Carte - L`Oustau

ENTREES
Salade de mâche aux olives noires
8.-
Salade d’endive aux noix et sauce francaise
8.-
Velouté de bolet, toast persillé
12.-
Salade de betterave multicolore, pousse de jeune salade
12.-
Soupe de poisson de roche, croûtons aillés et rouille
14.-
Effiloché de crabe à la grenade, sauce vierge et
mesclun de salade aux légumes croquants
14.-
Foie gras de canard « maison » mi-cuit, chutney de
potimarron au miel et thym
16.-
Tartare de saumon d’Ecosse aux zestes de citron vert,
toast et mesclun de salade
16.-
PATES & RISOTTO
Risotto vert aux champignons des bois
26.-
Risotto safrané à la courge et calamars rôtis
28.-
Mezze-penne au chutney de poivron rouge et piment d’Espelette,
brousse de chèvre
26.-
Ravioli « demi-lune » au loup de mer, citron et basilic
28.-
Prix net, TVA & service compris 8%
POISSONS
Filet d’Omble-Chevalier des Cévennes à la plancha, écrasé de
choux fleur violet, pomme de terre rôtie au thym citronné
37.-
Noix de Saint-Jacques à la plancha, risotto de petit épeautre de
Haute-Provence à la courge et pistache de Sicile
39.-
Bouillabaisse facon « Oustau »
42.
Pavé de bar sauvage rôti, écrasé de potimarron au zeste d’orange,
fenouil rôti
45.-
VIANDES
Tartare de bœuf à la provencale, frites maison au romarin, toast,
salade mesclun
34.-
Suprême de poulet fermier rôti, polenta crémeuse à l’origan,
poêlée de champignon des bois et oignon nouveau
35.-
Filet de bœuf rôti en croûte d’herbes, écrasé de pomme de terre au
thym sauvage du Luberon, poêlée de champignons des bois
39.-
Côte de veau rôtie, poêlée de gnocchi à la châtaigne, pousses
d’épinard, champignon et oignon confit
42.-
Toutes nos garnitures peuvent être remplacées par : frites maison, riz parfumé, ou pâtes
fraiches
FROMAGES & DESSERTS
Assiette de fromage, chutney abricot
Comté, Roquefort, Brie de maux
12.-
Crème brulée au marron
10.-
Paris-brest au chocolat
12.-
Moelleux au chocolat, cœur fondant « Toblerone », glace vanille
12.-
Parfait glacé au citron
14.-
Café gourmand
14.-
L’Oustau « maison, auberge » en provençal
Origine des viandes : Bœuf : Suisse, Veau : Suisse, Canard : France, Poulet : France