Commentaires formulés par le Conseil des Viandes du Canada sur

Commentaires formulés par le Conseil des Viandes du Canada sur le
rapport d'audit de l'USDA d'octobre 2012
Ottawa - 7 janvier 2014
Le ministère américain de l'Agriculture a récemment publié le rapport sur son audit
d'octobre et de novembre 2012 du système d'inspection des viandes du Canada. Ce
dernier confirme que le système canadien d'inspection des viandes est efficace et
équivaut à celui des États-Unis. Selon l'Agence canadienne d'inspection des viandes,
des conclusions semblables ont été observées au cours de la récente vérification
canadienne des installations américaines de viandes. Les constatations canadiennes
seront publiées au cours des prochains jours.
Selon le rapport de l'USDA, 99,95 p. 100 des produits de viande et de volaille exportés
aux États-Unis respectaient les exigences américaines relatives à l'importation. Au
cours de l'audit américain, aucune installation canadienne n'a été radiée de la liste et
l'établissement 38 de l'entreprise XL Foods a été réinscrit, à la suite de l'audit, sur la
liste d'admissibilité à l'exportation de produits aux États-Unis. Un récent audit en 2013
du système canadien d'inspection des viandes par le gouvernement coréen a
également permis de réinscrire sur la liste l'établissement 38 et cinq autres exploitations
bovines canadiennes et de renouveler l'approbation de ses systèmes pour les
exportations de porc en Corée. En 2013, le Mexique, la Russie, le Honduras et Costa
Rica ont tous procédé à la vérification du système canadien et l'ont approuvé.
Le Canada procède régulièrement à des vérifications des établissements de ses
partenaires commerciaux et vice-versa. Ces vérifications courantes aident à maintenir
la confiance à l'égard du système d'inspection des viandes du Canada et de ses
partenaires commerciaux. En 2012, le Canada a exporté plus de 4,4 milliards de dollars
de bœuf et de porc à quelque 125 pays du monde entier.
L'industrie des viandes du Canada est toujours déterminée à atteindre les plus hauts
sommets de salubrité alimentaire. Depuis l'audit américain à la fin de 2012, on a assisté
à ce qui suit :
• mesures de contrôle accrues de la bactérie E. coli et protocoles d'analyse de la
bactérie E. coli plus rigoureux;
• activités accrues de surveillance et d'inspection du gouvernement et nouvelles
équipes d'inspection visitant les établissements de transformation de la viande à
la grandeur du Canada;
• nouvelles étiquettes obligatoires visant les coupes de bœuf attendries
mécaniquement;
•
•
publication du rapport du Comité consultatif d'experts indépendant sur le rappel
des produits de bœuf de la société XL Foods et adoption de recommandations;
sanction royale du Parlement du Canada de la nouvelle Loi sur la salubrité des
aliments au Canada.