).
NF V 08-106 (octobre 2010) Dénombrement des Escherichia coli dans les coquillages vivants – Technique
indirecte par impédancemétrie directe (Indice de classement : V08-106).
NF V 45-008 (mars 2009) Poissons transformés – Méthode pour le dénombrement de Listeria
monocytogenes aux faibles niveaux de contamination dans le saumon fumé et la truite fumée (Indice de
classement : V45-008).
NF EN ISO 6887-2 (janvier 2004) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 2 : règles spécifiques
pour la préparation des viandes et produits à base de viande (Indice de classement : V08-010-2).
NF V 04-503 (septembre 1988) Viandes et produits à base de viande – Dénombrement des bactéries
lactiques (Indice de classement : V04-503).
NF V 04-504 (mars 2006) Microbiologie des aliments – Dénombrement des Pseudomonas spp. dans les
viandes et produits à base de viande et les volailles – Méthode de routine (Indice de classement : V04-504).
NF V 04-505 (décembre 2011) Viandes et produits à base de viande – Examen microbiologique –
Dénombrement de Brochotrix thermosphacta (Indice de classement : V04-505).
NF V 04-506 (décembre 1992) Viandes et produits à base de viande – Dénombrement des microorganismes –
Méthode par comptage des colonies obtenues à 25 degrés Celsius (Indice de classement : V04-506).
NF ISO 17604 (février 2004) Microbiologie des aliments – Prélèvement d'échantillons sur des carcasses en
vue de leur analyse microbiologique (Indice de classement : V08-202).
NF ISO 17604/A1 (août 2009) Microbiologie des aliments – Prélèvement d'échantillons sur des carcasses
en vue de leur analyse microbiologique – Amendement 1 : échantillonnage des carcasses de volaille (Indice de
classement : V08-202/A1).
NF EN ISO 13720 (novembre 2010) Viande et produits à base de viande – Dénombrement de Pseudomonas
spp. présomptifs (Indice de classement : V08-504).
NF EN ISO 6887-4 (janvier 2004) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 4 : règles spécifiques
pour la préparation de produits autres que les produits laitiers, les produits carnés et les produits de la
pêche (Indice de classement : V08-010-4).
NF EN ISO 6887-4/A1 (novembre 2011) Microbiologie des aliments – Préparation des échantillons, de la
suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique – Partie 4 : règles spécifiques
pour la préparation de produits autres que les produits laitiers, les produits carnés et les produits de la
pêche (Indice de classement : V08-010-4/A1).
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NF V 01-003 (juin 2010) Hygiène des aliments – Lignes directrices pour la réalisation de tests de
vieillissement microbiologique – Aliments périssables et très périssables réfrigérés (Indice de classement :
V01-003).
FD V 01-014 (mai 2009) Sécurité des aliments – Recommandations sur les éléments utiles pour la
détermination de la durée de vie microbiologique des aliments (Indice de classement : V01-014).
NF EN 13783 (avril 2002) Produits alimentaires – Détection d'aliments ionisés en utilisant la technique
d'épifluorescence après filtration et dénombrement de la flore aérobie sur milieu gélosé (DEFT/APC) –
Méthode par criblage (Indice de classement : V03-007).
NF EN 14569 (février 2005) Produits alimentaires – Dépistages microbiologiques des aliments ionisés en
utilisant la technique LAL/GNB (Indice de classement : V03-011).
FD CEN/TR 16059 (février 2011) Analyse des produits alimentaires – Critères de performance des
méthodes validées monolaboratoires d'analyse des mycotoxines (Indice de classement : V03-119).
XP CEN ISO/TS 15216-1 (juin 2013) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour la recherche
des virus de l'hépatite A et norovirus dans les aliments par la technique RT-PCR en temps réel – Partie 1 :
méthode de quantification (Indice de classement : V08-670-1).
XP CEN ISO/TS 15216-2 (juin 2013) Microbiologie des aliments – Méthode horizontale pour la recherche
des virus de l'hépatite A et norovirus dans les aliments par la technique RT-PCR en temps réel – Partie 2 :
méthode de détection qualitative (Indice de classement : V08-670-2).
PR NF EN ISO 18743 (Projet de norme) Microbiologie des aliments – Recherche des larves de Trichinella
dans la viande – Méthode physique par digestion (Indice de classement : V08-750PR).
PR NF EN ISO 17468 (Projet de norme) Microbiologie des aliments – Exigences et recommandations
techniques pour le développement ou la révision de méthodes normalisées (Indice de classement : V08751PR).
XP CEN ISO/TS 17919 (décembre 2013) Microbiologie de la chaîne alimentaire – Réaction de
polymérisation en chaîne (PCR) pour la détection de micro-organismes pathogènes dans les aliments –
Détection des clostridies productrices de neurotoxine botulique de type A, B, E et F (Indice de classement :
V08-752).
PR NF EN ISO 18744 (Projet de norme) Microbiologie de la chaîne alimentaire – Recherche et
dénombrement de Cryptosporidium et Giardia dans les légumes verts frais à feuilles et les fruits à baies
(Indice de classement : V08-763PR).
XP CEN ISO/TS 13136 (décembre 2012) Microbiologie des aliments – Méthode basée sur la réaction de
polymérisation en chaîne (PCR) en temps réel pour la détection des micro-organismes pathogènes dans les
aliments – Méthode horizontale pour la détection des Escherichia coli producteurs de Shigatoxines (STEC) et
la détermination des sérogroupes O157, O111, O26, O103 et O145 (Indice de classement : V08-790).
NF EN ISO 13307 (avril 2013) Microbiologie des aliments – Stade de production primaire – Techniques de
prélèvement (Indice de classement : V08-802).
+ Textes règlementaires afférant au sujet
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