CHAMPAGNE RESERVE BRUT Champagne Philippe Gonet

CHAMPAGNE RESERVE BRUT
Champagne Philippe Gonet
CEPAGE : 30% Chardonnay, 60% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier
PROVENANCE DES RAISINS : - Chardonnay de : Montgueux
- Pinot Noir de : Montgueux, Le Breuil, Fontaine sur Ay, Vertus
- Pinot Meunier de : La Chapelle-Monthodon
Exploité en viticulture durable.
SOL : Argilo-Calcaire, couche de 40m de craie, née à l’ère tertiaire (Crétacé).
ANNEE : assemblage de 30% 30% de vin de réserve sur 10 millésimes plus anciens de 2010 à 2001, et 70% de vin de 2011
- Tirage 2012
MODE DE PRESSURAGE : Pressoir horizontal automatique Starfenberger.
TYPE D’ELEVAGE : Traditionnel : 6 mois en cuve inox ou cuve résine époxy toutes thermorégulées, puis vieillissement en
bouteille champenoise pendant un minimum de 3 ans dans nos caves à température constante de 12°C à Le Mesnil sur
Oger.
ALCOOL : 12,00% Vol
DOSAGE : Type Brut 1% (soit environ 7 à 8g de sucre par litre)
CONDITIONNEMENT :
bouteille 750 ml - magnum 1.5 l
Bouchon Mytic Diamant (anti-goût de bouchon)
QUALITES ORGANOLEPTIQUES : par Robert Parker en décembre 2012 noté 88/100.
Le Brut Réserve de Philippe Gonet éclate dans le verre avec des tonnes d'énergie et de dynamisme. Des arômes de fleurs
blanches fraîchement coupées, de citron, pâtisserie et de roches broyées enveloppent autour de la bouche. Il s'agit d'un
vin relativement rond et souple vu il est basé sur le millésime 2008, mais c'est le Pinot Noir qui donne le volume, la largeur
et la forme. Il s'agit d'un Champagne délicieux, d'entrée de gamme.
ACCORD MET & CHAMPAGNE :Calamars grillés
Les calamars grillés sont assez gras et parfumés par le grillé et semblent répondre à la fin de bouche du Réserve
délicieusement fruitée. Le côté confit du fruit enrobe le grillé du calamar et donne toute sa richesse en saveur au mono
produit. Le vin habille le côté brut du calamar.
PALMARES (89/100) Tyson Stelzer, (88/100) Robert Parker 2013, (14,5/20) Guide Bettane & Desseauve 2013, Guide
Gault Millau 2013 (14,5/20), (90/100) Wine Spectator 2013, (13,5/20) RVF 2012, Cité au Guide Hachette des Vins 2010,
REFERENCES : Au Bar de l’Hotel-Palace Le Meurice à
Paris
PRIX PUBLIC MINIMUM DE REVENTE RECOMMANDE : 24,00€TTC
Responsable Technique: Mr Pierre GONET –
1 et 3 Rue de la Brèche d’Oger
51190 Le Mesnil sur Oger
internet : www.champagne-philippe-gonet.com
FRANCE
Tel : (33) 03.26.57.53.47
Fax : (33) 03.26.57.51.03
e-mail : [email protected]