Non Disponible Brie de Melun, AOP
Transcription
Non Disponible Brie de Melun, AOP
Non Disponible Brie de Melun, A.O.P. Il est possible que le Brie de Melun soit l'ancêtre de tous les bries. Quoi qu'il en soit, il est âgé d'un peu plus d'un millénaire. Le Brie de Melun est fabriqué avec un caillage à prise lente (minimum 18 heures). Le moulage se fait manuellement à la louche. C'est en 999 que les premières références au Brie de Melun apparaissent, sous le règne de Robert le pieux, roi de France. Le roi en mangeait régulièrement. En 1999, le Brie de Melun a fêté ses 1000 ans d'existence officielle. Le Brie de Melun serait le fromage que tenait en son bec le corbeau de la fable de La Fontaine. CARACTÉRISTIQUES ACCORDS Pâte Molle Intensité Relevé Type de lait Vache Traitement du lait Cru Pays Vin blanc Aromatique et rond Pessac-Léognan, Hermitage Vin rouge Aromatique et souple Zinfandel des États-Unis, Savigny-lèsBeaune, Bourgogne France Région Bourgogne, Champagne-Ardenne et Île-de-France Détails Plusieurs départements Producteur N/A M.G. 20% Affinage minimum Famille Mode de fabrication Particularités 4 semaine(s) Pâte molle à croûte fleurie Bière Ambrée Amère Bitter PRODUITS SIMILAIRES » Brie de Meaux, A.O.P. Variable N/A Aspect Disque un peu épais de 27 cm de diamètre, à nu sur paille. Pâte souple jaune d'or et croûte fine recouverte d'un feutrage blanc parsemé de stries ou de taches rouges ou brunes. Bonne odeur de fermentation. Goût Arôme fruité et typé, goût de beurre et une note de sel. Mis à jour le 31-03-2016