GUERANDE fiche - Chemins du sel

LES MARAIS SALANTS DE GUERANDE ET DU MES
« Le sel de Guérande est bon à manger et bon à penser ! ». Je rajouterais qu’il est
aussi source d’inspiration pour le voyage…
Les paludiers de Guérande et du bassin du Mès ont réussi à rebâtir un outil de
production de sel, le marais, qui leur permet aujourd’hui de développer une véritable
économie. A l’heure d’Internet, ils récoltent à la main cet or blanc qui donne la
réputation que l’on connaît à la ville de Guérande. Il aura bien fallu une trentaine
d’années pour en arriver là. Une économie dynamique pour un paysage de qualité
accueillant une nature riche et diversifiée. Bien que construit de la main de l’homme, les
marais restent un territoire où la nature garde toute sa place.
Aujourd’hui les marais salants de Guérande sont à l’origine d’un renouveau du sel
artisanal français et sont cités comme exemple dans tout le bassin méditerranéen.
Trente années d’efforts durant lesquelles les paludiers solidaires ont mis en place une
coopérative, une politique de stockage, un centre de formation, une société de négoce
pour maîtriser la commercialisation du sel jusqu’au consommateur, une structure
d’accueil du public et même aujourd’hui un soutien aux producteurs Béninois et Guinéens.
La récolte est manuelle (Berthelot, Terre de sel)
La saline du « scan » en juin dernier devant la coopérative
Nombre de producteurs : 250 paludiers
Production : 12000 tonnes/an en moyenne
Type de marais : Traditionnel
Surface de marais : 2000 hectares
Mesures de protection : site Ramsar (1995), site classé (1996)
Espèces emblématiques : Gorgebleue à miroir, avocette
Pour plus d’infos : www.seldeguerande.com et [email protected]