BRC Global Standard for Food Safety

Bureau Veritas Services
BRC Global Standard for Food Safety
Certification des produits alimentaires.
Introduction
Depuis une décennie, on réalise, dans un nombre croissant de pays, que la sécurité et l’hygiène
alimentaires sont incontournables et doivent faire partie intégrante de la politique nationale et
internationale de santé publique.
Parallèlement au développement des principes dits HACCP
(voir aussi la fiche produit HACCP), les instances nationales et
les groupements d’intérêt ont mis au point un grand nombre de
directives sectorielles et de normes de certification axées sur
la promotion de la sécurité et de l’hygiène alimentaires.
Sous la pression de la législation nationale et internationale, du
consommateur ou des acteurs du marché, des initiatives ont été
prises dans le même sens, avec à la clé, une reconnaissance
internationale dans certains cas.
BRC Global Standard Food FOR Safety
Afin de mettre en œuvre une évaluation systématique et uniforme des fournisseurs de produits
alimentaires, l’association professionnelle britannique des distributeurs alimentaires, British
Retail Consortium (BRC), a mis au point une norme du même nom, BRC. La norme BRC en est
aujourd’hui à la version 5, en vigueur depuis le 1er juillet 2008.
Champ d’application
Le schéma comporte des impératifs imposés à la production d’aliments transformés et à la
préparation de produits de base livrés sous la marque de l’intéressé, aux produits alimentaires
de marque, ainsi qu’aux aliments ou ingrédients destinés aux entreprises horeca, au catering et
aux fabricants.
Le schéma s’applique aux entreprises opérant dans la transformation et la fabrication d’aliments
et produits alimentaires, ainsi qu’à leur stockage en gestion propre.
Teneur de la norme
Le schéma repose sur un nombre déterminé d’éléments essentiels. Outre l’évaluation d’un
système HACCP et d’un système de gestion de la qualité, les aspects suivants sont pris
en compte : responsabilité de la direction, conditions ambiantes (installations de production
ou de traitement), contrôle des produits, contrôle des processus, formation et hygiène
personnelle des travailleurs. L’entreprise candidate à la certification BRC doit pouvoir
produire le document officiel de la norme.
La version 5 de BRC offre aux entreprises la faculté de compléter le cycle de certification
normal par des audits non annoncés, ce qui leur permet de participer aux systèmes
d’évaluation des fournisseurs. Les différents aspects pertinents sont contrôlés à l’aide d’une
liste détaillée comptant plus de 300 points.
Cycle de certification
Le cycle de certification du schéma repose sur une
méthode d’exécution comportant un parcours fixe
d’un an, avec une évaluation annuelle préalable et un
contrôle a posteriori. Contrairement à de nombreuses
autres normes, le certificat délivré dans le cadre du
schéma BRC est valable pendant 1 an.
Normes complémentaires
Le schéma peut être appliqué en combinaison avec les normes génériques ou en complément
à ces textes, notamment ISO 9001 (qualité) et ISO 22000 (sécurité alimentaire). Par ailleurs,
le schéma est applicable en association avec des normes alimentaires sectorielles comme
HACCP ou IFS.
Information
Rev. 06/2010
Pour en savoir plus à propos de la teneur du schéma, vous pouvez vous adresser au
département vente de Bureau Veritas Certification Belgium et/ou au British Retail consortium,
via les sites Internet suivants: www.brcglobalstandards.com et/ou www.brc.org.uk.
Bureau Veritas Certification
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