L`oie Blanche 29€50 (poisson ou viande) L`oie grise

L'oie Blanche 29€50 (poisson ou viande)
L'oie grise 38€50 (poisson et viande)
Mise en bouche
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Terrine de foie gras frais de canard vendéen, mesclun de coings confits
et brochette de pain suédois toasté
Cœur d’artichaut nourri de fromage frais, légumes d’été grillés
et vinaigrette à l’huile de noisette
Cassolette d’escargots de Bourgogne farcis, beurre persillé à l’ail rose
Craquant de crevettes roses et noix de Saint-Jacques justes snackées,
embeurré de jeunes légumes et coulis de langoustines
Les quatre huitres de la baie de Bourgneuf et son bouquet de six crevettes roses
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Choucroute de la mer aux trois poissons, crevettes roses, langoustines et beurre blanc
Filets de limande-sole doré à l’huile vierge et crème de poivrons doux
Dos de cabillaud breton poêlé et beurre d’agrumes
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Suprême de pintade fermière aux deux cuissons, caramel de cidre doux au jus de volaille
Printanière de veau de lait aux jeunes légumes
Entrecôte VBF, race à viande, environ 300g, grillée sauce bordelaise (sup 3€50)
Eventail de magret de canard challandais rôti, servi rosé, et pesto de basilic
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Croustillant de fourme d’Ambert sur lit de jeune mesclun aux graines torréfiées
Crottin fermier rôti sur toast et salade de saison aux cerneaux de noix
Tome de Savoie au lait cru sur lit de jeunes pousses à l’huile de noix
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La carte des douceurs