mousse tagada - Mairie de DEGRE

Jean-Marie Barbotin
membre ordre culinaire international
Cuisinier, Traiteur, Cours de cuisine
Saveur Originalité Tradition
282 avenue rubillard 72000 Le Mans
06.75.40.90.90
02.43.23.70.88
Recette Mousse Fraise Tagada
Ingrédients
400 grs fraises tagada - 2 blancs d’œuf
50 grs de sucre – 250 grs de crème liquide ou fromage blanc
(si fromage blanc, ajouter 2 feuilles de gélatine)
Dans un saladier vous mettez la crème liquide,
vous montez en chantilly, vous ajoutez le sucre et les feuilles de gélatine
dans un autre récipient et vous montez les blancs en neige ferme.
Dans un saladier mettre les fraises tagada à fondre avec un verre de lait au micro ondes.
Quand elles sont fondues les mixer.
Vous mélangez le tout, mettez au frais pendant 6 heures
Servir avec un coulis de fraises.