cave de maturation kobe

CAVE DE MATURATION KOBE
Pour une maturation de la viande optimale
Contrôle précis de température et hygrométrie
Encastrable ou à poser avec carrosserie inox
Dimensions int. : L540 x P560 x H1380 mm
Dimensions ext : L700 x P750 x H1650 mm
Volume brut / net : 478 / 435 litres
Charge maxi : 2 à 3 trains de côtes complets
Charge maxi par bâton : 80 kg - 2 trains de côtes
5 grilles maxi avec une capacité de 40 kg par grille
Alimentation électrique monophasé 220V
Aucun raccordement à l'eau nécessaire
Cave idéale pour la viande de bœuf, pouvant aussi
servir à l'affinage des saucisses, du jambon, etc.
Cave livrée avec 4 grilles, 2 bâtons de suspension,
2 crochets inox, 4 plaques sel Himalaya avec bac
Régulation électronique précise
Pour éviter les variations de température et
d'hygrométrie. Un écran digital permet de contrôler
facilement ces deux paramètres :
Filtre à charbon actif
Il permet de renouveler l'air intérieur de la cave de
manière constante et régulière en stoppant les
bactéries nuisibles à une bonne maturation.
● Température réglable de 0 à +25°C, à 0.1°C près.
● Hygrométrie réglable de 60 à 90%.
Porte vitrée anti-UV
Porte verrouillable dotée d'un cadre inox et d'une vitre
teintée (porte réversible).
Le vitrage isolé avec filtre anti-UV repousse les
rayonnements et protège la viande.
Une viande de bœuf sur os est habituellement
maturée dans notre cave à une température d'environ
2°C et une hygrométrie de 85%.
Circulation optimale de l'air
Le système intégré "Air régul" assure une circulation
optimale de l'air dans la cave de maturation pour
maintenir une température homogène et obtenir
l'hygrométrie idéale à tous les niveaux.
Le volume d’air de la cave est stérilisé 40x par heure à
l’aide de la lampe UVC
Eclairage intérieur à LED
L'éclairage intérieur met vos produits en valeur et
facilite le contrôle visuel.
La lumière LED évite que la viande soit surexposée à
la lumière et à la chaleur.
Tranquillité et sérénité
Cave équipée d'une alarme visuelle et sonore et d'un
système de dégivrage et d'évaporation automatique de
condensation.
POLITEC, sarl au capital de 500 000 € 2, rue de la verdure F-67640 Fegersheim
SIRET : 444 926 984 00014 APE : 518N N°TVA : FR48444926984 BPRS : 24 216 487 382
Tél. 03 88 64 37 13 Fax 03 88 64 07 37 Mail : [email protected] Web : www.politec-france.com
Les équipements disponibles
Désignation
Bâton de suspension inox (charge maxi. 80 kg)
Demi-grille de maturation (charge maxi. 25 kg)
Grille de maturation (charge maxi. 40 kg)
Lot de 4 plaques de sel Himalaya
Bac pour plaques de sel Himalaya (maxi. 4 plaques)
Crochet inox pivotant 180x8 mm (charge maxi. 100 kg)
Socle rehausseur laqué noir (H400 mm)
Pièce de liaison entre 2 caves
Pack «grand éclairage» LED
Grille et demi-grille maturation
Plaque de sel Himalaya
Bâton de suspension
Crochet inox pivotant
Bac pour sel Himalaya
Socle laqué noir H 400 mm
POLITEC, sarl au capital de 500 000 € 2, rue de la verdure F-67640 Fegersheim
SIRET : 444 926 984 00014 APE : 518N N°TVA : FR48444926984 BPRS : 24 216 487 382
Tél. 03 88 64 37 13 Fax 03 88 64 07 37 Mail : [email protected] Web : www.politec-france.com