Réglement et fiche d`inscription aux concours

REGLEMENT DU CONCOURS « CUISINE DU TERROIR »
RENCONTRES GOURMANDES - ÉDITION 2015
Article 1
Dans le cadre des « Rencontres Gourmandes » de Vaison-la-Romaine, deux concours « Cuisine du
terroir » sont organisés en collaboration avec la Ville de Vaison-la-Romaine, le Comité d'animation et de
promotion du pays voconces, les Disciples d'Escoffier et le restaurant Le Mesclun à Séguret.
Article 2
Ces concours se dérouleront :
 le samedi 24 octobre 2015 de 10h à 12h, sur l'estrade de l'Espace culturel, pour la catégorie
Amateurs : 4 équipes de 2 personnes, avec présélection sur réception des recettes à base de
pommes de terre 10 jours avant la date du concours.
Les candidats devront envoyer un descriptif succinct de leurs recettes confectionnées pour une
personne et ne dépassant pas 10 euros de prix de revient.
 le dimanche 25 octobre 2015 de 10h à 12h, sur l'estrade de l'Espace culturel, pour la catégorie
Jeunes talents des écoles hôtelières. Les candidats devront réaliser une recette imposée,
confectionnée pour une personne et ne dépassant pas 15 euros de prix de revient.
Article 3
Les candidats sont convoqués sur le salon à 9h30 pour prendre connaissance des lieux et faire leurs
achats.
 Les candidats de la catégorie Amateurs auront 1h30 pour réaliser leur recette à base de produits
achetés directement dans la halle.
 Les candidats de la catégorie Jeunes talents des écoles hôtelières auront quant à eux 2h pour
réaliser le plat imposé à base de produits achetés directement dans la halle.
Article 4
Les éléments principaux de la réalisation seront :
 pour la catégorie Amateurs : une entrée festive à base de pommes de terre et de produits
achetés dans la halle.
 pour la catégorie Jeunes talents des écoles hôtelières : rouget de méditerranée et pommes de
terre dans tous ses états.
Article 5
Chaque candidat aura une enveloppe afin de faire ses achats avec des produits trouvés sur le salon
(liste des producteurs jointe). Le candidat aura obligation de fournir les justificatifs d'achats.
Article 7
Les candidats disposeront d’ ½ heure pour faire leurs achats dans la halle gourmande avant de démarrer
l’épreuve.
Article 8
Ils auront à leur disposition une table de travail d’1,20 m de long, une plaque induction, un four et un
frigo. Ils pourront aussi apporter du matériel nécessaire à la réalisation de leur recette.
Article 9
Ce concours se déroulant devant un public, l’organisation et la propreté seront de rigueur et rentreront
dans la note finale.
Concours « Cuisine du terroir » – Rencontres gourmandes de Vaison-la-Romaine
Pour s’inscrire : [email protected] ou Christophe Bonzi - Le Mesclun
Rue des poternes - 84110 Séguret - Tél : 04 90 46 93 43
Article 10
Les résultats seront proclamés en fin de concours, sur place à partir de 12h30.
Le jury sera composé de :
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Christophe BONZI chef au restauant Le Mesclun à Séguret disciple d'Auguste Escoffier
Thierry DETRAIN : Président du CAPPV
Alice DONA marraine des Rencontres Gourmades édition 2015
Tony LESTIENNE chef étoilé au restaurant La Matelote à Boulogne sur Mer
Tony REGNIER chef au restaurant L'Ilot Vert à Boulogne sur Mer
Article 11
Les candidatures sont à renvoyer par courriel à [email protected] ou par courrier
postal à : Monsieur Bonzi- Le Mesclun - Rue des poternes - 84110 Séguret.
Concours « Cuisine du terroir » – Rencontres gourmandes de Vaison-la-Romaine
Pour s’inscrire : [email protected] ou Christophe Bonzi - Le Mesclun
Rue des poternes - 84110 Séguret - Tél : 04 90 46 93 43
CONCOURS DE CUISINE
Samedi 24 octobre et dimanche 25 octobre 2015
FICHE D’INSCRIPTION :
NOM 1:
Prénom 1:
NOM 2 (pour la catégorie Amateur) :
Prénom 2:
Pour la catégorie Amateur : lien de parenté entre les 2 candidats :
Adresse :
N° Tél du chef d'équipe :
N° Tél parents (pour les élèves des écoles hôtelières):
NOM du tuteur professionnel (pour les élèves des écoles hôtelières) :
Adresse de l’établissement (pour les élèves des écoles hôtelières):
N° Tél :
Concours « Cuisine du terroir » – Rencontres gourmandes de Vaison-la-Romaine
Pour s’inscrire : [email protected] ou Christophe Bonzi - Le Mesclun
Rue des poternes - 84110 Séguret - Tél : 04 90 46 93 43